舌尖上的健康之道》是由醫(yī)學(xué)博士劉春嶺、彭永強(qiáng)合著的《舌尖上的健康之道》是其依據(jù)自己多年的工作經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出來的一部通過飲食來改善健康的養(yǎng)生寶典。
本書共11章，分別從飲食細(xì)節(jié)、飲食安全、飲食搭配以及男女老幼不同人群的飲食講究等方面進(jìn)行了論述，引用一系列真實(shí)案例，詳盡地分析講解了吃什么、如何吃這一經(jīng)典課題，并提倡通過飲食療法來到達(dá)祛病保健的目的。
文中所述的飲食養(yǎng)生細(xì)節(jié)內(nèi)容豐富，貼近生活，簡單易操作，我們只需順應(yīng)天時(shí)，合理安排飲食，便可發(fā)現(xiàn)身體向健康和長壽邁進(jìn)了一大步。
《舌尖上的健康之道》，著名醫(yī)學(xué)博士與健康養(yǎng)生專欄作家攜手教你吃出健康好身體，一本書告訴你只有醫(yī)生才知道的營養(yǎng)秘密！
在現(xiàn)代都市生活節(jié)奏越來越快的今天，人們的健康問題也日益加重，各種疾病，防不勝防。
有人或許會說：“我很忙，沒時(shí)間鍛煉。”也有人會說：“沒辦法，我的工作性質(zhì)就是如此，必須接觸那些有害物質(zhì)。”沒時(shí)間也好，沒辦法也罷，但總得吃飯，那何不將改善身體健康的重心放到飲食上呢？而由醫(yī)學(xué)博士劉春嶺、彭永強(qiáng)合著的《舌尖上的健康之道》正是這樣一部通過飲食來改善健康的養(yǎng)生寶典，有了它，你就可以大聲地與疾病say bye-bye了。
這本《舌尖上的健康之道》共11章，分別從飲食細(xì)節(jié)、飲食安全、飲食搭配以及男女老幼不同人群的飲食講究等方面進(jìn)行了論述，引用一系列真實(shí)案例，詳盡地分析講解了吃什么、如何吃這一經(jīng)典課題，并提倡通過飲食療法來到達(dá)祛病保健的目的。
醫(yī)學(xué)博士和專欄作家根據(jù)自己多年的工作經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出來的這部養(yǎng)生寶典，不僅內(nèi)容十分豐富，而且雙色的印刷，品質(zhì)的用紙，定會帶給你愉悅的閱讀體驗(yàn)，讓你對書中內(nèi)容愛不釋手，并依照書中所講合理那排飲食，不久之后，你便會發(fā)現(xiàn)身體向健康和長壽邁進(jìn)了一大步。
作者：
劉春嶺：神經(jīng)病學(xué)博士，碩士生導(dǎo)師，鄭州大學(xué)第二附屬醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科副主任，神經(jīng)病學(xué)教研室副主任，中華醫(yī)學(xué)會河南分會青年委員，河南省衛(wèi)生廳中青年創(chuàng)新人才，擅長腦血管疾病的診斷及治療。
彭永強(qiáng)：鄭州大學(xué)第二附屬醫(yī)院醫(yī)師，《健康時(shí)報(bào)》《生命時(shí)報(bào)》特約記者，著名健康養(yǎng)生作家，發(fā)表健康養(yǎng)生文章3000 余篇，分別刊登在《健康報(bào)》《健康時(shí)報(bào)》《生命時(shí)報(bào)》《中國中醫(yī)藥報(bào)》《家庭醫(yī)生報(bào)》《健康周報(bào)》《家庭醫(yī)藥》《科學(xué)養(yǎng)生》等雜志報(bào)刊。
第1章 吃出健康——飲食細(xì)節(jié)有講究
選對食物，遠(yuǎn)離負(fù)面情緒
多吃帶魚益健康
炒菜好用鐵鍋
食欲不好，注意舌頭護(hù)理
“醉蝦”和生魚片當(dāng)慎食
皮蛋味美，但不宜多吃
日常飲食也能防癌
飯后常見的錯(cuò)誤小習(xí)慣
晨起一杯水，健康常相隨
健康飲食，牢記飯后“七個(gè)不宜”
黃豆雖好，多吃無益
多吃海菜，健康常在
莫讓節(jié)儉成為疾患之源
健康飲食要做到“八戒”
飲料好喝隱患多
食用油，你吃對了嗎
碳酸飲料飲用有誤區(qū)
吃飯不當(dāng)，睡眠不香
食醋保健康，有人卻不宜
多喝湯水可養(yǎng)胃，選準(zhǔn)時(shí)間效果佳
吃得不健康可誘發(fā)感冒
世界杯期間，熬夜看球需保胃
第2章 吃得安全——飲食搭配利弊談
適量吃蛋黃，身體更健康
豬肝營養(yǎng)豐富，但需熟透食用
巧用保鮮盒，飲食更健康
海鮮味美莫貪吃
酸奶不宜加熱飲用
牛奶雖好，食物搭配更重要
豆?jié){一定要煮透，不宜空腹喝
飲茶不當(dāng)，保健不成反傷身
粗糧雖好，多吃有害健康
常喝礦泉水有損身體健康
尋常大米的食用誤區(qū)
讓人聰明的卵磷脂
酒水配不當(dāng)，健康很受傷
吃火鍋，警惕病患與美味同入
常吃罐頭食品有損健康
貪吃野生青蛙，美味殘留毒藥
營養(yǎng)不良容易誘發(fā)心絞痛
暴飲暴食，小心疾病來襲
“有毒”肉食千萬別吃
煮粥加堿，易煮損健康
消化功能不好，吃粗糧需謹(jǐn)慎
喝酒遠(yuǎn)離四道菜
酸性飲料好喝，飲用過多傷身
第3章 蔬果美味——香甜爽口保健康
多吃蒸菜有利健康
橄欖油炒菜，溫度不宜過高
野菜味鮮，好吃講究多
健康減肥不妨吃些泡菜
白菜雖好，謹(jǐn)防“誤食”
有些食物不宜吃鮮
水果雖好，過量食用會傷身
疲憊時(shí)吃香蕉益處多
橘子味美，食用有講究
水果雖好，不宜空腹食用
吃水果要記得三個(gè)“不宜”
西瓜味美，食之不當(dāng)會傷身
經(jīng)常熬夜美味補(bǔ)
豌豆保健，大量常吃卻不宜
吃得太油，菠菜去膩
常吃五類食物，清除體內(nèi)“垃圾”
吃香椿莫偷懶，開水燙最安全
荔枝味美，多吃不宜
吃冰西瓜過多，小心健康受損
綠色抗病的保健佳品：紅薯葉
山楂好吃健體，不可鐵鍋烹制
第4章 四季飲食——順應(yīng)天時(shí)美味享
春節(jié)飲食油膩，配點(diǎn)冬瓜降胃火
春食甘蔗益處多，霉變甘蔗切勿食
春筍味美，多吃不宜
春季預(yù)防嘴唇干，常吃山藥抹蜂蜜
春日易發(fā)困，美食幫提神
春季養(yǎng)生，常吃蜂蜜
春天困累，喝點(diǎn)酸梅湯
夏季來臨，不妨吃點(diǎn)高粱
夏喝啤酒有講究
夏季喝粥，放點(diǎn)薄荷
大熱天別“冷”了腸胃
夏日吃“苦”：適量有益，過度傷身
遠(yuǎn)離累與餓，讓中暑走
夏季防疲勞，甜食應(yīng)少吃
秋季滋補(bǔ)多喝粥
秋季食百合，健身又養(yǎng)顏
秋季無需再“貼膘”
秋季吃新藕，保健又爽口
冬季飲食的常見誤區(qū)
冬食凍豆腐，美味又健康
冬喝六味湯，保暖又健康
飲酒御寒，效果不好易致病
冬吃蘿卜好，禁忌要知曉
第5章 男士飲食——飲食調(diào)養(yǎng)陽剛氣
補(bǔ)腎壯陽，不妨試試食療
男人，多吃點(diǎn)壯陽菜
男人莫讓食物干擾“性”福生活
小心催情藥物損健康
男人多吃“黑”，體健腎不虧
飲酒助“性”，幸福難長
男人防脫發(fā)，多吃西蘭花
保護(hù)前列腺，勤換坐姿多飲水
飲酒時(shí)吸煙，傷害成倍添
飲酒時(shí)不宜食用鮮魚、涼粉及高脂肪食物
啤酒好喝，濫飲小心“啤酒病”
第6章 女性飲食——鮮香美味護(hù)紅顏
苗條身材“吃”出來
熬夜女人，湯羹護(hù)紅顏
詩情畫意花草茶
家庭“煮”婦，密切關(guān)注您的肺
緊急避孕藥，久服可致不孕
女性不要盲目補(bǔ)充雌激素
抗衰食物助葆青春容顏
保健品駐顏，小心美麗的傷害
中藥美容并非萬無一失
“小資”咖啡，莫喝出健康隱患
減肥，不可提倡錯(cuò)誤飲食方式
準(zhǔn)媽媽運(yùn)動，隨身帶瓶水
準(zhǔn)媽媽酸性食物別多吃
準(zhǔn)媽媽吃火鍋當(dāng)謹(jǐn)慎
人參、紅糖、巧克力產(chǎn)后食用勿過量
第7章 老當(dāng)益壯——吃喝有道長壽經(jīng)
老人補(bǔ)得太過有損健康
莫讓假牙帶來“真”病
老人喝茶講究多
飯后不要馬上“百步走”
老人吃栗子不宜多
紀(jì)曉嵐的“養(yǎng)生之道”
老人只吃素對健康無益
別被“無糖食品”迷了眼
老人經(jīng)常咬舌頭，當(dāng)心腦血管病
喝茶益壽，飲用不當(dāng)反有害
不能不防催老食物
第8章 少小保健——把嚴(yán)兒童進(jìn)口關(guān)
彩色食品促食欲，兒童不宜常吃
酷暑天氣，別讓孩子食用太多冷飲
兒童飲用果汁要限量
嚼飯喂嬰兒，好心辦壞事
兒童大量吃水果也會損健康
兒童常喝飲料有害無益
果凍、爆米花、泡泡糖，兒童少吃為好
嚴(yán)把“進(jìn)口”關(guān)，預(yù)防孩子性早熟
人參雖好，少兒不宜食用
板藍(lán)根防感冒，幼兒不可常用
小兒莫把消食片當(dāng)零食
嬰兒喂藥講究多
驅(qū)蟲藥、潤喉片，孩子常吃反有害
孩子吃錯(cuò)藥需對癥處理
小兒發(fā)熱，別盲目用激素退熱
孩子咳嗽不妨試試食療
第9章 食療保健——以食為藥祛病患
食療進(jìn)補(bǔ)需防誤區(qū)
蔬菜煮熟吃更易補(bǔ)鐵
吃羊肉別忘放幾顆大蒜
紅薯雖好，不宜過多食用
遠(yuǎn)離食管癌，千萬管好自己的嘴
預(yù)防“上火”，飲食調(diào)節(jié)
食物能為你提供天然抗生素
低檔補(bǔ)品補(bǔ)出品質(zhì)效果
“排毒食物”，讓您身健體又輕
堿性食物助你保持血管“年輕”
人體“排毒”，好靠“吃”
蔬菜吃得好，癌癥不來找
參類補(bǔ)品，食用大有講究
巧食水果、干果治失眠
小心誤區(qū)，進(jìn)補(bǔ)不成反傷身
巧用橘子皮除口臭
毛蛋未必補(bǔ)，常吃還致病
渾身沒勁，注意補(bǔ)補(bǔ)肝
網(wǎng)傳的食療方不可輕信
第10章 飲食防病——以食防病講究多
莫讓冰箱成為疾病發(fā)源地
吃蟹牢記“三不宜”
吃野味進(jìn)補(bǔ)弊大于利
濃茶解酒不利于健康
吃烤肉，選好“健康伴侶”
魚肝油不可率性而食
勞累后吃大魚大肉弊大于利
美酒加咖啡，傷害加幾倍
碗裝泡面：方便背后是健康隱憂
盡量遠(yuǎn)離致癌食物
小小魚刺卡在喉，肉中挑刺誤區(qū)多
食物“杯具”選對才健康
常吃酸菜會增加患病風(fēng)險(xiǎn)
廚房里常見的健康隱患
胎盤滋補(bǔ)，莫讓補(bǔ)藥成毒藥
拒絕口臭絕不是嚼口香糖那么簡單
酒后昏睡，或許是低血糖“搗鬼”
患病喝雞湯，誤食損健康
當(dāng)心美食“偷走”您的健康
“太能吃”或是疾病信號
胃口大增當(dāng)心有病上門
口味重，胃酸易反流
吃剩飯，謹(jǐn)防胰腺炎
第11章 服藥有方——良藥苦口保安康
吃苦藥配甜食，聰明反被聰明誤
酒后服藥務(wù)必小心
美味喉片，切莫“想吃就吃”
補(bǔ)充維生素有講究
避孕藥治青春痘弊大于利
藥物治便秘僅是權(quán)宜之計(jì)
使用抗生素切記遠(yuǎn)離的食物
補(bǔ)鈣并不只是老幼、孕婦的事
家庭藥箱，莫讓方便成隱患
日常服藥常見的四個(gè)“迷信”
鎮(zhèn)痛藥不可常用
服用中藥牢記三個(gè)“不宜”
吃藥常見的三個(gè)誤區(qū)
小心煙草“偷走”你的藥效
服藥后多喝水，不能一概而論
口服膠囊藥劑不應(yīng)剝殼服用
治療糖尿病，用藥切勿隨大流
服藥前后，勿食水果
中藥湯雖苦，不宜加糖服
高血壓患者降壓過快反危險(xiǎn)
食欲不好，注意舌頭護(hù)理
舌頭是口腔中的重要器官，對人的健康有著重要意義。然而，舌頭對于人們健康的作用一直以來都不太被重視。其實(shí)，和刷牙一樣，人們對于舌頭的護(hù)理，也是每天所應(yīng)做的工作之一。如果人的食欲不好，更有必要做一做舌頭護(hù)理。
專家研究發(fā)現(xiàn)，在人的口腔中，有2/3的細(xì)菌分布在人的舌頭上，尤其是舌苔和舌頭上的細(xì)微孔洞，更是細(xì)菌“理想”的繁衍場所。如果人們平常不注意對舌頭的清洗、護(hù)理，必然會給個(gè)人健康帶來危害。舌頭的清潔程度與口臭也有著密切聯(lián)系。
舌頭的護(hù)理方法有多種，可以用牙刷清洗舌部，也可以買專用的“舌刷”，關(guān)鍵是對于舌頭護(hù)理要堅(jiān)持不懈，天天護(hù)理，養(yǎng)成良好習(xí)慣。
除了對舌頭護(hù)理外，進(jìn)行舌頭操鍛煉，對改善人的食欲，增強(qiáng)人的體質(zhì)也有著重要作用。其實(shí)，學(xué)做舌頭操也比較簡單。首先，進(jìn)行卷舌頭的運(yùn)動，把舌頭往里面卷，使舌頭能夠抵達(dá)咽喉的部位。其次，把舌頭卷起，使舌頭與嘴巴內(nèi)的每一個(gè)部分都能充分接觸。這時(shí)，嘴巴里面會有唾液分泌，應(yīng)把唾液一點(diǎn)一點(diǎn)地吞下去，使舌部充分接受摩擦。，把舌頭伸到嘴外，盡量伸長，使舌尖盡量夠到鼻子或下巴。這樣三個(gè)步驟下來，一套舌頭操就已完成。做舌頭操雖然看上去不太雅觀，但對于保持舌部健康，增強(qiáng)人的食欲最終促進(jìn)健康，都有著重要作用。
健康飲食，牢記飯后“七個(gè)不宜”
健康的飲食習(xí)慣，不僅包含攝取食物的健康，還包括飯前飯后健康的生活習(xí)慣等。以飯后為例，就有一系列不恰當(dāng)?shù)纳盍?xí)慣需要糾正，簡稱為“七個(gè)不宜”。
其一，飯后不宜立即吃水果。飯后立即吃水果，會導(dǎo)致水果被主食隔阻在胃里，得不到消化，水果中的維生素等營養(yǎng)成分因胃酸的作用而被破壞，造成營養(yǎng)浪費(fèi)。同時(shí)，水果中大量的果膠、糖等成分，也會因在胃中待得太久而變質(zhì)、腐爛，形成胃氣，對胃腸壁造成損害。
其二，飯后不宜立即喝茶。飯后立即喝茶會降低胃酸的濃度，容易導(dǎo)致消化不良。茶葉中的茶堿還會阻止人體對鐵元素的吸收。此外，茶中所含的單寧酸，還會與胃里的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成人體無法分解的凝固物，從而造成蛋白質(zhì)等營養(yǎng)的浪費(fèi)。
其三，飯后不宜馬上睡覺。在睡眠過程中，人的胃酸分泌明顯減少，食物營養(yǎng)的吸收逐漸變慢，會給腸胃帶來較大壓力，容易造成營養(yǎng)缺失，并導(dǎo)致腸胃功能受損。同時(shí)，飯后立即睡覺，還會造成睡眠質(zhì)量很低，起床后會感到疲憊、頭痛等。
其四，飯后不宜立即排便。因?yàn)槿嗽谂疟銜r(shí)，胃部會受到擠壓，黏膜和腺體組織受到壓迫，從而造成分泌紊亂、胃壁血流量減少，容易導(dǎo)致消化不良。
其五，飯后不宜馬上游泳。飯后立即游泳，四肢活動較為頻繁，血液為了滿足運(yùn)動需要，則會減少對消化器官的供應(yīng)，可能導(dǎo)致消化不良及腸胃疾病等。此外，涼水的刺激以及水的壓迫會使胃部供血不足并發(fā)生蠕動紊亂，可能導(dǎo)致胃痙攣、嘔吐等。
其六，飯后不宜馬上干活。飯后立即干活，會將血液轉(zhuǎn)移到手腳等操作的運(yùn)動器官上，容易造成消化不良。胃里充滿食物，干活容易對腸胃造成拉扯、震動和扭轉(zhuǎn)等，這樣不僅不利于消化，還會對腸胃造成損害，容易誘發(fā)腹痛、胃下垂等病癥。
其七，飯后不宜馬上唱歌。飯后唱歌時(shí)，膈肌下移，造成腹腔內(nèi)壓力增大，壓迫腸胃，容易導(dǎo)致腸胃蠕動紊亂。同時(shí)，口腔、聲帶以及食管由于食物酒水的刺激，會充血水腫，可能會引發(fā)急性咽喉炎等疾病。
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