公共營養(yǎng)師》由中國就業(yè)培訓技術指導中心按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是國家職業(yè)技能鑒定推薦輔導用書。書中內容根據(jù)《國家職業(yè)標準?公共營養(yǎng)師(試行)》要求編寫，是公共營養(yǎng)師職業(yè)技能鑒定國家題庫命題的直接依據(jù)。
公共營養(yǎng)師(二級)》介紹了二級公共營養(yǎng)師應掌握的相關知識和能力要求，涉及膳食營養(yǎng)素攝入量計算和評價、營養(yǎng)不良癥狀和體征的判別、營養(yǎng)與食品安全知識咨詢和教育、營養(yǎng)目標確定和食譜編制、食譜營養(yǎng)評價和調整、食品營養(yǎng)評價、營養(yǎng)與健康信息收集、營養(yǎng)干預方案設計和實施、培訓與管理等內容。
國家職業(yè)技能鑒定推薦用書，標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，國家題庫命題的直接依據(jù).
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1.《公共營養(yǎng)師(基礎知識)(第2版)國家職業(yè)資格培訓教程》
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3.《公共營養(yǎng)師(國家職業(yè)資格二級)(第2版)國家職業(yè)資格培訓教程》
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楊月欣，女。營養(yǎng)學教授，博士生導師?，F(xiàn)任中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所食物營養(yǎng)室主任；全國乳品標準委員會副主任；全國食品安全標準審評委員會委員；國家食品標簽標準委員會委員，中國疾控中心達能 (中國) 營養(yǎng)中心科學委員會副主席；國際糧農組織FAO—NEASIAFOODS 負責人等。九三中央醫(yī)藥委委員，北京市政協(xié)委員。從1998年開始在中國疾病預防控制中心擔任食物營養(yǎng)室主任，一直從事營養(yǎng)學研究。獲得部級以上科技創(chuàng)新獎、技術專利15項。培養(yǎng)博士碩士40余名。獲得全國先進科技工作者、享受國務院特殊津貼等榮譽。主編營養(yǎng)學教材、科學著作20余部；科普類著作15部。
第1章 膳食調查和評價
第1節(jié) 食物攝入量調查
學習單元1 食物頻率法調查表的設計
學習單元2 膳食調查——食物頻率法
第2節(jié) 膳食營養(yǎng)素攝入量計算和評價
學習單元1 個體食物頻率法調查資料的計算
學習單元2 群體食物頻率法調查資料的計算
學習單元3 定量頻率法攝入量的計算
第3節(jié) 食物頻率法調查報告的撰寫
學習單元1 膳食資料的分析和評價
學習單元2 撰寫食物頻率法調查報告
思考題
第2章 人體營養(yǎng)狀況測定和評價
第1節(jié) 人體體格測量和監(jiān)測
學習單元1 孕婦的體格測量
學習單元2 青少年身高和體重的監(jiān)測
學習單元3 兒童身高和體重的監(jiān)測
第2節(jié) 實驗室指標收集和判斷
學習單元1 血液中營養(yǎng)相關指標的分析
學習單元2 尿液中營養(yǎng)相關指標的分析
學習單元3 頭發(fā)中營養(yǎng)指標的分析
第3節(jié) 營養(yǎng)不良的癥狀和體征判別
學習單元1 碘營養(yǎng)缺乏狀況評價
學習單元2 硒營養(yǎng)缺乏狀況評價
學習單元3 氟營養(yǎng)缺乏狀況評價
學習單元4 氟過量評價
學習單元5 煙酸營養(yǎng)缺乏狀況評價
學習單元6 個體營養(yǎng)狀況綜合評價
思考題
第3章 營養(yǎng)咨詢和教育
第1節(jié) 營養(yǎng)與食品安全知識咨詢
學習單元1 母乳喂養(yǎng)指導
學習單元2 人工喂養(yǎng)指導
學習單元3 孕婦營養(yǎng)狀況評價
學習單元4 中老年人營養(yǎng)狀況評價和指導
第2節(jié) 營養(yǎng)與食品安全知識教育
學習單元1 演講的技巧
學習單元2 營養(yǎng)健康教育平面媒體材料制作
學習單元3 營養(yǎng)健康教育平面媒體材料的預試驗和評價
思考題
第4章 膳食指導和評估
第1節(jié) 營養(yǎng)目標確定和食譜編制
學習單元1 嬰兒營養(yǎng)需要估計
學習單元2 幼兒營養(yǎng)目標確定及食譜編制
學習單元3 孕婦營養(yǎng)素需要量確定及食譜編制
學習單元4 乳母營養(yǎng)目標確定及食譜編制
第2節(jié) 食譜營養(yǎng)評價和調整
學習單元1 幼兒食譜營養(yǎng)評價和調整
學習單元2 老年人食譜營養(yǎng)評價和調整
思考題
第5章 食品營養(yǎng)評價
第1節(jié) 食品營養(yǎng)標簽
學習單元1 食品營養(yǎng)標簽的核對和評價
學習單元2 營養(yǎng)素補充劑評價
第2節(jié) 食品營養(yǎng)價值分析
學習單元1 谷類食品強化荊的選擇
學習單元2 食品營養(yǎng)強化載體
第3節(jié) 食品營養(yǎng)資料編寫
學習單元1 食品營養(yǎng)強化的研發(fā)資料編寫
學習單元2 強化食品研發(fā)資料的編寫
思考題
第6章 社區(qū)營養(yǎng)管理和營養(yǎng)干預
第1節(jié) 營養(yǎng)與健康信息收集
學習單元1 食物相關突發(fā)公共衛(wèi)生事件信息收集
學習單元2 食物中毒事件信息上報程序
第2節(jié) 營養(yǎng)與健康檔案建立和管理
學習單元1 社區(qū)人群營養(yǎng)與健康檔案數(shù)據(jù)庫建立
學習單元2 膳食與健康風險因素評估
第3節(jié) 營養(yǎng)干預方案設計和實施
學習單元1 營養(yǎng)干預措施的選擇
學習單元2 30天運動與膳食結合的能量消耗和健身方案制訂
學習單元3 營養(yǎng)干預計劃和實施方案的制訂
第4節(jié) 營養(yǎng)干預方案效果分析和評價
學習單元1 營養(yǎng)干預的形成評價與過程評價
學習單元2 營養(yǎng)干預的效果評價
思考題
第7章 培訓和指導
第1節(jié) 培訓
學習單元1 公共營養(yǎng)師專項培訓計劃編制
學習單元2 公共營養(yǎng)師教學和培訓
第2節(jié) 指導
學習單元1 公共營養(yǎng)師業(yè)務實習指導
學習單元2 案例教學法
思考題
附錄
附錄1 維生素和礦物質使用量
附錄2 《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》(GB 28050—2011部分摘錄)
附錄3 個人健康及生活方式信息記錄表
附錄4 《中國居民平衡膳食寶塔》2007版
參考文獻
很不錯，感覺很好
發(fā)貨很快，書蠻好的
正品圖書，一直都在當當購買圖書，值得信賴。100贊
買給媽媽看的，感覺該不錯哈哈，好評好評
還可以吧。
非常好！?。?
速度快，書的質量很好。
非常滿意！
不錯 頂一個 誰要你這么誠信呢。。呵呵謝謝咯！
想成為營養(yǎng)師，書已經買好了，希望自己可以堅持，能順利通過考試
內容不錯，能學到很多東西
當當網的書籍的紙質還可以做更好一些，謝謝！
物流很快，贊
絕對的正版書，而且比書店買的便宜
還沒開始看
看看為自己和家人的身體健康
滿意，當當忠實客戶，一有優(yōu)惠，忍不住就買！
囤著慢慢看
書本紙張不錯，內容講解的比較詳細
芝麻開門快遞太慢，從定海到臨城，半小時的路程，活活給我拖到周五下班之后才送到，要下周一才能拿到了。
我5月26日買的書到現(xiàn)在也沒有收到貨，已經20天了
好，紙質柔軟，買了基礎知識一二三四全套，六九折合適。好好學習天天向上
昨天傍晚下的單，今天中午就收到了，不錯，挺快的！
老婆一直在認真的看這本書，為了自己增長知識，也為了家人健康，給你點贊，老婆。
書紙制一般 物流靈活快捷！忘了確認和評價今天補上
買回來看看，準備考一下，都很滿意，只是紙質和印刷稍微有點粗糙！
和別人買的相比，紙的顏色白的比較愣，印刷的質量也稍有所不及，不知道是印刷版本的問題還是什么問題。
職業(yè)技能鑒定指定用書。教你吃出健康來，公共營養(yǎng)權威書籍。
