此書為散文家、戲曲理論家齊如山關(guān)于飲食文化的隨筆集。從中國傳統(tǒng)官席的必備菜式到街邊的各色雜食，從中西方甜食、面食的差異，到中國菜的烹飪方法，齊如山先生對中國飲食文化做了詳細的研究，闡釋了中國美食各方面的精髓，為后來的研究者們提供了詳實的資料。
與王國維、吳梅并稱"戲曲三大家"
近代社會掌故的宗匠
平實自然的飲食小品
親切的、濃濃的舊時味道
閱讀季·高端人文知識普及讀物
大家之書，有厚重的思想，純正的知識,寧靜的文字，是汨汨流淌的甘泉，綿綿不絕的文脈,有我們心智的滋養(yǎng)之道。
我走進，我聆聽，我在讀……
"閱讀季"叢書精選中外大家的普及類人文著作,這些歷經(jīng)歲月沉淀的好書，為作者苦心孤詣，勤讀精思所成，絕非粗制濫造，泥沙俱下之作，實為所涉及領(lǐng)域上乘的作品，有很高的閱讀價值，特別適合作為圖書館、單位、家庭的基本藏書。
"閱讀季"叢書季收入以下八本圖書：
鄧散木談書法 鄧散木
古漢語入門 蔣紹愚 李新建
古文字四講 姜亮夫
呂思勉談讀書治學 呂思勉
品唐詩 施蟄存
王陽明生活 王勉三
中國文學小史 趙景深
中國饌饈談 齊如山
齊如山，原籍河北高陽。作家、學者，一代國劇理論家。窮其一生致力于國劇的研究，形成了完備的理論體系。他和一代京劇大師梅蘭芳長達20余年的合作，為梨園的傳奇。
他還是活的歷史的記述者，現(xiàn)代著名鄉(xiāng)土小說家臺靜農(nóng)稱贊他具"科學家的精神"，"有如科學家，親身采輯，然后分析實驗，才得到結(jié)果一樣"。他對于社會中的文化習俗、方言土語、風土人情等諸多方面都極感興趣，并悉心加以調(diào)查研究，寫了大量的民俗文章。文筆平實自然，親切有趣，自成一家，是獨具齊氏風格的 "風土志"。
1962年，齊如山病逝于臺灣。
一、官席與火候菜
二、中國菜的種類
三、中西宴席之差別
四、道地的中國食品
五、中國菜的烹飪法
六、因國宴談到中國官席
七、談炒木須飯及明朝太監(jiān)
八、前清御膳房
附錄一：自傳
附錄二：我的外公齊如山
有人說中國菜，失之太油膩，這話得兩說著，也可以說不對。中國菜是有油膩的，但那大致是中等以下的飯館，因為這類的飯館，是為中等以下之人所吃(所謂中等者，乃指財產(chǎn)而言，非指品德)。因為他們平常所吃，可以說只是糧米蔬菜，至于肉類，鄉(xiāng)間之人，一年不過吃幾次；北平雖然可以不斷吃，但一個月也不過幾次，每次每人至多不過二兩肉。他們胃中是素的，可以說一點脂肪也沒有，偶爾吃一次飯館，當然是愛吃較為油膩的東西，他們也實在需要油膩的東西，所以吃了不但無傷，而且有益，于是這一階級的飯館，也就要特別預(yù)備這類的菜。若稍闊主人，平常飲食，雖然不能油膩，但肉、魚之類較多，所以偶爾到飯館吃飯，則萬無油膩之菜了。因為他們所吃的飯館，大致是東興樓、泰豐樓、豐澤園、明湖春，等等，這些館子里頭，就沒有油膩菜。
……
齊先生實可稱為具有卓識的史學家。他生平有許多部著作，屬于專門的社會史，都是活潑新鮮的事實，有如鳳鳴高崗，自開戶牖，誠為難能可貴。
——張其昀(著名歷史學家)
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讀書！讀好書！！這是一本好書！！！
都是名家一些精華，經(jīng)過后人編輯的
很不錯的書，看看挺好的。超喜歡的
會推薦給學生看，很詳盡的一本書。希望更多人能看到。
在社團里評價很高的一本書。拜讀過后感觸很多。推薦給大家。
實事求是的說這本書確實不錯。中外食性的對比寫得很詳細。
看了就覺得想自己捯飭點東西，不過自己弄得真的不好吃。
是看了新浪博客上的一篇文章才去買來看的，以前真的沒關(guān)注過，確實是有文采底蘊，跟其他民國美食家相比，另出一格
挺小挺薄的一本書，對于烹飪我是門外漢，好多看不懂。不過對于美食書，這本書值得買。
一本口袋書、沖著民國大家的名號、好奇而買。
這本書也是小且薄，但內(nèi)容還是不錯的，有點貴。現(xiàn)在書也買不起了
被這本書的引言所吸引。一本口袋書、沖著民國大家的名號、好奇而買。書還不錯，值得一讀。
齊的文筆，自然佳極。閱世深，方面廣，只是所集單薄了些。奈何？
很值得推薦的書，非常有意思，大家寫小書，有趣有趣。
認真做學問的態(tài)度考究中國美食的源流，流暢，好讀！
有關(guān)美食的書，據(jù)說是老北京的小吃，打算看完之后一一對應(yīng)著來吃～
書本雖薄，內(nèi)容卻仍豐厚。齊如山先生學問好、文筆佳
這本很好，齊如山老寫的老北京吃食的講究，各種規(guī)矩，各種故事，受益良多。
薄薄的一本小書，有齊如山先生談飲食的幾篇文章還有他的自傳，文字樸素平實，可讀
齊如山談吃，有意思。篇幅短小，很快看完，如同聽一仁者講一番過往。
感覺還不錯呢，齊如山是我國的戲曲大家，談起飲食來也是娓娓道來，令人神往呢。
有人說中國菜，失之太油膩，這話得兩說著，也可以說完全不對。中國菜是有油膩的，但那大致是中等以下的飯館，因為這類的飯館，是為中等以下之人所吃（所謂中等者，乃指財產(chǎn)而言，非指品德）。因為他們平常所吃，可以說只是糧米蔬菜，至于肉類，鄉(xiāng)間之人，一年不過吃幾次；北平雖然可以不斷吃，但一個月也不過幾次，每次每人至多不過二兩肉。他們胃中是素的，可以說一點脂肪也沒有，偶爾吃一次飯館，當然是愛吃較為油膩的東西，他們也實在需要油膩的東西，所以吃了不但無傷，而且有益，于是這一階級的飯館，也就要特別預(yù)備這類的菜。若稍闊主人，平常飲食，雖然不能油…
