一方水土，一方食味。順德人孜孜不倦地追求著味道的。他們可以發掘出魚的上百種吃法，也能花費半年時間只為制作一道佳肴。游客來順德既欣賞水鄉風貌、玄奧的香云紗，更要品嘗這里的美味。從膾不厭細的魚生、匠心獨運的水蛇羹到有錢難買的老火靚湯、香滑的雙皮奶，這塊誕生葉問、李小龍的“中國功夫”之鄉，把“精武”之心用于刀功廚藝，從最古老的菜譜里獲得源源不斷的創新靈感。
深厚的美食源流來自無數普通人的用心創造。在平凡的一日三餐中，順德人用美食表達著對生活的理解和對未來生活的祈愿。
賣點：
央視“舌尖團隊”加上國內文化學、人類學等諸多領域的專家學者和美食達人組成龐大的顧問團隊，為該書奉獻了豐厚的內容、絕佳的創意和專業的支持。
叢書以全媒體組合方式，講述“世界美食之都”順德美食的前世今生。
熱烈祝賀《尋味順德》紀錄片喜獲“紀錄片系列片十佳作品”！
劉碩、費牖明紀錄片導演兼攝影、剪接。他們是2013年《舌尖上的中國》第二季之《秘境》導演。《秘境》是“舌尖”第二季中獲獎最多、收視率較高的一集，達2.05％，創央視紀錄頻道單集好成績。
2005年紀錄片《臺階》，入圍第18屆法國FIPA國際電視節紀錄片競賽單元，同年獲中廣協會紀錄片學術獎及創意獎。
2006年紀錄片《東陵》，中國年度十佳紀錄片、導演。
2012年入選阿姆斯特丹國際紀錄片電影節Doc for sale.
2010年，入選The Asian Pitch，獲日本NHK、新加坡新傳媒集團支持，拍攝創作紀錄片《被出售的剩余人生》。
李健明，文化學者。博物館副研究館員。曾著《話說順德》《順德自梳女》《走進龍眼村》《人物順德》《大良》《陳村》《順德文化人》等多部著作，主編《龍江讀本》《書香順德》等。
廖錫祥，美食家。1968年畢業于中山大學外語系法語專業。30多年來遍尋順德美食資料，與多位順德名廚合作，著有《順德原生美食》(上、下冊)《廣東菜精選》《美味順德》《珠三角特色菜》《廣東菜精選》等33部著作。
總序：在美食中尋找前行的力量
舌尖上的中國》總導演 陳曉卿
及時章 膾不厭細撈魚生
005 順德人的烹魚絕
006 有種順德廚師叫魚塘公
010 輝煌一時的“四大家魚”
013 順德魚生的前世今生
015 做魚生的看家本領
018 化腐朽為神奇的魚皮
020 當你把魚腸扔進垃圾桶……
022 “織”出來的“縐紗魚卷”
030 順德人的柚食情緣
032 順德果饌一瞥
第二章 百年甜蜜雙皮奶
038 雙皮奶創始人之謎
041 昔日狀元府邸，今天嶺南名園
042 細數清暉園那些風流人物
045 清暉園有個四小姐
052 順德出品，東方奶酪
060 尋找世間好的牛奶
061 姜汁問鮮奶，你為什么撞上我
064 大良炒牛奶，順德人的絕妙之作
第三章 兩種功夫闖天下
070 順德廚藝，文化的瑰寶
074 全民皆廚，食風熾盛
082 釀鯪魚三絕
084 祭壇上的魚美味
086 好萊塢有三寶，順德亦有煎釀三寶
090 順德功夫，獨步天下
092 葉問與李小龍的師生之緣
第四章 老菜譜里尋新味
102 豬肺入烹頗費工
103 從“南北杏菜干煲白肺”到“白汁煲豬肺”
108 順德籍貫的中國名廚
110 主理中外名店，大廚走向世界
115 客去魂留的順德小炒
116 沒有桂花的桂花炒珧柱
116 沒有桂花的桂花炒珧柱
第五章 匠心獨運水蛇羹
122 千年花鄉陳村
124 姹紫嫣紅的順德鮮花美饌
131 秋令食補有佳品
132 順德金牌名菜之首：菜炒水蛇片
134 吃蛇的膽識與豪情
140 鮑魚煀雞，千金小姐做丫環？
第六章 彰顯態度煲仔飯
154 香飄秋冬煲仔飯
156 煲仔飯的前身——五更飯
158 食里乾坤大
161 參考文獻
162 導演手記：充滿滋味的一年
167 后記：因為深愛，所以責無旁貸
1、順德人吃魚的方法花樣翻新。魚生，是中國美食的活化石，從唐宋延續至今。順德菜追求食材的“本味”。魚片厚度不超過0.5毫米，拌上油和鹽，傳統魚生最能彰顯魚肉味道的清鮮和口感的柔韌。為適應現代人的口味，今天的順德魚生加入了更豐富多彩的佐料調味。
2、譚家兩代高廚，譚永強的廚藝來自父親的傳授。除了純熟的技藝，父親以對食材選料的嚴苛而聞名，現在這也是人們對譚永強的評價。每一步，譚永強都嚴格遵照父親的教誨，力圖復原當年的味道。再次請出原湯，所有食材燴于一爐。十幾分鐘后，湯汁漸收，諸味融合。食材自身鮮甜濃郁，只需適量的鹽吊出鮮味。湯色奶白，香氣馥郁，水蛇鮮嫩。這時菊花才真正上桌，點亮這道羹湯的神髓。
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因為在電視上看過尋味順德的紀錄片，覺得還不錯，所以想買書收藏，但是收到書有點小小的失望，感覺沒有在電視上看紀錄片感覺好。
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