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餐飲服務(wù)食品安全操作指南

所屬分類：圖書(shū) >教材>職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)教材>工業(yè)技術(shù)
作者：[湖北省團(tuán)餐快餐生產(chǎn)供應(yīng)協(xié)會(huì)]
產(chǎn)品參數(shù)：
叢書(shū)名：--
國(guó)際刊號(hào)：9787506781633
出版社：中國(guó)醫(yī)藥科技出版社
出版時(shí)間：2016-12
印刷時(shí)間：2016-12-01
版次：1
開(kāi)本：16開(kāi)
頁(yè)數(shù)：--
紙張：膠版紙
包裝：平裝-膠訂
套裝：否

圖書(shū)詳情內(nèi)容簡(jiǎn)介作者簡(jiǎn)介目錄熱門(mén)圖書(shū) 累計(jì)評(píng)價(jià)（10）

內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)是依據(jù)新法律法規(guī)編寫(xiě)的餐飲服務(wù)食品安全教材，主要介紹了食品安全基礎(chǔ)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制、餐飲食品安全管理、餐飲許可管理、清潔消毒與從業(yè)人員健康、硬件設(shè)施食品安全要求、操作崗位食品安全管理、常見(jiàn)食物中毒及食品安全事故應(yīng)急處置、重大活動(dòng)食品安全保障、不同餐飲業(yè)態(tài)關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)控制等知識(shí)，是一本是集專業(yè)性、學(xué)術(shù)性、時(shí)效性、操作性于一體的作業(yè)指導(dǎo)書(shū)。可供餐飲企業(yè)管理者、食品安全管理人員、現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)員工、食品安全監(jiān)管人員參考使用。