引論：我們?yōu)槟砹?篇假日經(jīng)濟(jì)營銷策略研究范文，供您借鑒以豐富您的創(chuàng)作。它們是您寫作時(shí)的寶貴資源，期望它們能夠激發(fā)您的創(chuàng)作靈感，讓您的文章更具深度。
假日經(jīng)濟(jì)營銷策略研究:假日經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)營銷缺陷及策略
一、當(dāng)前假日經(jīng)濟(jì)營銷中存在的問題
近些年來,我國的假日經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展,給我國經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)帶來了強(qiáng)大活力,給我國人民群眾帶來了巨大實(shí)惠,為我國經(jīng)濟(jì)社會(huì)快速健康發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。但是,我們也要注意到在當(dāng)前的假日經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顟B(tài)下一些不盡人意的狀況,大體存在如下問題:
(一)景區(qū)人滿為患,營銷措施跟不上。從諸多媒體的新聞報(bào)道中就可以看到,每到假日特別是重大節(jié)日,一些著名景區(qū)人流急劇增長(zhǎng),但景區(qū)和旅游機(jī)構(gòu)相關(guān)的營銷措施缺失導(dǎo)致了一系列問題的產(chǎn)生。
(二)接待能力不能滿足游客需求,營銷策略單一,客戶投訴率逐漸上長(zhǎng)。一些景區(qū)滿足于當(dāng)前的客流量,沒有對(duì)自身進(jìn)行長(zhǎng)遠(yuǎn)的戰(zhàn)略規(guī)劃,特別是在營銷策略上目光短淺,制約了長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。
(三)市場(chǎng)運(yùn)營與競(jìng)爭(zhēng)不規(guī)范。全國的信息通暢度不夠,諸多旅游機(jī)構(gòu)各自為戰(zhàn),商家市場(chǎng)營銷存在盲目競(jìng)爭(zhēng)、無序發(fā)展的情況。
二、解決假日經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)營銷中存在問題的對(duì)策
(一)堅(jiān)持“內(nèi)增活力”與“外增引力”相結(jié)合。多年的假日經(jīng)濟(jì)發(fā)展和實(shí)踐已經(jīng)表明,我國的假日經(jīng)濟(jì)主要走的是內(nèi)向型發(fā)展模式,也就是說,從假日經(jīng)濟(jì)的主體到客體,主要都是依靠自身因素,走獨(dú)立發(fā)展之路。雖然這種內(nèi)向式發(fā)展道路取得了一些成果,但由于我國以及世界很多國家的旅游經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展,旅游資源十分豐富,今后應(yīng)在對(duì)內(nèi)搞活的基礎(chǔ)上,把著眼點(diǎn)放在內(nèi)外結(jié)合、共同發(fā)展的思路上。假日經(jīng)濟(jì)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)———假日旅游業(yè)應(yīng)勇敢地走出去,走向世界各地,特別是旅游資源豐富的國家,同時(shí)也要千方百計(jì)地將更多的海外人士吸引過來,創(chuàng)造更多的外匯收入,直接參與假日經(jīng)濟(jì)的建設(shè)與發(fā)展。
(二)堅(jiān)持獨(dú)立發(fā)展與協(xié)同作戰(zhàn)、資源共享相結(jié)合。由于假日經(jīng)濟(jì)具有綜合性強(qiáng)、牽扯面大、涉及利益多等明顯特點(diǎn),需要多部門、多行業(yè)、多領(lǐng)域、多手段、多層次、多方式進(jìn)行聯(lián)合,走協(xié)同作戰(zhàn)、資源共享之路。目前我國的一些旅游大省、大市都有大旅游的發(fā)展戰(zhàn)略,但很多都是相應(yīng)孤立的,限于本區(qū)域的發(fā)展,省與省、地區(qū)與地區(qū)、行業(yè)與行業(yè)、部門與部門之間還缺乏協(xié)作與滲透,在旅游發(fā)展戰(zhàn)略上還沒有進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)范的規(guī)劃和考慮。但一些省區(qū)已經(jīng)走在前列。比如浙江與安徽兩省正在醞釀,準(zhǔn)備共同開發(fā)杭州西湖至安徽黃山之間的旅游高速公路。這樣既能夠?qū)⒚敲较噙B,又能使兩地資源共享,從而促進(jìn)兩地假日經(jīng)濟(jì)的共同發(fā)展,這可以作為強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合做大做強(qiáng)假日經(jīng)濟(jì)營銷的重要案例予以借鑒。
(三)堅(jiān)持將當(dāng)前經(jīng)濟(jì)效益與長(zhǎng)遠(yuǎn)可持續(xù)發(fā)展相結(jié)合。假日經(jīng)濟(jì)是一種綠色經(jīng)濟(jì),必須進(jìn)行可持續(xù)發(fā)展。在市場(chǎng)營銷上要考慮到假日經(jīng)濟(jì)的這一特點(diǎn),要把眼光放長(zhǎng)遠(yuǎn)些,開發(fā)假日經(jīng)濟(jì)資源,不要急功近利,不能只看眼前,要進(jìn)行長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃和戰(zhàn)略思考,要制定相應(yīng)的具體執(zhí)行規(guī)則,考慮到保持生態(tài)的綜合平衡及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展的內(nèi)容,堅(jiān)持走可持續(xù)發(fā)展之路。這樣的市場(chǎng)營銷才具有長(zhǎng)遠(yuǎn)生命力,也才會(huì)取得真正的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。
(四)在開展主題產(chǎn)品營銷上下功夫。主題產(chǎn)品營銷就是通過對(duì)主題產(chǎn)品的改進(jìn)、新主題商品的開發(fā)等盡可能把更多的產(chǎn)品銷售出去。比如月餅是我國中秋節(jié)的主題產(chǎn)品,企業(yè)可以通過中秋節(jié)這一節(jié)假日推進(jìn)大量的廣告、抽獎(jiǎng)促銷。在我國的假日經(jīng)濟(jì)營銷中,主題產(chǎn)品營銷是及時(shí)層次的營銷手段,這種純粹的以產(chǎn)品銷售為目的的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)很激烈,由于市場(chǎng)的原因,以及營銷手段的不斷升級(jí)和營銷理念的不斷更新,越來越多的企業(yè)不得不在產(chǎn)品之外付出更大的努力。
(五)開展主題品牌營銷。重點(diǎn)是注重對(duì)企業(yè)主題品牌和綜合形象的建立發(fā)展評(píng)估和營銷。通過對(duì)主題品牌的塑造和打造,可以提高企業(yè)的聲譽(yù)和影響,提高企業(yè)產(chǎn)品的顧客忠誠度,可以為企業(yè)帶來巨大的經(jīng)營利潤。比如,一些城市借假日經(jīng)濟(jì)對(duì)一些中華老字號(hào)品牌、本土化特色品牌、全國流行品牌和具有較好前景的品牌進(jìn)行挖掘、宣傳,它的目的不再是短期的銷售,而代表長(zhǎng)期的持續(xù)性的綜合利益。從競(jìng)爭(zhēng)層次上講,主題品牌營銷已經(jīng)上升到品牌的競(jìng)爭(zhēng),這是一種更高層次的競(jìng)爭(zhēng),它表明對(duì)顧客利益的進(jìn)一步拓展和維護(hù)。
(六)開展主題文化營銷。這是一種更高層次、更高水平的主題營銷,它的營銷重點(diǎn)是主題中所蘊(yùn)含的文化力量,它是指導(dǎo)消費(fèi)者節(jié)假日活動(dòng)和購買行為更深層次更高境界的內(nèi)在力量,它自覺或不自覺地影響著人們的節(jié)假消費(fèi)行為和內(nèi)容,比如禮儀制度、行為方式、消費(fèi)程序、文化演藝、風(fēng)情民俗等。主題文化是一個(gè)復(fù)雜的多層次的具有文化特性的綜合體,它是通過精心設(shè)計(jì)、認(rèn)真研究的主題產(chǎn)品和主題促銷活動(dòng),滿足人們內(nèi)心的愿望和需要,使消費(fèi)者達(dá)到一種心靈上的共鳴以及精神上的享受。主題文化營銷與主題產(chǎn)品營銷的區(qū)別在于營銷觀念和營銷理念的變化。主題文化營銷關(guān)注的不是消費(fèi)者的購買行為或物質(zhì)利潤,而是精神上的滿足,這在人們?cè)絹碓街匾暰裆畹慕裉炀哂惺种匾囊饬x。在我國,很多地區(qū)利用這種文化性營銷方式,在假日經(jīng)濟(jì)中賺得巨額利潤,比如云南麗江,就是通過古老的文化和民俗進(jìn)行市場(chǎng)化的營銷,實(shí)現(xiàn)了社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益的雙豐收。
(七)要樹立“顧客至上”理念?！邦櫩椭辽稀本褪前杨櫩偷男枨蠓旁诩皶r(shí)位,顧客就是上帝,這一認(rèn)識(shí)宣傳了很多年,但實(shí)際上在我國的假日經(jīng)濟(jì)運(yùn)行中,很多市場(chǎng)主體并沒有真正實(shí)踐這一理念,一些節(jié)假日的餐館、旅行社不顧自身的承受能力接待數(shù)量眾多的顧客就是一種短期行為,一 些旅行社將旅客引到定點(diǎn)商場(chǎng)進(jìn)行強(qiáng)制消費(fèi)同樣是短期行為。由于服務(wù)不周給顧客造成的傷害遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于企業(yè)暫時(shí)的收益,與其給顧客造成傷害從而影響企業(yè)自身的利益,還不如不提供服務(wù)。
(八)抓好法制建設(shè),修正服務(wù)缺陷。我國的假日經(jīng)濟(jì)目前還缺乏獨(dú)立、完整、系統(tǒng)的法律法規(guī),必須建立、健全一套假日經(jīng)濟(jì)專門法規(guī)來規(guī)范假日經(jīng)濟(jì)行為。做好組織管理,在全國建立各級(jí)“假日經(jīng)濟(jì)管理委員會(huì)”,負(fù)責(zé)假日經(jīng)濟(jì)的預(yù)測(cè)、決策、組織、管理、協(xié)調(diào)、服務(wù)工作,對(duì)假日經(jīng)濟(jì)進(jìn)行宏觀調(diào)控。同時(shí),要修正服務(wù)缺陷,包括企業(yè)的產(chǎn)品缺陷、由于服務(wù)員工的素質(zhì)缺陷所造成的服務(wù)失誤和服務(wù)體制存在的缺陷。特別是在節(jié)假日中,節(jié)假消費(fèi)的集中性更容易出現(xiàn)大批的服務(wù)缺陷。修正服務(wù)缺陷對(duì)提高顧客滿意度和忠誠度的作用巨大,有關(guān)研究表明,一個(gè)好的顧客往往是受過較大挫折的顧客。同樣,在節(jié)假市場(chǎng),對(duì)服務(wù)缺陷的及時(shí)修正,必將大大提高顧客滿意度和忠誠度,從而提高企業(yè)的收入和經(jīng)濟(jì)利潤。還要做好相應(yīng)的市場(chǎng)監(jiān)督檢查。對(duì)那些投機(jī)取巧、提供劣質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)的商家、廠家,一定予以嚴(yán)厲的處罰;對(duì)那些向消費(fèi)者提供不滿意服務(wù)的從業(yè)者應(yīng)給予相應(yīng)的批評(píng)、教育;對(duì)假日經(jīng)濟(jì)運(yùn)行失調(diào)的狀況進(jìn)行認(rèn)真分析,查找原因及解決辦法,并引以為戒。發(fā)生在我國海南三亞的宰客事件,已經(jīng)再一次向全國假日經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)營銷和管理提出了嚴(yán)厲的警示,這值得認(rèn)真總結(jié)和思考。
假日經(jīng)濟(jì)在經(jīng)過多年運(yùn)行后,假日經(jīng)濟(jì)的挖掘和市場(chǎng)營銷上升到了更高層次,在假日經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)營銷中,要注意主題差異化、產(chǎn)業(yè)差異化、市場(chǎng)差異化、產(chǎn)品差異化、品牌差異化、氛圍差異化、渠道差異化、促銷差異化,要做好相應(yīng)的組織管理,要進(jìn)行深入的市場(chǎng)性培育和開發(fā),以切實(shí)提高假日經(jīng)濟(jì)營銷手段和理念,實(shí)現(xiàn)多方共贏的目標(biāo)。
假日經(jīng)濟(jì)營銷策略研究:假日經(jīng)濟(jì)對(duì)餐飲業(yè)的影響和營銷策略
紅紅火火的國慶節(jié)等長(zhǎng)假，使“假日經(jīng)濟(jì)”再次成為熱點(diǎn)話題，它給中國餐飲業(yè)帶來了許多歡樂和些許遺憾及難以揮去的思考?，F(xiàn)在人們都說 “假日經(jīng)濟(jì)，商機(jī)無限”。確實(shí)，目前全國每年的公休假日已達(dá)114天，占全年總天數(shù)的三分之一，從某種意義上來說，假日經(jīng)濟(jì)的好壞決定了一年消費(fèi)市場(chǎng)的好壞，我們是否可以準(zhǔn)備得更為充分些?
一、 假日經(jīng)濟(jì)之現(xiàn)狀
自1999年國務(wù)院決定將全國法定節(jié)日放假時(shí)間由3天增至7天以來，神州大地一時(shí)間打破了消費(fèi)的沉寂，媒體開始流傳“假日經(jīng)濟(jì)"的字眼。各種信息表明，在中國大中城市和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，“假日經(jīng)濟(jì)"己經(jīng)成為周期性消費(fèi)的峰點(diǎn)，確實(shí)形成了獨(dú)具特征的“假日經(jīng)濟(jì)"。
假日經(jīng)濟(jì)是指政府、企業(yè)和居民對(duì)公眾假期的利用、協(xié)調(diào)、引導(dǎo)、服務(wù)、消費(fèi)等影響經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的一系列活動(dòng)。
據(jù)統(tǒng)計(jì)2002年國慶節(jié)期間國內(nèi)居民旅游人數(shù)有8 000萬人次，旅游部門收入超過300億元。2000年春節(jié)期間，國內(nèi)旅游人數(shù)有2 000萬人次，比上年同期增長(zhǎng)11 ％，旅游部門收入達(dá)181億元，比上年同期增長(zhǎng)27 ％;2001年“十一”期問，旅游人數(shù)達(dá)5 000萬人次，旅游部門收入220億元;2002春節(jié)期間旅游人數(shù)4 496萬人次，比上年同期翻了一番，2002年“五一”期間，國內(nèi)居民旅游人數(shù)更高達(dá)7 376.5萬人次，旅游部門創(chuàng)收達(dá)288億元，創(chuàng)造了自國家改革法定休假制度以來的較高紀(jì)錄。
管中窺豹地從以上種種統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)可以看出，“假日經(jīng)濟(jì)"現(xiàn)象目前在中國可以說是初見端倪，方興未艾，必將在中國內(nèi)需型經(jīng)濟(jì)生活中發(fā)揮越來越重要的作用。
二、假日經(jīng)濟(jì)對(duì)餐飲業(yè)的影響
隨著假日經(jīng)濟(jì)休閑意識(shí)的強(qiáng)化，美食在旅游中的地位越來越重要。無論是景點(diǎn)游還是購物游，人們最不能虧待的就是自已的“嘴巴”和“肚子"，因此，餐飲業(yè)在假日經(jīng)濟(jì)中是永不退色的一道風(fēng)景線。由于現(xiàn)階段的假日旅游消費(fèi)往往表現(xiàn)為集中的沖擊性的消費(fèi)，所以在產(chǎn)生積極拉動(dòng)作用的同時(shí)，必然會(huì)產(chǎn)生一些負(fù)面影響。
1、在短短幾載的“大假日經(jīng)濟(jì)"中，整個(gè)餐飲服務(wù)市場(chǎng)極度火爆。去年，我國餐飲業(yè)營業(yè)額達(dá)4 000億元，占社會(huì)消費(fèi)品零售額的13 ％，人均年消費(fèi)300元左右，其中69 ％是在假日中創(chuàng)造的。
2、在假日經(jīng)濟(jì)給中國餐飲行業(yè)帶來興旺繁榮的同時(shí)，不容忽視的是，由于目前餐飲業(yè)整體發(fā)展水平還比較低，企業(yè)傳統(tǒng)經(jīng)營模式占主流，特別是在品質(zhì)衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)、原料采購、就餐方式和科學(xué)營養(yǎng)等方面存在著突出的問題。長(zhǎng)假日確實(shí)刺激了消費(fèi)，但是面對(duì)假日商機(jī)，多數(shù)的經(jīng)營者還是囿于舊有的經(jīng)營路子;大多數(shù)的消費(fèi)者盲目地隨潮而動(dòng)，沒有獲得期望中的消費(fèi)樂趣。而綠色健康消費(fèi)的意識(shí)不強(qiáng)，放心消費(fèi)的信譽(yù)不高等，嚴(yán)重制約著餐飲行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。加上餐飲經(jīng)營者的短淺目光，為了爭(zhēng)取短期利益，盲目投資，重復(fù)建設(shè)現(xiàn)象非常嚴(yán)重，造成資源的浪費(fèi)，更甚至于出現(xiàn)同業(yè)無序競(jìng)爭(zhēng)、違法經(jīng)營、擅自提價(jià)、加收費(fèi)用、欺詐顧客、服務(wù)質(zhì)量嚴(yán)重下降，導(dǎo)致服務(wù)消費(fèi)市場(chǎng)秩序太亂，造成了投訴大幅度上升，嚴(yán)重影響了行業(yè)聲譽(yù)和形象。假如我們不能采取有力措施解決假日經(jīng)濟(jì)中存在的種種問題，消除負(fù)面影響，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，集中性的假日經(jīng)濟(jì)消費(fèi)將對(duì)旅游餐飲業(yè)的可持續(xù)發(fā)展帶來不利影響。
從以上假日經(jīng)濟(jì)的種種跡象告訴我們，一方面，假日經(jīng)濟(jì)的供需矛盾十分尖銳。雖然我們己有準(zhǔn)備，但還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，餐廳爆滿，中低檔酒店不足，各項(xiàng)物質(zhì)準(zhǔn)備不足，消費(fèi)集中且較為單調(diào);另一方面，也使我們認(rèn)識(shí)到，怎樣有效地利用長(zhǎng)假日營造良好的度假環(huán)境，是一個(gè)值得深入研究的新課題。
三、營銷策略
市場(chǎng)營銷策略是指在市場(chǎng)供給和需求之間實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品和勞務(wù)交換所采取的各種措施和手段。它涉及市場(chǎng)供給和市場(chǎng)需求兩個(gè)方面，反映在餐飲業(yè)務(wù)經(jīng)營活動(dòng)的全過程，“假日經(jīng)濟(jì)"的出現(xiàn)，使行業(yè)之間、企業(yè)之間的合作成為越來越流行的有效經(jīng)營方式，各種新奇獨(dú)特、關(guān)注大眾的市場(chǎng)營銷策略和策劃有方、溝通的大型節(jié)日活動(dòng)，將使企業(yè)在“假日經(jīng)濟(jì)"中取得更大的主動(dòng)。強(qiáng)化節(jié)日意識(shí)，創(chuàng)造節(jié)日商機(jī)，加強(qiáng)節(jié)日合作，更新節(jié)日營銷，應(yīng)該是“假日經(jīng)濟(jì)"所涉及的餐飲經(jīng)營者應(yīng)注重的問題。餐飲的營銷策略主要包括以下兩個(gè)方面:
(一)餐飲產(chǎn)品策略
產(chǎn)品策略是餐飲管理市場(chǎng)營銷的基礎(chǔ)，是市場(chǎng)供給的本質(zhì)表現(xiàn)。餐飲產(chǎn)品策略除產(chǎn)品本身以外，還應(yīng)包括提供產(chǎn)品的環(huán)境和條件。如何在假日經(jīng)濟(jì)中正確運(yùn)用產(chǎn)品策略，我認(rèn)為關(guān)鍵應(yīng)抓好五個(gè)環(huán)節(jié):及時(shí)，要根據(jù)市場(chǎng)需求和企業(yè)技術(shù)力量，選好經(jīng)營風(fēng)味，安排花色品種，形成產(chǎn)品組合，并隨時(shí)根據(jù)客人需求變化做好必要的調(diào)整。第二，要保障食品原材料供應(yīng)，做好生產(chǎn)過程的組織，確保產(chǎn)品色、香、味、形的并重，堅(jiān)持以產(chǎn)品質(zhì)量和特色取勝。第三，要加強(qiáng)廚房和餐廳的聯(lián)系，提供優(yōu)良的就餐環(huán)境，擴(kuò)大產(chǎn)品銷售，實(shí)現(xiàn)餐飲產(chǎn)品的交換價(jià)值。第四，要做好餐廳服務(wù)過程的組織，切實(shí)提高服務(wù)質(zhì)量，樹立餐廳形象，提高企業(yè)聲譽(yù)，創(chuàng)造餐飲名牌，抓住現(xiàn)今消費(fèi)求新、求特、求衛(wèi)生、求尊重的心理，貼近賓客的心理需求，用細(xì)致入微的服務(wù)來打動(dòng)客人，如:采用明檔操作，以增加服務(wù)的透明度、觀賞性。第五，要根據(jù)市場(chǎng)需求變化和企業(yè)設(shè)施條件，針對(duì)假日消費(fèi)的特點(diǎn)，采用靈活多樣的銷售方式，將餐廳銷售和假日消費(fèi)、文化娛樂、宴會(huì)推銷、旅游推銷、飯店賓館客房送餐、大中型餐飲推銷活動(dòng)等結(jié)合起來，使企業(yè)餐飲產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)交易方式多樣化。
假日經(jīng)濟(jì)有一個(gè)較大的特點(diǎn)就是集中性。要想在短短的時(shí)間內(nèi)吸引客人的注意并取得較好的效益，就要靠特色，有特色才會(huì)有市場(chǎng)。各種餐飲產(chǎn)品不必局限于傳統(tǒng)食品，盡可能順應(yīng)潮流，創(chuàng)造新點(diǎn)子，發(fā)掘新口味。餐飲業(yè)要探索和推出假日特色菜品與套餐，如藥膳食品、黑色食品、綠色食品、情人套餐、兒童套餐、假日老人套餐、春節(jié)套餐，以滿足不同年齡、不同要求的顧客需要。我們只有真心地為消費(fèi)者提供優(yōu)良產(chǎn)品和完善服務(wù)，才能為顧客創(chuàng)造一個(gè)良好的假日消費(fèi)環(huán)境，從而刺激消費(fèi)，使飯店達(dá)到社會(huì)、經(jīng)濟(jì)效益的雙豐收。
(二)價(jià)格策略
價(jià)格是連接市場(chǎng)供應(yīng)和市場(chǎng)需求的紐帶和橋梁，是影響餐飲市場(chǎng)營銷的重要因素。在餐飲市場(chǎng)營銷活動(dòng)中，價(jià)格屬于運(yùn)動(dòng)參數(shù)，它的變化既影響供給又影響需求，具體價(jià)格的掌握，主要取決于企業(yè)的價(jià)格策略。
要想在假日經(jīng)濟(jì)大潮中做弄潮兒就要正確運(yùn)用價(jià)格策略，不僅僅是運(yùn)用毛利標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)單地制定價(jià)格，其關(guān)鍵是根據(jù)市場(chǎng)供應(yīng)關(guān)系的變化而靈活經(jīng)營，適時(shí)變動(dòng)價(jià)格，以刺激需求，擴(kuò)大銷售。因此，價(jià)格策略的運(yùn)用，重要的是區(qū)別不同情況，根據(jù)供應(yīng)關(guān)系的變化，采用不同的策略。主要措施包括:及時(shí)，差別價(jià)格策略。即根據(jù)不同風(fēng)味、不同的檔次產(chǎn)品的供求關(guān)系，分別采用不同毛利率標(biāo)準(zhǔn)，形成價(jià)格差別，適應(yīng)不同消費(fèi)者需要，這是餐飲經(jīng)營中最基本的計(jì)價(jià)方法。第二，利潤策略。即在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)條件下，分析邊際收入和邊際成本的變化，以邊際收入和邊際成本相等時(shí)的價(jià)格作為定價(jià)或調(diào)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)，這會(huì)使餐飲產(chǎn)品的利潤達(dá)到較大化，當(dāng)你在假日經(jīng)濟(jì)中創(chuàng)造了某一獨(dú)特的新品種時(shí)可用此法創(chuàng)造較大利潤。第三，市場(chǎng)占領(lǐng)策略。以餐飲風(fēng)味和產(chǎn)品占領(lǐng)新的市場(chǎng)或擴(kuò)大市場(chǎng)占有率為目標(biāo)，努力降低成本，使自已的產(chǎn)品在周圍同類產(chǎn)品中以惠的價(jià)格吸引客人，沖擊競(jìng)爭(zhēng)者，這往往是假日經(jīng)營的最有效方法。第四，撇油價(jià)格策略。如果估計(jì)自己的產(chǎn)品投入市場(chǎng)會(huì)受到就餐客人的廣泛歡迎，就趁價(jià)格彈性較小時(shí)的機(jī)會(huì)，制定高價(jià)。創(chuàng)造出自已產(chǎn)品的名貴形象，獲得豐厚利潤，當(dāng)市場(chǎng)需求下降時(shí)，降價(jià)也有較大的余地。第五，穩(wěn)定價(jià)格策略。為保障客源，適應(yīng)競(jìng)爭(zhēng)需求，保持價(jià)格的相對(duì)穩(wěn)定，有目的地選擇部分產(chǎn)品調(diào)價(jià)，防止價(jià)格過高導(dǎo)致需求下降。第六，折扣讓價(jià)策略。將餐飲產(chǎn)業(yè)價(jià)格和市場(chǎng)推銷結(jié)合起來，穩(wěn)定和擴(kuò)大市場(chǎng)銷售額，同時(shí)根據(jù)季節(jié)變化，采用季節(jié)折扣，調(diào)節(jié)供應(yīng)，穩(wěn)住老客戶，吸引新客人。第七，聲望價(jià)格策略。企業(yè)檔次高，聲譽(yù)高，對(duì)主要追求享受的客人，要用聲望價(jià)格策略。第八，競(jìng)價(jià)價(jià)格策略。以競(jìng)爭(zhēng)價(jià)格為主要參考指標(biāo)，使自已的價(jià)格水平略低于同行競(jìng)爭(zhēng)者，形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，但同時(shí)也不能過分依賴于降價(jià)，否則讓利的結(jié)果就是虧本。如何利用高科技，啟動(dòng)以文化、休閑為主題的商業(yè)營銷，使假日消費(fèi)走向多元化，這也許是我們的商家應(yīng)該考慮的方向。
現(xiàn)介紹幾種價(jià)格優(yōu)待、創(chuàng)意方法:l、假日打折優(yōu)惠、自助餐:用餐不超過15分鐘可打折;帶伴顧客打九折;女大學(xué)生可有優(yōu)待價(jià);采取團(tuán)體優(yōu)待制度;每月17日凡是17歲客人打八折。2、舉辦優(yōu)待日活動(dòng)(每月周日可享受八折優(yōu)惠，重陽節(jié)老人半價(jià))。3、假日優(yōu)待時(shí)間(凡光臨的客人可免費(fèi)送飲料)。
總之，我們正處于對(duì)假日經(jīng)濟(jì)進(jìn)行調(diào)整適應(yīng)的磨合階段。在磨合當(dāng)中，我們只有把根本出發(fā)點(diǎn)放在真正為消費(fèi)者提供完善服務(wù)上，維護(hù)消費(fèi)者的消費(fèi)積極性，才能呵護(hù)“假日經(jīng)濟(jì)"，使其逐步走上繁榮穩(wěn)定的軌道。
假日經(jīng)濟(jì)營銷策略研究:假日經(jīng)濟(jì)背景下的酒店節(jié)日營銷發(fā)展對(duì)策研究
摘要：人民生活水平的不斷提高以及“五一”小長(zhǎng)假、清明小長(zhǎng)假、端午小長(zhǎng)假、中秋小長(zhǎng)假、“十一”黃金周等節(jié)假日的設(shè)立，給節(jié)假日消費(fèi)注入了巨大的活力和能量。假日消費(fèi)熱潮日益高漲，假日經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)生,推動(dòng)了眾多產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,也為酒店業(yè)提供了發(fā)展契機(jī)，節(jié)日營銷愈來愈受到酒店的重視和青睞。本文以假日經(jīng)濟(jì)為背景,結(jié)合中國現(xiàn)有節(jié)日，就酒店業(yè)如何更好的開展節(jié)日營銷提出建議。
關(guān)鍵詞： 假日經(jīng)濟(jì)；酒店；節(jié)日營銷；主題策劃
1 假日經(jīng)濟(jì)背景下酒店開展節(jié)日營銷的必要性
一年的節(jié)令可分成四類：一是法定假日類：元旦、春節(jié)、三八節(jié)、清明節(jié)、五一節(jié)、六一節(jié)、端午節(jié)、教師節(jié)、中秋節(jié)、國慶節(jié)等；二是非法定假日類：情人節(jié)、母親節(jié)、父親節(jié)、元宵節(jié)、復(fù)活節(jié)、圣誕節(jié)等；三是民俗時(shí)令類：夏至、冬至、立冬、臘八等；四是商家自定假日類：店慶日、啤酒節(jié)、美食節(jié)等。
假日經(jīng)濟(jì)是指人們利用假日購物、旅游、娛樂等休閑消費(fèi)活動(dòng)，從而帶動(dòng)供給增加、市場(chǎng)繁榮、經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一種綜合性經(jīng)濟(jì)模式。酒店是節(jié)假日休閑活動(dòng)的重要組成部分，并在刺激節(jié)假日經(jīng)濟(jì)發(fā)展中起著不可替代的作用，節(jié)日營銷的成敗也直接關(guān)系到酒店?duì)I銷業(yè)績(jī)的好壞。所以酒店必須重視節(jié)日營銷活動(dòng)的開展。
2 節(jié)日營銷的定義
節(jié)是對(duì)歲時(shí)的分節(jié)，把歲時(shí)的漸變分成像竹節(jié)一樣的間距，把兩節(jié)氣相交接之日期定為交節(jié)，由此轉(zhuǎn)為節(jié)日。
所謂的節(jié)日營銷就是指在節(jié)日期間，利用消費(fèi)者的節(jié)日消費(fèi)心理，綜合運(yùn)用廣告、公演、現(xiàn)場(chǎng)售賣等營銷手段，進(jìn)行的產(chǎn)品、品牌的推介活動(dòng)，旨在提高產(chǎn)品的銷售力，提升品牌形象。它是整個(gè)營銷營銷規(guī)劃的一部分，而不是短期的售賣活動(dòng)。節(jié)日營銷是非常時(shí)期非常規(guī)性、特殊性的營銷活動(dòng)，具有集中性、突發(fā)性和規(guī)模性的特點(diǎn)，要求企業(yè)以創(chuàng)新為指導(dǎo)，假“節(jié)”而發(fā)，順“節(jié)”而上，出奇制勝。
3 酒店在開展節(jié)日營銷時(shí)存在的問題
3.1 領(lǐng)導(dǎo)層重視不夠，缺乏市場(chǎng)調(diào)查或調(diào)查不充分，導(dǎo)致產(chǎn)品缺乏特色主題不突出 酒店開展節(jié)日營銷應(yīng)該著眼于佳肴美譽(yù)度的提高，著眼于整個(gè)市場(chǎng)份額的提高和市場(chǎng)的良性循環(huán)發(fā)展。但是很多酒店的領(lǐng)導(dǎo)層沒有認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，把促銷等同于營銷，只為提升銷量而促銷，而這種思想也影響了下屬員工。導(dǎo)致在進(jìn)行節(jié)日營銷前沒有進(jìn)行調(diào)查，只是照搬以往的經(jīng)驗(yàn)或其他酒店的做法，沒有特別針對(duì)特定節(jié)日、特定市場(chǎng)的營銷計(jì)劃，導(dǎo)致提供的產(chǎn)品缺乏特色，在節(jié)日時(shí)很少得到顧客的關(guān)注，如有的高星級(jí)飯店在情人節(jié)雖策劃了活動(dòng)但只有幾對(duì)情侶前來用餐的情況，因此銷售額無法提高。
3.2 節(jié)日營銷手段過于單一，主要以價(jià)格策略為主 每當(dāng)節(jié)日到來時(shí)，酒店一般都會(huì)有一些促銷活動(dòng)，但這種促銷仍然主要以價(jià)格為主，而節(jié)日市場(chǎng)打折讓利的促銷方式對(duì)消費(fèi)者來說已習(xí)慣到麻木，缺乏新意。
3.3 人員安排不夠合理導(dǎo)致員工的工作量過大，顧客投訴增多 由于部分節(jié)日如五一、十一等會(huì)出現(xiàn)客人扎堆結(jié)婚、消費(fèi)的情況，酒店人手不夠，導(dǎo)致員工超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)處于疲憊的狀態(tài)下，對(duì)客服務(wù)質(zhì)量得不到保障，且由于有的酒店沒有有效貫徹三倍工資的制度，只是在淡季給予補(bǔ)休，無法調(diào)動(dòng)員工積極性，顧客投訴增多。同時(shí)由于節(jié)假日客人的增多，酒店會(huì)聘請(qǐng)酒店其他部門的員工或者大專院校的學(xué)生前來兼職，由于缺乏培訓(xùn)導(dǎo)致業(yè)務(wù)不夠熟悉，也容易導(dǎo)致顧客投訴。
4 做好酒店節(jié)日營銷工作的建議
要做好酒店的節(jié)日營銷工作，總體來講必須抓好“一個(gè)中心”。酒店?duì)I銷的中心是市場(chǎng)，是目標(biāo)顧客。酒店必須關(guān)注市場(chǎng)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，圍繞市場(chǎng)開展工作。酒店以市場(chǎng)為中心就是要遵循市場(chǎng)規(guī)律，做好市場(chǎng)調(diào)查，了解市場(chǎng)需求，要隨市場(chǎng)變化及時(shí)調(diào)整策略，有目的的開展飯店活動(dòng)。另外酒店要在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，必須首先把酒店內(nèi)部各方面的工作管理好、協(xié)調(diào)好，才能增強(qiáng)實(shí)力，在營銷競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。要做到這一點(diǎn)，就要在培育和造就高素質(zhì)的員工隊(duì)伍以及樹立正確的理念上下工夫。筆者認(rèn)為具體包括以下方面：
假日經(jīng)濟(jì)營銷策略研究:假日經(jīng)濟(jì)背景下的武漢酒店假日營銷策略
【摘要】 假日經(jīng)濟(jì)是在國家擴(kuò)大內(nèi)需，刺激消費(fèi)的政策作用下發(fā)展起來的，曾一度讓疲軟的內(nèi)需市場(chǎng)出現(xiàn)“即期繁榮”，也給作為旅游業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一的酒店業(yè)發(fā)展帶來了活力。本文僅以武漢地區(qū)假日經(jīng)濟(jì)背景下酒店假日營銷問題為例，提出一些可操作性的方法和建議，促進(jìn)武漢酒店業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。
【關(guān)鍵詞】 假日經(jīng)濟(jì) 酒店 假日營銷 消費(fèi)
一、假日經(jīng)濟(jì)催生酒店假日營銷
假日經(jīng)濟(jì)是在國家擴(kuò)大內(nèi)需，刺激消費(fèi)的政策作用下發(fā)展起來的。它是指人們利用節(jié)假日集中購物、集中旅游等消費(fèi)行為等帶動(dòng)供給、市場(chǎng)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一種綜合性強(qiáng)、牽涉面廣的可持續(xù)發(fā)展的系統(tǒng)經(jīng)濟(jì)模式。
假日經(jīng)濟(jì)的出現(xiàn)刺激了我國長(zhǎng)期疲軟的消費(fèi)市場(chǎng)。隨著假日經(jīng)濟(jì)概念的出現(xiàn)，假日營銷也相應(yīng)被提出，顧名思義，假日營銷就是指在節(jié)假日期間，利用消費(fèi)者的假日消費(fèi)心理，綜合運(yùn)用廣告、公演、現(xiàn)場(chǎng)售賣等營銷手段，進(jìn)行的產(chǎn)品、品牌的推介活動(dòng)，旨在提高產(chǎn)品的銷售力，提升品牌形象。酒店作為旅游業(yè)中的重要組成部分，因假日經(jīng)濟(jì)催生酒店假日營銷。
二、武漢酒店假日營銷存在的問題
1、酒店假日營銷中存在追求短期銷售目標(biāo)問題
武漢很多酒店追求的是短期的銷售額，而不是長(zhǎng)遠(yuǎn)的銷售目標(biāo)。沒有幾個(gè)酒店在年初即擁有完整的假日營銷規(guī)劃。他們不熟悉旅游產(chǎn)品策略、旅游價(jià)格策略、旅游銷售渠道策略、旅游產(chǎn)品促銷策略之間微妙而又復(fù)雜的關(guān)系，不太根據(jù)消費(fèi)者需求心理去選擇適合的推廣對(duì)策、促銷載體。這種營銷的短視行為歸根結(jié)底是由于酒店管理人員缺乏對(duì)市場(chǎng)的調(diào)查，更多的是抄襲照搬別人的模式，勞民傷財(cái)，卻達(dá)不到促銷的真正目的。
2、酒店在“差異化”競(jìng)爭(zhēng)中很難控制成本，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重
酒店實(shí)施“差異化”競(jìng)爭(zhēng)，在突出自身特色上下功夫，確立自身產(chǎn)品或者服務(wù)在市場(chǎng)中有自己獨(dú)特的定位，在競(jìng)爭(zhēng)中突出自己的優(yōu)勢(shì)，較大限度地占有市場(chǎng)份額。然而，因“差異化”方案所帶來的成本控制，卻成為企業(yè)擴(kuò)大規(guī)模后能否提升效益的關(guān)鍵。據(jù)業(yè)內(nèi)人士稱，盡管酒店為了爭(zhēng)奪假日營銷市場(chǎng)份額活動(dòng)層出不窮，且營業(yè)額不斷攀升，但是利潤卻越來越少。例如節(jié)假日酒店客房促銷活動(dòng)，入住率明顯上升，但酒店收益并不大，因此，在酒店形成“差異化”競(jìng)爭(zhēng)中，由于無法解決成本控制問題，一些酒店只能放棄“特色”，從而陷入同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。
3、惡性價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)循環(huán)
據(jù)統(tǒng)計(jì)武漢目前五星級(jí)酒店達(dá)到13家，這些酒店星級(jí)上去了，房?jī)r(jià)仍維持“四星級(jí)”原狀。業(yè)內(nèi)人士表示由于武漢的市場(chǎng)就那么大，武漢酒店數(shù)量的增加，酒店業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，僅以中南為半徑，只要不堵車，15分鐘可以抵達(dá)至少6家五星級(jí)或準(zhǔn)五星級(jí)酒店：保利白玫瑰大酒店、洪廣大酒店、楚天粵海、威斯汀以及楚雄國際大酒店、西方五月花等。因此，為了搶占客源，許多酒店只能把降價(jià)作為主要競(jìng)爭(zhēng)手段，推出打折和優(yōu)惠服務(wù)業(yè)務(wù)，周而復(fù)始形成一種價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的惡性循環(huán)。
4、人員安排不夠合理，服務(wù)質(zhì)量下降
由于假日經(jīng)濟(jì)的時(shí)間集中性和人員流動(dòng)大，出現(xiàn)客人扎堆旅游、消費(fèi)，酒店人手不夠，人員安排不夠合理導(dǎo)致員工的工作量過大。員工在超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)的情況下相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)處于疲憊的狀態(tài)，對(duì)客服務(wù)質(zhì)量和處理問題的效率得不到保障。且武漢還有相當(dāng)一部分酒店沒有有效貫徹三倍工資的制度，只是在淡季給予補(bǔ)休，無法調(diào)動(dòng)員工積極性，顧客投訴增多。在節(jié)假日期間，為應(yīng)付人員短缺問題，酒店會(huì)聘請(qǐng)其他部門的員工或大專院校的學(xué)生前來兼職，由于缺乏培訓(xùn)和對(duì)業(yè)務(wù)不夠熟悉，也容易影響服務(wù)的整體質(zhì)量，導(dǎo)致客源流失。
三、武漢酒店假日營銷的可行性建議
要做好酒店假日營銷工作，總體來說必須抓好市場(chǎng)這個(gè)中心，酒店必須關(guān)注市場(chǎng)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，在遵循市場(chǎng)規(guī)律的前提下，適當(dāng)?shù)倪\(yùn)用價(jià)格、產(chǎn)品、促銷等策略來開展?fàn)I銷工作。對(duì)此提出對(duì)武漢酒店假日營銷的一些建議，主要從以下幾個(gè)方面闡述。
1、制定長(zhǎng)期的營銷策略計(jì)劃
（1）提前做好市場(chǎng)客源預(yù)測(cè)。營銷人員應(yīng)該細(xì)分和研究去年同期節(jié)假日每天客房出租情況，如：每日出租房間數(shù)，散客房間數(shù)，以及來自協(xié)議的散客比例、來自訂房中心的散客比例等，從而將以往的數(shù)據(jù)與今年節(jié)假日預(yù)訂情況進(jìn)行比較。根據(jù)客源市場(chǎng)構(gòu)成不同，進(jìn)行產(chǎn)品整合，推出符合市場(chǎng)需求的產(chǎn)品組合。
（2）加強(qiáng)酒店與各旅游部門的合作。酒店與其他旅游企業(yè)之間的相互合作也是保障假日經(jīng)濟(jì)持續(xù)繁榮的一個(gè)重要基礎(chǔ)。就酒店業(yè)而言，應(yīng)多加強(qiáng)與旅行社，酒店和其他旅游部門的合作，形成一個(gè)良性循環(huán)的有機(jī)整體。具體包括以下幾點(diǎn)：與同行酒店及時(shí)互通信息，相互核對(duì)酒店房態(tài)，做到互送客源；與各大網(wǎng)絡(luò)訂房中心隨時(shí)聯(lián)絡(luò)，及時(shí)通告酒店房態(tài)；與每天預(yù)定的客人進(jìn)行核對(duì)，確認(rèn)客人是否到來、抵達(dá)人數(shù)、抵達(dá)時(shí)間等；與媒體電臺(tái)定時(shí)聯(lián)絡(luò)。然后根據(jù)預(yù)測(cè)情況，通過分析市場(chǎng)發(fā)展變化趨勢(shì)和旅游者消費(fèi)心理，細(xì)分市場(chǎng)，制定適合本酒店的中長(zhǎng)期規(guī)劃，深入挖掘消費(fèi)潛力，不斷推出一系列有新鮮創(chuàng)意、有經(jīng)濟(jì)效益的營銷策略，開發(fā)新渠道，增加酒店收益。
2、進(jìn)行差異化市場(chǎng)定位，突出酒店自身特色
酒店應(yīng)將視線從市場(chǎng)的供給方移向需求方，從與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的盲目比超競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向?yàn)轭櫩吞峁﹥r(jià)值的飛躍。通過對(duì)本酒店的主要顧客群體和顧客消費(fèi)心理分析，這樣既能縮小競(jìng)爭(zhēng)范圍，控制酒店成本，又能讓酒店集中資金開發(fā)出具有特色又對(duì)客戶有吸引力的產(chǎn)品。針對(duì)賓客的不同需要，武漢酒店可重點(diǎn)開發(fā)的組合產(chǎn)品方式有以下幾種。
（1）公務(wù)客人組合產(chǎn)品。針對(duì)公務(wù)客人的特殊服務(wù)，為公務(wù)客人提供優(yōu)惠：如免費(fèi)在客房供應(yīng)一籃水果，免費(fèi)提供歡迎飲料，免費(fèi)使用康樂中心的設(shè)施和器材，免費(fèi)參加酒吧，歌舞娛樂活動(dòng)。
（2）會(huì)議組合產(chǎn)品。會(huì)議組合產(chǎn)品包括使用會(huì)議廳，會(huì)議休息時(shí)間供應(yīng)點(diǎn)心咖啡，會(huì)議期間工作餐，按每人一個(gè)包價(jià)優(yōu)惠提供。
（3）婚禮組合產(chǎn)品。這類產(chǎn)品主要針對(duì)當(dāng)?shù)鼐用袷袌?chǎng)，結(jié)合婚禮消費(fèi)的形式，適應(yīng)消費(fèi)的心理，強(qiáng)調(diào)喜慶的氣氛，吸引消費(fèi)。酒店可通過與專業(yè)婚慶機(jī)構(gòu)合作的方式提供一站式服務(wù)。
（4）周末組合產(chǎn)品。周末組合產(chǎn)品可吸引客人在一周工作之余，來休息和娛樂一下，因而需策劃組織一些娛樂體育活動(dòng)：如舉辦周末晚會(huì)、周末雜技演出等等，將娛樂性活動(dòng)加上飯店的食宿服務(wù)組合成價(jià)格便宜的包價(jià)產(chǎn)品。
3、建立行業(yè)協(xié)會(huì)，制定價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)
價(jià)格策略是酒店重要的營銷策略之一，酒店既不能單純強(qiáng)調(diào)創(chuàng)利而忽視市場(chǎng)和競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)，又不能為追求市場(chǎng)份額而陷入價(jià)格戰(zhàn)。
為此，酒店可以建立行業(yè)協(xié)會(huì)，制定一個(gè)統(tǒng)一的價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)。然后酒店在這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)以成本為基礎(chǔ)，按照假日為各個(gè)細(xì)分市場(chǎng)制定靈活的、層次不同的價(jià)格以最終達(dá)到營銷目的。行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)保障酒店都能在規(guī)定的價(jià)格范圍進(jìn)行有序競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)違反價(jià)格規(guī)定的酒店，行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)給予相應(yīng)的制裁。協(xié)會(huì)可以讓會(huì)員預(yù)先繳納價(jià)格保障金，由行業(yè)協(xié)會(huì)保管，當(dāng)酒店出現(xiàn)惡意的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)行為時(shí)，協(xié)會(huì)立刻扣罰該酒店，并開除協(xié)會(huì)，協(xié)會(huì)成員單位不許同其協(xié)作。
4、促銷方式靈活多樣
以往促銷一直把“打折”作為主要手段。其實(shí)，仔細(xì)分析了顧客在節(jié)假日的消費(fèi)心理就會(huì)發(fā)現(xiàn)，折扣不是客人較大的心理需求。比如發(fā)放“優(yōu)惠券”，贈(zèng)送菜品酒水、鮮花書籍、假日特色產(chǎn)品或是一些有中國特色的假日紀(jì)念品。這些促銷方式比傳統(tǒng)的打折促銷更能給顧客留下深刻印象，對(duì)于酒店來說既可以降低成本，又可以提升酒店的文化品位。此外，有些酒店還推出“酒店VIP”俱樂部計(jì)劃，向酒店長(zhǎng)住客和高端消費(fèi)客戶發(fā)放會(huì)員卡，給予會(huì)員假日期間的優(yōu)惠服務(wù)，通過會(huì)員來酒店的頻繁消費(fèi)來提高和穩(wěn)定酒店的整體收入，在當(dāng)?shù)厣探缣岣哂绊懠爸龋@樣既保障了客源的鞏固和擴(kuò)充，又能提高酒店的總體收入。所以，在經(jīng)常實(shí)施打折促銷的酒店市場(chǎng)中，酒店不妨換個(gè)思路，以差異化策略來制定有針對(duì)性的促銷方案。
5、增加員工滿意度，提高服務(wù)質(zhì)量
（1）注重內(nèi)部營銷，加強(qiáng)員工培訓(xùn)。節(jié)假日是酒店的旺季，所有的酒店人力和設(shè)施設(shè)備都有可能超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，因此酒店必須提前進(jìn)行設(shè)施設(shè)備的檢查，根據(jù)預(yù)測(cè)情況合理安排人手。這在平時(shí)可以交叉訓(xùn)練員工，培養(yǎng)多面手，也可以從旅游職業(yè)學(xué)校預(yù)約一些學(xué)生兼職，準(zhǔn)備好充足的人手。人員推銷對(duì)酒店員工的素質(zhì)要求較高，酒店應(yīng)在假日來臨前組織員工集體培訓(xùn)，
（2）建立與假日工作績(jī)效密切相連的報(bào)酬體系。節(jié)假日期間是員工最忙的時(shí)候，在別人休假時(shí)還必須堅(jiān)守自己的崗位。因此，酒店員工都希望他們的的辛勤工作得到充分肯定，她們?cè)跒榫频陝?chuàng)造收入時(shí)，酒店也應(yīng)給予員工回報(bào)。建立一種和假日工作績(jī)效密切相連的報(bào)酬體系，如銷售提成制，顧客表揚(yáng)，員工制等，都可以給員工工作帶來積極性。員工的工作責(zé)任感和滿意度增強(qiáng)了才能更好地為顧客提供高質(zhì)量的服務(wù)。
6、假日營銷成果的總結(jié)
假日結(jié)束后，隨著各地酒店的入住率回落，酒店經(jīng)營暫時(shí)出現(xiàn)相對(duì)冷清的局面，此時(shí)酒店業(yè)的當(dāng)務(wù)之急便是對(duì)黃金周期間進(jìn)行一個(gè)總結(jié)，探尋自己在假日“黃金周”里的所得與所失，為今后的工作做一個(gè)借鑒，從而更好地促進(jìn)酒店業(yè)的良性發(fā)展。具體來說酒店假日營銷總結(jié)主要包含兩個(gè)方面。
（1）要做好假日營銷的數(shù)據(jù)庫建設(shè)。假日營銷中數(shù)倍于平時(shí)的新顧客，給客戶管理帶來一定的難度。但也給企業(yè)提供了平時(shí)無法接觸的客戶資源。這些客戶資源，一方面，為企業(yè)今后的市場(chǎng)定位、市場(chǎng)細(xì)分提供依據(jù)，進(jìn)一步區(qū)分客戶價(jià)值。另一方面，可以從客戶的使用經(jīng)驗(yàn)中歸納對(duì)于產(chǎn)品和服務(wù)改進(jìn)的建議，提升企業(yè)自身的競(jìng)爭(zhēng)力。另外，還可以在尋求與客戶的長(zhǎng)期溝通上找到切入點(diǎn)，將老客戶變成忠實(shí)客戶，新客戶變成老客戶。
（2）對(duì)假日營銷成果的總結(jié)。對(duì)酒店假日營銷成果的總結(jié)既包括對(duì)此次營銷方案的優(yōu)勢(shì)及給酒店帶來的回報(bào)，也包括此次營銷的不足及酒店采取的措施。假日后一番好的評(píng)估總結(jié)能夠使酒店總結(jié)成功之處，正視失誤和缺陷，為今后開展工作做好引導(dǎo)，規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，從容應(yīng)對(duì)。
總的來說，假日營銷是酒店整個(gè)營銷規(guī)劃的一部分，而不是短期售賣活動(dòng)，從酒店的內(nèi)部和外部綜合考慮，適當(dāng)?shù)剡\(yùn)用假日營銷策略，為酒店業(yè)適應(yīng)新市場(chǎng)、新商機(jī)的變化，鞏固假日期間酒店的客源，才能立足于競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中并維持長(zhǎng)期的發(fā)展。
假日經(jīng)濟(jì)營銷策略研究:假日經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)營銷阻礙與解決措施
一、當(dāng)前假日經(jīng)濟(jì)營銷中存在的問題
近些年來，我國的假日經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，給我國經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)帶來了強(qiáng)大活力，給我國人民群眾帶來了巨大實(shí)惠，為我國經(jīng)濟(jì)社會(huì)快速健康發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。但是，我們也要注意到在當(dāng)前的假日經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顟B(tài)下一些不盡人意的狀況，大體存在如下問題:
(一)景區(qū)人滿為患，營銷措施跟不上。從諸多媒體的新聞報(bào)道中就可以看到，每到假日特別是重大節(jié)日，一些著名景區(qū)人流急劇增長(zhǎng)，但景區(qū)和旅游機(jī)構(gòu)相關(guān)的營銷措施缺失導(dǎo)致了一系列問題的產(chǎn)生。
(二)接待能力不能滿足游客需求，營銷策略單一，客戶投訴率逐漸上長(zhǎng)。一些景區(qū)滿足于當(dāng)前的客流量，沒有對(duì)自身進(jìn)行長(zhǎng)遠(yuǎn)的戰(zhàn)略規(guī)劃，特別是在營銷策略上目光短淺，制約了長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。
(三)市場(chǎng)運(yùn)營與競(jìng)爭(zhēng)不規(guī)范。全國的信息通暢度不夠，諸多旅游機(jī)構(gòu)各自為戰(zhàn)，商家市場(chǎng)營銷存在盲目競(jìng)爭(zhēng)、無序發(fā)展的情況。
二、解決假日經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)營銷中存在問題的對(duì)策
(一)堅(jiān)持“內(nèi)增活力”與“外增引力”相結(jié)合。多年的假日經(jīng)濟(jì)發(fā)展和實(shí)踐已經(jīng)表明，我國的假日經(jīng)濟(jì)主要走的是內(nèi)向型發(fā)展模式，也就是說，從假日經(jīng)濟(jì)的主體到客體，主要都是依靠自身因素，走獨(dú)立發(fā)展之路。雖然這種內(nèi)向式發(fā)展道路取得了一些成果，但由于我國以及世界很多國家的旅游經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，旅游資源十分豐富，今后應(yīng)在對(duì)內(nèi)搞活的基礎(chǔ)上，把著眼點(diǎn)放在內(nèi)外結(jié)合、共同發(fā)展的思路上。假日經(jīng)濟(jì)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)———假日旅游業(yè)應(yīng)勇敢地走出去，走向世界各地，特別是旅游資源豐富的國家，同時(shí)也要千方百計(jì)地將更多的海外人士吸引過來，創(chuàng)造更多的外匯收入，直接參與假日經(jīng)濟(jì)的建設(shè)與發(fā)展。
(二)堅(jiān)持獨(dú)立發(fā)展與協(xié)同作戰(zhàn)、資源共享相結(jié)合。由于假日經(jīng)濟(jì)具有綜合性強(qiáng)、牽扯面大、涉及利益多等明顯特點(diǎn)，需要多部門、多行業(yè)、多領(lǐng)域、多手段、多層次、多方式進(jìn)行聯(lián)合，走協(xié)同作戰(zhàn)、資源共享之路。目前我國的一些旅游大省、大市都有大旅游的發(fā)展戰(zhàn)略，但很多都是相應(yīng)孤立的，限于本區(qū)域的發(fā)展，省與省、地區(qū)與地區(qū)、行業(yè)與行業(yè)、部門與部門之間還缺乏協(xié)作與滲透，在旅游發(fā)展戰(zhàn)略上還沒有進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)范的規(guī)劃和考慮。但一些省區(qū)已經(jīng)走在前列。比如浙江與安徽兩省正在醞釀，準(zhǔn)備共同開發(fā)杭州西湖至安徽黃山之間的旅游高速公路。這樣既能夠?qū)⒚敲较噙B，又能使兩地資源共享，從而促進(jìn)兩地假日經(jīng)濟(jì)的共同發(fā)展，這可以作為強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合做大做強(qiáng)假日經(jīng)濟(jì)營銷的重要案例予以借鑒。
(三)堅(jiān)持將當(dāng)前經(jīng)濟(jì)效益與長(zhǎng)遠(yuǎn)可持續(xù)發(fā)展相結(jié)合。假日經(jīng)濟(jì)是一種綠色經(jīng)濟(jì)，必須進(jìn)行可持續(xù)發(fā)展。在市場(chǎng)營銷上要考慮到假日經(jīng)濟(jì)的這一特點(diǎn)，要把眼光放長(zhǎng)遠(yuǎn)些，開發(fā)假日經(jīng)濟(jì)資源，不要急功近利，不能只看眼前，要進(jìn)行長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃和戰(zhàn)略思考，要制定相應(yīng)的具體執(zhí)行規(guī)則，考慮到保持生態(tài)的綜合平衡及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展的內(nèi)容，堅(jiān)持走可持續(xù)發(fā)展之路。這樣的市場(chǎng)營銷才具有長(zhǎng)遠(yuǎn)生命力，也才會(huì)取得真正的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。
(四)在開展主題產(chǎn)品營銷上下功夫。主題產(chǎn)品營銷就是通過對(duì)主題產(chǎn)品的改進(jìn)、新主題商品的開發(fā)等盡可能把更多的產(chǎn)品銷售出去。比如月餅是我國中秋節(jié)的主題產(chǎn)品，企業(yè)可以通過中秋節(jié)這一節(jié)假日推進(jìn)大量的廣告、抽獎(jiǎng)促銷。在我國的假日經(jīng)濟(jì)營銷中，主題產(chǎn)品營銷是及時(shí)層次的營銷手段，這種純粹的以產(chǎn)品銷售為目的的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)很激烈，由于市場(chǎng)的原因，以及營銷手段的不斷升級(jí)和營銷理念的不斷更新，越來越多的企業(yè)不得不在產(chǎn)品之外付出更大的努力。
(五)開展主題品牌營銷。重點(diǎn)是注重對(duì)企業(yè)主題品牌和綜合形象的建立發(fā)展評(píng)估和營銷。通過對(duì)主題品牌的塑造和打造，可以提高企業(yè)的聲譽(yù)和影響，提高企業(yè)產(chǎn)品的顧客忠誠度，可以為企業(yè)帶來巨大的經(jīng)營利潤。比如，一些城市借假日經(jīng)濟(jì)對(duì)一些中華老字號(hào)品牌、本土化特色品牌、全國流行品牌和具有較好前景的品牌進(jìn)行挖掘、宣傳，它的目的不再是短期的銷售，而代表長(zhǎng)期的持續(xù)性的綜合利益。從競(jìng)爭(zhēng)層次上講，主題品牌營銷已經(jīng)上升到品牌的競(jìng)爭(zhēng)，這是一種更高層次的競(jìng)爭(zhēng)，它表明對(duì)顧客利益的進(jìn)一步拓展和維護(hù)。
(六)開展主題文化營銷。這是一種更高層次、更高水平的主題營銷，它的營銷重點(diǎn)是主題中所蘊(yùn)含的文化力量，它是指導(dǎo)消費(fèi)者節(jié)假日活動(dòng)和購買行為更深層次更高境界的內(nèi)在力量，它自覺或不自覺地影響著人們的節(jié)假消費(fèi)行為和內(nèi)容，比如禮儀制度、行為方式、消費(fèi)程序、文化演藝、風(fēng)情民俗等。主題文化是一個(gè)復(fù)雜的多層次的具有文化特性的綜合體，它是通過精心設(shè)計(jì)、認(rèn)真研究的主題產(chǎn)品和主題促銷活動(dòng)，滿足人們內(nèi)心的愿望和需要，使消費(fèi)者達(dá)到一種心靈上的共鳴以及精神上的享受。主題文化營銷與主題產(chǎn)品營銷的區(qū)別在于營銷觀念和營銷理念的變化。主題文化營銷關(guān)注的不是消費(fèi)者的購買行為或物質(zhì)利潤，而是精神上的滿足，這在人們?cè)絹碓街匾暰裆畹慕裉炀哂惺种匾囊饬x。在我國，很多地區(qū)利用這種文化性營銷方式，在假日經(jīng)濟(jì)中賺得巨額利潤，比如云南麗江，就是通過古老的文化和民俗進(jìn)行市場(chǎng)化的營銷，實(shí)現(xiàn)了社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益的雙豐收。
(七)要樹立“顧客至上”理念。“顧客至上”就是把顧客的需求放在及時(shí)位，顧客就是上帝，這一認(rèn)識(shí)宣傳了很多年，但實(shí)際上在我國的假日經(jīng)濟(jì)運(yùn)行中，很多市場(chǎng)主體并沒有真正實(shí)踐這一理念，一些節(jié)假日的餐館、旅行社不顧自身的承受能力接待數(shù)量眾多的顧客就是一種短期行為，一些旅行社將旅客引到定點(diǎn)商場(chǎng)進(jìn)行強(qiáng)制消費(fèi)同樣是短期行為。由于服務(wù)不周給顧客造成的傷害遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于企業(yè)暫時(shí)的收益，與其給顧客造成傷害從而影響企業(yè)自身的利益，還不如不提供服務(wù)。
(八)抓好法制建設(shè)，修正服務(wù)缺陷。我國的假日經(jīng)濟(jì)目前還缺乏獨(dú)立、完整、系統(tǒng)的法律法規(guī)，必須建立、健全一套假日經(jīng)濟(jì)專門法規(guī)來規(guī)范假日經(jīng)濟(jì)行為。做好組織管理，在全國建立各級(jí)“假日經(jīng)濟(jì)管理委員會(huì)”，負(fù)責(zé)假日經(jīng)濟(jì)的預(yù)測(cè)、決策、組織、管理、協(xié)調(diào)、服務(wù)工作，對(duì)假日經(jīng)濟(jì)進(jìn)行宏觀調(diào)控。同時(shí)，要修正服務(wù)缺陷，包括企業(yè)的產(chǎn)品缺陷、由于服務(wù)員工的素質(zhì)缺陷所造成的服務(wù)失誤和服務(wù)體制存在的缺陷。特別是在節(jié)假日中，節(jié)假消費(fèi)的集中性更容易出現(xiàn)大批的服務(wù)缺陷。修正服務(wù)缺陷對(duì)提高顧客滿意度和忠誠度的作用巨大，有關(guān)研究表明，一個(gè)好的顧客往往是受過較大挫折的顧客。同樣，在節(jié)假市場(chǎng)，對(duì)服務(wù)缺陷的及時(shí)修正，必將大大提高顧客滿意度和忠誠度，從而提高企業(yè)的收入和經(jīng)濟(jì)利潤。還要做好相應(yīng)的市場(chǎng)監(jiān)督檢查。對(duì)那些投機(jī)取巧、提供劣質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)的商家、廠家，一定予以嚴(yán)厲的處罰;對(duì)那些向消費(fèi)者提供不滿意服務(wù)的從業(yè)者應(yīng)給予相應(yīng)的批評(píng)、教育;對(duì)假日經(jīng)濟(jì)運(yùn)行失調(diào)的狀況進(jìn)行認(rèn)真分析，查找原因及解決辦法，并引以為戒。發(fā)生在我國海南三亞的宰客事件，已經(jīng)再一次向全國假日經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)營銷和管理提出了嚴(yán)厲的警示，這值得認(rèn)真總結(jié)和思考。
假日經(jīng)濟(jì)在經(jīng)過多年運(yùn)行后，假日經(jīng)濟(jì)的挖掘和市場(chǎng)營銷上升到了更高層次，在假日經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)營銷中，要注意主題差異化、產(chǎn)業(yè)差異化、市場(chǎng)差異化、產(chǎn)品差異化、品牌差異化、氛圍差異化、渠道差異化、促銷差異化，要做好相應(yīng)的組織管理，要進(jìn)行深入的市場(chǎng)性培育和開發(fā)，以切實(shí)提高假日經(jīng)濟(jì)營銷手段和理念，實(shí)現(xiàn)多方共贏的目標(biāo)。