引論：我們為您整理了13篇保健品食品市場分析范文，供您借鑒以豐富您的創作。它們是您寫作時的寶貴資源，期望它們能夠激發您的創作靈感，讓您的文章更具深度。

篇1

不過非典期間也有一個數據出人意料，那就是非典期間的銷量創造歷史新高，這不能不說為非典市場增加了幾分笑談。

有漲的就有跌的。口罩賣的好卻嚴重影響了化妝品的銷量。據說OFFICE小姐非典期間最開心的事情竟然是上班不用化妝了。

有跌的就有漲的。旅游和交通業可以說受到致命打擊，但醫藥股卻在股市中牛氣沖天。很多中藥企業在這次非典中起死回生。安國醫藥市場更傳出了一天造就幾個百萬富翁的新聞。

這次非典型肺炎的爆發給醫藥保健品行業帶來了前所未有的機遇。我指出的不僅僅是某些產品在非典時期迅速火暴，而是他帶給整個國家的震撼。

可以說，中國人民從來沒有象今天這樣珍愛生命，珍愛健康。這將給后非典時期的保健品行業的發展掃平了最大的障礙，也將給保健品行業帶來前所未有的機遇。鉑策劃預言，醫藥保健品行業將繼續領跑中國經濟。 非典之后，誰是熱點？

隨著非典的逐漸被控制，大多數非典時期暢銷的保健品將風光不在，那么后非典時期我們該怎么選擇產品，選擇什么產品？已經成為困擾保健品廠家和經銷商的主要問題。

前幾天醫藥保健品圈內的朋友經常打電話給我。主要是詢問提高免疫類的項目上不上，消毒產品的簽不簽。我一般是這么回答的：“可簽可不簽。”如果你真正摸清了后非典時期的保健品態勢，那么你應該知道怎么簽怎么做。如果你只是想跟風，那還不如不簽。勝利只垂青那些有準備的人。

那么，后非典時期的保健品熱點在哪里？經筆者分析，我感覺不外乎在以下幾個方面。

熱點之一，預防免疫類

談到這一類產品，應該說涉及面是很廣的。保健品中的大多數都應歸于這一類，畢竟保健品還是以預防保健為主的。象提高免疫類的球蛋白，補充維生素的力度伸還有各種各樣的消毒水都通過非典火了一把。

是一鼓作氣，真正鞏固保健意識在消費者心目中的位置，找回保健品行業的春天；還是死抓著非典良機不放，過把癮就死。已經成為擺在保健品業內人士面前的首要問題。雖然不排除有些企業的急功近利，但做大這塊蛋糕的意愿還是共同的。

預防免疫類產品中應該還有很多細分市場。例如調節血脂預防心腦血管疾病類、預防傳染性疾病消毒類、調節免疫的靈芝蟲草類，當今炒作得沸沸揚揚的維生素類。

調節血脂類的產品也許到了該揚眉吐氣的時候了。雖然此類產品很多，但前段時間一直在夾縫中生存。只談降血脂消費者不感冒，如果去針對心腦血管疾病又明顯違規。所以很多經銷商處于兩難的狀態。

后非典時期消費者的最大改變就是從治療心態到預防心態的改變。這是保健品行業最希望看到的。調節血脂類產品不必再猶抱琵琶半遮面了。調節血脂的目的就是為了預防心腦血管疾病，鉑策劃曾經預測，下一個保健品大鱷很可能出在這個領域。目前我們仍然堅信這個觀點。

預防傳染性疾病消毒類產品可能是非典時期最火暴的產品，隨著非典型肺炎的控制，以預防非典為賣點的產品將逐漸走淡。可是這個細分市場卻將繼續存在，預防乙肝類市場將一觸即發。上周有個朋友告訴我準備做此類產品，我的意見是此時不做更待何時。在其他產品還在為非典爭個你死我活的時候。為什么不獨辟蹊徑去賺取第一桶金呢！

調節免疫類的靈芝和蟲草市場由來以久且產品眾多，但過去更多的局限于預防腫瘤和治療慢性病這里。宣傳違規自然是再所難免的。其實隨著消費者對免疫性質的認識，這一類產品也該回歸本行了。

眾說周知，作為名貴中草藥的靈芝和蟲草有很多神奇的功效，但這些功效大多是通過調節免疫來實現的，免疫療法也越來越多的被很多專家認可。相信此類產品將被更多的消費者認同和接受。這些產品面臨的主要問題并不是在治療疾病方面如何宣傳，而是如何降低價格成為消費者的日常保健品。

維生素類產品是美國銷售量最大的保健品，也一直被中國保健品界的研究者看好。史玉柱大舉進軍維生素市場也決不是一時的沖動。這類產品更需解決的應該是技術問題和操作手法問題。如果拿維生素去當藥賣，也許能得一時之利，但卻是揀了芝麻丟了西瓜。

同維生素市場比較類似的還有其他微量元素和氨基酸類。如果能在操作中對消費者采取正確的引導，還是大有可為的。

另一個市場熱點：醫用產品民用化

非典期間，醫用口罩和溫度計的脫銷救活了很多企業，雖然后非典時期這兩類產品不一定會再掀起什么波瀾。但有嗅覺的廠家應該能找到另一個市場熱點。那就是家用檢測和治療市場。這類產品更多的是以醫療器械類出現。

氧立得制氧機是醫用市場民用化的先驅。“保心護腦，氧立得好”讓氧立得紅遍大江南北。不過此后市場上出現了許多同類產品，卻沒有一個提出新概念向氧立得叫板。都成了搭車產品，讓氧立得舒舒服服的做了幾年制氧機第一把交椅。

長江后浪推前浪，前浪死在沙灘上。這是保健品界一種常見的說法。因此很多產品都不愿意出頭去教育市場。但未必所有的市場教育者都是失敗者。氧立得是勝利者，腦白金更是如此。第一個教育者一般有先入為主的感覺。一旦占領了市場。在短時期內銷量很少出現滑坡。這也是史玉柱一直堅持的第一法則。

那么是不是后來跟進的就沒有機會呢？鉑策劃認為，只要充分利用差異化原則，找到好的市場切如點，后進的產品依然機會很大。因為在某種程度上，你是站在巨人的肩上。

篇2

一、扶元堂靈芝苞子粉VS綠谷中華靈芝寶

扶元堂靈芝苞子粉與綠谷的靈芝產品在腫瘤市場之爭就是一個精典案例。扶元堂在進入上海之前可以說毫無知名度，而當時綠谷集團的中華靈芝寶和綠谷靈芝膠囊正是風頭正旺之時，綠谷的這兩個產品占據了上海的高中低端的腫瘤市場，已近壟斷之勢，如果扶元堂去跟中華靈芝寶搶奪腫瘤市場，對于扶元堂這個外地品牌來說顯然是以卵擊石，扶元堂要想進入上海市場并占有一席之地必須另辟蹊徑。

最后通過市調發現了機會，中華靈芝寶所針對的是腫瘤放化療前后的人群，但是有相當一部分晚期腫瘤患者雖然已被判死刑，但是對生命中最后的一點時光還是十分眷戀的，而對于親人來說也希望通過服用藥品或保健品減少病痛，延長生命時間，提高生命中最后一段時光的生活質量。當發現這個機會點之后，扶元堂果斷出擊，以《晚期腫瘤不可怕》、《晚期腫瘤怎么辦》的報紙軟文攻擊晚期腫瘤人群，結果一舉成功，當時曾創造過月銷售額200萬元的佳績。也正是通過有效的人群細分，扶元堂成功的在中華靈芝寶身上打開了豁口，硬是撕下一塊肉，打了中華靈芝寶措手不及，卻又沒法反擊，結果不出一年扶元堂靈芝苞子粉不到一年就拿下了上海的晚期腫瘤人群，成了領導品牌，后來雖然有其他產品跟進，但無奈扶元堂地位已穩固，最終也只是跟風銷售，難以有大的作為。

二、潤通養生寶VS碧生源、腸清茶

潤通養生寶膠囊在上海市場運作時同樣遇到當時大幅度炒做的碧生源。同為通便產品，碧生源以“便秘十大危害”為概念，當時在上海取得效果不錯。潤通經過詳細調研市場，最后同樣發現，有很大一部分重癥便秘患者服用過很多藥物和保健品依然無效，深深的陷在痛苦之中。為此，我們打出《便秘，愁愁愁》《老便秘的夢》等軟文，主抓頑固性便秘人群，并且一再聲明“便秘越重效果越好”。就這樣，又進行了一次成功的人群細分，通過深度營銷，潤通養生寶將此類人群劃又從便秘市場分割出來，并且堅守終端陣地，結果碧生源廣告打的越兇潤通越是賣貨。潤通養生寶在上海的銷量一直很穩定，即使今年的腸清茶在上海整版、半版的打廣告，對潤通的銷售也未產生絲毫影響， 這就是深度營銷的結果。

三、蘆薈排毒膠囊VS排毒養顔膠囊

大家都知道繼云南盤龍云海藥業的排毒養顔膠囊以“排出毒素，一身輕松”的排毒養顔概念在市場上坆城掠地之后，廣東太陽神立即推出清之顔打出了“雙層排毒”的概念，而廣州一品堂更是跟進推出蘆薈排毒膠囊，打出“深層排毒”的概念進一步分割排毒養顔的市場，一場混戰好不熱鬧，真是螳螂捕蟬，黃雀在后。但不管如何，最后排毒養顔辛辛苦苦打下的排毒江山還是被清之顔和蘆薈排毒瓜分掉，這兩家不聲不響也成了贏家，究其原因就是太陽神和一品堂通過深入的研究對手，通過市場的進一步細分，制定深度營銷的策略得當，直到今年發生的“大黃事件”，排毒養顔徹底被扳倒，當然這涉及到其他方面的問題，應另當別論。

四、可采眼貼膜VS眼霜

可采眼貼膜以30萬元啟動上海市場，第一年就完成了2000萬的銷售額，可謂在化妝品市場創造了一個奇跡。上海做為國際大都市來說，對消除黑眼圈、眼袋、魚尾紋和緩解眼疲勞等產品來說，一直是上海新老愛美女士的關注的對象，各種品牌的眼霜、爽膚水的在化妝品市場的激戰，讓上海的護眼市場熱鬧非凡。

但是上海市場的絕大部分眼部護理品訴求概念在保濕、爽膚、補充維生素等身上，顯然缺乏新意。可采以敏銳的眼光發現了這巨大的商機，從中藥調理入手，獨創漢方“養眼法”概念，以多種中藥植物科學配比而成，完全從保健角度訴求，切入市場。先后打出《四種眼部問題，全效解決方案》、《漢方養眼法揭密》、《上海女人的護眼運動》、《上海女人的養眼風潮》《26歲的姑娘，長著35歲眼睛的尷尬》、《每天只用15分鐘，時間老人沒法在眼上刻痕》等系列軟文，使可采在上海護眼市場脫穎而出，迅速成為市場領導品牌。可采用保健品的手法成功運作了這個純純粹粹的化妝品，無論是對于化妝品行業還是保健行業來說都稱得上是一個精典案例。

產品同質化嚴重，尋找新概念成了重中之重。

保健品市場同質化嚴重，已經過衛生部審批為同一功能的產品就有成百上千種之多，有人預測明年降血脂市場要發生大戰，而具有降脂功能的產品就有幾百種之多，而如果要介入血脂市場并想取勝就要挖掘新的概念。

篇3

隨著經濟的迅猛發展，無論是產品、技術、營銷、制造都存在著“同質化”問題，因而，未來的市場之爭，不僅僅是企業技術、產品、營銷手段競爭，更是企業整合資源能力的競爭。而“整合”的關鍵在于能否將其建立在“動態細分”系統上。

善于市場細分，即贏家

加入WTO，洋保健品搶灘中國市場，無疑刺激了國內的保健品行業。該是時候重新審視自己了！在一場又一場的保健品大戰中，消費者變得更加理性；夸大宣傳、過度透支市場，使國家對保健品查處越來越嚴格。更重要的是，在整合營銷時代，保健品企業利用“炒概念、依靠廣告大投入”的老套路已無法拉動市場，必須對渠道、價格、廣告、產品、技術等等一切內部、外部的資源先進行有效的分析，排列組合，進而市場細分，重新自我定位，選擇可進入的領域。況且，關于市場細分這一概念，人們并不陌生。目標市場的選擇和市場定位，即STP (Segmentation Targeting and Positioning) 是市場營銷中的核心內容。市場是一個綜合體，是多層次、多元化的消費需求的集合體，任何企業都不能滿足所有需求。企業根據不同需求、購買力等因素把市場分為由相似需求構成的消費群，即若干子市場，這就是市場細分。市場細分給企業帶來的好處有以下幾方面：

一、有利于企業明確自己的目標市場

二、有利于企業發現市場機會

三、可使企業集中人、財、物和信息等資源條件投入到目標市場，形成經營上的規模效應。

傳統意義上的市場細分是市場調研后的一個步驟，而整合營銷中的市場細分是基于資源分析后的步驟，所以更有指向性。

“做本領域的第一品牌”

有關專家預言：加入WTO后，國外的大型醫藥企業憑借自身的資金、技術優勢可以對中國醫藥保健品市場造成極大沖擊，國內企業要想保住大部分的市場份額，就必須善于抓住一切市場機遇、穩扎穩打，在所涉領域內樹立自身的獨特優勢，即在細分市場下下功夫。因為，在企業資源及資金有限情況下，瞄準市場的空缺，見縫插針，拾遺補缺，變整體優勢為局部優勢，使產品在該本領域中具有不可壓倒的強勢，對自身在競爭中不斷發展和壯大具有重要意義。

海王集團的一個重要營銷理念就是新產品一上市就應成為該領域的第一品牌，比如海王金樽、海王牛初乳的上市。金樽是護肝類保健品，海王在開拓這一產品的市場時，沒有廣撒網而是選擇金樽的醒酒護肝功能作為突破口，將產品推向飲酒人群。中國有著悠久的酒文化，醉酒被看成人生樂事。但是，現代醫學證實，過量飲酒給人體健康所帶來的危害性非常巨大。通過調查驗證，海王集團發現這個市場潛力巨大，極具開發意義。海王金樽在廣告宣傳方面，從倡導健康的飲酒，保護肝臟入手；渠道方面，直接針對目標人群經常出沒的場合，開拓酒樓、賓館終端，這些無一不突出產品的獨特賣點。一年的時間，海王金樽在護肝醒酒領域取得了不容置疑的壟斷地位。

國家倡導“白色革命”，改良飲食結構，補鈣概念也深入人心。天時地利人和，一時之間幾業的競相逐鹿，國內的乳品市場急劇升溫。而海王牛初乳在順應消費大潮的同時，避開乳品市場競爭的鋒芒，針對牛初乳獨有的提高免疫功能，獨辟蹊徑切入市場，將奶制品由普通的營養品升華為功能食品。

筆者認為：善于市場細分、善于整合資源者就是未來的保健品贏家。

順應趨勢，選擇可進入領域

放眼世界，全球保健食品不但已占整個食品銷售的5％，達上千億美元，而且每年都以相當速度增長。美國目前的保健食品銷售額達750億美元，占食品銷售額的1/3；日本近兩年的保健品銷售額為15000億日元，年產保健品3000多種；歐洲的保健食品也有2000余種，銷售額以每年17％的速度遞增。

我國目前人均31元的保健品消費水平，僅僅是日本的1/12和美國的1/17。這些都足以證明，國內保健品市場有著不容忽視的巨大潛力。而且，隨著保健意識的加強，潛在市場一旦被“激活”，其釋放的“價值”能量將是幾何數的。毋庸置疑，保健品行業是朝陽行業。

溫員凱在《大趨勢》中，對保健品行業未來趨勢做了以下預測：

（一）食品功能更加專一；

（二）開發生產保肝、護腎、養筋骨的“邊緣”保健食品定然大有作為；

（三）新資源保健食品受寵。隨著科技的不斷創新和人類認知程度的不斷深入，利用新資源，開發新的保健食品以滿足人們追求高質量飲食的需要，將是21世紀保健食品的一大趨勢。這主要表現在：昆蟲、海洋生物和中藥三個方面。

（四）功能食品是主導。

（五）基因食品將成為未來保健品的主流。

篇4

根據2010年版《中華人民共和國藥典》（以下簡稱《藥典》）的要求，軟膠囊是將提取物、液體藥物或與適宜輔料混勻后采用滴制法或壓制法密封于軟質囊材中的膠囊劑型。軟膠囊劑型在國外發展很快，適合于非水溶性、遇濕熱不穩定、光敏感、易氧化及揮發性的原料，它能掩蓋內容物的不良氣味，外形美觀，攜帶方便，且密封嚴密，不易揮發，可有效提高產品質量。保健食品是聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的食品，2003年《保健食品注冊管理辦法（試行）》頒布以來，申報保健食品的申請人逐漸將中藥加入到保健食品配方中，中醫藥作為傳統的醫藥和養生文化，是保健食品開發研制的重要理論基礎和有效的物質來源，同時也是發展保健食品的獨特優勢，將這樣的配方制成軟膠囊劑型保健食品在近年來批準的產品中也悄然增多。

目前，保健食品可以使用的原料為國家食品藥品監督管理局公布的可用于保健食品的、衛生部公布或者批準可以食用的以及生產普通食品所使用的原料（衛法監發[2002]51號）。本文以國家食品藥品監督管理局保健食品審評中心后臺數據庫為數據來源，對2006-2010年已批準的、配方中含有《藥典》（一部）收載的中藥（及其炮制品）且產品劑型為軟膠囊的保健食品進行統計，對近年來產品批準情況及審評中存在的問題進行分析，其中涉及原料使用《藥典》（一部）的中藥約50余種，涉及到的保健食品近300余個。

1 近年軟膠囊劑型的保健食品申報和審批情況分析

1.1 申報軟膠囊劑型保健食品情況分析

軟膠囊劑型是藥品、食品的新劑型，自國家食品藥品監督管理局審批保健食品以來，軟膠囊劑型的保健食品申報和批準均呈上升趨勢，2010年批準的軟膠囊保健食品150余個，從圖1可以看出申請人對此劑型的熱度也越來越高。

1.2 申報含中藥的軟膠囊劑型保健食品情況分析

將中藥及其提取物制成軟膠囊劑型既能保持產品的美觀，還能掩蓋不良氣味，但由于中藥的特性決定其作為軟膠囊的內容物可能會出現成型不好等問題，根據統計，2006-2010年，軟膠囊劑型的保健食品中配方含有中藥的產品基本維持在四成左右（見表1），不予批準含中藥的軟膠囊保健食品占所審批的含中藥的軟膠囊保健食品比率呈逐年明顯下降趨勢，這可能與配方篩選、生產設備升級更新有關。

2.1 配方內容物的選擇

軟膠囊中可填充各種油類或對囊殼無溶解作用的油狀液體、混懸液，膠囊內容物一般包括原料（中藥提取物）、稀釋劑、乳化劑和助懸劑。能夠用于生產保健食品的所有原輔料，都需要符合保健食品的有關要求，不得使用不符合要求的原輔料。

2.1.1 原料 原料的選擇通常與產品申報的保健功能密切相關，同時所選擇的原料能否適合加工成型也是產品能否制成軟膠囊的關鍵。據統計，在已批準的保健食品軟膠囊產品中，常見原料有蜂膠、紅景天、人參、西洋參、枸杞子、黃芪、銀杏葉、當歸、葛根、刺五加、羊藿等（包括上述原料提取物）作為配方原料，申報功能多是增強免疫力、緩解體力疲勞、輔助降血脂等功能。通常中藥原料無法通過簡單的粗加工直接壓制而成，都需要經提取、精制等工序后制成浸膏或粉末，再與其他輔料混合為內容物。在與其他輔料混合前，原料提取物為粉末的，粒度通常應在80目以下，否則影響膠丸接縫的粘黏；此外還應考察提取物的吸濕性等因素[1]，以防壓丸時漏丸現象的發生；對于中藥經提取后為浸膏的，由于浸膏具有黏稠性強，與空氣接觸時易吸濕，受熱易軟化的特點，在生產時應嚴格控制浸膏含水量，防止與其他輔料混合后影響囊皮質量穩定[2]。

2.1.2 稀釋劑 稀釋劑是用來增加內容物的流動性、保證制劑裝量準確穩定的，保健食品中對水不溶性或脂溶性原料多選用黏度小、性質穩定的植物油類作為稀釋劑，常見有大豆油，玉米油、色拉油等，這些油類介質分散效果好，且黏度較低，可以增加內容物的流動性，一般可見的植物油與藥材提取物的比例為1.1～1.3∶1，油量過多或過少都可能影響內容物流動性，造成產品漏油等不合格現象發生。保健食品審評中也可見使用PEG-400作為內容物的稀釋劑，有報道顯示PEG-400能吸收囊殼水分，內容物中水溶性成分向囊壁滲透，使囊殼變硬，影響崩解時限[3]，但根據部分申請人提供的試驗機構出具的數據可以看出，對配方中內容物、囊殼比例的設計合理，在保質期（通常為2年）內也未見出現產品質量不合格的現象。

2.1.3 乳化劑和助懸劑 在制備軟膠囊時，中藥或其提取物無論是粉末還是浸膏，僅與油類基質混合時容易沉積，在灌裝時會導致裝量不準。因此，為了保持混懸液有良好的流動性，通常加入乳化劑、助懸劑與基質熔融，經膠體磨、乳化儀等設備混勻分散后得到較為細膩的內容物，從而改變內容物的流動性，提高沉降比確保混懸液的穩定性[4]。在保健食品中常見使用蜂蠟、卵磷脂，多數申請人都根據配方原料特點，通過試驗來選擇比較合理的比例。

2.2 囊殼的選擇

軟膠囊的囊殼原料選擇和配比不僅關系到產品美觀，而且是決定囊殼穩定性和產品質量的關鍵之一，通常由明膠、增塑劑（如甘油）、水及附加劑構成，保健食品中常見加入的附加劑有遮光劑、色素、防腐劑等。通常內容物可能隨貯存時間的延長而影響軟膠囊的質量，使軟膠囊變硬，崩解時限不合格，因此，囊殼原料的選擇顯得十分重要。有研究顯示，對于中藥類軟膠囊在制備過程中，可以加入延緩囊殼硬化速度的原料，如山梨糖醇、5%PEG、增塑劑等[5-6]。

2.3 工藝條件控制

目前，軟膠囊劑型的保健食品絕大多數采用壓制法一次成型，需要有經驗的專業人員熟練地操作設備，如模具壓口的弧度和噴體噴射時間、溫度都可能影響軟膠囊的質量。同時軟膠囊壓丸、定型、干燥對工藝環境的要求也比較嚴格，如壓丸間為保持膠液較好的流動并維持一定黏度，也要保證能夠壓出合格的半成品，車間應恒溫恒濕，否則制出的軟膠囊容易出現蹩丸、裂丸等不合格產品；干燥間的溫度、濕度也應恒定，以控制囊皮含水量，保證軟膠囊的成型穩定，因此，通常需要使用其他設備如除濕機、空調等來保證產品加工的生產環境，確保產品質量穩定[7-8]。

2.4 質量要求

保健食品限定特定人群使用，對食用量有規定，不同于普通食品；它不同于藥品，不能用于疾病治療。因此，對于保健食品的質量要求既不同于藥品，又不同于普通食品。保健食品注冊審評對于軟膠囊質量的要求：感官要求外觀應整潔，不得有粘結、變形、滲漏或囊殼破裂現象；應選定適合的標志性成分（對于含中藥的保健食品，通常應選擇該中藥特征性成分）；還要求對崩解時限、砷、鉛、汞、微生物等進行檢測，并必須符合國家相關標準，對于中藥直接入藥的，還應將農藥殘留（如六六六、滴滴涕等）列入理化指標；此外，對軟膠囊中加入色素、防腐劑的種類和加入量（如檸檬黃、胭脂紅等）均有要求，對于GB2760（食品添加劑使用標準）、《藥典》有限量要求的，均應檢測并設定限定值。

3 未獲批準的含中藥軟膠囊保健食品情況分析

針對近幾年申報和批準的含中藥的軟膠囊保健食品進行分析，該類產品不予批準率呈下降趨勢，不予批準的原因有以下幾個方面。

3.1 送審樣品不合格

根據保健食品注冊管理有關規定，申請人在申報保健食品時應提交最小市售包裝樣品。審評中我們發現，部分送審樣品膠囊殼堅硬，內容物或有明顯分層，或應為油狀而實為稠膏狀等現象，樣品與企業標準中感官描述不一致；還可見從配方看，產品內容物應為透明液體而樣品帶有明顯絮狀物，產品滲油、漏油等產品質量不合格的現象。在有效期內的樣品通常能夠很好的反映產品配方是否合理，工藝是否穩定，從而判斷產品質量是否合格。因此，對送審樣品的檢查是保健食品注冊審評判定的重要依據之一。

3.2 原輔料不符合相關法律法規

產品的原料不在保健食品使用原料范圍內，未做有關安全性試驗，所用原料不符合保健食品規定（如卵磷脂使用合格品而非一級品），保健食品加工中使用的加工助劑不在國標要求內，如中藥原料提取精制時使用三氯甲烷，而三氯甲烷不在GB2760可使用的加工助劑名單內等。

3.3 產品生產工藝不合理

在對申報資料審評時發現，部分產品中藥提取工藝不合理，如膠囊內容物由多種原料組成，而僅采用攪拌法進行混合；產品成型工藝路線和參數不合理，如蜂蠟未經熔融而直接加入到內容物中、中藥原料未經滅菌直接粉碎加入到軟膠囊內容物中等。

3.4 產品檢驗報告不合格

對于在申報資料中試驗單位出具的試驗報告（包括衛生學和穩定性試驗報告）或產品復檢報告出現產品微生物、崩解時限、過氧化值等超過相關國家標準，復檢報告中產品的標志性成分超出企業標準范圍，或試驗報告與復檢報告標志性成分檢測值相差過大，申請人無法解釋原因等的保健食品均未獲批準。

3.5 其他原因

在不予批準的產品中，還出現個別產品申報工藝資料前后不一致，如配方與中試投料的原料或食用量比例不一致等現象。

4 討論與建議

4.1 將產品質量放在第一位

保健食品的特點之一是消費者可以長期食用而不對機體產生任何急性、亞急性或慢性危害。我們在對一些生產含中藥的軟膠囊保健食品生產企業進行現場考核時發現，企業規模參差不齊、對品牌產品重視度和人員素質等方面差別較大，例如對于中藥原料的前處理，通常通過提取精制將有效成分濃縮、去除有害成分以達到發揮保健功能、縮小食用量的目的，但中藥提取率及提取物的有效成分受到中藥產地、季節、工藝參數等多種因素的影響，因此，為保證不同批次的產品質量穩定應需多方面把關，而少部分生產企業采用直接購買中藥提取物，與輔料混合后壓制軟膠囊，此做法看似簡化了保健食品生產過程，但由于目前國家尚未對中藥提取物生產企業統一管理，未對提取物的工藝、質量提出強制要求，因此，為長期生產保健食品而能否保證產品質量穩定埋下隱患。

4.2 慎重選擇產品劑型

軟膠囊劑型固然有其諸多的優點，但并非所有的原料都適合制成這種劑型。審評中除上述問題外，我們還發現部分產品中藥原料用量大，或經提取后提取率高，與輔料混合制成的產品規格也大，或導致每日服用產品粒數較多，給消費者服用帶來一定困難。雖然目前因申報資料中軟膠囊劑型選擇不合理而不予批準的保健食品占少數，但由于劑型選擇不當而產生的質量問題卻很常見，我們發現盡管申請人在研發過程中做了3批穩定性試驗顯示產品合格，但經2年的常溫放置，產品崩解時限明顯增加，膠囊變形、變硬，甚至漏油的現象也并不少見。

4.3 如實提供申報材料

申請人通常在完成產品的研發過程后，往往忽略對申報材料的充分準備，部分申請人為了保密配方和工藝，甚至提供虛假或錯誤的申報資料，在含中藥的軟膠囊產品中，此類現象較為明顯，如囊皮配方不合理，中藥提取精制的試驗數據不真實，壓丸、定型、干燥的溫濕度明顯不合理等。在技術審評過程中審評專家會對申報資料提出審評意見，而對于多次無法說明或不合理的生產工藝會做出不予批準的審評結論。申請人應對申報保健食品資料的真實性負責，這關系到今后產品能否進行工業化生產、能否保證產品質量合格。

4.4 加強申報前的基礎研究

中藥類保健食品具有中國特色，消費者往往希望通過長期食用保健食品來調節機體功能，因此，生產者必須重視產品的安全性、有效性、質量可控性。以中藥為原料的軟膠囊類保健食品，如何采用中藥特有的炮制技術，在傳統的加工方法基礎上采用先進的提取分離技術來發揮中藥類保健食品的功效是申請人研發工作的重要部分。對原料配方、囊皮組成和生產工藝參數的選擇須在大量的試驗基礎上進行，應減少盲目追求研發速度，求“新”求“異”。目前，現行有效的《保健食品注冊管理辦法》（試行）第三十六條指出保健食品生產工藝不得變更，因此研發工作不充分有可能造成日后批量生產不可行、產品質量不合格的現象。加強申報前基礎研究還包括對質量標準的核定，如對標志性成分/功效成分的選擇和測定方法的考察等，這不僅有利于申請人、技術審評專家對產品全面評價，更便于日后監管部門的監管。

參考文獻：

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1 保健食品概述

1.1 保健食品的內涵及功效

保健食品是根據人體的生理需要，或某些人群的特殊生理需要，食用經過加工的藥食兩用制品以滿足人體對某些營養物質的需求，從而實現特定的保健功效[1]。其保健功效主要體現在：免疫調節，調節血脂、血壓、血糖，延緩衰老，健腦益智，改善記憶，改善視力，清咽利喉，促進泌乳，促進排毒，抗疲勞，抗輻射，抗突變，減肥美體，護膚美容，護肝益腎，改善睡眠，改善呼吸，防骨質疏松，潤燥通便[2]。其特點：一是以食品為載體，適量加入藥食同源之品，或有某些功能性成分，配方合理，科學加工而成，是食品的一種特殊類型[3]；二是具有特定的保健功能，具有明顯的改善機體素質的作用[4]；三是適用于年老體弱，免疫力低下，病后康復等特殊需要的人群，經國家指定部門批準，發給保健品合格證書。保健食品是以增強保健功能，改善身體素質，輔助治療疾病，增強免疫力，預防疾病，促進機體康復為目標，是有益人們健康的食品[5]。

1.2 保健食品的種類

與健康相關的食品具有多元化的特點，種類繁多。但從性能、特性、功效上劃分，主要分為以下幾種，（1）自然食品，指不含任何藥物、添加劑的食品；（2）營養食品，指能補充和滿足人體必需的各種營養成分的食品；（3）健康食品，指包括維生素類及各種營養提取和摻有植物提取物的食品；（4）有機食品，指用機肥栽培的農作物及蔬菜； （5）功能食品，指對人體具有特定保健功能的食品；（6）生態食品，指在無污染環境中生長的物質做原料制成的食品；（7）新資源食品，指新研發、引進的符合國家規定、要求的食品[6]。

1.3 最佳保健食品

（1）純天然類保健食品；這類食品以“純天然”為主要特征，不含任何藥物或添加劑的保健食品，沒有任何污染，既突出安全因素控制，又強調產品優質和營養，安全系數大，為人們所崇尚和需求[7]。（2）健腦益智類保健食品；人們對這類保健食品的需求超過單純健體型保健食品的需求，為各類人群所需要。人們普遍認為健身必先健腦，健腦必然益壽。實踐證明：深水海洋生物制品的健腦功效較明顯，應為各類人群所首選[8]。（3）抗衰老類保健食品；這類食品已成為人們的主要需求。人們在日常飲食中雖然有抗衰老的作用，但還遠遠不能滿足需要，要選擇一些抗衰老類保健食品，進行補充，以延緩機體衰老的速度[9]。

2 我國保健食品市場發展現狀

中國保健食品行業發展至今經歷了幾次大起大落。上世紀80年代末到1995年初，是保健食品行業的第一個高速發展期[10]。在這一階段，由于保健食品的高額利潤和相對較低的政策、技術門檻，涌現出大大小小3000多家保健食品生產企業。但僅僅建立在廣告宣傳和龐大營銷攻勢基礎上的保健食品企業難以長久發展。1995年到1998年，保健食品行業經歷了一個低谷期，企業數量和銷售額大幅萎縮。1996年后，國家相繼出臺了一系列有關保健食品行業的制度規定[11]。由于行業逐步規范和新一輪保健食品消費熱潮的興起，1998年至今，保健食品行業進入到一個前所未有的高速發展時期，無論企業數量還是年產值都達到了歷史最高點。截至2012年底，全國保健食品生產企業共有2006家，2012年產值達2800多億元。據對北京和天津兩市的入戶調查，約有75%的60歲以上被調查者經常服用保健食品[12]。

但目前我國生產的保健食品中，90%以上屬于第一代、第二代產品，且產品功能主要集中在免疫調節、抗疲勞、調節血脂、改善骨質疏松、改善胃腸道功能、延緩衰老、補充營養等方面[13]。主要采取膠囊、片劑、口服液、顆粒劑（沖劑）等，這些劑型的產品占了近70%；而具有糖、罐頭、餅干、蜜餞等一般食品形態的產品比例較小，僅占5%。而且也缺少針對患有肥胖癥、高血壓、高血糖、高血脂以及老年記憶障礙等特殊人群的功能食品[14]。

據業內人士介紹，保健食品企業習慣于“急功近利”，大多數廠家都希望盡快進入產品增長與成熟期，快速回收利潤，因此，大部分企業要求3至6個月市場就必須達到盈虧平衡，穩重一點的大概是一年。并且，大部分廠家跟風操作，哪種類型的產品好銷就上哪種產品，以賭博心理贏得市場，結果造成產品雷同，紅極一時后“香消玉殞”，如保健食品行業里的知名品牌太陽神、飛龍、巨人、三株、珍奧核酸等，都是迅速崛起又快速沒落[15]。

3 我國保健品市場存在的主要問題

3.1 生產成本低投入

業內人士透露，保健食品的科研經費應占其利潤的3-5%，但一些保健食晶企業在科研上的投入不及利潤的1%。一個保健食品從研制、開發、報批到生產出成品，一般只需數十萬冗，而利潤一般可達100-200%[16]。不僅是保健食品的生產企業利潤高，保健食品的銷售利潤更是令人咂舌。

3.2 夸大宣傳誤導消費者

在各種媒體或戶外廣告中，名目繁多的保健食品廣告愈演愈烈，而這種靠廣告炒作起來的火爆效應背后，隱藏著種種虛假和誤導消費者的不正當競爭行為。中國消費者協會與中國保健科技學會曾對保健食品宣傳內容進行的一次調查表明：有70%以上的保健食品存在虛假宣傳、夸大宣傳的現象[17]。目前一些保健食品生產廠家和營銷者利用消費者對藥品和食品區分上的誤區，利用有些消費者易受輿論影響的心理，采用狂轟濫炸的廣告，對保健食品進行虛假的療效宣傳，讓許多消費者對保健食品的“功效”深信不疑、趨之若鶩；而有的消費者對保健食品本來不太信任，但經不住廣告的誘惑，最終還是買來一試[18]。

“只要您每年服用該口服液10盒以上，讓您生命延長至少20年！”這是某報紙刊登的一種補氣養血口服液的廣告詞。在這條廣告中，該口服液可謂“神效”，宣稱能治愈心腦血管疾病、糖尿病及腎功能低下、呼吸及消化系統疾病等4大類40余種疾病。而該產品說明書中其“功能與主治”為：益氣養血，健脾固腎，寧心安神；適用于氣血不足，脾腎兩虛，心神不寧引起的體倦乏力，頭暈耳鳴，食欲不振，腰膝酸軟，盜汗，心悸失眠。這些平常的描述遠沒有廣告宣傳的那么神奇[19]。

聽課有獎、免費旅游、免費體檢、家訪送禮等等，這些都是保健食品企業和老年消費者建立聯系的常用路數。一旦建立聯系后，受過專門訓練的銷售人員便利用老年人比較孤獨或者渴望治病、保健的心理，先以關心換取對方信任，然后夸大宣傳、刻意推銷，最后完成產品的銷售。

3.3 保健食品添加有害物質

近幾年，一些保健食品被檢查出摻有違禁成分和有害物質。2006年4月，“利威牌康立舒膠囊”中被檢出含有《食品衛生法》明確規定的禁止在食品中添加的“格列本脲”等化學合成藥物。2008年7月，北京一消費者因長期服用排毒養顏膠囊導致繼發性便秘而將生產企業告上法庭[20]。2011年11月，廣州康美源生物科技有限公司等12家企業生產的24個品種系列的減肥類食品中被檢出西布曲明、酚酞等違禁成分[21]。2012年3月，新華社報道，按照0.5毫克/千克的鉛限量指標，有多個螺旋藻產品被查出鉛含量嚴重超標[22]。

3.4 保健食品“套牌”盛行

一名保健食品商表示，保健食品行業“套牌”生產現象十分普遍，個別小廠從大廠借來批準文號，產品質量難以保證。一家號稱是亞洲最大的保健食品生產基地的公司在其官網上清楚地寫著“提供20余個健字號、50余個食字號的全程貼（套）牌服務”[23]。2005年7月1日正式施行的《保健食品注冊管理辦法（試行）》中，保健食品GMP認證制度被納入強制性規定。根據《保健食品GMP審評方法及要求》的規定，經審查不符合GMP的保健食品生產企業，可以委托符合GMP的企業進行生產，受委托企業必須持有有效的保健食品生產許可證，委托生產的保健食品在產品包裝標識及說明書上必須注明“委托XXX生產”，并注明受委托生產企業的地址[24]。國家食品藥品監督總局一位工作人員表示，同一個保健品批準文號被多款產品使用（即套牌生產）是違法的，企業出租批準文號也是違法的。委托生產與租用批準文號不同，委托雙方要簽訂相關合同。受委托方一般只承擔生產過程中的相關責任，其他責任則由委托方承擔[25]。

4 我國保健食品市場需求預測

通過對我國保健食品現狀的研究，預計在未來幾年，我國保健食品的總體價格將會下降，人們對保健食品的需求進一步擴大，保健食品廠家將會更加注重知識和品牌的宣傳，采用更暢通的流通渠道，新資源、新技術和方便型的保健食品將會成為市場的主流，多樣化的保健食品越來越多。具體表現如下。

4.1 保健食品市場將會擴大

目前，消費者對于保健食品的需求逐漸增大，原因是我國具有進補的傳統，隨著生活節奏的加快，自制補品費事，人們越來越趨向直接購買保健食品。另外，隨著消費者心理的理性化，他們不輕信廣告，注重口碑宣傳，信賴知名度高、品質好的保健食品。在這種情況下，功效不明顯、虛假宣傳的保健食品將沒有立足之地[26]。

4.2 保健品價格總體水平將下降

從事保健食品銷售的人員透露，如某品牌600克蛋白質粉的進貨價為110元，零售價為278元；400克壯骨粉的進貨價為40.5元，零售價為148元；一品牌大蒜油軟膠囊的進貨價為27元，零售價則是88元[27]。從以上數據我們可以看出，保健食品利潤巨大，價格較高。在這種高利潤的情況下，必然會吸引許多企業加入到生產保健食品的行業中，在市場競爭條件下，就會降低保健食品價格。另外，由于保健食品具有較高的需求彈性，這就為降級提供了較大空間，目前，過多的消費者都是因為保健食品的價格太高而放棄消費或者少量消費，一旦保健食品降價，必然會帶來更多的消費者，擴大消費市場。第三，保健食品逐漸從高消費品向普通消費品轉變，這種轉變的前提也是價格的降低，低價格已經成為未來保健食品的目標定位[28]。

4.3 高技術、新資源、方便劑型的保健食品越來越受歡迎

隨著科技的進步，新資源受到人們的關注越來越多，利用新資源進行保健食品的開發，將是未來保健食品的發展方向，目前主要表現在海洋生物、昆蟲和中藥三方面。另外，像氨基酸、核酸產品越來越受到人們的歡迎，原因是其可以直接被吸收，具有方便性[29]。

5 結語

保健食品真正的生命力在于它對人體健康的貢獻度，在于它對人體健康的促進和保障作用。圍繞新功能、新原料的應用技術進行創新才能為保健食品產業的健康發展注入活力。2012年1月，國家發改委、工信部聯合印發了《食品工業“十二五”發展規劃》，“營養與保健食品制造業”首次被列為我國重點發展的行業。根據該規劃，到2015年，我國營養與保健食品產業的產值將達到1萬億元，年均增長20%，形成10家以上產品銷售收入在100億元以上的企業[30]。在如此的利好背景下，我國保健食品行業應抓住機遇，乘勢而上。

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篇6

常見的可食昆蟲有蠶蛹、螞蚱、蜂蛹、竹蟲、柴蟲、蜻蜓等。當然,并非所有的昆蟲都能吃,因為一些昆蟲有毒,也有的昆蟲雖可入口,但不能成為美食。總之,除傳統的可食昆蟲外,其他昆蟲入口前必須作出科學鑒定,以防意外。

昆蟲食品優點:

①昆蟲的蛋白質含量,比牛肉、豬肉、雞、魚都要高。例如,干的黃蜂含蛋白質約81%,蜜蜂43%,蟬72%,草蜢70%,蟋蟀65%,稻蝗60.08%,柞蠶蛹52.14%,蠅蛆60.88%,黃粉蟲63.19%,鼎突多刺蟻64.5%,紅胸多刺蟻58.6%,蚯蚓72%;②含人體必需氨基酸高:螞蟻含有多種游離酸、酶、維生素、磷酯、礦物質等。蠶蛹所含人體必需的多種氨基酸;③具有保健功能:如蝎子、蟬入藥古已有之。蝎子有祛風、鎮痙、止痛、攻毒等功能,主治驚風、抽搐、風濕等癥,有助于延緩衰老,對神經系統、腦血管系統疾病有一定預防和抑制作用;④比哺乳動物長得快,它們常常吃家禽無法消化的東西:如木頭和糞便等,蟋蟀把植物轉化成生物量的速度是牛的5倍;⑤繁殖率高:一頭雌蟲可產幾百上千粒卵;⑥出產品快:26℃-29℃時30天左右就一代;⑦投入少:平均3.2千克飼料,可以得l千克昆蟲;⑧用途廣:卵、幼蟲、蛹、成蟲都可作為食品。卵還可以繁殖寄生蜂、防治農林害蟲,幼蟲可作為蟲種,供專業戶大量繁殖生產;成蟲可作為標本觀賞。可加工成高級醬油、罐頭、酒、保健飲料等。

二、昆蟲食品的發展

可食昆蟲現狀:墨西哥是當今世界昆蟲食品之鄉,那里可吃到370多種昆蟲,最有名的墨西哥魚子醬不是魚做的,是一種蠅卵做成的。美國和歐洲的昆蟲罐頭、蜜餞、巧克力等,價格高得驚人;泰國人拌著辣椒吃從地下刨出來的水蝽;印度尼西亞人愛吃烘烤的蝴蝶;美國1200萬人口的得克薩斯州,早在1989年,食用昆蟲食品金額就達到5000萬美元;日本用蚯蚓粉研制出營養保健品;中國的少數民族,吃昆蟲的歷史就更久了。

近幾年來,昆蟲美食的開發熱潮席卷全國。除傳統美食外,新開發出許多昆蟲保健食品,如用發酵的方法加工的蠶蛹、蠶蛹豆醬、蠶蛹面包等。其中,蠶蛹粉的蛋白質含量比牛肉高3倍,是全營養保健食品。黑龍江生產的蠶蛾酒,暢銷海內外。云南、江蘇用螞蟻做原料,研制成功的金剛酒、螞蟻粉,在治療類風濕和癌癥等方面有獨到的效果。湖北利用危害林木的舟蛾提取食用油。

昆蟲食品和藥品前景廣闊。在非洲南部的一些地區,居民攝入的動物蛋白質中有2/3來自昆蟲。據專家們預測,到21世紀,昆蟲將成為僅次于微生物和細胞生物的第三大類蛋白質來源。

聯合國糧農組織號召多吃昆蟲,倡議提上2013年的議事日程。這既能緩解缺肉危機,還能減少溫室氣體排放。

小昆蟲,大產業。在西方,昆蟲愛好者成立了各種俱樂部、組織,宣傳食用昆蟲的諸多益處。為了使婦女們更容易接受,歐洲的餐廳往往將炸蟋蟀拌在巧克力中,嚼蟋蟀發出的那種特別的聲音也讓她們心驚肉跳,但適應以后,她們經常將蟋蟀當瓜子磕。倫敦的特色食品店,蟋蟀、蜜蜂、毛蟲制作的罐頭,食用的蚯蚓、蟋蟀是時尚食品。英國出現不少專門繁殖昆蟲的農場,生意興隆。

三、市場發展潛力大,昆蟲食品唱主角

隨著生活水平的提高,昆蟲小食品因風味獨特、食療滋補作用強,利于人類健康,深受歡迎。如椒鹽銀蟲、炸金蟬、麻辣土元、五香蝗蟲等昆蟲休閑食品,十分搶手。

昆蟲休閑食品市場規模呈幾何級的速度增長,高出普通食品市場平均增長率20個百分點。而低熱量、低脂肪、低糖的昆蟲休閑食品,是新品開發的主流。

有實力、有品牌優勢的企業越來越多,紅火的昆蟲休閑食品市場走向規范。但是,流通渠道單一,主要渠道是:超市、便利店、賣場、食品店、雜貨店等。昆蟲休閑食品企業應抓住機遇,揚長避短,通過新產品開發、品牌建設和市場拓展,通過差異化戰略,走出一條快速、健康、可持續發展的道路。

四、昆蟲食品行業投資分析

市場分析:發展休閑農莊,無污染的綠色食品,滋補的昆蟲野味,都有巨大的利潤空間。如發展“鏈式生態農莊、昆蟲王國”,能使經營更具特色、品牌更響亮,易成功。藥用昆蟲被譽為21世紀人類的全營養食品,已被廣泛關注。

效益分析:

1.高檔餐飲:專營山珍野味蟲子雞、昆蟲宴及綠色蔬菜、水果。每桌消費800元以上,高的達2000元/桌。

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1、抓好食品安全的市場監管。

我局配合工商、農經等部門，做好全區食品市場的專項整治和日常監管工作，特別在節假日黃金周期間，我局加強市場食品安全檢查，對市場供應工作進行周密部署和具體安排。把關系人民群眾生命健康安全的糧、肉、蔬菜、飲料、糕點、水產品、酒類食品和兒童食品、營養品、保健品作為節日市場監管的重點，并及時做好市場分析。

2、加強流通領域食品安全管理

商務部今年制訂頒發了《流通領域食品安全管理辦法》，于*年5月1日正式施行，我市制定了《*市貫徹執行〈流通領域食品安全管理辦法〉活動方案》，為此我局在思想上高度重視，加強組織領導，建立區、鄉、村三級管理網絡，認真組織學習，并向食品經營企業和經銷商大力宣傳，共發放了1000份《流通領域食品安全管理辦法》并組織企業簽訂《安全經營承諾書》，指導企業制定完善各項管理制度，各街道（鄉）、開發區逐步建立本區內食品流通經營企業檔案臺帳和市場巡查制度及巡查臺帳資料。

3、完善酒類流通管理工作。

根據市經貿委《轉發省經貿委關于做好*年酒類流通管理工作的通知》精神，我局在上半年又加大工作力度，采取現場辦公的辦法，由楊局長親自帶隊到高店農副產品食品交易市場宣傳，收集登記表所需的材料，統一復印、上網登記并發證。全市場27家經銷商已有22家領取了《酒類流通備案登記表》；對各街道（鄉）、開發區分解任務并下發了酒類流通備案登記及隨附單數量表，登記表發放工作還在繼續展開中。

4、做好生豬屠宰專項整治工作

（1）加強專項整治工作的組織領導，切實做好部署工作，建立生豬屠宰專項整治小組，及時制定下發了《港閘區生豬屠宰專項整治工作方案》，進一步強化管理職責，落實管理責任。

（2）嚴厲打擊生豬私屠濫宰等不法行為。今年我局結合工商、農林、衛生、公安等職能部門生豬屠宰管理執法192次，出動執法檢查950人次，檢查集貿市場135次，檢查集伙單位27次，檢查超市26次，查扣違規豬肉2000公斤，查處違規經營戶4戶。

（3）、全面整頓升級定點屠宰場。對永興、秦灶兩屠宰場進行了工作部署，明確了整治重點，提出工作步驟和工作要求，將我區生豬屠宰專項整治工作推向深處。

（4）、加強對肉品品質的檢驗工作。要求區內定點屠宰場按照農業部門的要求，全力支持配合和做好生豬屠宰檢驗檢疫工作，嚴把生豬進場關、宰中檢驗關、檢后處理關、宰后巡視關，不得收購無有效檢疫合格證明的和“瘦肉精”檢測合格證明的生豬，嚴禁從“瘦肉精”現象嚴重的地區調運生豬，確保肉品的質量。

篇8

中國已經加入了WTO，使得經濟不斷的發展，消費者的生活水平在提高，而消費觀念也在增強。中國糖果市場在中國食品市場中占據著重要地位。而巧克力市場為中國糖果市場的一股新興力量，占據重要的市場地位。20xx年中國巧克力月產能力超過10萬噸，但實際生產量不足6萬噸，每人平均年消費能力不足5噸，不及西方國家。中國這一塊巧克力市場正在空缺，我們必須先搶占這個市場。

二，市場分析

1。銷售額分析

1999年監測零售店巧克力銷售額為9900。58萬元，占30種商品銷售額的2。69%占全部商品零售的0。94%，在30種商品中排第15位，與1998年相比上升了2位。銷售額占30種商品總銷售額的比例1998年增加了0。16%，但占全部商品零售總額比例比1998年增加了0。13%。

2。巧克力品牌的分析

監測范圍內巧克力品牌總數為109個，比1998年減少了12。8%，平均單個品牌銷售額為58。8萬元，平均值以上的品牌有12個，占11。01%，平均值以下的品牌有97個，占88。99%。進入500領先品牌的品牌有15個，與1998年相同。其中健達新進入500領先品牌。進入500領先品牌占巧克力品牌總數13。7%，占500領先品牌的2。76%，比各品種平均值低0。57%。其中排位較高的是德芙（第13位）在500領先品牌里排位上升幅度最大的是金絲猴，下降幅度最大的是萊勒克。

（1）市場背景

國產品牌在上海市場并不多見。但是國產的巧克力在質量上不盡如人意，只有5%的認為國產巧克力好吃。國產巧克力即使在價格上比國外品牌要低很多，但還是被擠到市場的下層，在國產巧克力中，只有上海地產的申豐，梁豐表現較為出色，但也分別只有7%，1%的人認為它們是最好的品牌。

（2）產品分析

1。種類

A。黑巧克力，乳質含量少于12%

B。牛奶巧克力，10%的可可漿及至少12%的乳質

C。白巧克力，不含可可粉的巧克力

D。夾心巧克力，含有各種果汁加手奶夾心的巧克力

2命名

以較容易記的詞來命名

（3）包裝

采用中國物色的設計

（4）顏色

以紅色為主，白色為襯

（5）品味

既保持了歐式巧克力細膩典雅的風茫，又吸收了英式巧克力奶香濃郁和美式巧克力多吃不膩的風格，更加入了中國人所喜歡的細膩柔和，鮮醇幼滑的特點。

（6）容量

100克排塊

（7）價格

1。零售定價12。8元

2。零售進價10元

3。中盤進價8元

4。廠價3元

三，競爭對手分析

1999年巧克力排在前十位的品牌依次為德芙，吉百利，金莎，金帝，M8M，申豐，奇巧，好時，大昌兒童，雀巢。巧克力十大品牌變化不大其中新上榜品牌是雀巢。1999年排在第10。下榜的是萊勒克，由1998年第10位退居第13位。

1999年十大品牌中，排序上升的有3個，升幅最大的是雀巢;排序不變的有5個，排序下降的有2個，降幅無為1位。巧克力在500領先品牌的排序變化指數為55。67%。

四，廣告目標

提高產品知名度，打進中國市場，要加入500領先品牌。

五，廣告對象

1。10～15歲，特征;消費行為具有經常性，習慣性甚至依賴性，心理上有相互攀比的人頃向，在思想，意識上尚未形成模式和概念。

2。正在戀愛或想戀愛的年青男女們，由于情人節的到來，他們會是購買的主要群體。

六，廣告地區

先在廣西，廣東兩省開始打入市場

七，廣告創意

1。奇遇篇

兩個旅游者正乘熱汽球環游世界，他們正把最后一盒清爽巧克力拿出來，打算分來吃，但一小晃動，整盒巧克力就掉到下面的森林里。而森林里有一個食人族正圍著幾個冒險者，發現一盒東西掉下來，感到奇怪，就打開來看，巧克力的香味就往四周飄，引起了其它人的興趣，馬上圍著那盒東西猛瞧，想到底是什么呢 他們決定每個人都嘗一下，他們就嘰嘰歪歪的講著，冒險者們從驚訝中反應過來，就趕快逃走了，食人族們卻未發現，還在繼續討論，最后決定等他們望著天空，希望能再掉下一個奇怪的盒子，一天一天的過去了，他們還是執著的等著奇跡的發生。

廣告語：好吃的，永遠忘不掉，清爽巧克力

2。偶然篇

在一個荒島上，一個落魄此地的人，正坐在沙灘上，臉上帶著蒼桑與無奈已經有好久了，都沒有看到一艘船經過，島上能吃已經吃了，就在這個饑餓交加的時刻，希望正向他駛來，一只箱子從遠處漂來，他馬上充滿了力氣，把它從海里托到岸上，打開看，原來是一箱的清爽（什么枕頭好）巧克力。"苦澀的生活，而您的清爽巧克力卻不是。"

八，廣告實施階段：20xx年1月——10月

九，廣告媒體策略

主要以電視及網絡做宣傳

電視廣告排在黃金時段播出

十，廣告預算

電視及網絡將花20萬元人民幣

十一，廣告效果預測

廣告推出后將有50%的消費者認識本產品，并產生購買。

名稱：清爽巧克力

優秀的廣告策劃書范文【二】

（一） 前言：

巧克力似乎早已成為人們傳遞情感，享受美好的瞬間的首選佳品。可是，走進商場，面對琳瑯滿目的各種品牌，消費者卻難以抉擇，消費者關心的不僅僅是一盒糖果。面是產品的品質如何。口感如何。味道如何，他們要求整盒巧克力可以帶來非凡的感覺。面對日益成熟的消費者，本公司不僅全力以赴研制出高品質的德芙牛奶巧克力，而且每年求新應變。希望給在家美好的巧克力體驗

（二）市場分析

1：市場背景（市場性，商業機會，市場成長）

（1）據調查結果顯示，柳州巧克力市場品牌集中度極高。消費者主要要吃兩個品牌的巧克力，德芙和吉百利，分別占60。2%和28。8%，合計消費比率達到近九成，這種現象在其他類食品市場從未有過。

2：產品分析

（1）用途： 送禮。禮品。自己吃

（2）命名： 定中化的名字。有親切感。

（3）包裝： 采用歐美風格設計。非常精美

（4）味道： 香甜可口。

（5）價格： 零售價：40至200元不等。

3：產品優勢：

（1）好吃，味好，廣告好;

（2）口感好;

（3）巧克力味純;

（4）味不太甜，味好;

（5）買慣了;

（6）到嘴就化了;

（7）口味好，滑潤;

（8）比較細膩;

（9）含熱量多;

（10）不膩口。

4：產品劣勢：

（1）價格高;

（2）太甜;

（3）上火;

（4）品種少，花樣不多;

（5）不容易保存;

（6）塊大，不方便;

（7）量少;

（8）口味膩。

（三） 競爭對手分析：

吉百利，金帝等產品較早的進入市場。在消費者心中有一定的份量。在中國市場對巧克力產品銷量貢獻最大的是年節市場（中秋/圣誕/春節/情人節），這個市場的產品銷售恰好以禮品/禮盒為主。可以說在中國，金帝巧克力的銷量不是最大，但中國的禮品裝巧克力（什么樣的枕頭好）肯定是金帝的銷量最大。而"送禮"這種品牌訴求直到近兩年才深入人心現在不僅保健品可以送人，連調味品也有禮品裝了。正是憑著先行一步的優勢，金帝很快后來居上，在去年金帝終于趕超了吉百利，位居行業第二，僅次于德芙。

（四）：廣告戰略

1。廣告目標（企業廣告活動的目標）

提高消費者購買興趣。這中長跑 廣告的目的在于消費者看了或聽了廣告之后，對產品的特點有一個比較清楚的認識與了解。激起經濟規律的購買欲望。這廣告主要介紹該品牌的口感

2。廣告對象：16——45歲，此年齡段的情侶或夫妻正處于精力充沛。戀愛時比較注重浪漫。45歲以上的中年男女。容易患有糖尿病。或高血壓等綜合病癥。不易年輕的女性。16—28。為主要市場。女***吃巧克力 巧克力可以說是最美味的食品之一，盡管女性在體形和美味的抉擇中痛苦不堪，但從現實來看，女性對巧克力的偏好仍十分明顯。在前面提及的幾個主要品牌，，這

表明女性尤其是年輕的女性購買巧克力的傾向性相當明顯，再具體比較，年齡因素對購買者的影響要略大于性別因素的影響。

3。廣告地區：復蓋全國

4。廣告創意：

（1）廣告主題。感受口齒留香的感覺。

一雙年輕情侶。他們的感情相當的好。無意中。他們參加了一個接吻大賽，比賽定于今天下午舉行。女孩早早在家打扮。嘴里含著她最喜歡吃的德芙巧克力。不久。男孩來接女孩去比賽場地了。在主辦方的地聲令下。到場人每一個參賽選手都與自己的女友熱烈親吻。男孩吻著女孩的唇。甜甜的。他們就一直這樣下去。最后。他們勝出了比賽。主持人問他。有什么感想。他就了一句。德鞭巧克力。真的很好吃。

（2）廣告主題，讓你的夢成真。

有一位女孩。非常喜歡吃巧克力。猶其喜歡德芙。每天她都會吃上一小塊。

漸漸的。吃巧克力成了她的習慣。她夢想著能有一段如巧克力般的戀愛。在吃之前。總是看著巧克力。定定的看。笑著說：如果我的王子是你就好了。就是那時。眼前的巧克力果真變成了一個帥氣的男孩子。最后。他們相戀了。每天一起看日出。看日落。過得很甜美`

5。廣告實施階段：20xx年12月———20xx年5月

（五）廣告媒體策略：

主要媒體———電視 輔助媒體 ———印刷廣告

（六）廣告效果預測。

新上市 20000 20%

第一期特賣 30000 30%

篇9

本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。

三、發展戰略

1.本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。

2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量相對競爭者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一種南方飯館常見的米飯做法），使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

3.有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。

5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月，已減少不必要的成本支出。

6.市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展，于是可根據PDCA循環（即戴明環），進行分析，并制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定后，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。

四、餐廳管理結構

店長兼收銀1名，廚師1名，服務生2名。

經營模式

經營理念

本公司特色營銷將側重于以下一些重點：

主要的文化特色：健康關懷、人文關懷

主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務特色：會員制的跟蹤服務

主要的環境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環境

五、市場分析

在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。

本企劃就是根據這一點,為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。

優勢與劣勢：

本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。

WEAKNESS（劣勢）分析：由于剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

OPPORTUNITY（機會）分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生----這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

THREAT（威脅）分析：餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

一．概述營銷計劃（區域、方式、渠道、預估目標、份額）

六、銷售政策的制定（以往/現行/計劃）

七、促銷和市場滲透（方式及安排、預算）

1.主要促銷方式

2.廣告/公關策略、媒體評估

3．產品價格方案

4.銷售資料統計和銷售紀錄方式，銷售周期的計算。

6.市場開發規劃，銷售目標（近期、中期），銷售預估（3-5年）銷售額、占有率及計算依據

6、餐廳管理結構

店長兼收銀1名，廚師1名，服務生2名。

六、財務狀況分析

1．初始階段的成本主要是：場地租賃費用（3萬），餐飲衛生許可等證件的申領費用，場地裝修費用（5000），廚房用具購置費用，基本設施費用（5000）等

2．運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本

折舊費，雜項開支等。

3．據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需12600元（場地租賃費用5000元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設施費用等2600元）。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。

4．每日經營財務預算及分析

據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業額約1500元，收益率30%，毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約為一個月。

市場預測

產品定價與定價策略分析

區域選擇

促銷策略

前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節假日，開展有針對性的促銷策略。具體的方式參見上文的宣傳媒介和方式分析。第四部分：經營理念和哲學策劃消費群體文化素質和生活品位較高，永遠不要讓自己的咖啡廳落伍，應始終保持高雅的格調，緊跟潮流和消費群體的消費習慣和真實需要；自己的咖啡廳是為高校師生提供咖啡的，要有這種意識――永遠和校園生活合拍。顧客不是來喝咖啡的，是來感受一種氛圍和文化，尋找一種情感的歸屬，應該創造一種文化，通過CI設計和活動策劃等一系列的實際行為營造這樣一種感覺。你不是在經營一家咖啡廳，而是在經營一種年輕的，高品位的，熱愛交流和分享的生活，你和你的顧客的關系不是老板和顧客，而是朋友。這是你的咖啡店。每一個員工都應該有這種主人意識，熱情，主動，有親和力。應該通過一系列的方法讓員工把這種意識時刻牢記，讓每一個員工都以自己就代表咖啡廳的形象而自豪。

6.營銷組合策略

6.1有形化營銷策略

6.1.1用于做出并認真履行自己的承諾

由于本公司的經濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的承諾營銷進行產品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導天之素的經營宗旨與理念。

續性、計劃性決定了本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本公司將會建立一套完整的會員信息反饋系統，實現營銷

承諾：

l顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。

l將顧客滿意進行到底。樹立顧客滿意自己才滿意的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。

l建立餐廳顧客服務調查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。

6.1.2大力打造天之素的品牌形象

根據餐廳企業競爭激烈、模仿性強以及食療產品具有的時節性強的特點，本公司將導入CIS（企業形象系統），實現對企業的外顯文化和內隱文化的有機整合，加強企業的品牌保護意識與能力。圍繞健康、綠色為核心的品牌特征，公司通過樹立綠色形象、開發綠色產品，實行綠色包裝，采用綠色標志，加強綠色溝通，推動健康消費來實現營銷目標。作為一個素食餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標準，無論從原料采購、食品加工還是衛生環境，都將嚴格把關。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環境，通過對餐廳設計的布局、裝飾風格、溫度等，體現健康綠色的理念。

6.2技巧化營銷策略

6.2.1推廣保健知識、宣傳素食文化

本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀的餐飲主題——養生、健美、綠色三個具有社會意義的知識點，對消費者進行有計劃、有針對性的宣傳，從而引導顧客的消費取向。通過進行專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時注重借此機會加大對天之素產品的宣傳介紹。推廣、倡導健康科學的素食文化，弘揚傳統文化中的養生文化。對產品、餐廳、服務進行文化包裝，參加飲食文化節，傳播素食文化。我們的餐廳計劃在開業兩個月后籌辦公司網站的建立，首先通過網絡讓更多的人接觸、認同素食文化，進而認識天之素、支持天之素的發展，通過網絡營銷可以大大擴大天之素的影響范圍，提升企業品牌的知名度，從而獲得進一步的發展機遇與條件。

6.2.2重視搞好一系列的企業公關活動

本公司將通過一系列的公關活動，處理方方面面的關系，為餐廳的發展提供寬松有利的經營環境。

1與員工、供應商建立精誠團結、信任一致的合作關系。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發行內部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂健身等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進貨政策，積極為供應商提供市場信息，進而開拓市場空間。

2社區群眾關系。為保證充足的人力資源，獲得穩定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應積極參與維護社區環境、積極支持社區公益事業。尊重顧客的合法權利，提供優質餐品和服務，正確處理顧客的要求和建議。

3政府媒介關系。及時了解并遵守政府相關法律法規，加強與政府部門的聯系，主動協助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關系；向其提供本行業的真實信息，制造新聞事件。

6.3差異化營銷策略

6.3.1突出天之素的特色所在

本公司主要是對本餐廳的文化特色、產品特色、服務特色、環境特色進行大力宣傳，從而實現餐廳的差

6.3.2實行開放式的會員制度

為建立長期的穩定的客源，本餐廳將組成一個健身俱樂部，利用信函、電話、廣告等方式吸引第一批會員100名，每人只需繳納50元會費，或者在本餐廳累計消費超過到99元時，就可以成為本俱樂部的正式會員，并附送一張附屬會員卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年，期滿續交會費。會員可以享受餐品價格優惠、電話購物、健身知識培訓、戶外集體活動等權益。天之素健康俱樂部在初創期間吸收了第一批會員之后，我們將逐步利用地方報紙、廣播電臺等媒體，播發俱樂部的時事新聞，并通過與醫療衛生、體育健身等機構組織建立合作互助關系，為進一步爭取會員、擴大影響打好基礎。

6.3.3發揮素食餐廳的價格優勢

本公司產品的目標人群為城市居民。考慮到市場上餐飲產品、保健品的價格因素，本公司的產品定價將處于同類產品的中低價位。占領一定的市場份額，形成規模經濟效應，以低成本獲得高利潤。在產品的價格及其組合上，我們是依據消費者不同的消費層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價值的營養餐品，其中在價格的制定上我們嚴格按照原料的利用率來計算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費者提供每份6-100元不同餐品組合的標準，顧客可以根據自己的實際情況選擇不同的素食食品。

目標人群

七、財務分析

八、風險與規避

8.8.1外部風險

隨著中國加入WTO，國外大型餐飲公司進軍中國，國際品牌既快又多地進入中國市場，必將給中國餐飲業帶來極大的沖擊。餐飲業競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞在中國的快餐業中占據很大的市場份額。

8.8.2內部管理風險

餐飲業是一個技術含量相對較低的行業，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部管理松散，服務人員素質較低，如何建立現代企業制度，健全企業經營機制強化企業內部管理關系著企業的生與存，成與敗。

8.8.3市場風險

市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：

（1）在本項目開發階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業。

（2）項目生產階段的風險，如果項目已經投產，但沒有生產出適銷對路的產品，項目可能沒有足夠的能力支付生產費用和償還債務。

（3）項目生產經營階段的風險，項目投產后的效益取決于其產品在市場上的銷售量和其他表現，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業的競爭風險，如果項目投產后效益良好很可能會帶來一系列相似經營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。

8.8.4原料資源風險

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業的知識和技術投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。

8.8.5應對措施

l汲取先進的生產技術與經驗，開發出自己的特色食品。

l嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。

l項目開發階段進行嚴格的項目規劃，減少項目風險。

l進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發更新食品。

l與原料供應商建立長期并保持長期的合作關系，保證原料資源的供給。

8.8.6保險和法律事務健身中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產保險將保險固定資產和私人資產的實際市場價值，商業意外保險保證賠償由于意外事故而關門造成的固定現金流入損失。為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責任保險。當然，中心管理人同會采取有關預防措施，如提供適當指導，給予必要的警告，同會員簽署無責任條款合同等。中心的法律事務交由有豐富經驗的法律事務所負責處理。

初期（1—3月）

主要產品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額；樹立天之素的良好的品牌形象，提升知名度、美譽度；收回初期投資，積極進行市場調研、開發，產品的研制、推廣，為企業的進一步發展積蓄資本。

l中期（1年）

鞏固、擴展已有的市場分額，擴大銷售服務網絡；進一步健全餐廳的經營管理體制，提高企業的科學管理水平；著手準備品牌擴張所必須的企業形象識別系統、統一的特色優勢餐品、統一的管理模式等方面的建設；在此基礎上，向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業加盟天之素食療保健主題餐廳。

屆時本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優先股、可轉換債、附任股權債等靈活多樣的形式。公司將不再局限于山西省境內發展，而要向全國的中式餐飲業挑戰進軍。

l長期（2年）

屆時，餐廳運營已經步入穩定良好的狀態，隨著企業的勢力與影響力的增強，服務范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，公司將實行網點的擴張，以特許經營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。公司將引進最為科學的特許經營管理模式，迅速培養自己對特許經營體系進行良好管理的能力。實行謹慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎，把天之素產品、服務及營業系統（包括商標、商號等企業象征的使用、經營技術、營業規范），以營業合同的形式授予加盟方在某一地區的營業權。同時積極進行品牌宣傳，強化規范經營，積極培養餐飲連鎖經營人才，以統一配送、統一核算來提高連鎖經營的效率，實現餐廳快速穩健的品牌擴張。

九、店面設計

視覺識別

店名：一方面應該和自己的經營業務有緊密的相關，另一方面要照顧到經營的場所是在校園內部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應有格調，意味悠長。

LOGO：如果有可能，應該為自己設計LOGO，并且貫穿始終。例如咖啡廳器具上，名片上，服裝上，等等。

顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調為主，輔以輕快活潑的冷系色調。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。

十、店面布局

恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。分區布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是咖啡廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加咖啡廳的美感。燈光是烘托咖啡廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出咖啡廳宜人的氣氛。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：按照季節及時調整，各種織物材質，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示咖啡廳的格調，貼近消費者感官享受。

桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。