引論：我們為您整理了13篇雕刻技術入門知識范文，供您借鑒以豐富您的創作。它們是您寫作時的寶貴資源，期望它們能夠激發您的創作靈感，讓您的文章更具深度。

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二、溫習已學刀工知識，觸類旁通引導入門

在教學食品雕刻之前，同學們已初步掌握了一些烹飪技術，基本刀法，原料知識和制作的基本技能，這給食品雕刻教學奠定了良好的基礎。我又征得校領導的同意，在單一的食品雕刻教學基礎上加進了美學知識，變為“烹飪美學”。要求學生不要生搬硬套，能夠自行設計形象造型，所教學生的技能、技巧與審美能力有很大進步。在刀法訓練教學中，要求學生運用的刀法既準確又靈活，將已學的熱菜刀工有機的融匯在食品雕刻教學的全過程中，因為食品雕刻所運用的刀法是在熱菜刀工的基礎上得以發展的，但也有自己的特色，這是不能忽視的。

三、分析現成設計作品，聯系實際進行教學

在刀法、手法有了一定的基礎之后，接下來就是構思塑造的問題，這是關鍵，也最困難，因為烹飪專業的學生的文化基礎、美術基礎比較薄弱，為達到教學目的，在觀摩演示作品時應重點講解構思制作過程。如制作“喜上眉梢”這件雕品，可從以下幾方面引導學生考慮：

（一）命題

即確定雕品的題目。給所雕之物起個名字，這是雕刻制作中首先做的一步，為使命題恰當，做到名物相符，應注意以下三點：

1. 要根據雕品的用途，確定富有意義和藝術性的題目。如“喜上眉梢”的本意是抑制不住的高興流露在面部的表情。為點綴宴席的喜慶氣氛，我就在“喜”和“眉梢”上做文章，運用諧音雙關的表現手法，構思成“喜上梅梢”（喜鵲登上梅花枝頭）

2. 要使雕品的題目適合所應用的場合，如分別用于節日招待會和婚慶宴會的雕品，就應采用不同的命題。同是喜鵲雕品，在春節招待會上可起名“喜鵲報春”；而在婚慶宴會上可以起“喜上眉（梅）梢”定名。

3. 要結合季節進行命題，特別是花卉雕件，其命題不可違背時令，才能以假亂真。如梅花就不能在盛夏時節開放。

（二）定型

即根據題意確定雕品的類型，同時考慮好雕品的大小高低，這一步是雕品能否達到形象生動和確切地表現主題的關鍵。如“喜上眉梢”主要采取零雕整裝的類型。

（三）選料

原料要根據題目和雕品類型選擇，并且對哪些原料適宜雕刻，哪些雕品或整個雕品的哪些部件，心中有數，做到大料大用，小料小用，并使雕品在色彩和質量上都達到理想的程度。如利用胡蘿卜的自然色澤來雕刻梅花等。

（四）布局

對于雕品的整個布局，要全面設計安排好。首先要安排主體，再安排陪襯，不能喧賓奪主。如先將枝干與梅花組裝好，后將刻好的喜鵲按在梅枝上。

（五）雕刻

這是實現雕品設計要求的決定性一步。雕刻的方法很多，因雕品的不同類型和不同的內容而異。如梅花要運用戳刀從里向外刻，而喜鵲則要從頭開始頸軀干翅膀尾結束。

此外，為達到食用與觀賞的統一，還要考慮與烹調技術的結合，進行特殊的工藝處理。如“鯉魚跳龍門”以傳統的民間故事為題材，先取凈魚茸泥，加雞蛋調味后蒸熟，雕刻出18厘米高的“龍門”樓閣，然后挖去中心余料，空隙中瓤進干貝、蝦仁，再稍加熱后改刀，并原樣放入魚盤中心。另取兩條活鯉魚，改小翻刀，掛硬糊放油中炸透，昂頭翹尾地放置在“龍門”兩側，最后爆炒糖醋汁趁熱澆在鯉魚上。高熱的糖汁在焦酥的魚身上翻滾，鯉魚昂首向上，龍門金黃高聳，形成一幅“鯉魚跳龍門”的熱烈畫面。通過以上作品的解析，使學生在構思制作這個問題上有了些思路。

四、分析總結內部規律，努力培養動手能力

為便于學生學習與操作，教學中我給學生歸納了幾種一般常見的造型形式；

1. 簡易的刀法+原料

2. 刀法+植物原料+形象

3. 刀法+熟食原料+形象

4. 刀法+原料+烹調技術

5. 刀法+原料+圖案造型

6.雕品+器皿+裝飾點綴

在學生動手之前，還要給他們講講食品雕刻規律，原料選擇和操作應注意的問題。

1. 食品雕刻的應用要注意講衛生，防止對食品的污染；

2. 食品雕刻的原料必須重視食用兼顧觀賞，不能本末倒置，而應該味、形俱佳；

3. 食品雕刻的作品使用時盡量少用或不用色素，巧用原料的自然色彩，方為上乘之作；

4. 食品雕刻的應用切忌大紅大綠，濫肆渲染，使人望而生厭，影響食欲；

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一、高校游戲設計課程與Zbrush軟件的聯系

大學本科二年級學生面臨的難題一方面是軟件操作不熟練，另一方面是設計學基礎知識轉換到實際操作中無從下手的困惑。以往游戲設計教學大綱中提出游戲本題設計和游戲視覺設計兩項課題，通常是指在規定的課時指導學生制作一款可以實現操作的小游戲。游戲視覺設計是要求學生能夠掌握一款制作游戲模型的軟件。由于目前人才市場需要更多能夠在游戲項目上制作獨立次時代游戲模型的高校畢業生，但實際上游戲產業是一項分工細致，勞動附加值極高的產業，市場不需要入門級的游戲設計者。所以，需要調整教學大綱中不適應的部分，面對學生和市場的兩難境地，學生需要在課程中得到更加專業的游戲設計能力的提升。

ZB軟件可以在一般系統環境中順暢運行，非常適合學校教學普及硬件標準，同時也是一款業界相當認可的三維游戲模型制作軟件，在無紙化教學環境中，這款軟件支持手寫板操作，也能在軟件界面上直接書寫。高校游戲設計教學過多使用 AutoDesk Maya，軟件本身并不妨礙游戲設計的表現與創作，但在游戲模型的結構修改和精細度表現上，教師無法用軟件指導學生。例如，在Maya游戲教學過程中，學生只有在完成全部游戲模型的制作后，教師才能給予評講和評分。因為在制作過程中，教師很難發現學生制作模型的問題，不能及時叫停學生的錯誤操作，只能通過學生無數次試錯操作后，讓學生自己發現并解決問題。而ZB軟件則可以通過快速增減面數，得到簡單的模型和精細化后的模型，讓教師在簡單模型的階段指出學生出現的結構性錯誤，避免了此類問題的發生。另外，ZB卓越的細節雕刻功能，模型表面繪畫著色和貼圖轉化的功能讓學生能夠快速理解并轉化設計學基礎知識。

二、循序漸進的形象化教學思路

新課程教學大綱設計思路滿足以下幾個層次的需求，合乎從簡到繁的適應性訓練過程，能幫助學生及時發現并糾正從構建模型框架結構到雕刻微小局部細節的錯誤操作。最重要的是使得學生掌握以多款軟件聯合工作來完成創作，增強了學生的學習興趣，擴展了學生的學習思路。

1.數字浮雕課程設計思路

學習使用ZB軟件與其他三維軟件不同的是節省了大量熟悉軟件界面的時間，例如，學生學會使用三維軟件制作一個水杯，水杯設計不能與設計學基礎知識和游戲設計的實質內容進行任何關聯，但為了使學生掌握三維軟件能實現從線到面，從面轉換為體積物體的道理，必須設置這項課程訓練。新的ZB課程訓練增添了2.5維塊面浮雕訓練，要求學生在首節課學會安裝使用手寫板，對指定的經典浮雕作品進行臨摹，手寫操作直接避免軟件界面操作，學生在屏幕上、數碼泥板上以數碼筆為刻刀直接雕刻，所以在基礎知識中設計學的點線面轉換規律可以直觀感受到，而不通過第三方操作進行轉接性理解，由此節約了學生學習游戲模型制作的時間。

游戲設計課必須重點講解塊面構建與點線雕鑿之間的關系。看起來一樣的游戲高精度模型，為何水準有巨大差別？2002年，美國藝電（EA）游戲公司外包給印尼公司“極品飛車10”項目的建模工程，完工后飛車外觀俊朗，貼圖華麗，但不符合EA要求，模型全部返工。唯一致命失誤在于建模師躲避構建飛車復雜的結構，試圖用貼圖來表現車體表面，導致飛車模型在轉面測試中，發現車體多處構件沒有光影變化。眾所周知，浮雕必須是從大塊雕刻入手到細部刻畫的一門雕刻藝術，如果沒有良好的塊面結構意識，浮雕雕刻必然失誤不斷。所以，學生通過練習必然會強化從模型整體結構入手雕刻的能力。

2.數字人體雕塑課程設計思路

數字雕塑課程以人體雕塑為主要內容，學生能快速理解游戲人物角色制作的要點。其中關鍵在于適當講解如何劃分人體各體塊之間的結構，肌肉和骨骼之間正確的比例關系，以此讓學生通過課程理解三維角度觀察和制作游戲角色的必要性，杜絕在雕塑過程中試圖通過小筆觸堆砌大體塊與用筆刷涂抹的方式來建立結構關系的錯誤做法，并在訓練過程中強化學生對各種筆刷和剪切工具綜合應用的能力。

數字浮雕課程旨在培養學生從三維角度進行設計的興趣，在第二階段的人體雕刻練習課程中將著眼于培養學生以科學嚴謹的方法制作模型，“學習人體形體雕刻將為成為雕刻家提供強有力的支持”。人體既是復雜的體塊組合，同時也是最常見的形體。之所以挑選人體形體成為雕刻課程主要內容，是為了方便學生觀察參照物，也能快速發現模型外形上的不足。教師為學生提供一整套的人體各部分比例數據和真人模特參考圖片，客觀上用以修正學生的主觀表現效果，通過這階段的訓練，學生形成以參考資料來輔助設計的藝術創作觀念，防止學生以天馬行空、無知者無畏的心態從事游戲模型設計。此外，在軟件操作訓練中，適度增加快捷鍵匹配手寫板操作的訓練，讓學生逐步熟練操控移動、縮放、旋轉等制作手段，更好地引領學生從2.5維向三維角度建模進階。

游戲角色模型設計僅僅能完成大致的模型形體制作，與課程目的有相當大距離，下一階段課程讓學生對已有模型展開精修。與其他三維軟件相似的是，ZB軟件同樣要求拓撲面片的合理性，即模型不僅結構和細節精準，而且避免產生多余的不規則多邊形。計算機圖形學知識說明不規則多邊形納入內存計算后，無法進行持續細分，在高細分光滑模型表面會出現破損面、擠出面等問題。所以提醒學生不時注意拓撲面合理性，必須保證四邊面片或三角面片。

3.Alpha工具及相關課程設計思路

服飾、道具、紋理精雕課程訓練細節刻畫能力是這一階段課程的目的。學生經過前期訓練，筆刷應用更為流暢細膩，然而細節雕刻需要更多耐心，同時也要細致觀察比較模型整體。重點在于學會Alpha筆刷與貼圖的應用，不但可以加快流程進度，增加學生的創作欲望，也為學生理解貼圖原理和貼圖制作的技巧提供訓練機會。課程目的要求學生提交游戲角色模型表面著色效果圖與貼圖原文件，看似簡單的作業卻需要學生用更多的時間來完成。

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盧忠新是從雕刻印章著手，逐漸轉向收藏中這類略顯“小眾”的印章門類。他自2000年入行，最早從雜件玩起。“我早在1975年就學習刻字，那時用木頭、石頭和牙刷的截面練習，無師指點，自己摸索。當時對刻印很是癡迷，左手指都留下各種沖刀后的傷痕。”出于對書法和篆刻的愛好，盧忠新于2003年著手轉向印章的專項收藏。“我對印章的要求很考究，眼光犀利，追求真與美。”和大部分僅在地攤和店面淘寶轉悠的傳統藏家不同，盧忠新于2004年在淘寶網開了自己的古玩網店，近幾年他以“夢古樓”網名在雅昌、盛世等專業網站上與全國印友互動、“曬”自己的藏品，取長補短，提升很快。他認為這樣可擴大視野、增加觸角、接軌市場，將自己的藏品分階段性地淘汰，以藏養藏以備置換更好的藏品，也是雙贏的舉措。

在印章收藏中，盧忠新異常偏好閑章。他稱自己的收藏“以明清閑章為主，可藏可用”。所謂閑章，是指姓名印、官印之外的印章。閑章乃遠繼秦漢璽印之后的一種吉語印演化而來的印章，其印形、章法布局、文字結構方面與姓名私印基本相同，只是多了很多文化情趣和閑情雅致。“閑章的出現使以往的單純的實用藝術的官印、姓名印，發展成為獨立的具有文學含義的一門欣賞藝術，具有豐富多彩的表現力和奇妙的藝術功能。”盧忠新說，“閑章，可藏可玩，因為文人的鐘情而異彩紛呈。閑章入印的印文內容非常豐富，記事、言志、抒情、詠景、詠物，充滿了哲學、美學、文學色彩，詼諧可愛，耐人玩味。”著名畫家張大千的閑章，印文取材多樣，如“乞食人間尚未歸”、“萬里寫入胸懷間”、“不負古人告后人”、“東西南北之人”、“風兒又起雨兒又急”等，意蘊生動，美不勝收。曾以木匠為業的齊白石，成名后，刻“甑屋”、“魯班門下”、“畫吾自畫”、“我自做我家畫”等閑章流傳于世。

繼秦漢璽印之后，明清兩代的流派印章是中國篆刻史上又一高峰，產生了許多開宗立派、風格迥異的篆刻大家，印章面目多樣，爭奇斗艷，令人目不暇接。明清時期文人畫得到蓬勃發展，中國書畫中所謂“四絕”——即詩、書、畫、印四位一體的模式愈益興盛，閑章所刻的內容和題畫詩跋起了相互呼應補充。印章本身的篆刻工夫和文字內容所表達的思想性和文學性仍有極豐富的美學價值，值得玩味。

盧忠新介紹，類似此種民間收藏，每一件都為獨特的藏品，無范本可言。印章收藏也許入門較低，但難度較高，僅就印文而言，需對繁體、篆書、異體等古文有較高認知度，學養絕非一夜之間即可造就。過去篆刻之人大批為工匠，明清后隨著各種石材入印，降低了雕刻的難度，文人也加入篆刻行列。印學文化源遠流長，印章寄托古人的情趣，方寸之間的氣象萬千和文化底蘊，在把玩思索中收獲頗豐其樂趣和緣分的喜悅難以言喻。

盧忠新的印章收藏之道

盧忠新在收藏的道路上專攻印章，一路走來，對收藏的感受也頗為深刻。“現在收藏被大眾所熟知，因為其本身的價值，更多和經濟利益掛鉤。但是收藏是種投資，不是投機。“他說，“所謂投資的是自己的閑錢、閑暇時間和精神寄托。產出的是愉悅的心情、保值增值的物品和日益提高的收藏知識和理念。”當然，他也提到，其中的副產品是“走眼”后交的學費、與寶貝失之交臂的懊悔和對收藏品朝思暮想的牽掛。

主攻金石的盧忠新認為，收藏門類繁多，一定要明確自己的收藏類別和目標。具體可根據個人愛好、經濟實力來確定收藏的對象——定好位，藏出自己的特色、品出自己的水平。在心態上，保持平常心，藏品多如牛毛，不可能盡收囊中，有的能有一瞥之緣就足矣。老印收藏，方寸之間，包涵了幾千年文化積淀，以現在的高仿技術、電腦摹刻水平造幾方名家名印是很容易的事，在撿“大漏”之前一定要多問幾個為什么。

收藏印章特別是閑章，一定要有較高的文化、文學、文字修養，對各種印材、篆體、印風、流派有所了解，對歷史條件下的自然磨損、包漿等情況做到心中有數。另外，要確定一個閑章的收藏主題或系列，在玉印、石印、銅印等系列方面潛心研究，在流派印、閑章、花押等方面系列收藏，假以時日，必有所獲。

1明清和田白玉龜鈕圖案印章 直徑1.8CM

此款印章以小巧精致，構思精巧見長；材質為和田白玉，壽龜造型，其雕工簡練，姿態生動，四周滿工。圖案為人乘瑞獸，造型古拙，形制少見。

2壽山芙蓉石荷花鈕閑章 “欲卜居清曠，以樂其志” 高6CM

芙蓉石為葉臘石類，粘土礦物。其硬度較低，為常用印石一種，以色深為佳。此款印章由前幾年在上海的文物展銷會購回，五面滿工，雕工精湛。印石上雕刻荷花蓮葉圖樣，象征“清凈廉潔”；印面文字為白文秀美靈動，“欲卜居清曠，以樂其志”出自《后漢書·仲長統傳》，盡顯憤世嫉俗之文人胸懷于自然的豁達與自如。

3祝孝美：“封侯（蜂猴）”象牙印章，

微刻“嚴先生祠堂記”辛已（1941年）燕京任雨廠刻

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隨著社會科學技術的快速發展，機械化生產逐步代替了手工業，面塑作為傳統手工藝術在國內的市場的空間越來越小，以前面塑的傳承與很多其他民間藝術一樣，一般采取口傳身授傳承，祖輩相傳，師徒相傳，各地的民間藝人在技藝的傳承上嚴格保密，這對面塑技藝的傳承也有著很大的阻礙。目前面塑技藝還沒有被列入烹飪專業必修的課程，全國開設面塑課程的職業學校也不多。

2 面塑在烹飪教學中的運用

傳統面塑受到了時展的限制，但面塑本身所具有的藝術價值和經濟價值仍然表現出頑強的生命力，雖然面塑在傳統的民俗活動或街頭、公園已很少見，但面塑在烹飪教學中地位卻越來越高，通過烹飪教師的技術傳承和創新發展，目前面塑在烹飪中的運用主要可用于以下幾個方面：

2.1 在面點制作中的運用。運用面塑制作中的捏、剪、割、搓、拼、擠、夾、壓、盤、疊、鑲嵌、組合、壓紋、壓花等技藝，我們可以制作出各式各樣的點心，如水調面團中的花式蒸餃；膨松面團中的花式包子；澄粉面團中的象形點心等。運用面塑的成型技法來制作這些點心，可以使點心的造型更精致，品種更豐富，為點心品種的創新提供一個新的思路。

2.2 在菜點圍邊點綴中的運用。面塑是最近幾年發展較快的食品雕刻新形式。面塑面團色彩豐富，可以模仿出任何一種顏色，制作的作品可以做到惟妙惟肖、達到以假亂真的效果，而且作品可以長期保存，反復使用，這是面塑相對于傳統果蔬雕刻的優勢。面塑作品以其栩栩如生的造型，豐富多變的色彩可以美化宴席、陪襯菜肴、烘托氣氛、增進友誼，一盤精美的菜點如果陪襯著一件貼切菜肴的面塑作品，會使菜點更加光彩奪目，使人不忍下箸。不論是國宴，還是家庭喜慶宴席，都能顯示出面塑藝術的生命力和感染力，使人們在得到物質享受的同時，也能得到藝術和精神的享受。

2.3 在學校的一些重大活動中表演展示。面塑本身所具有的藝術性與表演性，非常適合在一些學校的活動中進行教學成果的展示，一件件精美的作品，配以適當的包裝，可以讓參觀者有耳目一新的感覺，如果再有現場制作表演助興，這樣可以為學校的一些活動增添亮色。

2.4 開設專門的學生社團活動。學生社團作為校園文化生活的重要載體，社團活動越來越受到各類學校的重視，學生也希望通過加入各種各樣的社團來提高自己的知識、技能、能力等綜合素質，面塑社團作為一個特色社團，可以讓學生多一個選擇。有人說烹飪是科學、是文化、是藝術，面塑更是這一思想的體現，面塑社團不僅烹飪專業的學生可以參與，學校里非烹飪專業的學生也能參與進來，這樣不僅提高了學生的專業技能水平，還能提高學生的綜合素質和思想道德水平，有利于學生更好地融入社會。

3 中等職業學校開設面塑課程的優勢

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古法的墨是有靈魂的

走進展示廳，各具特色的墨制品流轉出歲月的顏色，墨是有靈魂的，墨模也是有靈魂的，而賦予它們靈魂的，正是在它們身上付出了一輩子心血的制墨工人。依循古法流程，一塊墨從原料采購到成型需耗費一年時間。首先要將墨料進行捶打、揉搓，然后稱重，用模具定型，再用幾個月時間陰干，之后還要打蠟、描金，最后才能出產一塊合格的微墨。

據歷史記載，“中國徽墨之鄉”歙縣的制墨歷史悠久，從南唐墨家李廷硅開始，已有一千多年制墨歷史。宋代，微墨業即已“流派紛呈，名工輩出”，明清時期，歙縣微墨達到鼎盛。歙縣是微墨的發源地和盛產地，一干多年來素有“墨都”“墨鄉”之稱，如曹素功、汪節庵、胡開文、詹云鵬、查森山、程君房等均系古徽州制墨名家。歷史上，徽墨素有“拈來輕、磨來清、嗅來馨、堅如玉、研無聲、一點如漆、萬載存真”的美譽。周美洪介紹，微墨生產可追溯到唐代末期，由于安史之亂，大量北方墨工紛紛南遷，導致制墨中心南移。其中，墨工奚超父子逃到歙州（徽州六縣之一），見這里松林茂密、溪水清澈，便定居下來，重操制墨舊業。他造出的墨“豐肌膩理，光澤如漆”。南唐時后主李煜得奚氏墨，視為珍寶，賜國姓李作為獎賞，奚氏一家從此更為李姓。從此，歙州李墨遂名揚天下，世有“黃金易得，李墨難獲”之譽，全國制墨中心也南移到了歙州。

此后，制墨高手紛紛涌現，歷代徽墨的品種也開始繁多起來，有漆煙、油煙、松煙、全煙、凈煙等。高級徽墨的制作配方和工藝非常講究，加入麝香、冰片、金箔、珍珠粉等名貴材料。周美洪介紹說：“用油煙、松煙手工制成的徽墨耐腐蝕，抗氧化，落紙如漆，色澤黑潤，經久不褪，舔筆不膠，古代字畫能傳承幾百上千年，與所用好墨息息相關。微墨配方中加入冰片、麝香等十幾種名貴中藥，能稍微消解膠味，但其真正的作用是防腐、防蛀。此外，麝香能起到穿透作用，過去文人在牌匾上題詩寫字，‘入木三分’，是麝香把墨帶進木當中。”對于優秀藝術作品的傳承、傳世，微墨一直做著自己的貢獻。周美洪告訴記者，他現在做的仿古墨，仍然遵循這些古老的配方，以古法手工制作，這是對“墨質”的保證。“古人講‘惜墨如金’，好的徽墨金不換。街頭十幾元、幾十元的所謂微墨，是假的，很多是用現代墨汁做的。制作徽墨的成本在那里，一錠墨，兩個打火機那么大，就要上千元的成本。”確實，過去叫“一兩微墨一兩黃金”，“古人真正能用得起好微墨的也不多，如果是普通人用，不加麝香，不擱金箔，簡單加些冰片，也能做到防蟲防蛀。仿古墨這部分，因為要把前人的精華保留，讓真正的書畫家可以用上好墨，讓作品流芳百世，只能做少部分。做市場，還是要靠那些千姿百態的工藝徽墨。”

千年徽墨的工序與傳承

歷史悠久，制作精美，相應的，其制作技藝也相當復雜，有二十多道工序，煉煙、洗煙、熬膠、拌料、成坯、烘烤、錘打、定型、晾曬、打磨、描金、雕刻……每道工序都需靜心凝神，再加上時間的等待，周美洪說，單晾墨陰干就需要6個月，制墨的過程也是歷練人生的過程。而從十多歲進墨廠至今五十載，談起往日經歷，周美洪忘不了與墨結緣的每個階段。

周美洪坦言，制墨工作時間久、體力消耗大、車間環境差，還要求工人態度認真、心靈手巧，這讓年輕人普遍覺得“吃不消”。學起來枯燥、緩慢，光入門知識就要學八個月，出師起碼要三到五年，所以現在仍靠老職工支撐著。也有業內人士認為，相對于勞動強度和工作環境，墨廠職工的收入其實并不算高。

不過周美洪也有苦惱，廠里磨墨雕刻車間僅有一位五十多歲的師傅，多年來無人補充。“磨墨雕刻是核心環節之一，技術要求非常高。我們這位師傅的技術拔尖，但是年輕人的思維更活躍、觀念更新潮，也更敢于創新。如果我們的墨上能出現卡通人物或者時尚流行語等元素，一定更受歡迎！”周美洪說。2006年，微墨被列為第―批國家非物質文化遺產名錄項目，但人才困境依然是最大的問題。如今廠里的老工人都做了多年的微墨，沒有其他手藝，一輩子就只能做墨。這一代人之后，可能就沒人會這門手藝了。

周美洪認為，把制作工藝傳授給不同年代的人，才是讓其得以世代傳承的最好_，力法。

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目前，高職語文教育陷入了困窘的局面，而這是由多種因素造成的。其中，學院辦學所確立的宗旨和理念、教務處制訂的教學方案以及具體實施方式等方面的問題，不是教職工可以決定的。但是，作為肩負傳道授業使命的老師而言，在教學過程中絕對不能抱著消極、無為的態度。畢竟，教師可以具有教育創新意識，可以自主改革教學課堂，做到在有限的課時中達到實際的教學成果。

(一)突破傳統模式。我國的中學語文教育深受應試的制約，束縛在模式化的教學中。但是在高職院校，語文教育完全可以擺脫傳統語文教育中不科學不合理的教法。“以課堂為中心、以教師為中心、以講解為中心、以知識為中心”的理念，已經使得語文教育跳不出“少、慢、差、費”的泥沼。雖然曾經也有過一些改進，從早先的“滿堂讀”，到后來的“滿堂灌”，再到后來的“滿堂問”，但這并沒有真正突破傳統的模式化教育。要創新，就必須沖破“封閉”的局限、拋開傳統的教學模式，積極培養學生的發散型思維，鼓勵學生獨立思考并大膽發表意見，尤其要注重提高學生學習的興趣，在課堂上既有聽說讀寫能力的目標激勵，又有提出問題、發現問題、分析問題和解決問題的強化激勵，更有情景模擬、案例分析、演講和無領導小組討論的榜樣激勵。

(二)豐富課堂內容。中文的教學本就是枯燥的，但是要最大程度地提高學生的積極性，要豐富課堂內容。曾經就有過不按常理教學卻收到好效果的先例:民國大學者劉文典曾在西南聯大做教授，他在西南聯大開“文選”課時，充滿教學智慧，不拘常規，別開生面。上課前，先由校工提一壺茶，外帶一根兩尺來長的竹制旱煙袋，講到得意處，就一邊吸著旱煙，一邊解說文章精義，下課鈴響也不理會。有一次，他卻只上了半小時的課，就忽然宣布說，今天提前下課，改在下星期三晚飯后七時半繼續上課。原來，那天是陰歷五月十五，劉文典教授要在月光下講《月賦》。有學生追憶:“斯時，在校園里月光下擺下一圈座位，他老人家坐在中間，當著一輪皓月大講特講其《月賦》，儼如《世說新語》中的魏晉人物”。這種上課方式在當時深受學生的歡迎，有很多后來的人只能站著聽課。如果把每一節課當成是一件藝術品，那么教師就是雕刻藝術品的大師，如果雕刻大師在雕刻藝術品時受到這樣那樣的制約，就如同讓雕刻大師戴著鐐銬跳舞。葉圣陶先生早在其《語文教育論集》中強調過，語文教學的關鍵“不在全盤授予，而在相機誘導”，“誘導”的方式是多種多樣的。

三、語文創新教育探索中的思考

《語文課程標準》明確規定:“語文是最重要的交際工具，是人類文化的重要組成部分。工具性與人文性的統一，是語文課程的基本特點。”因此，高校的語文教育必須在兼具基礎性、工具性和人文性的基礎上進行語文教學，主要表現在以下幾個側重點:

(一)注重學生的自我探索能力。課堂是教育目的的落實點，也是教育方案的實施點，高職的語文課堂有著其獨有的特殊性。語文課堂不僅要學會利用語言進行形象思維和抽象思維，還要通過學習母語，傳承民族精神和人類文化遺產，提高個人的文化修養和道德，這就特別需要在其中融入情感教育，即讓學生“親其師、信其道”，“親”是一種親和力，給他們足夠的自由空間，產生“自我實踐”的好奇心和求知欲，自主地去探索，形成學習的自信心和良好的學習習慣。同時，教師要在課堂里營造出愉悅的學習氛圍，吸引學生主動參與到語文學習中。

(二)注重培養和諧的師生關系。在傳統教育中，老師總是有一種高高在上的威嚴，師生關系存在著一道難以逾越的鴻溝。學生在這種情況下進行的學習，完全是被動的狀態，這在一定程度上制約著學生主動探求真理的欲望。而引發學生主動性的關鍵，在于給他們自由選擇的權利。而教師只是學生探索過程中的引導者，幫助學生調整思維方式，了解到語文在今后的職業生涯中起著重要的作用，并在需要時為學生安排適宜的學習活動，提供必要的教學資料，同時必須維持某種滋養學習過程的心理氣氛，由簡單的重結果轉變成既重結果更注重過程、方法和程序的教學理念。

(三)注重語文教育的實用性。高職院校在注重“職業人”的培養加強專業教育的同時，絕不能使人文教育成為可有可無的擺設，要使教學達到促進人類精神文化的傳承、促進人文素質培養的效果。牢牢把握實用性這一特點，真正把語文教育落到實處。高職語文教材內容要注重人文教育和語言訓練并重，在學生需要看、愿意看的基礎上，訓練其閱讀能力，引導其領悟人生哲理與職業道德。在畢業后盡快找到一份比較理想的工作，是高職學生的直接理想，和其就業有關的內容自然會引起學生的重視。因此，教材內容要多選用和今后工作、學習、生活有直接關系的實用性的內容。比如，讓學生學會寫通知、會議紀要等實用文體，對學生進行日常語言交際訓練，提高溝通交流技巧等。讓學生在語文課堂學到終身受用的知識，這應該成為語文教育工作者追求的目標。

篇7

據筆者觀察，目前的農村初中生物課教學中普遍存在兩個突出問題：一是對生物學科的師資配置不合理，有的任課教師根本沒有學習過系統專業的生物學知識，面對圖文并茂的教材也只能照本宣科，無法靈活地駕馭教材，培養學生的生物學興趣更是無從談起。二是初中生物課程作為等級科考試科目，教師讓學生在考前做模擬卷，死記硬背考點以應付考試。筆者曾對考生做過的模擬試卷和近幾年的初中生物學業會考試卷進行分析，發現內容大同小異，學生完全為考而學。基于這兩點，學生對生物學科只是停留于表面上的識記，無法領略生物學特有的學科魅力。農村初中畢業生中學業成績偏差的學生是中職學校的主要生源，因此，升入中職學校學習的學生不僅生物學基礎知識極度欠缺，對生物學的學習也失去信心和興趣。對學習失去信心和興趣是導致中職學生學習力弱的根本原因。基于此，需結合中職學校的學生特點，在生物教學實踐中探索提升學生學習力的有效途徑。

一、利用心理效應，增強學生自信以提升學習力。

1.心理暗示效應，肯定學生。

暗示心理學理論認為利用暗示手段可以使人的有意識心理活動與無意識心理活動高度協調，激發學生的自信和學習動機，從而使人的潛能得到最大限度的開發。暗示，是無聲的教育，是“潤物細無聲”的教育。教師可以通過創設輕松愉悅的教學情境、創造讓學生充分表現的機會實施暗示教學，當然恰到好處的贊許性評價也是必不可少的。每年歲末筆者組織學生雕刻水培漳州水仙花球，首先組織觀看《漳州水仙花雕刻技術》錄像，沉浸于《漳州女》曼妙的音樂中，了解水仙栽培歷史及水養方法，觀摩名家雕刻技法，欣賞各種水仙造型，領略省花的魅力。教師現場示范雕刻方法，強調雕刻過程中有可能遇到的細節及注意事項。因種球形狀各異，學生的雕刻無奇不有。經過近一個月的浸養水培、細心呵護，最后用千姿百態的學生作品在教室走廊上辦個水仙花展。雕工雖笨拙，造型雖簡單，但無一不是學生追求美、創造美的創作，吸引了很多老師、同學的眼球。學生的學習成果得到肯定，很多學生表示來年還要再嘗試雕刻水培水仙球。“一定會比今年漂亮。”學生的自信溢于言表。在整個實踐體驗過程中，沒有簡單的說教，只有學生對“美”的期待、教師的贊許和同學的欣賞等無聲的暗示。

2.皮格瑪利翁效應，賞識學生。

“皮格瑪利翁效應”給我們這樣一個啟示：贊美、信任和期待具有一種能量，它能改變人的行為。當我們對學生充滿期待，肯定他們的每一個進步，對他們進行鼓舞、啟迪，學生自然情緒高漲，學習勁頭足，興趣也更加濃厚。例如，在教學《植物的激素調節》這樣一個抽象的課題時，引導學生從網站上收集相關資料，了解植物激素在農業生產的廣泛應用。因它在我們的生活中俯拾皆是，學生交流起來沒有難度且展示了學生搜集信息的能力，學生個個躍躍欲試。筆者向學生展示近幾年從事漳州水仙矮化研究的成果。在此基礎上再組織一個探究實驗《不同濃度多效唑對漳州水仙的矮化效果測定》，教師及時地對學生的實驗過程進行客觀評價，指出學生的進步，逐步引導學生解決困難，得出結論。雖然教材中并沒有這部分內容，但因結論是學生通過自己的嚴謹探究獲得的，這種成就感，加上老師的充分肯定，使學生感受到了學習的無比快樂和喜悅。

古人常說：“良言一句三冬暖。”教學中我們常常要對學生進行言語評價。對學生抱有期待，經常鼓勵，增強其學習的自信心是十分必要的。中職學生因學業不良，很少受到公正的評價。很多學生從小學到初中都沒有拿過一張獎狀，他們特別渴望能得到肯定和認可。生物課程相對于其他課程，對于基礎的要求不是非常高。只要學生有所進步，教師就應多多表揚，不要以為學生不需要。

二、培養學生興趣，增強求知欲望以提升學習力。

學生學習力弱，好比莊稼不自主吸收水肥，必須根據作物生長習性測土施肥，科學管理。我們要改變現狀，首先必須轉變自身的教育觀念，不過多地強調學生的原因，摒棄對這些學生的錯誤認知，明白學習力弱不等于弱智。事實上，很多學生在中職學校能找到自己的興趣愛好，充分開發潛能，最終成為社會生活中出色的一員。因為興趣是學習力中最充沛、最快樂、最輕松、最美好、最活潑的品質，興趣是學習必備的條件，它能讓枯燥乏味的課程內容變成活潑有趣的東西。

筆者根據中職學生學情，從以下幾方面培養學生學習生物學的興趣，提升學生的學習力。

1.降低學習門檻，學有所得。

教材是教師完成教學任務的重要載體，是學生學習內容的主要來源。教師如何將這些知識傳遞到學生的手中呢？心理學中有種說法，稱為“登門檻效應”，當一個人接受一個小的要求后，往往愿意接受一個更大的要求，猶如登門檻時要一級臺階一級臺階地登，這樣更容易順利地登到高處。因此，在教學中，我們應該根據中職學生的接受水平，使授課內容難度與學生原有的知識水平相適應，由淺入深，由易到難地重組教材，創造性地使用教材。對學生進行分類指導，層層遞進地教學，降低學生學習的門檻，開啟學生智慧的大門。學生學有所得，自然有興趣去學。例如，《使用高倍顯微鏡觀察幾種細胞》這樣一個極其簡單的入門實驗，對一個初中階段學習基礎較好的學生來講，沒什么難度，無非是利用初中階段所學的基本實驗技能探索新知識。很多中職學生根本不懂顯微鏡的結構及使用方法，更不懂如何規范制作臨時裝片。我們應分化難度，先利用一節課時間手把手地“補課”，先復習鞏固顯微鏡的用法，學會制作裝片，然后組織學生完成當前的教學內容。又如，《生態工程》這一章有兩節：《生態工程的基本原理》和《生態工程的實例和發展前景》。細研教材，發現內容過于冗雜，學生難以接受。反復推敲整合，選定一個專題《我國的生態農業》。但是“生態農業”有關內容在教材中僅有零星分散的兩句文字，只談到“無廢棄物農業是我國古代傳統農業的輝煌成就之一，也是生態工程最早和最生動的一種模式”。經過大量收集資料，結合個人實踐經驗，我專門印發了題為《我國的生態農業》的參考資料，供學生學習，拓寬知識面。在課堂教學中，就當前被熱切關注的食品安全問題展開討論，共同探討我國農業發展的現狀，以及在我國大力推廣生態農業的必要性，引發了學生的極大熱情。繼而，引導學生從教材中研讀有關的生態工程基本原理，領悟其用于指導我國的生態農業的重大意義。事例源于生活，原理引自教材，經重組的教學內容充滿生機活力，適合中職學生的認知水平。

2.教學內容生活化，學有所用。

陶行知認為：“行是知之始，知是行之成。”知和行應該是相輔相成的。生物學本身就是一門實踐性很強的課程，其來源于生活，又應用于生活。中職學習更是為就業做準備的，對技能素質的要求更高，忙著傳授脫離實踐、純粹理論的知識是無意義的，也無法激發學生的學習興趣。我們要善于選用有實踐意義的教學內容更好地充實課堂，讓授課內容與社會實際需要相適應。如《生物技術實踐》這樣的選修教材，絕大多數普高學校忙于應對高考，沒時間也沒條件開設，但中職學校的學生學習這樣的課程卻大有裨益。《傳統發酵技術的應用》、《微生物的培養與應用》、《植物的組織培養技術》、《酶的研究與應用》、《DNA和蛋白質技術》、《植物有效成分的提取》等無不彰顯生物科學在生產實踐中的非凡魅力。哪怕教材中個別專題設備要求較高，沒辦法開展實際操作，可是不能忽略它“拋磚引玉”的作用。同時，中職學校的學生不少來自鄉鎮，有一定的生產生活經驗。《雜交育種與誘變育種》一節教材中談及中國荷斯坦牛的選育，結合地方保護品種白眉山羊的生長現狀及民間的消費習慣，與學生一同探討既適應本地環境、生長速度快又能迎合消費需求的優良品種該如何選育。讓教材理論真正應用于生活，縮小教材與生活的距離。

3.創新教學方法，生動新穎。

新課程理念已滲透到教育的方方面面，提倡緊跟時代潮流，創新教學方法。各類電視節目、教學錄像、多媒體網絡等給教學帶來了極大便利，單靠一根粉筆、一本教科書已遠遠滿足不了學生學習的需求。如在談到“遠離白色瘟疫，將戒毒進行到底”的知識時，“”是十分敏感的話題。雖然課文只用一個版面簡單介紹，學生卻顯得興趣盎然，提了很多問題。這時就可以通過觀看中央電視臺科教頻道的《探索與發現》系列片擴展知識，達到對學生進行思想品德教育的目的。學生是學習的主人，宜采用小組合作、發現探究的方法來教學，條件允許時，還可以安排社會實踐、實地考察，給予學生學習方法上的指導，促進學生學習。例如，學習生長素的作用時，將學生分成幾個小組，讓他們挑選自己喜歡的水果想辦法催熟，并讓他們把催熟的過程記錄下來到班上分享。結果學生不但分享了自己的勞動成果，還搜集了各種農業知識，長了一番見識。帶學生參觀筆者的實驗鴿場和中蜂基地，通過實地觀察觀賞鴿的家系性狀變化及良種蜂王的選育過程，真切體會遺傳與變異在農業生產上的應用。一大早備好枸櫞酸鈉及相關儀器，讓學生親自去家禽屠宰場索要雞血或鴿血，既節省了經費，又體驗到了知識探究過程的艱辛和樂趣。

學生通過適當努力獲取能解決實際問題的知識，倍感興趣，從而萌生了進一步求知的欲望，學習也就進入了一種良性循環。

總之，筆者通過一系列有效教學途徑的嘗試，增強學生的自信心，培養學生的學習興趣，最大限度地激發學生的求知欲望，切實有效地提升學生的學習力。如果人精彩的一生是一株枝繁葉茂的樹，那么學習力就是它發達的根系。只有擁有較高的學習力，才能實現終身學習，在殘酷的“生存斗爭”中“適者生存”。

參考文獻：

[1]柳斌主編.學校心理教育全書（上）.人民日報出版社九州圖書出版社，1998.6，1：1193-1200.

篇8

從2004年開始，南京旅游職業學院烹飪專業首次對全省中職烹飪專業學生實施對口招生。12年來，烹飪專業在單獨對口招生的課程設計方面不斷積累經驗，對傳統課程的改革做了很多的探索，并與2011年出版了高職烹飪專業系列校本教材5部和相關教材4部，在省內乃至全國起到了引領作用。2014年，省教育廳進一步加強中高等職業教育銜接課程體系建設的立項研究，學院在與省內4所中職學校的多次調研和研討中，對中高職烹飪專業實訓課程作了深入細致的探索。經過多方考察和交流，結合烹飪專業手腦并舉的特點，提出了構建以“4J1S”為主體的中職烹飪專業實踐課程體系。

一、中職階段烹飪專業實踐課程體系的構建

（一）“4J1S”中職烹飪專業實踐課程體系的提出

中高職不同層次的職業教育均是以職業能力的培養為核心，并按照核心崗位的需求來構建課程體系。[1]中高職烹飪專業由于辦學層次不同，學生就業市場的定位不同，課程體系的定位也就必須不同。

在全省單招班級學生的調研中，各地的中職學校在烹飪實踐課程的教學方面，存在著很大的差異。有的學校專業實踐課程就是為了單招考試，考什么內容就教什么內容，其他實踐課程沒有，完全是為了單招升學率；有的學校考慮到烹飪原材料的成本，適當教幾個菜品就沒有了，許多菜只是老師演示教學，學生不操作；有的學校實踐課程有一個學期，以基礎操作為主，多刀工切配，少烹調熟制；也有的學校利用一年的時間，每周有6-8節課，學習較為全面，學生的烹飪基礎較好。由于各學校的教學情況不同，學生的差異較大，操作技能參差不齊，這就給高職學習帶來了一定的困難，還要花大量的時間用于基礎訓練。對于基本功較好的學生，就認為這種教學沒有新意。

從中高職烹飪專業的課程安排來看，傳統的中職課程有《烹飪原料知識》、《食品營養與衛生》《中餐烹調技術》，高職課程有《烹飪原料學》《食品營養與衛生學》《烹調工藝學》，二者重復內容多達40%以上。在實踐課程方面也出現大量重疊和炒冷飯的現象。如何避免教學內容的重復是銜接的關鍵點，也是研究的重點。這就很有必要將中職和高職的課程內容進行側重點劃分和有機銜接。“4J1S”中職烹飪專業實踐課程體系就是從中職的實際出發，與高職階段的項目課程形成一定的梯度，可以很好地避免雷同重復的現象，有利于中高職不同階段的學習與提高。

（二）“4J1S”中職烹飪專業實踐課程體系的內涵

“4J1S”中職烹飪專業實踐課程體系，“4J”是指四個基本課程的組合，一是烹飪基本功訓練，二是國內流行的基礎菜品制作，三是本地區特色的基礎菜肴制作，四是烹飪技術等級考核內容對接；“1S”是指大賽賽項作品的對接，應把省教育廳中等職業學校烹飪技能大賽納入課程教學之中。以此構成了中等職業學校烹飪實踐課程的主體。

“4J1S”中職烹飪實踐課程內容，有一個共同的特點，都是以基礎的工藝為主，不管是國家初級、中級技術等級考核的內容，還是省烹飪技能大賽的賽項，都是圍繞一個目標，就是強化烹飪基本功訓練、基礎菜肴的考核和基本技術的比拼。

通過“4J1S”課程內容的組合學習，可以全方位地培養中職學生的烹飪技能，在多層面的不同視覺的實踐技能培養下，最終完成預定的中職階段學習任務，為進入高職階段的學習或直接就業打下良好的基礎。

（三）中職階段烹飪專業實踐課程體系的目標

“4J1S”中職烹飪專業實踐課程體系，精心地設計了一套明確的操作任務，對于每個課程項目均設計一個操作指標，每個指標包含優秀、良好、達標、未達標四等次。在課程的考核中，每個學生對各項目課程內容達標即為及格，未達標者即為不及格。對于未達標者，讓學生利用業余時間強化訓練，否則不能進入下一階段的學習。其目的是讓班級的所有同學都能在基本技能方面符合專業要求，無論是進入高職學習還是到企業就業，都能順利地適應高職學習和企業的工作。

學生在精心設計的各項課程任務的驅動下，就會主動地對各課程進行實踐訓練，掌握各課程的達標要求，只要進行適當的操作訓練，各項目的達標就會順利完成。這不僅調動了學生們學習的積極性，也使學生的學習找到了目標和方向，這樣，學生技能的整體水平提高就很容易做到。

二、中職階段烹飪專業實踐課程體系的具體內容

（一）1J―基本功訓練

進入中職階段學習，最主要的烹飪實踐就是打好基礎，夯實烹飪基本功。為下一階段高職學習打下牢固的基礎。烹飪基本功，就是在烹飪生產過程的各個環節中，操作者必須掌握的最基本的烹飪知識、烹飪技能和技巧運用等的綜合能力。只有掌握了這些基本知識和技能技巧，才能為下一階段熟練地制作色、香、味、形俱佳的菜點做好各方面的準備。[2]具體基本功訓練項目列表如下：

“刀工刀法”項目是烹飪專業最基礎的訓練，首先要讓學生正確認識烹飪基本功的重要性，了解刀具、磨刀石的種類和用途，掌握常用刀法的運用。“翻鍋”項目是烹飪從業人員必須掌握的一項基本技術，菜肴制作中離不開炒勺和炒鍋的配合使用，學好翻鍋技術，可以使菜肴成熟均勻，而且可降低勞動強度，使烹飪操作更加協調和規范。“原料初加工訓練”要讓學生了解常用原料的初加工技法的種類、加工的基本要求和步驟，對普通的干貨原料能夠進行漲發，學會漲發的方法和技巧。“火候技能訓練”是菜肴烹制質量的決定因素之一。這是初學者最感到生疏、緊張也是最有興趣的操作訓練，老師要詳細講解臨灶的安全，描述火候、火力的變化情況。“調味技能訓練”是烹調菜肴的基本技能，掌握調味的原則和方法，會合理運用調味品對菜肴進行調味。“面點基礎操作”的重點是掌握面點操作的基本功，基礎操作技術熟練與否，會直接影響制品的質量和效率。“果蔬花卉雕刻”項目需掌握常見品種的雕刻要領，主要學習雕刻一些花卉和基礎小物品，掌握基本運刀的方法。

（二）2J―入門基礎菜品

經過前三項刀工、翻鍋和原料初加工的基本功訓練以后，學生將進入臨灶階段，與基本功訓練的后兩項訓練同時進行。對于基礎菜品的訓練操作，主要是強化刀工訓練、臨灶的翻鍋和基礎烹炒與調味。在此基礎上，選取有代表性和影響力的菜肴，這里以四大菜系為例，如表3所示。

上面所選的菜品都是國內較有代表性的基礎菜肴，可供初學者操作訓練，重點是訓練刀工、翻鍋、火候、調味等多項技術。在刀工菜肴的選擇方面，重點是切片、絲、丁、粒的形狀，有肉絲、雞絲、魚絲、干絲；有肉片、牛肉片、魚片、雞片、豬肝片；有雞米、雞丁、雞球，更有剞花的腰花、青魚等。

在體現翻鍋和火候方面，其中有12個需要翻鍋爆炒的菜肴，對火候的要求也很高，無論是生炒、滑炒和熟炒，都是學生練習翻鍋的較好的菜品，對上漿技術要求高，對火候掌控要求也較高，稍有不慎，就會造成焦糊、粘鍋或生熟不均等。這也是強化原料初加工的訓練。

在調味方面，不僅有常用的咸鮮味，還有許多代表性的復合味，如魚香味、甜酸味、麻辣味、蠔油味、甜咸味。烹調方法有炒、爆、熘、煮、煎、蒸、炸、烹、燒等常用技法。從某種意義上說，這些菜品操作都熟練了，烹飪基本功就較為扎實了，也為下一步進入高職階段學習打下扎實的基礎。

（三）3J―本地風味基礎菜

為了突出我省烹飪專業特點，在中職學習階段，應了解一些江蘇本地菜肴的制作特點，選取的地方菜肴。一要有代表性，二要簡單，不脫離“基礎”二字。

較有技術難度的菜肴，由老師選取作示范菜演示：如松鼠鱖魚、炒軟兜、清燉獅子頭、鍋貼干貝、大燒馬鞍橋、荷包鯽魚、櫻桃肉、沙鍋魚頭。老師演示的目的主要是拓寬學生的知識面，開闊其眼界，增加學生的學習興趣，進一步了解本地菜肴的基本特色。具體制作放到高職階段學習。

如一般的原料，成本不高，老師演示后可以讓學生自己操作，如：文思豆腐、松子魚米、雞粥菜心、蝴蝶魚片、蝦仁鍋巴、揚州蛋炒飯等。

（四）4J―技術等級考核菜品

中職烹飪專業的教學要與學生的職業技能考核內容相對接，因為，學生中職畢業前要參加中級中式烹調師的考核，獲取中級技能等級證書。對此，在教學中要增加或穿插國家初級和中級中式烹調師技術等級考核的相關內容。在實踐課程的訓練中，要注重把初級、中級烹飪技術等級考核的內容貫穿到平時的實踐教學中。具體內容見表4：

（五）1S―省大賽項目菜品

我省中等職業學校烹飪技能大賽已連續進行了9年，并在全國中職技能大賽中連續6年獲得全國金牌第一的名次。作者作為省烹飪大賽的專家組成員和評委，9年來一直參與省大賽方案的制定和大賽執裁的裁判。江蘇省烹飪大賽的方案，始終把學生的基本能力放在第一位，在四個項目中，突出的是基本功和基本能力。連續多年的熱菜項目是“炒青椒土豆絲”，原料成本低，刀工要求高，有一定的技術難度，各學校原材料準備比較方便，把控火候的要求高，也與國賽的項目對接，具有較高的可操作性。面點、冷菜、果蔬雕的項目都是重視學生的基本功和基本能力。雞蓉類菜、炒腰花、魚圓湯、芙蓉炒雞片都是考查學生的基本功訓練情況。在近幾年的國賽中，江蘇省賽項目基本也成為了全國大賽的參照方案，在國內也具有先進性和引領性。見表3所示。

結語

南京旅游職業學院烹飪專業經過12年對口單招的教學與實踐，經過近2年與“3+3”銜接的4所學校密切的交流和研討，中職烹飪專業實施的“4J1S”課程學習體系比較切合國家職業教育要求和中高職銜接以及未來就業的需要。從兩者的關系來講，中職階段的技能訓練是基礎的、基本的，重基礎知識和通識技能、基本功訓練；而高職階段是提高的、綜合的，在中職的基礎上增加應變和舉一反三的能力，在課程的教學中要有原理的分析，強調技術的關鍵點和解決問題的能力，重視行業動態知識、拓展技能和創新能力，對接企業和社會的要求，增加基層管理知識等。我省中高職烹飪專業“3+3”一體化銜接課程體系即將初步構建完成，可為全省乃至全國中高職烹飪專業的銜接提供一個建設性方案，使學生的學習不再重復老課程和已學的內容，把很多時間節省下來學習新知識，并進行有益的活動，為烹飪專業教學與銜接走向更加科學合理的發展通道。

參考文獻：

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2 理論基礎

我們考慮從機器人的一個板塊出發，利用學生對機器人機械結構的認識和研究開始逐步破解學生對機器人的神秘感，鍛煉學生的科研能力，引導學生從設計出發，自己動手設計并制作機器人。從而讓學生能夠從中體驗較為完整的科研過程，使他們學到科學有效的思維方式，提高邏輯思維能力、規劃能力，提高分析問題和解決問題的能力。同時，在課程及活動中穿插結合專家講座以及實踐探索等一系列方式來了解智能機器人的發展和應用狀況，并在組裝機器人的過程中培養學生的動手能力、協作能力和創造能力。最終的目的是能為同學們開設一門能充分發揮創造力的創新課程，或者說向這個目標做一些有益嘗試。

我們知道了一般機器人的設計可以分為三個部分：機械部分、電路部分和程序部分，而其中最為基礎的便是機械部分。高中最常見的機器人活動競賽就是單馬達的簡易機器人搭建了，通過不同的結構可實現跑步、爬桿、爬梯（圖1）等不同的動作。類似的比賽中經常有一條規則是一定要使用曲柄連桿機構，不得使用輪式，這就涉及到了一個基本的機構學概念——機械傳動，具體的搭建方式雖然可以參照機器人的說明書，但如果能真正掌握其原理必然讓學生對機器人有更深一層次的認識。

有了這些理論基礎和想法，我們咨詢了上海大學機械工程系的專家，從可行性角度對本課題進行了論證，在肯定我們想法的同時專家還從技術角度解答了我們的一些疑問，提供了我們一些新的思路和手段。我們打算第一步就從機械板塊進行教學的深入探究，讓學生重新認識機械設計這一可能會被忽略的機器人最基礎的部分。

3課程設計

遵循這樣一個切入點我們針對機械結構部分為學生設計了以下的一系列學習課程，大致分為了這樣幾個階段：

3.1 觀察分析階段

一開始通過對機器人的搭建及觀察，學生接觸簡易單馬達機器人，從實際出發認識一個機器人完成整個運動過程的基本方式，培養學生的動手能力和合作精神，并使其掌握讀圖紙、零件裝配等一些基本工程技術素養。

3.2 理論學習階段

本環節通過對四桿機構這樣一種常用的傳動方式的介紹，帶領同學從單純照搬圖紙過度到進行簡易機構分析的層面。機器人制作課程實際是一種跨學科的學習課程，須靈活運用各種學科的知識。現在的高中課程中，學生們學了很多數學、物理、計算機方面知識和解題方法，但遇到實際問題往往就不會運用了。如本環節用到了很多他們學過的數學知識，既讓他們覺得設計并不是那么遙不可及從而失去信心和興趣，又讓他們在真實的情景中體驗學以致用的快樂，更好的提升他們學習科學文化知識的熱情。

3.3 技術實踐階段

有了一定的理論基礎以后我們可以利用一系列的技術手段讓學生的所學得到鞏固提高，來一次理論聯系實際。受到了《神奇的仿真技術》課程的啟發，我們考慮借助計算機仿真這一手段。一方面機械結構的實物的設計制作存在一定成本，另外計算機輔助設計作為一門新興學科也已經登陸到了高中課堂（一些學校已經開設了AUTOCAD、CAXA等課程）。經過我們的幾次嘗試這一環節可以通過多種方式去實現，比如可結合數學計算利用VB的繪圖功能進行二維機構仿真（圖2），再比如有一些現成的軟件（如working model 2D）可以實現類似真實模擬環境下的機構仿真。最新的探究中我利用了上海市青少年活動中心組織的培訓，掌握了工程設計領域的權威軟件ProE，其中即可實現三維模型的建模，又可模擬真實的三維運動（圖3），很好地為學生的自主探究提供的一種手段。

3.4 創新實踐階段

在經過了上述各階段的學習以后，學生對于機械結構的認識可以說有了一個質的飛躍，這為其以后參與到各項機器人的活動中打下了扎實的基礎。至少在機器人的機械部分，我們總結出了即使在是看似再簡單的機械結構，也要經歷結構設計、運動模擬、計算機輔助設計、計算機輔助制造等環節。而且這個流程不是一蹴而就的，必將經過反復的修改和測試，下面我們來看一個成功的例子。

4具體案例

以下為第24屆英特爾上海市創新大賽我校機器人創意設計一等獎作品的論文節選，該論文中的學生就是在經過了上述過程的學習后改進了一個步行機器人結構，雖然在參賽過程中專家對于其在實用性方面還存在一定爭議，但評委們一致認為在機械結構設計這一部分，其科學性和新穎性已經達到了一定高度。

論文改進了一個容易跌倒的雙足步行機器人結構，通過模擬人行走的膝關節和踝關節從結構上進行了一定創新，基本達到了課題制定的目標，下面是文章的部分節選，其分別對應了我們上述提到的機器人機構設計的幾個步驟。

4.1 有機構的分析

我們仔細觀察暑假中制作的那個會“摔跤”的步行機器人，發現從機器人的結構上看，有曲柄還有連桿，是一個四桿機構。緊接著我們用直尺量出了模型的各部件尺寸并在運動模擬軟件——WORKING MODEL中對其運動過程進行了模擬，從而進一步分析其運動。

而在WORKING MODEL的運動模擬中（如圖4），我們發現原機器人的機械裝置并沒有人那樣的關節。從圖中能觀察到，由于沒有膝關節和踝關節的屈伸活動，因此在行走過程中，當從機械足跟著地到機械全足放平這一階段，前后的重心沒能很好地調整，系統重心會突然前傾，影響行走的平穩性。機器人行走過程中前后重心不穩的問題就出在這里。

4.2 結構創新設計

根據分析，要是能設計一個能活動的且最好與地面始終保持水平的足問題便迎刃而解了。我們詢問了老師也在網絡和相關機構學書籍中查找了資料，了解到了有一種叫做平行四桿機構的方式，如資料顯示，雙曲柄平行四桿機構有四類，從外觀判斷其中a類應該就是我們需要的方式。有了這個關鍵的機構原理作支撐，我們開始了對原有機構的改進。

從運動轉換角度分析，該裝置是單自由度的曲柄搖桿機構，構造和控制均相當簡單。從支撐的角度分析，該裝置疊加了兩個平行四桿機構，因而具備活動的膝關節和活動的踝關節，在行走過程中，裝置的機架部分始終與地面保持平行， 能較平穩地移動系統的重心位置，避免突然前傾的現象出現。這些都符合了我們之前機構設計的需要。

4.3 計算機輔助設計（CAD）

接下來，我們在仿真軟件里測量了各個部件的尺寸，然后按照一定的比例縮放后得到實際的部件的尺寸。

在設計時發現了各鉸接點的連接是一個很大的問題，簡易機器人里都是利用插銷來實現的，其優點是成本低，但缺點很多如：容易磨損和脫落等。詢問了老師后，他建議我們使用軸承，并告知了我們軸承的一般裝配方式。

在設計時還要考慮大足的制作、馬達乃至以后傳感器等的安裝位置的預留、如何使整個機架的重心盡量降低以保證其穩定性等問題。在老師的幫助下終于在CAD中完成了各個零件的設計，并將它們組裝成了模型（如圖6）。我們聯系了加工的地方利用雕刻機將基本的部件制作了出來，一些較為關鍵的部件老師幫我進行了挑選，比如馬達和齒輪，挑選了內部應用蝸桿的齒輪箱增大了扭矩，而且降低了噪音，齒輪的外掛設計也有效地防止了齒輪卡死。

4.4 計算機輔助制造（CAM）

在雕刻機的幫助下，一個個由我們設計的機構零件終于由電子文件變成了實物（如圖8）。經過最后的拼裝搭建，我們自己設計的第一臺機器人終于出世（如圖9）。

5思考與小結

上述活動過程我們考慮可設計成一個系列的短課程，包含機器人制作、機構學入門、計算機機械仿真、CAD模型設計等環節，涵蓋了當前用于機械部分設計的比較主流的設計思路和手段方法。結合了數學、物理、計算機等多門學科的綜合知識，可以讓學生在運用自己的所學中不斷有新的發現，認識到各學科之間其實是相通的，很多我們學習的理論是為技術服務的。而在最后的模型制造環節之前的操作是將可行性較高的設計送去外部加工，以后學校如有條件可考慮采購一臺小型雕刻機，一些簡單設計可以直接完成CAM，學生的認識會更加直觀也可作為活動的一個和小結部分。

我們的初衷是想通過對機器人機械部分的研究與設計，學生能不再局限于使用各公司的機器人套材，而更多地考慮自己設計或改進。從機器人學習研究的角度，學生從簡單拼裝搭建的裝配層面上升到了理論結合實際的研究層面，我們也看到了一些讓我們歡欣鼓舞的自主研創新成果。當然在課程的進一步深入的過程中，機構設計還有許多新的知識，每一個知識點都能用于不同功能機器人的設計，我想在以后的機器人課程或者活動中我們要做的還有很多。

參考文獻:

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[4] 陳國華.機械機構及應用[M]. 北京：機械工業出版社,2008.

[5] 尹居中.機械設計實作計劃—投球機構模擬分析.

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1 處理好專業入門教育迫切需要解決的兩個問題

1.1 感性的建筑認知

什么是建筑，它的范疇又是什么？對于這一個問題即使是高年級的學生也未必能正確的回答出來，而對于初學者來說這是一個必須解決的難點。由于初學者的知識的局限性，我們不能像傳統的教學模式那樣，通過老師對建筑的本質、范疇、技術性、經濟性、藝術性以及人文歷史等知識去進行理論的、口頭的闡述，往往作為有一定基礎的專業人士能夠很容易理解，以提高認識；然而在實際教學中對于學生來說，這些抽象的概念與文字，確實很難理解，并且形成一個系統的概念。針對這種狀況，“建筑構筑生活”，我們首先將建筑與生活實際相結合，因為建筑是人的社會行為的場所，并且每時每刻都影響人的社會行為。基于這一點，我們分門別類的將理論型的概念轉換為實際的建筑形象，通過搜集專業資料、專題報道等媒體，對大家所熟知的建筑如身邊的商場、學校、城市廣場、道路橋梁、雕刻藝術，以及聞名于世的北京故宮、巴黎凱旋門、奧運場館鳥巢、悉尼歌劇院等進行專業的說明。讓學生帶有興趣的對建筑的范疇有了形象的認識，對建筑的概念認識也由模糊到清晰，使教學達到事半功倍的效果。

1.2 正確的理解建筑學專業特征

自從人類社會開始，建筑就一直為人們提供遮風避雨的場所，它伴隨著人類社會的發展而發展，與一個時代的經濟狀況、科技水平、文化背景等有密切的關系，而這些關系恰恰代表了建筑的三要素。然而，由于歷史上眾多的學派對建筑的側重點不盡相同，現代建筑大師勒•柯布西耶（Le Corbusier）強調“建筑是居住的機器”，沙利文（Louis H．Sullivan）則提出“形式追隨功能”，特別強調建筑的實用性，即功能主義；而另一位現代主義大師賴特（Frank Lloyd Wright）則認為“建筑是用結構來表達思想科學性的藝術”，把建筑的藝術性放在首位，即形式主義；同樣還有結構主義等等。建筑的多樣性與復雜性決定了建筑學這門學科的觀點本身就是多派別的，也決定了建筑學教師的立足點是多選擇的。在教學之中，教師立足點不同往往左右學生對建筑設計的理解，以至學生對建筑學的認識出現出現兩種極端的認識。這兩種錯誤觀點，一是建筑就是藝術，將建筑設計混同于美術；二是建筑就是功能，就是結構，沒有任何的藝術修飾，將建筑設計等同于土木工程。而且這兩種認識對于初學者來說帶有一定的普遍性。事實上，建筑學是一門綜合的學科，它不僅包含了功能、空間、形象的設計，還包括結構、材料、設備、建筑物理以及新技術的應用等等，對此，我們通過建筑的基本構成要素、建筑形象、建筑空間等課程從下列四種方面來端正初學者對建筑設計的認識：1）建筑的目的首先是要滿足人們的需要，也就是建筑的空間性，空間設計的好與否，直接影響建筑的使用質量，這是任何建筑的共同點，即滿足功能需求；2）不同的建筑類型對藝術性的要求程度是不同的，公共性強、規模大、影響度廣對城市景觀起到標志性作用的建筑則藝術性要求更高，而普通的住宅對藝術性要求較低，外表相對平淡；3）任何建筑無論功能性、藝術性如何，建筑空間都需要結構支撐，依靠建筑技術來實現；4）對設計院實踐工作的分工與設計流程進行演示、解說，并展示完整工程圖紙。當然，對建筑學的認識，也是隨著課程深入的展開和專業素養的提高而不斷完善和深化的。

2 側重各項能力的培養，提高技術素質與人文修養，全面深刻的理解建筑，順利完成建筑學專業入門

建筑學不僅是一門工程學科，更是一門涉及自然、社會諸多領域的綜合性學科，它要求設計者既要有藝術氣質，又要有扎實的工程技術知識，在知識結構上具有建筑技術和建筑藝術、人文素質的合理組合。“培養學生的自學能力、研究能力、表達能力與組織管理能力，隨時能吸取新思想，創造新事物”。這是對新一代建筑設計工作者提出的具體要求。

2.1 教學要重視各專業學科知識整合

大學一年級作為主干專業課程主要就是《建筑設計基礎》系列，而其它的專業課程如《建筑結構》、《建筑構造》、《建筑結構選型》等則尚未開設。導致在教學中往往發現這樣的情況：一是初學者由于剛剛接觸建筑學而專業知識不夠寬廣，同時興奮而好問，往往將現實中所見的龐大、多樣、復雜的建筑方面諸多問題求助于基礎課老師；二是在高年級的教學當中，雖然已經學習過上述的專業基礎課程，但仍然不會將它們應用在建筑設計中，甚至在某些高校畢業設計之中也有與此類似的尷尬。這兩種現象經過筆者調查，在一部分學校中經常存在，由于學生對所學知識整合能力不夠導致設計方案有致命缺陷，這必須引起足夠的重視。對此我們要求教師在以課本為依托，講授科目所規范的內容的同時，必須注重教學內容與學科內其它科目知識的“整合”。同時在專業授課當中，無論是低年級還是高年級，無論是建筑設計課程還是專業基礎課，授課老師都要積極的將其它專業基礎知識有機的與建筑設計課程進行時間結合，以提高同學們多專業知識的綜合運用能力，耐心的幫助同學彌合各門專業課之間的裂縫和填平現有開課目錄以外的知識缺陷，這也是學科知識體系中有些開課目錄中所未涉及的，這些知識的增長除了依賴學生課后閱讀大量資料以外，教師的引導起著不可替待的作用。

2.2 重視建筑藝術修養，提高手頭表達能力

一項完美的建筑作品，離不開設計者創造性的構思，更離不開將設計構思順利的用圖紙表達出來的能力。比如，朗香教堂、流水別墅、央視辦公大樓新址、上海世博會中國館等國內外著名的建筑能夠深深的打動人，都凝聚著建筑師較高的藝術修養和較深的人文底蘊。特別是在當今大力批判方盒子幕墻玻璃的“國際式”風格而強調建筑的地域化、創新性、人文性時期，在“建筑設計基礎”階段塑造學生的建筑設計創造力顯得尤為重要。

2.2.1“意在筆先”，在建筑設計中突破常規，實現新意，就需要廣泛的融合歷史、藝術、文化等人文因素，為創造性思維提供素材，使學生有可能把建筑方案的物質形式與社會背景、文脈環境、風尚習俗、生態環境等多要素有機的地結合起來，創造出立意深遠的作品，為此在課程設置上，我們特別重視文化、藝術、意識等的人文課程的比重，具體開設了人體尺度測繪、西方古典柱式、中國古典建筑基本特征、建筑畫臨摹等理論課與輔導課，同時涉及建筑環境行為學、中外美術史、中國古典民居、現代主義大師系列、美學原理、建筑空間組合論、中國古典園林等其它課程，而全面提高和學生的文化藝術素質和創造力。

篇11

欄目閑語：

不知不覺，我們已經“玩”過了5期、速度、刺激、暴力、運動以及模擬駕駛這五個元素構成了這個欄目的主要風格，“要玩就要動起來”似乎主導著我們玩的方向。“玩”這個欄目其實真正要宣揚的是在影音娛樂之外，生活中其他能給我們帶來樂趣的事或物。比如我們今天要給你介紹的靜態車模，雖然只是一件什么都不能做的擺設，但它給我們所帶來的樂趣和女化卻是非常豐富的。當然，如果你的生活中還有什么好玩的事情或東西，也可以和我們一起來分享，因為越多人玩才會越有樂趣!

車模的文化

任何事物的起源都會有多種不一的說法，車模同樣也不例外。在歐洲剛剛興起賽車運動的時候，每次賽事都會有各種各樣的紀念章出售。這時，有個賽車手突發奇想，用一塊鐵皮手工敲打了一個1:43的仿真賽車模型出來，結果大受歡迎。從此車模就在歐洲流行起來，當然1:43也成歐美車模的主流尺寸。另一種說法是，在1914年，福特汽車公司為了推銷剛剛研制出來的T型車，特別定制了一批T型車的模型，展開了買一送一的促銷活動。然而本意是純粹為了和通用汽車公司競爭的福特，卻無心插柳柳成蔭，這種贈送的車模一經問世，便受到了汽車愛好者的青睞，一時間車模便開始在世界范圍內流行起來，并成為所有玩具廠商的寵兒。

從車模的起源就可以看出其與真車有著千絲萬縷的聯系。時至今天，一些世界著名的汽車廠商，如奔馳、寶馬其車模的推出甚至和新車同步面世，并且車模所用的圖紙往往就是真車的設計圖。車模本身就是一件精致的藝術品，它不僅能陶冶性情、增長見，識用作家居飾品將別具魅力和觀賞價值。車模都采用合金為主要材料嚴格按照原車的比例設計，每一個零部件，如車燈、底盤、發動機、方向盤及至廠商的標志等都與真車別無二致。

車模大多以那些在歷史上充滿傳奇色彩或代表當時最新科技的經典車型為藍本，如奔馳、保時捷、法拉利、紅旗等車型。不過隨著車模愛好者的越來越多，愛好范圍的越來越廣，如今的車模型號異常的豐富，只要稍有名氣的汽車，都能找到相應的車模。幾乎每一款車模都有一段傳奇的故事，反映了當時的歷史和文化。可以毫不夸張地說，每一款車模就是一本立體汽車百科全書里精彩的一頁，是汽車文化的一個載體。如果說作為交通工具的汽車實現了愛車、玩車―族的夢想，那么作為精美工藝品的車模無疑圓了汽車文化崇拜者的美夢。

車模的玩法

玩車模當然不是過干癮，事實上玩車模和是否玩真車或者擁有真車并無太大關系，比如國內有的知名車模收藏家卻只用一輛破舊的兩輪摩托代步。車模玩家因不同文化修養、興趣愛好和審美角度大致可分為四類型：

歷史進化型：按汽車的發展、生產時間分類，著重研究汽車的進化、發展過程。從不同時期的造型潮流及當時的歷史背景中體會近代人類文明發展的主流。

唯美主義型：根據自己的審美觀，從100多年的汽車歷史中找出適合自己品位的車型和風格，從而實現自我的個性。

制造工藝型：按車模的制造廠家分類收藏，旨在追求車模的仿真程度、質感、工藝及結構的完善。

動手改造型：將車模加以改造，如重新噴、漆貼裝飾紙、甚至將轎車加長、開篷等改頭換面尋，求制造的樂趣。

除了以上四種類型的玩家外還有一種就是看中車模的增值效應，進行有目的投資的玩家。車模的玩法主要分為三個等級：收、藏、玩。

“收”是玩車模的入門階段。面對琳瑯滿目的車模，你開始的興趣或者是覺得放在家里當擺設不錯，千奇百怪的購買欲望促使你買了第一臺車模，而且還讓你感覺不錯，開始認識到這個產品的魅力和價值所在，逐漸注意產品更新，并有意識地開始增加自己的車模藏品。也許從這個時候開始，你開始意識到車模不是讓小孩子在地上推著跑的玩具，你愿意隔段時間去欣賞和保養自己的模型，愿意向你的親朋好友介紹自己新增加的興趣愛好。這段時間可能是很長的一段時間。在這個時期，你會不斷的發現更新更好的車模開始了解自己的第一臺模型有哪些不足或者可以改進的地方，比如它的做工原來不是很好比如它的功能還不夠多，比如它原來還有其他的版本……，這些問題的解決讓你慢慢形成自己的收藏風格和路線。

第二階段就是“藏”了。這時候估計你已經從車模購買者變成車模愛好者了，你清楚同樣的一個車型有幾個模型品牌的產品，而且產品質量有很大區別，你清楚自己去查閱模型產品的最新信息，并且已經有了和你相熟的模型供應商了，你也開始在家里辟出一個空間或者是新買一個柜子，讓你的藏品成為家居擺設的一部分。更重要的是，你已經形成了自己的收藏風格，你很明確知道你下一部要收藏的車模是哪一款，這是個很重要的標志，說明你已經告別菜鳥時代了。有的愛好者在這個時候，會把自己之前收回來的部分模型轉贈、交換、二手買賣，因為這些模型種種的原因不在他將來的計劃之列。

至于收藏風格，是依賴于你通過車模對汽車文化的了解和挖掘的程度，同你個人喜好相結合而逐步形成的，讓你很快地成為一個對汽車文化認知能力較強的車模愛好者。在這個過程中，學習的愉悅，知識的豐富還有見識的增長等都是很有成就感的，潛移默化中，也增加了你的個人內涵再加上個人在產品和品牌認同過程中的喜好，你的收藏風格也就形成了。模型的價值，是存在于懂得欣賞的你。

“玩”應該是車模最高的境界了。經過了前面兩個階段，你對車模的認識已經稱得上專家級了你開始對你的車模蠢蠢欲動，希望能像真車一樣，為你的車模進行改裝，讓它成為你真正的寵物。在國內，也只有少數車模發燒友能把車模進行二次開發，讓它成為自己的藝術品，他們可以在車模上發揮自己的藝術細胞，或者搭建場景、或者在車模上揮灑自己的涂鴉藝術。

車模的品牌

和真車一樣，車模同樣有品牌之分。對車模品牌的深入了解，能在以后的車模收藏過程中獲得更加準確的目標。

目前最值得我們考慮的車模品牌當屬源自德國的AUTOart(奧圖亞)。AUTOart擁有型號最為齊全的車模，產品文化背景深厚具有鮮明的品牌特色。只要是小有名氣的汽車都能在AUTOart那里找到，并且產品的油漆噴涂技術明顯領先于同級產品，發動機、輪胎、內飾等細節的處理十分仔細嚴謹，加上比較容易 接受的500～1000元的售價，AUTOart當之無愧是車模收藏的最佳品牌。

除了AUTOart，其他車模品牌也有各自的特色。

車模的制造流程

為了獲得最新的汽車資訊，AUTOart每年都會去參加各地的車展，然后評估每臺車的人氣和價值，然后再決定是否開模具。如果覺得某款新車型的市場接受度較高，AUTOart就會和汽車生產商去談判，一般是10萬美元到20萬美元買斷一個車型的版權或者汽車生產商從每賣出一臺車模中抽多少利潤。當條件達成后汽車生產商就會讓AUTOart去拍照并測量外形尺寸，但不會給任何車型的數據，一臺車大概里里外外拍攝五六百張照片。拍完之后，就把所有照片輸入電腦，然后通過專門的軟件，進行平面到3D模型的轉換，并且和原車進行精密的校對，直到和原車的外觀沒有什么差異后就可以開模具了。

通過最新的電熔鑄技術，用數控機床在鋼合金的模具原料上慢慢的雕刻出車模的外殼，但車模的內設是不能這樣雕刻的必須用手工按照拍攝的原圖雕刻。因此開一個車模的模具順利的話，在8個月左右的時間，否則很可能造成模具精度不高，這樣，一臺1:18的車模放大回去是回不了原型的。當模具完成后，把一塊鋅合金放入800攝氏度的模具中，用積壓技術成型，最后用水刀割掉多余的部分，冷卻后推出來，這就完成了車模的雛形，不過還要進行毛口的打磨才能得到光滑的車殼。對于車殼上的花紋，AUTOart則采用了先進的移印技術，為了保證印刷質量，每次移印的距離不能超過5cm，如果是多色花紋，則要重復來回多次印刷。因此在AUTOart車模上再小的標志或花紋都清晰可見，非常逼真。由于車模外殼運用了無塵陽極烤漆技術，通常的擦拭是很難使其掉色的，保證了車模能永久收藏。除了以上的工藝外，真正的金屬紗網絨毛的內飾等高檔車模的典型特征，在AUTOart的車模上都能一一找到。

到目前AUTOart的車模已經推出了2000多款，并以每年四五十款的數量增加。對于限量版的車模AUTOart將嚴格按照定制數量生產，而普通款的車模則根據市場的消耗量，以及模具、版權的費用來制定生產數量。通常來說，AUTOart的一款車模不會重復生產，也就是賣完即至，所以這也無形中提高了AUTOart車模的收藏價值。

AUTOart的車模主要有1:12、1:18、1:43、1:64這幾種尺寸，對于大多數車模愛好者來說，建議選擇1:8(10英寸左右)的車模。因為這個尺寸的車模在仿真度，觀賞性都非常不錯，雖然沒有1:12(15英寸左右)的車模精細，但1:12的車模在車型的數量、價格方面都無法與1:18的車模相比。對于1:43和1:64的車模，由于尺寸太小，很多細節無法做得更好，可以作為車模收藏中的一些點綴。

AUTOart的賽車

篇12

林依輪第一次買表,不是為了收藏,而是為了擺譜。

那時候他已經比較有名了,也算有錢,于是就有了買表的念頭,不過他那時對表完全不了解,只知道最好的表是瑞士表,最大牌的是勞力士。有朋友給他推薦勞力士的369,經典的蠔式設計,恒動機械表,黑色表盤,黑色不銹鋼表帶,能滿足林依輪的所有要求。在隨后一次去歐洲時,林依輪在勞力士的專賣店里,按照自己印象中的款式,買下了這塊勞力士。

但回國之后才知道買錯了,雖然一樣是黑表盤、同屬369系列,但他買回來的不是蠔式恒動,而是一款吉祥數字機械表,乍看區別不大,但機芯卻有區別。

出于好奇,他在朋友的帶領下開始真正接觸鐘表業,了解越多,越覺得這是個博大精深的領域……

原來自己心目中最好的勞力士其實只能算是鐘表界的一等表,在它之上還有十幾個被稱為特級表的品牌,包括百達翡麗、愛彼、江詩丹頓、寶璣、豪爵、雅典……

隨后,為了給太太西華的文化藝術公司籌備辦公地點,林依輪在北京CBD核心區域的華貿中心購買了一套200平方米的寫字樓。這套房子最終沒用上,就擱在那里了。

沒想到這倒讓他賺了一筆,短短兩年間,華貿中心的房價就漲了9000元/平方米,算下來林依輪歪打正著地賺了接近200萬。有了這么一筆天降橫財,林依輪于是開始琢磨,是不是可以拿出一部分收益買一塊真正的特級表呢?

他去問朋友該買哪個牌子,朋友只說了一句話―――永遠的百達翡麗。這個世界排名第一的手表品牌,是瑞士僅存的真正獨立制表商,也是全球唯一采用手工精制、堅守鐘表傳統工藝的品牌。

眾多的唯一、第一、最好頭銜使得林依輪從此認定了這個品牌。但他沒想到的是,百達翡麗是個賣方市場―――不是你拍出一筆錢就能拿到你想要的表,必須先填寫百達翡麗購買申請表,上面需要填寫購買者的姓名、國籍、年齡、聯系方式及購買百達翡麗的原因,所需要購買手表的款式和出廠日期。

根據朋友的建議,如果想擁有第一塊百達翡麗,最好購買入門款的3919。但林依輪覺得3919并不適合自己,那是一款設計輕薄的表款,表盤靈動但缺乏厚重,表鏈也是他不欣賞的金色。最后,他決定跳過這個入門階段,修改訂單成為了5980的客戶。

這是一塊計時碼表,深藍色表盤,全鋼表帶,寬厚的表身可歸入大型腕表的范疇,非圓非方、仿效自輪船舷窗的八角型表殼造型,使得它看起來不同設計常規,還加入了計時功能,充滿運動特性。這塊表,售價33萬。

收集到收藏,享受等待的過程

林依輪一方面在股市、房產、黃金、藝術品等投資領域利用自己的特長賺錢,一方面開始對自己進行系統的名表知識的充電。當資本與專業知識都準備齊備后,林依輪正式踏入名表收藏的領域……

所謂的名表,指的是有上百年歷史,在國外能載入世界名表目錄的。名表收藏,首要講品牌,一個具有保值與升值潛力的品牌,就決定了這只表90%的價值。其次是數量,限量版腕表獨一無二的編號,會使其升值幾率大增。名表的市場流通價值,即拍賣和交易的行情也是判斷價值的重要依據。此外,名表的藝術價值也至關重要,好的名表應該具備藝術的表達能力,也就是能凸顯某家表廠在某個年代的原創性、獨特性與代表性,或者有足夠的故事及很高的收藏名聲。

經過仔細甄選,林依輪最后確定了自己收藏的名表品牌―――百達翡麗。他專程前往瑞士日內瓦的百達翡麗旗艦店,打算在那里精心挑選自己的收藏對象。

百達翡麗旗艦店位于日內瓦湖畔,門牌號是41,rueduRhone,1204Geneva,Switzerland,說法語的日內瓦人更喜歡沙龍這個稱呼,所以,這里又被稱為百達翡麗沙龍。

不明就里的人,即使找到這個地址,也只能透過櫥窗大玻璃看看里面沒有任何標價的百達翡麗。沙龍內陳設和裝飾簡單、樸素,毫無廢筆。銷售人員一律上了歲數,動作平緩,語調沉穩,言語很少涉及價錢。

在這里,經常能看到工人在顯微鏡下打磨一些肉眼近乎看不到的細小零件,待完成后,那個小家伙已被處理得光潔可人。也許僅僅是一個羅盤上的小螺絲釘,頭發花白的老師傅就需要戴著高倍的放大鏡忙碌上好幾周。一個僅有三毫米的側機芯就需要12位工人經過30多道工序才能完成,而且,這一切不能借助任何先進的科技。

林依輪最后定下的是Nautilus金鷹系列復刻版的兩塊表,他原本計劃挑一對對表,但百達翡麗不出對表,他只能在所有的表款里去搭配,挑表花了他兩周時間。隨后,收表又等了兩年。

而在等待的日子里,他將自己深造成了一個可與百達翡麗講解員媲美的專業人士―――做百達翡麗的講解員,必須至少掌握六種技能:要熱愛設計;會打磨并不怎么周正的金塊;要懂得鐘表的基本原理;還應該了解一些雕刻技術,在三天的時間內,要能雕出一幅宮廷盛宴圖;骨瓷也要多少明白一點;還得懂得鑒定寶石的真偽……

當他終于把心儀的百達翡麗握在手里時,他忽然覺得這個等待的過程其實非常享受。如果喜歡什么就能直接買到手,那還有什么意思呢?恰恰是在這個等待、研究、琢磨的過程中,激發并鍛煉了他去主動學習的能力。

做個時間收藏者

隨著收藏表的名聲慢慢傳出去,越來越多圈內的朋友在購買手表前,就會來向林依輪征求意見。

他告訴身邊收藏表的朋友,按照升值潛力排序,首先就是已經不再生產的絕版手表,這些表只能在拍賣會上看到,之后是限量版,實在不行,也一定要選擇功能多、特點鮮明的手表―――萬年歷、秒表記時、月像、跳字、特殊響鈴、陀飛輪、潛水……

因為“簡單就是美”這個概念在收藏表的領域里不流行,“越復雜,越高貴”才是王道,尤其是在功能上。百達翡麗曾經有過一塊表,擁有900多個部件、24種功能,且能精確走時至2100年,堪稱世界上最復雜的手表,所以,它也成了世界上最貴的手表,拍賣價高達1100萬美元。

其次,表的外型也是它能否升值的關鍵。越異型,越值錢―――方殼的比圓殼的貴,長方殼的比方殼的貴,三角形的又比長方殼的貴。

篇13

一 冰雪雕塑藝術在國內的發展

1 冰雕的發展

冰雕活動來源于民眾的日常活動，民眾起初用冰塊來塑造冰球、冰燈等構造簡單的冰雕。在1949年之前，經常看到有民眾使用松花江冬天結成的冰為信教徒制作十字架以及耶穌冰雕像，用在祭祀等方面。國內真正意義上的冰雕作品是在1964年舉辦第二屆冰燈游園會的時候，在場的藝術家們突發奇想的決定用松花江冬天結成的冰來制作成藝術品。經過藝術家們的辛苦制作之后，一座眉清目秀、棱角分明的三米多高工農兵的雕塑拔地而起。在這個冰雕舉國文明之后，這種新起的冰雕藝術品就成了冰雕展里的最璀璨的一部分。1987年，哈爾濱在舉辦了三次國際冰雕表演的前提下舉辦了第一屆哈爾濱國際冰雕比賽，這一比賽是哈爾濱各類冰雕比賽中規模最大、最具影響力的冰雕比賽。各式各樣冰雕比賽傳播了冰雕知識，增強了冰雕人員的冰雕技術，為國家培養大量的冰雕藝術人才。歷經幾十年的不斷改革和發展，歷經數代冰雕藝術家的踴躍探索和持續創新，嘔心瀝血，冰雪雕塑藝術已經日漸成熟。

2 雪雕的起源

哈爾濱的雪雕一開始叫雪塑，主要是由以前的堆雪人發展而來，雪雕的發展歷經了很長一段時期的孕育。哈爾濱第一個可以讓民眾欣賞的雪雕造型是1963年初哈爾濱市第一屆冰燈游園會上用自然界的大雪雕塑成的雪象。雪象使用了雕塑的技巧，在雪中加入少部分的水慢慢往上拍打，最終只做了半冰半雪、外表顏色不是很雪白的雪象。雪象長度達4米，高度約為2米作用，又長又尖的象牙沒有辦法用雪制作，只能使用冰來替代。這個雪象雖然是用古代的堆積雪人的辦法雕塑而成，而且加了一些冰作為替代，藝術水平雖然很低，但是客觀來說畢竟有了一定的藝術性。冰雪雕塑藝術在國內雖然只有幾十年的發展歷程但是卻達到了很高的藝術層次，冰雪雕塑藝術的發展離不開黑龍江省有關部門的大力扶持，也離不開所有的冰雪雕塑專業人員以及興趣愛好者的不斷創新，離不開省內經濟的不斷發展以及科學技術的支持，冰雪雕塑藝術的發展使冰雪文化更具內涵，成為了冰雪文化的標志性代表。

二 黑龍江省高校冰雪雕塑藝術課程教育現狀

在黑龍江省，冰雪雕塑藝術的課程教育情況還處于剛剛入門的階段，各個高校都沒有形成全面的培養方案。就哈爾濱來說，在冰雪雕塑藝術制作隊伍的組成當中，冰雪雕塑藝術家只占很少的一部分，占大部分人數的是很多沒有接受過專業教育的冰雪雕塑技工，還有一些冰雪雕塑藝術愛好者。經過有關人員研究發現，大部分冰雪雕塑人員雖然在冰雪行業從事很長時間，但是始終沒有接受過全面的冰雪雕塑專業培養，因為技工的文化基礎不高以及藝術基礎匱乏，這部分人員的藝術作品還保持在單單對冰雪雕塑技巧的追求上，作品的藝術性和內涵性都比較匱乏，這嚴重顯示出黑龍江省在冰雪雕塑藝術行業課程教育的不足。而作為北方冰雪雕塑藝術起源地的哈爾濱，其本地的高校冰雪雕塑藝術課程教育也存在類似的問題。

首先，課程教育沒有辦法滿足社會需求。雖然哈爾濱市內的各個高校對冰雪雕塑藝術的發展具有強烈的興趣并給予很高的重視，大部分的高校也開設了冰雪雕塑藝術訓練課程，但這些高校大部分都是把冰雪雕塑藝術課程設成課外選修課或者是業余課程，這種教育模式顯然沒有辦法達到訓練高素質冰雪雕塑藝術人員的目標。

其次，客觀條件不允許。通過有關人員的調查發現，冰雪雕塑在制作環節上對人工雪坯、天然冰坯的需求很大，而且特制的冰雪雕塑工具價格也很高，這都在客觀上導致了冰雪雕塑藝術教育發展緩慢的問題。所以，如何加大力度培養學生對冰雪雕塑的興趣、傳播冰雪的專業知識，并通過增加對冰雪課程的資金投入，增強冰雪雕塑人員的創造力是黑龍江省，尤其是冰雪雕塑藝術重要的發源地哈爾濱市內高等院校冰雪雕塑藝術教育工作者應該深入研究的重要課題。

此外，北方冬季有雄厚的冰雪資源，但每年各種大型的冰雪景觀、藝術雕塑的施工和各類冰雪雕塑賽事，都是由一些專業施工隊伍和省內名家參與，每年太陽島雪博會、哈爾濱冰燈游園會、都會舉辦各種冰雪雕塑比賽，但由于比賽名額的限制以及入園門票費用等問題，能進入實踐環節的學生每年都比較有限，這些冰雪試練場給學校開展冰雪雕塑藝術課程的實踐環節還是相對有限。如何讓學生參與實戰，如何讓實踐環節與教學相結合這些都有待于解決。

三 冰雪雕塑藝術人才的培養

冰雪雕塑藝術雕塑教育是一種時尚前衛的藝術教育課程，對于冰雪雕塑藝術的進一步發展具有至關重要的推動力，對課程教育的不斷改革能夠在發展藝術教育的同時達到我國冰雪雕塑行業對于專業人員需求。對于冰雪雕塑藝術人才的培育與我國冰雪雕塑藝術發展相適應，高等院校的冰雪雕塑藝術教育工作者應當把冰雪雕塑藝術教育工作當成是促進冰雪雕塑行業發展的主要方面來進行分析，同時梳理哈爾濱冰雪雕塑藝術教育的現狀和存在的問題，提出其未來發展的方向，避免我國冰雪雕塑藝術行業出現青黃不接的狀況，促進專業人員的培訓。

另一方面，從教學效果來看冰雪雕塑藝術是黑龍江省獨具特色的一種藝術表現形式，鑒于全部的制作過程是在零下20幾度的極度寒冷情況下完成的，因此，學生在具有扎實的制作功底的同時，更要擁有強健的身體還有頑強的意志，與此同時，學生也需要懂得團隊合作。冰雪雕塑藝術創作是培養高校學生豐富想象力和藝術創造力、強身健體的極佳方式之一、是增強高校學生社會實踐的參與意識以及團隊意識很好的方式、是高校學生素質教育與社會實踐完美結合的有效方式。

四 冰雪雕塑藝術課程教法改革

1 合作式教學方法

合作式教學方法是指在教學的過程中，把課題研究型的學習過程遷移到教學過程中。依照具體的狀況將學生分成諸多個冰雪雕塑藝術創造小組，各個小組均以制作冰雕為小組的目標，學生共同完成由老師規定的冰雪雕塑藝術設計項目。這種合作式的教學方法在對冰雪雕塑項目設計進行進一步的深入探索之外，同時可以通過合理的分工，讓學生完成比較復雜專業的冰雪雕塑項目，通過各個小組成員的合作交流，共同分享研究出的成果。除此之外，合作使得教學方法也可以從側面有效鍛煉學生的協調素養和合作素養。

2 實例式教學方法

雕塑藝術比賽獲得獎項的具有代表性的具體事例，尤其是學校的教師和學生共同設計的冰雕作品，進行講解分析。學校根據教學大綱的要求，安排學生對優秀的冰雪雕塑藝術作品的想法創意、雕刻方法、表現形式等各個方面進行有組織的討論分析、交流等。這種教學方法不僅可以增強學生研究問題以及解決問題的能力，同時也可以加深學生對于冰雪雕塑藝術的基本概念和實際操作之間關系的理解。

3 講座式教學方法

在冰雪雕塑藝術課程的教學過程中，老師可以依據同學們的興趣和建議，選取一些冰雪雕塑設計制造過程中的一些重點問題，邀請一些經驗豐富的冰雪雕塑設計師或者冰雪雕塑行業的專家給學生做幾場針對性的講座，加深學生對這一課程的了解。這種講座式的教學方法可以有效快捷的把冰雪雕塑設計的觀點還有冰雪雕塑行業最新的行業動態信息傳遞給學生，直截了當的彌補了教學體系滯后于行業的問題，在有效的增大了學生的知識面的同時，大大地激發了學生的學習熱情，增加了學生對冰雪雕塑設計的興趣。

4 增強學生動手能力

學校的冰雪雕塑藝術授課老師應當考慮到當前的社會與市場需求認真討論分析如何培養高素質冰雪雕塑藝術人員，同時編寫全面的學生培養方案與教學大綱，在課程安排上一定要避免學生出現紙上談兵、只會說不會做的問題，應該因地制宜，就地取材，在附近的冰雕場實際操作練習。通過冰雪雕塑藝術作品向冰雪雕塑設計專業的學生傳播藝術創造力的開發，增強學生的知識面，提高學生的綜合創新能力，在博學的基礎上精通，在精通的基礎上專一。這是學校應該研究還有不斷改革的課程教育之一。

總之，隨著現代社會對于冰雪雕塑人才的需求和要求都不斷增加，冰雪雕塑藝術設計的課程設計應該進一步改革，大膽的探索教學改革方法，優化完善現有課程模式，加強冰雪雕塑的實踐過程，摸索出一條理論和實際緊密結合的教學模式。隨著高校教育工作者和學生不斷深入理解冰雪雕塑創作的規律和方法，冰雪雕塑藝術將進一步的完善和發展，成為黑龍江省甚至國內藝術行業中重要的組成部分。冰雪雕塑課程教法的不斷改革，不僅可以提升學生的藝術修養，還能提高學生的藝術創造力，強身健體，鍛煉意志，為冰雪雕塑行業輸送越來越多的專業冰雪雕塑工作人員。

參考文獻

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