引論：我們?yōu)槟砹?3篇化學安全論文范文，供您借鑒以豐富您的創(chuàng)作。它們是您寫作時的寶貴資源，期望它們能夠激發(fā)您的創(chuàng)作靈感，讓您的文章更具深度。

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開設化學實驗安全課程增強了本科生的安全意識，提高了學生對安全事故的防范能力。以往本科生們進入科研實驗室前，所受到的安全教育僅僅是師兄師姐的口傳心授，沒有系統(tǒng)性和規(guī)范性。許多本科生來到實驗室的第一項工作常常是清理玻璃儀器，這樣就會接觸到一些有毒的化學試劑。以前，學生對這項工作的安全性普遍不太重視，而現(xiàn)在則會主動地采取防護措施，戴上橡膠手套再進行相應的操作。經(jīng)過安全課程的學習，本科生對實驗室安全有了正確的認識，能自覺遵守實驗室的安全規(guī)范，并常常指出所在實驗室存在的安全隱患和提出改進方法，推動所在實驗室的安全化進程，從而也提升了學院整體的安全水平。目前，我國實驗室的安全工作仍然存在很多問題，理論課的學習只是安全教育的一個重要環(huán)節(jié)，并不能解決實驗室里所有的安全問題。實驗室的安全教育應該是一項常態(tài)化的工作，需要學校全程化、全方位、多層次來進行，時時刻刻提醒學生注意人身安全。所以，我們還通過開設安全教育宣傳欄、建立安全教育網(wǎng)頁、聘請專家舉辦安全教育講座等形式，使學生不斷地學習安全知識，增強安全意識。

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1．2加強從業(yè)人員職業(yè)培訓

危險化學品運輸工作能否順利安全完成，運輸人員的作用至關重要。提高危化品運輸從業(yè)人員的業(yè)務素質和法律意識，是保障危化品運輸安全的重要措施。危險化學品種類繁多，性質各異，發(fā)生事故后的處置方法也不一樣。相關企業(yè)單位要經(jīng)常組織日常工作與危化品接觸的人員就本單位、本部門所涉及到的危化品性質、危害、應急處置、防護措施等相關知識進行系統(tǒng)學習。對于運輸人員還要加強運輸過程中注意事項的學習，并定期組織危化品應急演練，熟悉勞保設施和消防工具的使用方法和適用范圍，強化工作人員的實踐能力和自我保護能力。加強危化品危害和安全法律法規(guī)的宣傳工作。提高工作人員的法律意識和對危化品危害的認識。

1．3正確使用包裝容器

危化品的性質特點各不相同。要保障運輸安全，必須選擇正確材質的容器，按照規(guī)范的方法進行包裝存儲。根據(jù)國家相關規(guī)定，用于危險化學品運輸儲存的容器必須由專業(yè)企業(yè)定點生產(chǎn)，檢驗合格后才能使用。要規(guī)范執(zhí)行運輸規(guī)程，化學品分類擺放，做好隔離，尤其是性質不同、乃至沖突的化學品，更不能混裝混運。配裝貨物時，要注意選擇正確的包裝材料和包裝方法。包裝務必做到牢固、緊密，不能出現(xiàn)漏點。很多化學品都具有強腐蝕性、強氧化性，包裝材料的選擇尤其要正確，防止容器遭受腐蝕破損，化學品泄露的事故發(fā)生。如溴素應選用抗氧化性高、耐酸的陶瓷壇盛裝。同時，由于溴素氧化性強，遭受機械沖擊易依法爆炸，所以包裝襯墊材料要選用具有緩解沖撞和摩擦、吸附作用好的無機難燃輕質材料，如礦渣棉、巖棉、硅酸鋁棉等。有些材料，比如草墊、草套、木箱、瓦棱紙等，雖然也具有較好的緩沖功能，但不耐腐蝕氧化，一旦溴素泄漏，就會與這些材料發(fā)生氧化還原反應，從而引發(fā)火災，所以不能使用。

1．4做好應急處理準備工作

運輸車輛、容器要在顯眼的位置做好危險品標示。隨車配有檢驗合格的消防器材和應急工具，比如鐵鍬、警示牌等。隨行人員要配有防護服、防毒面具、護目鏡等。出車前，對運輸車輛進行全面檢查和保養(yǎng)，保障車輛正常運行。針對運送的物品種類和容器大小、外形等，還要做好必要安全措施。比如裝運易燃易爆物品，車廂的底板若是鐵質的，應鋪墊木板或橡膠板進行隔絕，并加掛靜電導出鏈。

2安全事故應急處置措施

2.1立即報警，組織搶救

危險化學品運輸過程中，一旦發(fā)現(xiàn)化學品發(fā)生泄漏，應立即向當?shù)毓蚕啦块T報告，并采取應急措施，防止泄漏進一步擴大。同時，要隔離現(xiàn)場，在事故現(xiàn)場周圍設立危險源警示牌，疏散周圍群眾，把損失控制在最小范圍內。

2.2杜絕火源，防止起火

如果泄漏的危險化學品具有可燃性質，應立即消除現(xiàn)場附近的所有可以引發(fā)燃燒的因素。車輛停車，關閉引擎和電氣設備。現(xiàn)場的手機全部關機或遠離現(xiàn)場后再開機使用，避免電火花引燃可燃氣體或可燃粉塵。要對破損的容器進行應急處置，盡快堵塞漏洞，防止危化品進一步泄露。堵塞漏洞可使用的物品有軟橡膠、膠泥、塞子、棉紗、棉被、肥皂等。

2.3采取針對性措施，防止化學品傷害

泄露的化學品，如果具有腐蝕性或毒性的話，要立即有針對性地采取有力措施，降低其危害強度，防止對人員、環(huán)境造成傷害。如是氯氣泄漏，可用大量水對現(xiàn)場進行噴灑，降低空氣中氯氣濃度。可以使用弱堿性物質和氯氣進行反應，生產(chǎn)無害物質。比如在水中或地上加入蘇打粉(碳酸鈉)，或者把漏氣的鋼瓶破損處放置于石灰乳水中。不但能加大氯氣溶于水的速度，利于氯氣被吸收、收集，而且最終生成的氯化鈣、氯化鈉對人體和環(huán)境沒有毒性。如果是氨氣等堿性物料泄漏則在用水稀釋的同時，用酸性溶液浸泡。進行處置時，工作人員應穿好防護服，戴好防毒面具、防毒靴、護目鏡等，防止化學品通過呼吸、皮膚沾染等方式與人體接觸，避免傷害人體。另外，有些危化品，比如液氯、液氨、液化石油氣等，在處理過程中除了防止燃燒、爆炸、毒害以外，還要防止凍傷。由于上述物質使用加壓液化的方式存儲，一旦出現(xiàn)破損，液化的氣體會因為外界氣壓下降而迅速氣化。氣化過程會吸收大量熱量，造成局部空間溫度急劇下降。處理人員如果沒有做好防護，很容易發(fā)生凍傷。

2.4加強對現(xiàn)場環(huán)境監(jiān)測

危險化學品泄漏處置過程中及之后一段時間，還應對現(xiàn)場環(huán)境加以監(jiān)測。特別是劇毒或易燃易爆化學物品的泄漏更要注意。安全、環(huán)保等有關部門應組織專業(yè)人員和檢驗設備現(xiàn)場檢測，對泄漏的化學品進行詳細的分析，測定其性質、種類、危害程度、擴散范圍和泄漏量，并根據(jù)檢測結果制定后續(xù)處理方案。該項工作要持續(xù)進行，直至判明危險源已經(jīng)受到完全控制，并消除干凈。對于危化品污染進入周圍水體、土壤，短期內難以完全消除的情況，要采取有效措施，防止二次危害的發(fā)生。

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化學品存放應以2011年國務院修訂的《危險化學品安全管理條例》為依據(jù)，根據(jù)不同化學品的性質與特點建立相應的存放模式，同時對每種化學品建立MSDS（化學品安全技術說明書），讓操作者更容易、更直觀的了解化學品的理化特性、安全防護、泄漏處理等情況。

2.1一般化學品存放要求

化學品區(qū)域要獨立，不能和其他物品混放，其內嚴禁吸煙和使用明火，并在存放區(qū)域醒目位置設置明顯標志。化學品應存放于陰涼、通風、干燥處，避免日曬，還應隔絕火、熱、電源，并注意防水。

2.2特殊化學品存放要求

2.2.1易燃易爆危險品

病理實驗室常見易燃易爆危險品有乙醇、二甲苯、甲醛，該類化學品存放必須有獨立的危險品倉庫，堅決不能整箱堆置存放，必須拆箱分類存放于專用的化學品防爆柜中，并于防爆柜外部醒目位置張貼其相應的MSDS，并配備滅火裝置。該類危險品的存儲溫度不能超過30℃，應在存儲位置懸掛溫度計由專人進行監(jiān)控并記錄。平時易燃易爆危險品的存儲量適量即可，不提倡過多儲存。

2.2.2腐蝕化學品

病理實驗室常見腐蝕化學品有鹽酸、硝酸，對于該類物質的存放應放置于專門的強酸、強堿儲存柜中，并于箱體外側張貼MSDS。該類儲存柜采用進口的聚丙烯（PP）材料，耐酸堿強度高，也易于清洗，很多從事實驗室防護設備的公司均有出售。該類物質必須與堿類物質、易燃易爆物品分開存放，不能混存，因該類腐蝕性化學品易揮發(fā)，以免發(fā)生反應造成危險。

2.2.3劇毒或致毒化學品

對于該類物質病理實驗室比較少見，如氧化汞等。該類物質從安全角度考慮作者不建議病理實驗室存放，本院是由藥劑科聯(lián)系專門機構進行存放，使用時由專人送至病理實驗室，用多少取多少，用完后送回專門存放點存放。

3化學品的使用

化學品在使用時根據(jù)需要量領用，不能隨意領用。在領用時要嚴格遵守雙簽名的原則，由科室負責人和化學品管理員審核簽名后領用，并將使用情況詳細記錄于化學品使用記錄表。使用過程中未使用完的試劑放置于托盤中，同時根據(jù)試劑在MSDS中的理化特性貼上相應的化學品標示。對于配制的試劑要配備相應的存放容器，并在容器醒目位置貼上標示注明其試劑名稱，配制日期和有效期。對于過期試劑或失效試劑按照廢棄液體處理流程處置。

4化學品防護原則及措施

4.1防護原則

病理實驗室針對化學品防護要嚴格遵循以人為本的原則，無論是病理實驗室規(guī)劃設計還是個人防護物品配置都要從人的角度考慮，因為這關系到工作場所的環(huán)境保護和工作人員的身體健康，不可忽視。

4.2防護措施

病理實驗室的防護措施要從兩方面來闡述：病理實驗室的整體規(guī)劃設計和個人防護措施。

4.2.1病理實驗室規(guī)劃設計

病理實驗室整體規(guī)劃設計要嚴格區(qū)分污染區(qū)、半污染區(qū)、清潔區(qū)，并建立相應的緩沖帶，同時要制定標本接受流程、取材工作流程和制片工作流程，將工作制度化和標準化。對于污染較大的區(qū)域要適當?shù)脑黾涌臻g，這樣有利于稀釋空氣中揮發(fā)的有毒化學物質。對于空氣污染區(qū)域要配置相應的空氣凈化系統(tǒng)，以降低空氣中毒性化學物質對人體的傷害，如在取材室要安裝配有標準排風系統(tǒng)的取材臺，而制片技術室要安裝通風柜，使包埋、染色等易接觸有毒化學物質的操作能在通風柜中進行。對于易揮發(fā)的有毒化學物質要密封保存并加強相關區(qū)域的通風，一般要求室內與外界空氣的更換次數(shù)不少于2次／h，某些特殊的室內（如取材室、標本儲存室）通風至少要換進空氣6次／h，有條件的單位可以使用環(huán)保試劑替代，不過相對成本會提高。取材后的標本應儲存于獨立的標本存放室內并配備冰柜，可有效的降低取材室的甲醛濃度。工作區(qū)的溫度控制也要有相應的要求，根據(jù)P2實驗室工作溫度一般控制在18～27℃，溫度過高，會加劇揮發(fā)性化學品的揮發(fā)。

4.2.2個人防護

（1）要加強個人的防護意識，對病理實驗室工作人員要定期進行培訓，危險意識不能松動。

（2）在防護物品配備方面要齊全。在接觸化學品的過程中，口罩、帽子、手套、防護衣是必備品，有條件的單位還可以配備防護眼鏡、活性炭口罩、防酸手套以及獨立洗眼臺。

（3）員工必須定期體檢，可及時發(fā)現(xiàn)問題并解決問題。最后，要加強監(jiān)督，由病理科負責人組建監(jiān)督小組，針對科室內部人員工作中的防護問題進行自我內部監(jiān)督。在此值得一提的是，南京組建的病理質量控制委員會對于很多單位工作環(huán)境中甲醛、二甲苯嚴重超標等不符合規(guī)范的情況進行監(jiān)督，這種監(jiān)督效果往往要好于科室內部的自我監(jiān)督，南京的組建經(jīng)驗值得在很多地方推廣。

5化學品泄漏處置

病理實驗室在工作中，有時會出現(xiàn)化學品傾覆的事情發(fā)生，導致化學品暴露在外部。當少量泄漏時，操作人員穿好防護物品，并用干布或吸水紙吸干已暴露的化學品后置于黃色垃圾袋中，交廢物運送處由專門機構集中處理。泄漏物較多時，要根據(jù)化學品處置流程與原則將泄漏處置分為初期應對、搶險救援和后期處理三個階段，并根據(jù)這三個階段建立規(guī)范化的化學品泄漏處置流程。本院目前使用的化學品泄漏處置流程見圖7。

6化學品廢棄處置

病理實驗室的化學性廢棄物比較多，這些廢棄物如甲醛、二甲苯等有毒有害物質不能直接通過下水道進行排放。就目前情況來看，很多醫(yī)院的相關責任部門不具備該類廢棄化學品的處理資質和能力，這就帶來了如何處理這些廢棄化學品的問題。目前，病理實驗室產(chǎn)生的化學性廢棄物主要來自組織固定、組織脫水、制片染色這三個環(huán)節(jié)，由于接觸環(huán)節(jié)人員較多，作者建議指定專人負責病理實驗室化學性廢棄物的處置。在處置過程中廢棄液體放置于專門的密閉有蓋的化學桶中，且最大存放量不能超過該桶的2／3。在化學桶外側要貼上標簽，注明科室和試劑成分。在這里要特別說明一點，化學廢棄品不能混合放在同一個桶中，因為目前很多處理機構只能處理單一類型的化學品。當化學桶達到最高存儲容量時，由醫(yī)療廢物收集人員從病理實驗室將其收集，用專用收集車送至專門機構作無害化處理。

篇4

以下幾個方面常常會發(fā)生化學實驗事故。

1違反操作規(guī)定

1。1點燃可燃性的氣體前應檢驗其純度。如：在用鋅和鹽酸反應制取氫氣的演示實驗過程中，點燃氫氣必須先檢驗純度。可是，如果你在用鋅和鹽酸反應制取氫氣的演示實驗過程中，當鋅粒反應完后，打開反應器的瓶塞又裝上鋅粒，塞上塞子就點燃，就會引起儀器爆炸。為什么會發(fā)生爆炸事故呢？這是因為你違背了點燃氫氣前必須檢驗純度的操作規(guī)定。實驗過程中打開瓶塞裝鋅粒跟實驗開始時裝鋅粒相同，反應器里進入了空氣，氫氣和氧氣混合，點燃都會發(fā)生爆炸。

在演示氫氣的性質實驗前，教師可以做一個爆炸實驗以加深學生印象，具體操作為：在一個塑料水瓶內裝四分之一到三分之一容積的水，然后用排水法收集氫氣，倒放在鐵圈上，再用火柴去點，就會聽見一聲巨響，爆炸的氣浪將塑料瓶高高掀起。

1。2實驗完畢，應按規(guī)定有序撤除裝置。加熱制取氣體并用排水法集氣，實驗完畢時，應先把導管從水里撤出，再撤酒精燈。如：用酒精和濃硫酸加入瓷片加熱制乙烯，用排水集氣法收集完畢時，先撤去了酒精燈，冷水就會沿導管流入盛濃硫酸的燒瓶，以致引起燒瓶炸裂，濺出硫酸。這是因為你違背了實驗操作而引起的。

2用藥過量發(fā)生危險

一些實驗雖然劇烈，但試劑量小并無危險，如果用藥量稍大便會引發(fā)危險。

如：鈉與水反應很劇烈，但藥量少時并無危險。在做學生分組實驗時，讓學生觀察鈉與水反應的現(xiàn)象時，放入的藥量一定要適量（通常取一粒綠豆大小的金屬鈉即可），不得隨意用藥，且要選用敞口較大的燒杯作反應容器，千萬別放在像小試管等敞口較小的容器里反應，否則就會發(fā)生意外事故。

我的學生在做鈉與水反應的分組實驗時，也曾發(fā)生過反應容器炸裂，其內液體四濺的事故。究其原因，是一位學生趁老師去指導其他學生的空擋，偷了幾塊金屬鈉放在盛有水的小試管里，因金屬鈉與水反應放出的大量的熱量在小的空間里得不到及時的逸散，使試管里空氣急劇膨脹而爆炸。

所以，在學生做鈉與水反應的分組實驗時，一定要事先給學生講清注意事項：

①此反應只能放在燒杯里做（事先準備好放在學生實驗桌上的），不能放在小試管做。并講清原因。

②金屬鈉只能取一粒，不能多取（事先把鈉切成綠豆大小放在講臺上，老師一定要站在旁邊監(jiān)督學生取鈉。）。

③只能用鑷子取金屬鈉，且鑷子一定要是干燥的。不能用手拿。

3制取氣體時實驗裝置不暢通

實驗制取氣體時，一定要保證實驗儀器裝置暢通，導管不得堵塞，否則會因氣體無法排出而發(fā)生爆炸事故。

曾發(fā)生過學生在用高錳酸鉀制氧氣時，一位學生在試管的導管口處把棉花放得太多又塞得太緊，導致加熱后產(chǎn)生的氧氣排不出去，試管內氣壓增大而把塞子沖飛，棉花隨著氧氣流沖出并燃燒，燃燒的棉花恰好落到另一位學生的頭上，造成這個學生的部分頭發(fā)被燒。為防止類似的事故發(fā)生，在學生做這個實驗之前，老師一定得給學生講清注意事項：

①組裝儀器時試管口要略低于試管底，防止加熱過程中水蒸氣遇冷流回試管底，從而引起試管炸裂。

②加熱時，均勻受熱后酒精燈的火焰先固定在靠近試管口的藥品處，然后慢慢地把酒精燈的火焰往試管底部移，若反過來，氧氣流會把前部的高錳酸鉀帶向導管口，阻塞導管。

③放棉花之前把棉花先拉松，且不要放得太多，尤其棉花不要用水弄濕。

④要做到先“離”后“熄”。即停止加熱時，先把導管移出水面，再熄滅酒精燈。

4藥品混入雜質

在用氯酸鉀和二氧化錳的混合物加熱制取氧氣時，錯把木炭粉當作二氧化錳加入試管與氯酸鉀混合，使得藥品中混入了雜質，造成了爆炸事故。因此用藥時要認真辨清藥物，不得馬虎從事。

5使用失落標簽未經(jīng)鑒定的試劑發(fā)生事故

如：在配制溶液時錯把硫酸當鹽酸使用，造成傷害事故。凡失落標簽的試劑一定要檢驗確定后再使用，以避免傷害事故的發(fā)生。

6實驗室空氣不暢通

在教學中有演示實驗制取氯氣、二氧化氮等有毒氣體時，或學生實驗制取可燃性氣體如制氫氣、乙烯等時，如果實驗室空氣不流通，有毒、易燃氣體逸散到空氣中越積越多，達到一定濃度，會引起師生中毒或其他意外事故。因此實驗室應安置通風櫥、換氣扇等通風設施，必須做到實驗室空氣流通。

為排除實驗安全隱患，更好更安全地進行化學實驗教學，實驗時一定要做到以下幾點：

（1）一切實驗要按操作規(guī)定進行。

（2）一切實驗要在預備室準備好，做到實驗無誤，方可拿到教室或實驗室做。

（3）有可燃性氣體的實驗，在點燃氣體前必須檢驗其純度，并注意室內通風。

（4）做有毒實驗時，一定要打開門窗，使空氣流通。制取或進行能產(chǎn)生具有刺激性、惡臭和有毒的氣體反應時應在通風櫥內進行。

（5）用藥量寧少勿多，不要取用未經(jīng)鑒定無標簽的試劑。

（6）化學試劑隨配隨用，不可久置。如銀氨溶液久置后再用易發(fā)生爆炸。

（7）步驟多的實驗，操作順序要記熟，不可看一步做一步。

（8）沒做過的實驗要向有經(jīng)驗者請教或查清資料再做，不要冒然實驗。

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隨著全球一體化進程的加劇，各國之間經(jīng)濟、文化、軍事等各方面的交流與接觸愈發(fā)頻繁。這給發(fā)展中國家?guī)頇C遇的同時，也使他們面臨巨大的挑戰(zhàn)：許多西方大國企圖利用其文化上的優(yōu)勢，對其他國家實行文化滲透，這嚴重威脅到發(fā)展中國家的文化安全。因此，為了捍衛(wèi)國家的文化安全，必須加強文化安全建設。英語作為國際通用語言，在國際事務中發(fā)揮著重要的橋梁作用，因此，大學英語文化教學是高校進行文化安全建設的重要途徑。只有通過豐富當代大學生的中國文化底蘊，提高他們的英語表達能力，才能更好地向世界人民傳播我國優(yōu)秀文化，增強我國文化的世界影響力，抵制西方大國的文化入侵，維護我國的文化安全。然而，在教學過程中，卻出現(xiàn)了“重西方文化，輕中國文化”的不良現(xiàn)象，這極不利于我國的文化安全建設。因此，有必要重新審視大學英語課堂中國文化教學的進展情況。

一、大學英語課堂中國文化教學現(xiàn)狀及必要性

近年來，文化教學在英語教學中的重要性已經(jīng)為越來越多的教育工作者所接受。《大學英語課程教學要求》（2007版）也明確指出“大學英語的教學目標是培養(yǎng)學生英語綜合應用能力，特別是聽說能力，使他們在今后學習、工作和社會交往中能用英語有效地進行交際，同時增強其自主學習能力，提高綜合文化素養(yǎng)，以適應我國經(jīng)濟發(fā)展和國際交流的需要”。【1】因此，在大學英語教學中，許多教師積極向學習者灌輸西方文化，講授西方國家的風俗習慣、歷史背景等，這對提高大學生的跨文化意識發(fā)揮了積極作用；但是，在文化教學的過程中鮮有教師關注中國文化成分，換而言之，中國文化在大學英語課堂上被打入了“冷宮”，很少引起大家的重視。這種文化教學的不平衡和不平等必然導致跨文化交際的不平等和“中國文化失語癥”的出現(xiàn)，【2】阻礙我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化在世界范圍的傳播。總之，我國大學英語文化教學的現(xiàn)狀不容樂觀，主要體現(xiàn)在：在教學過程中文化輸入意識薄弱；重視英美等“精英文化”，摒棄多元文化；在英語教學中忽視母語文化；學生無法用英語這一國際語言表達母語文化等。【3】

眾所周知，任何交際都不是單向進行的，而應該在交際雙方循環(huán)往復。跨文化交際亦是如此。成功的跨文化交際不僅需要我們對西方文化有所了解，同時也需要我們具備豐富的中國文化底蘊和將本土文化用英語恰當表述的能力。不難想象，在大學英語教學中，如果只有西方文化的大量輸入，而缺乏適量的中國本土文化教學，長此以往，大學生勢必會形成崇洋的思想，導致自我身份意識模糊，民族自豪感降低。因此，在大學英語文化教學中，“不僅要讓學生懂些西方文化，而且也要懂得本民族文化，二者并重”。【4】古今中外外語界泰斗無不是在外語和本國語兩種語言和文化的浸泡下成長起來的。我國的錢鐘書、傅雷、許國璋、梁實秋等無一不是從小熟讀詩歌散文，具有深厚的母語文化功底，然后習得外文，最后成就一番事業(yè)。他們的成功經(jīng)歷告訴我們，母語文化與目的語文化應該有機結合起來，博大精深的中國傳統(tǒng)文化更是我們學習外語，順利實現(xiàn)跨文化交際不可或缺的部分。【5】因此，在大學英語文化教學中，教師應該加強中國文化成分，培養(yǎng)學生有效地使用英語傳播我國優(yōu)秀文化的能力。

另一方面，隨著全球化進程的加劇，國際競爭與合作愈發(fā)頻繁。在此過程中，各種文化間的碰撞、摩擦也是無法避免的。由于各民族歷史、經(jīng)濟發(fā)展、社會意識等諸多方面的巨大差異，這種文化交流逐漸演變成西方資本主義國家利用全球化這種形態(tài)進行的新的霸權主義和殖民主義，這嚴重威脅到發(fā)展中國家的文化安全。【6】作為一個獨立的國家，我們必須維護國家文化安全。高校作為文化安全建設的重要場所，必須充分意識到自身的責任。就大學英語教學而言，文化安全建設要求廣大英語教師在進行大學英語文化教學的過程中，不能只是一味的強調西方文化的重要性而忽視了傳播中國文化的必要性。總之，大學英語課堂應該加強中國文化教學。

二、大學英語課堂中國文化教學的原則

在大學英語教學中進行本土文化教學應該遵循以下幾個原則：文化平等原則、實用性原則和循序漸進的原則。

1、文化平等原則。大學英語文化教學包含兩方面的內容：西方文化輸入和中國本土文化教學。我們強調加強本土文化教學但不等于否認西方文化的重要性，也不是說母語文化優(yōu)于目的語文化。我們應該明確，文化本身沒有優(yōu)劣之分，它只是不同社會的產(chǎn)物，反映了不同民族的社會制度、風俗習慣、信仰、法律，及該民族人民的人生觀、世界觀和價值觀。教師應該激勵學生以寬容、辯證的態(tài)度對待中西方文化差異，幫助學生樹立正確的文化觀，既要避免崇洋思想的產(chǎn)生也不能“為中國文化獨尊”。只有堅持文化平等的原則，才能消除教學中的文化歧視，促進文化間的相互了解，為順利實現(xiàn)跨文化交際奠定堅實的文化基礎。

2、實用性原則。大學英語中的文化教學與專門的文化教學不同。專門的文化教學其內容更為廣泛，涉及面更廣；而大學英語教學的目的是為了培養(yǎng)學生的英語應用能力和跨文化交際能力。因此，作為大學英語教學的有機組成部分，中國本土文化教學也應該始終圍繞這一目標進行。此外，教學中導入的文化內容應該與學生所學的語言內容密切相關，與日常交際所涉及的主要方面密切相關，同時也要考慮學生將來所從事的職業(yè)性質等因素。【7】只有讓學生真切感受到所學內容實用、可用，才能激發(fā)他們的學習熱情。

3、循序漸進的原則。文化的積累和跨文化交際能力的培養(yǎng)絕非一朝一夕就可以完成。因此，進行中國文化教學絕不能操之過急。過量的文化輸入容易使學生產(chǎn)生疲倦感，難以吸收，從而影響學習興趣。因此，文化教學應該與語言知識的學習相結合，相輔相成，有計劃有步驟地進行。教師應該根據(jù)學習者的具體情況，適時、適宜的進行中國文化教學。

三、中國文化教學方法

1、對比法。在文化教學中應該提倡對比的學習方法。通過中西方文化的對比，讓學生體會文化差異，形成文化意識，增強跨文化交際的的文化敏感性。對比的方法效果很明顯，因為異同的反差能有效加深學生記憶并提高理解能力，教師應努力激活教材內容，進行對比分析，及時點撥學生領會文化異同現(xiàn)象。【8】通過文化對比，有利于培養(yǎng)學習者的跨文化意識，促進其跨文化交際能力的提高。以《全新版大學英語》（第二版）第一冊Unit One為例。該單元涉及到西方節(jié)日：萬圣節(jié)（Halloween）。教師可以

采用對比的方法，將中國的“鬼節(jié)”與之聯(lián)系，進行對比教學。在介紹完萬圣節(jié)的相關習俗后，鼓勵大家集思廣益，回憶“鬼節(jié)”的傳統(tǒng)習俗，鼓勵學生盡量用英語進行表達，遇到困難時，教師給予一定的幫助。隨后，教師將“鬼城”——豐都介紹給大家。通過這樣的教學，極大的豐富了學生的母語文化知識：既了解了傳統(tǒng)節(jié)日，又對旅游景點有了大致的了解。

2、教師引導與學生自學相結合。中華民族有著五千年的燦爛文化，僅靠課堂上的教學是遠遠不夠的。因此，教師應該積極鼓勵學生開辟第二課堂，充分發(fā)揮大學生的自主學習能力，不斷提高母語文化素養(yǎng)。信息時代的到來，給大學生提供了眾多獲取知識的渠道。教師可以以所學教材內容為基準，以專題的形式，鼓勵學生課后搜集資料，以PPT的形式在課堂上呈現(xiàn)出來。通過這樣的教學方法，既可以培養(yǎng)學生的自主學習能力，又可以增強學生的多媒體操作技能；既增強了學生的團隊合作意識和創(chuàng)新能力，也可以促進學生英語應用能力的提高。

3、與現(xiàn)實生活相結合。中國本土文化教學應該與現(xiàn)實生活緊密聯(lián)系。日常飲食、名勝古跡、風俗習慣、傳統(tǒng)節(jié)日等都應該是教學的重點。假期結束后，教師可以組織學生把自己的旅游經(jīng)歷與大家分享；可以安排duty report，鼓勵學生將日常生活中遇到的與母語文化相關的知識及時介紹給大家。當然，教師也可以根據(jù)實際情況開展專題講座等。

結束語

大學生是祖國未來的建設者和接班人，是維護國家文化安全的中堅力量。大學生應該從思想深處認識到文化安全的重要性，積極提升文化素養(yǎng)；大學英語文化教學是實施文化安全建設的重要手段，因此，廣大英語教師應該重視自身文化修養(yǎng)的提高，不斷豐富中國文化底蘊，提升專業(yè)水平，更新教學理念，言傳身教，為學生樹立楷模。只有教師和學生共同努力，才能更好地促進高校文化安全建設的不斷完善。

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篇6

2.觀摩法。

組織學生觀看電工安全教學錄像，觀看用電違規(guī)案例和用電規(guī)范，以及觸電急救視頻知識。

3.操作法。

學生主要來做觸電急救，胸外心臟擠壓和口對口人工呼吸。通過以上的教學方法，在為期一周的安全教育結束時進行安全知識理論考試和觸電急救操作考試。縱觀傳統(tǒng)教學課堂，即使課程安排豐富、內容詳盡，學生也會在講授基本安全知識時暈暈欲睡，觀看教學錄像是心不在焉，操作時三分熱度；即使考試合格，一段時間后學生也會記憶模糊，印象不深刻，安全意識淡化。這種“填鴨灌輸式”的教育只能使學生被動地接受知識，提高不了學生自主參與學習的積極性。

二、一體化教學方式

一體化教學就是以學生為主體，以具體的工程任務為載體，由一體化教師引導學生自主學習、自我評價、自主提高的一種可持續(xù)性學習方式。在一體化教學模式下，課堂即是一個多變的實訓場，它能讓學生有種身處職業(yè)環(huán)境中的感覺，以培養(yǎng)學生的責任感。在此，我結合課程性質將一體化教學的六部曲做了改動，對電工安全教育進行了改革實踐，主要過程如下：

1.學生情況調查

由于學生第一次參加維修電工實訓，筆者將通過問卷調查的形式來了解學生對本專業(yè)的認識層度。如：給出一些常見的電氣實物圖片，讓學生答出器件的名稱和作用；問是否從事過相關電氣實際操作，如何做的等。在了解了學生對本專業(yè)認識情況后將學生分組，分組原則采取互幫互助的方式，組員搭配是一名有少許經(jīng)驗的學生帶兩名沒有經(jīng)驗的學生。這樣為以后的學習起到傳幫帶的作用。

2.明確學習任務

在此，我將電工安全教育分成了三個學習任務，分別是：電工安全知識、觀看電工安全教學錄像和觸電急救。教師告訴學生本周為電工安全教學周，讓大家搜集并學習用電安全知識，以手抄報的形式展示出來。并要求學生能夠在有人發(fā)生觸電事故時立即對觸電者進行急救。

3.學習任務推進

教師將事先準備好的電氣火災和觸電傷亡的典型事故案例分發(fā)到每個組，引導學生通過案列分析事故的原因。例如，某廠設備上電機燒壞，值班電工到工段切斷電源、拆除電線、運走搶修，電機修好運回泵房，維修組組長安放電機。當他正要蹲下作業(yè)時，一道弧光將他擊倒。經(jīng)過詳細地分析和討論，學生你一言我一語的提出“切斷電源應當懸掛“有人工作，禁止合閘”的警示牌”“拆除電線應做好絕緣”“應當由拆卸電機的值班電工進行安裝”等。經(jīng)過一個個事故案例分析，學生們已經(jīng)潛移默化地說出了多條用電安全條款，甚至有些同學開始找書翻看用電安全條例或利用網(wǎng)絡資源開始查電工安全規(guī)范。此時，教師趁著學生找答案的勁頭鼓勵學生查閱資料，并整理分析，最終分析的結果可作為手抄報的材料。然后，安排學生觀看電工安全教學錄像片等，加深對安全用電的認識，充分認識安全用電的重要性和必要性。并組織學生開展用電安全手抄報的制作，組織各組學生相互參觀和評判，選出制作最好的，安全知識最全面的手抄報。最后，讓學生們思考“如果發(fā)生了人身觸電事故，我們該怎么做”。學生們通過查閱急救材料和觀看觸電急救視頻資料，開始自己主動在心肺復蘇模擬系統(tǒng)上操作，邊練習邊相互糾正動作。教師在旁邊傾聽學生們的討論，并時時糾正學生們的觀點。在反復的練習中學生們技術愈加熟練，本著學生愛玩的天性，鼓勵學生編輯安全用電小短劇。學生們積極響應，在他們編輯的劇本中將安全用電貫穿其中，“拉、切、跳、拽、墊”和觸電急救演繹的淋漓盡致。

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1．當前實際。在新一輪課程教學改革中，根據(jù)教學過程所遇到的問題，如學生對新課程研究性的學習，家庭實驗、安全教育，對新教材有重要建議等都是題材的重要源泉。

2．個人實際。擅長寫作的人，可多選教學理論方面的題材；專于實驗研究的人，可多選教學中實驗研究和改進方面的題材；專于化學計算的人，可多選有關化學計算方面的內容；對化學史有專長研究的人，可多選化學史的論題。無論是哪一方面都要樹立兩個理念，一是動因理念，目的是積累教學經(jīng)驗，提高教學水平，更不能抄襲。二是成敗理念，心態(tài)要正確，寫論文不能純碎為了發(fā)表，更不能脫離教學實際。

二、化學教學需廣集資料

1．直接的搜集。教學中的各個方面是最切實際的研究課題。由親身經(jīng)歷實踐所得，是彌足珍貴的，包括上課、實驗、批改作業(yè)、聽評課、解題等方面的經(jīng)驗。獨到的體會，教學中的靈感、頓悟、習題的巧思妙解，知識內容的歸納，課外輔導的典型經(jīng)驗總結等。

2．間接的搜集。充分利用圖書、報刊雜志、網(wǎng)絡信息獲取資料。要多看多記，盡量多地獲取新信息，才可以及時了解到教研的動態(tài)和相關資料。小學教育教學論文范文盡量多占有資料，可使我們在前人研究的基礎上有所發(fā)現(xiàn)、有所創(chuàng)新，這是撰寫化學教學論文的前提和基礎。

三、寫作技巧

1．定好題目。題目要新穎、得體，引人注目。選定題目是撰寫論文的起點、寫作的重點。因為題目是“文章的眼睛”，透過它能讓人凝視到文章的中心，揭示到主題。讓人讀起來很有激情，更會打動讀者的心扉。題目形式多種多樣，可以明確點明題意，也可以是僅指出研究的問題范圍，還可以用提問的方式。對研究的問題要一目了然，讓讀者看后有愛不釋手之感。

2．擬定提綱。在化學教學論文時，應該根據(jù)論文的題目擬出論文提綱。為增強論文的說服力并使論文的層次分明，從論點的提出到操作方法、試驗數(shù)據(jù)、分析結果、論據(jù)的論證，都要經(jīng)過縝密的推理。成文后還應再反復修改、潤色、定稿。

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2012年3月教育部印發(fā)了《教育信息化十年發(fā)展規(guī)劃（2011-2020年）》，指出“以教育信息化帶動教育現(xiàn)代化，是我國教育事業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略選擇”。2015年2月，教育部的2015年教育工作要點中更明確提出“加快推進教育信息化。繼續(xù)加大優(yōu)質數(shù)字教育資源開發(fā)和應用力度”。近幾年備受關注的“互聯(lián)網(wǎng)+”教學模式改革探究則更是離不開互聯(lián)網(wǎng)平臺和信息通信技術。由此可見，推進教育信息化是未來教育創(chuàng)新改革的大趨勢。然而目前對于教育信息化的探討主要集中在各課程的課堂教學和實驗教學環(huán)節(jié)，而應用于綜合性實踐環(huán)節(jié)（如：畢業(yè)論文）的涉及甚少。因此，如能借助網(wǎng)絡平臺，對畢業(yè)論文的各環(huán)節(jié)逐一信息化，實現(xiàn)知識和信息的共享，讓學生有更多個性化針對性的學習空間，勢必能大幅提高畢業(yè)論文質量。本文以化學類專業(yè)畢業(yè)論文為對象，就基于網(wǎng)絡平臺的質量提升模式進行探討。

一、化學類專業(yè)畢業(yè)論文的現(xiàn)狀分析

化學類專業(yè)的畢業(yè)論文過程通常主要包含以下幾個階段：選題、文獻查閱、開題、實驗、論文撰寫。其中，選題目前主要是采取指導老師命題和學生根據(jù)自己興趣選題相結合的雙向選擇模式來確定，而在后續(xù)的文獻查閱、開題報告、實驗設計和論文撰寫則是以學生為核心的執(zhí)行過程。

（一）文獻查閱

文獻查閱是對畢業(yè)課題資料收集的重要一環(huán)，然而由于本科教學大多是以教材為主，因此大部分學生習慣于紙質版教材或期刊，導致對課題相關文獻的收集相對陳舊有限。m然部分專業(yè)開設有文獻檢索的課程，但從多年帶本科畢業(yè)論文的情況看，學生的文獻收集能力依然不足，對文獻數(shù)據(jù)庫的了解亦不夠充分。

（二）開題

開題是以對文獻的充分理解和總結歸納為基礎的，只有通過對文獻的歸納總結，才能全面了解課題當前的發(fā)展狀況和趨勢，從而提出新穎合理的設計路線。但由于很多高品質的化學文獻多在SCI收錄的英文期刊上發(fā)表，因此不少高校在畢業(yè)論文過程中，對外文文獻的閱讀翻譯提出了明確要求。然而，很多化學專業(yè)詞匯和試劑名稱在常規(guī)的詞典或翻譯軟件中卻根本查找不到。因此，這也無形提高了學生在開題過程中閱讀理解文獻的難度。

（三）實驗設計

在經(jīng)過對文獻的收集和分析總結后，學生針對畢業(yè)選題提出實驗方案，并經(jīng)與指導教師討論確認后進入實質性的操作階段。在執(zhí)行過程中，首先學生需要了解所接觸試劑的理化性質及防護措施。其次，在經(jīng)過初步探索后，需要系統(tǒng)的確定實驗方案的研究內容（如：反應的影響因素，各因素對產(chǎn)品的影響權重大小等）。最后提出對該選題所得產(chǎn)品或實驗結果的評價方法。

然而，本科生從教材上獲取的知識原理雖然具有一定的通用性，但實驗的操作經(jīng)驗卻相對有限，難以針對具體的問題提出有效的解決方案。此外，本科生對實驗的設計通常也比較隨意，系統(tǒng)性不足。因此，往往在后期論文撰寫的過程中，發(fā)現(xiàn)實驗設計存在缺陷，從而導致論證的依據(jù)不足。

（四）論文撰寫

實驗完成后，學生在論文撰寫過程中，首先要對現(xiàn)有文獻進行綜述，然后對合成路線或實驗原理進行展現(xiàn)，最后對實驗數(shù)據(jù)或譜圖進行處理分析得出結論。但多年帶畢業(yè)論文的情況顯示，學生普遍存在因文獻引用編輯不當，導致修改時工作量巨大，合成路線和實驗原理展示不清，譜圖對比不規(guī)范、數(shù)據(jù)分析無法精確到位、以及論文編輯排版格式較混亂等問題。

二、基于網(wǎng)絡平臺提升畢業(yè)論文質量的對策

在當今移動網(wǎng)絡無處不在的時代，網(wǎng)絡平臺具備學習時間靈活、學習終端多樣化、不受地域限制、且能滿足個性化學習需求等特點。因此，針對上述化學類畢業(yè)論文各環(huán)節(jié)存在的問題，充分發(fā)揮網(wǎng)絡平臺優(yōu)勢，勢必能有效提高畢業(yè)論文的質量水平。

（一）導航平臺

針對本科生對化學文獻數(shù)據(jù)庫了解不足、化學專業(yè)詞匯和試劑名稱翻譯理解困難、實驗試劑理化性質及防護措施掌握不夠深入、譜圖分析困難等問題，建立了網(wǎng)絡導航平臺，并將導航平臺分為化學文獻、化學翻譯、化學試劑、譜圖數(shù)據(jù)庫等板塊分別與之相對應。而對于化學文獻則更進一步細分為期刊論文、學位論文、專利、標準、書籍等文獻數(shù)據(jù)庫便于學生分類檢索文獻；化學翻譯則提供如較學術權威的CNKI翻譯助手及其它廣泛使用的在線翻譯網(wǎng)站（如：Google翻譯、有道詞典等）以助于學生正確理解外文文獻；在化學試劑板塊則提供了綜合性化學試劑網(wǎng)站ChemicalBook（可查閱各試劑的理化特性、風險性、安全性等數(shù)據(jù)）和國內外的主要化學試劑供應商（如：Alfa Aesar、國藥集團）等資源；譜圖數(shù)據(jù)庫則根據(jù)譜圖類型細分為紅外光譜、核磁譜圖、質譜、拉曼光譜、光電子能譜等以供學生將測試結果與標準譜圖進行對比分析。

（二）應用平臺

針對畢業(yè)論文撰寫過程中存在的問題，基于應用平臺CAppChem主要建立了結構式繪制、文字處理、數(shù)據(jù)處理、譜圖分析等核心板塊。結構式繪制板塊主要提供了合成路線的繪制方法、如何繪制實驗裝置圖、如何為結構式填充顏色或添加發(fā)光效果、以及分子三維模型的建立等，以滿足展示合成路線或實驗原理的需求。文字處理板塊則主要提供了EndNote文獻管理和引用方法、目錄自動生成更新、頁眉頁腳制作、重復表頭設置、審閱修改等，讓學生能更美觀高效地完成畢業(yè)論文的修改和撰寫工作。數(shù)據(jù)處理除提供Origin坐標、標簽、圖層、圖例控制及數(shù)據(jù)導入等繪圖基礎外，還提供了散點圖、柱形圖、三元相圖、三維柱形圖等常用圖形的繪制方法，以及線性擬合求解臨界膠束濃度（CMC）、粘度法測定聚合物分子量、峰面積積分計算等應用實例，讓學生能根據(jù)自己的實際需求，解決所遇到的問題。譜圖分析則主要提供了紅外譜圖、核磁譜圖等軟件的使用教程。

此外，還設立了論文翻譯、資料下載、軟件動態(tài)、留言板等板塊來輔助核心板塊和導航平臺，以滿足學生的個性化要求和進一步深入學習的需求。另外，為便于學生學習分享交流，網(wǎng)絡平臺的各頁面均支持微博等移動客戶端分享。

三、基于網(wǎng)絡平臺的運用效果

網(wǎng)絡平臺上線運行至今，共為3屆本科生的畢業(yè)論文環(huán)節(jié)提供了網(wǎng)絡支持。學生在本科畢業(yè)論文過程中所遇到的大部分問題均能通過在網(wǎng)絡平臺學習后獨立解決，同時通過學生留言也更深入地了解了學生所遇到的各種問題，從而促進了網(wǎng)站平臺內容的更新豐富。

目前該網(wǎng)絡平臺的總訪問量已超140萬，獨立訪客數(shù)超90萬。2015.7.1-2016.6.30的網(wǎng)站統(tǒng)計數(shù)據(jù)（見圖1）顯示，每年的3-5月是網(wǎng)站流量的高峰期，平均日獨立訪客數(shù)維持在2 300左右，高出其他月份（寒暑假除外）平均日獨立訪客數(shù)40%。當6月本科畢業(yè)論文答辯完成后，日立訪客數(shù)逐漸回落至之前的平均水平（約1 600）。其充分說明網(wǎng)絡平臺在畢業(yè)論文期間（每年3-5月），吸引了大量的學生來自主學習，對畢業(yè)論文環(huán)節(jié)起到了顯著的支撐作用。

此外，獨立訪客的地區(qū)分布統(tǒng)計數(shù)據(jù)（見圖2）顯示訪客來自全國32個省市自治區(qū)，其中北京、江蘇、上海、廣東、湖北五個省（直轄市）的訪客最多，約占網(wǎng)絡平臺總訪客量的45%，體現(xiàn)出了網(wǎng)絡平臺學習不受地域限制，覆蓋面廣的特點；同時也反映出了在高校密集度較高的地區(qū)，網(wǎng)絡平臺的應用需求更大。

根據(jù)學生的反饋信息和近兩年收集的畢業(yè)論文數(shù)據(jù)來看，該網(wǎng)絡平臺的應用對學生在畢業(yè)論文環(huán)節(jié)獨立解決問題的能力有顯著提高，對畢業(yè)論文在實驗設計的合理性、論文的規(guī)范程度、圖表和數(shù)據(jù)的分析深度以及文獻管理等幾個方面的完成質量亦有明顯改善。實踐證明，基于網(wǎng)絡平臺的化學類專業(yè)畢業(yè)論文質量提升是一種十分有意義的嘗試和探究。而隨著網(wǎng)絡和通信技術的不斷發(fā)展，以及國家對教育信息化的戰(zhàn)略支持，構建基于網(wǎng)絡平臺的教學體系正成為新趨勢。結合特定教學環(huán)節(jié)或課程自身的教學特點，有針對性地建設網(wǎng)絡平臺，不僅能提高教學質量水平，也能滿足學生自主個性化的學習需求，更能打破地域的限制，實現(xiàn)教育資源的共享和教育的均衡化發(fā)展。

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篇10

食品安全不僅影響消費者的身體健康[1]，同時，還涉及社會[2]、經(jīng)濟[3，4]、法律、國家形象等諸多方面，逐漸成為我國經(jīng)濟建設和文明發(fā)展的重要指標。

自上個世紀90年代至今，我國的食品工業(yè)一直保持兩位數(shù)的增長勢頭，根據(jù)中國工業(yè)和信息化部的《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》，中國食品工業(yè)到2015年將達到12.3萬億元。在這樣的高速發(fā)展過程中，有些食品生產(chǎn)企業(yè)，為了追求經(jīng)濟效益，難免出現(xiàn)質量把關不嚴的現(xiàn)象，使得食品安全問題頻發(fā)，在這樣的形勢下，對食品質量與安全控制人才需求日益增加，從而在教育領域，出現(xiàn)新的專業(yè)――食品質量與安全專業(yè)。在如此多的院校開辦相同專業(yè)的情況下，如何辦出特色，提高畢業(yè)生在人才市場的競爭力，就成為每個學校面臨的主要問題。

天津商業(yè)大學生物技術與食品科學學院，在食品科學與工程專業(yè)（1983年本科專業(yè)）基礎上，于2007年籌建食品質量與安全專業(yè)，2008年開始招生，2010年申報天津市戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)相關專業(yè)，并獲得批準建設。在建設過程中，主要針對人才培養(yǎng)計劃制定、主干課程體系建設、實踐教學與理論教學有機結合以及專業(yè)師資隊伍建設等方面入手，著力形成專業(yè)特色，提高畢業(yè)生在人才市場的競爭力。

一、制定適合現(xiàn)代行業(yè)發(fā)展需求和競爭需要的人才培養(yǎng)方案

戰(zhàn)略性新興專業(yè)主要任務是為新興產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)人才。在2008年培養(yǎng)方案的基礎上，根據(jù)教學和就業(yè)過程中所發(fā)現(xiàn)的問題，走訪相關生產(chǎn)單位，了解社會對人才的需求，結合我校的優(yōu)勢與特色，對該專業(yè)的培養(yǎng)方案進一步修正。

以食品質量與安全控制、食品分析與檢測為主要模塊，設置教學課程。根據(jù)社會對食品質量與安全專業(yè)的人才需要，教學重點側重食品質量與安全控制、食品分析與檢測兩個方面。同時，為了學生在學習過程中保持知識體系的完整性，在進行專業(yè)模塊學習過程中，必須完成專業(yè)基礎和核心課程的學習，在此基礎上，再選擇模塊課程的學習。

專業(yè)基礎課程共38學分，包括：無機與分析化學、有機化學、物理化學、儀器分析、生物化學、微生物學、食品工程原理、食品化學、食品毒理學、食品營養(yǎng)學等。

核心課程共10學分，包括：食品工藝學、食品分析、食品質量與安全控制技術等。

食品與安全控制模塊共8學分，課程包括：食品標準與法規(guī)、綠色和有機食品管理和認證、食品貯藏與運輸、食品物流學等。

食品分析與檢測模塊共分，課程包括：食品添加劑、動植物檢驗檢疫學、食品安全學、食品微生物檢疫技術等。

2.加強基礎和實踐教學，強化個性化培養(yǎng)。（1）在教學計劃修改過程中，為了給學生更多的時間，發(fā)展自己的愛好和興趣，將總學分從原有培養(yǎng)計劃（08版）的191學分壓縮至184.5學分。（2）增加實踐和實驗教學的比例。在修改后的培養(yǎng)方案中，實踐課程的比例從原來計劃（08版）的18.3%提高到28.5%。通過提高實踐和實驗教學的比例，強化學生的實踐能力。（3）增加基礎課比例，打實理論基礎。在新的教學計劃中，授課學分共160.5學分。其中，基礎課和學科基礎課占總授課的75.7%，較原來（08版的基礎課為69，學科基礎課為38，授課學分為15分，占總授課學分比例為65.4%）增加了10.3%。通過加大基礎課教學，使學生具備扎實的理論基礎。（4）提高選修課的比例，增加學生自主選課空間。修訂后的培養(yǎng)方案中，可供選修課程的41.5個學分，占授課學分的25.8%，較原來（08版選修課學分為38，授課學時為159，所占比例為23.9%）增加1.9%。通過增加選修課程比例，使學生有更多的自主選擇的課程。（5）增加工程類課程教學的比例，作為工學學士學位，必須有相應的工程類的課程，在新的培養(yǎng)計劃修訂中，增加了食品工程原理和食品工廠設計與環(huán)境保護的課程。使學生獲得相應的工程方面知識。（6）培養(yǎng)學生創(chuàng)新意識和個人能力。將大學生參加各類科研活動（國家和天津市的大學生創(chuàng)新項目科研立項、教師科研）、各類競賽、發(fā)表科研論文、考取各類證書等納入學分，培養(yǎng)學生的科研思維和創(chuàng)新意識，全方位提高個人能力。

二、構建主干課程，構建課程教學團隊

為了實現(xiàn)培養(yǎng)目標，對相關課程內容進行重組。通過吸納食品制造、食品營養(yǎng)與安全控制、食品技術管理等用人單位對人才培養(yǎng)的建議，在修訂的培養(yǎng)計劃中，對有些課程內容按類進行劃分合并，減少內容重復。將《食品原料與安全控制》、《食品安全控制技術》、《食品生產(chǎn)過程安全控制》和《農(nóng)產(chǎn)品質量安全風險評估》等相關課程整合成一門課――《食品質量與安全控制技術》。同時增加該課程的實驗課程《食品質量與安全控制技術綜合實驗》（2周），該課程重點是現(xiàn)代檢測技術應用和大型儀器操作使用，增強學生實驗技能。

三、理論教學和實踐教學有機結合，強化操作技能的培養(yǎng)

1.系統(tǒng)設計實踐教學模塊，實現(xiàn)培養(yǎng)目標。食品質量與安全專業(yè)的培養(yǎng)目標定位是應用型復合型專業(yè)技術人才的培養(yǎng)。為了實現(xiàn)這一培養(yǎng)目標，必須強化理論與實踐的緊密結合，系統(tǒng)設計實踐教學體系。在一、二年級以基礎課程教學為主，除了公共基礎課程外，主要課程有：無機與分析化學、有機化學、生物化學、儀器分析和食品工程原理等。為了強化動手能力，在課時分配上，無機與分析化學共96學時，實驗學時為46，占47.9%；有機化學80學時，實驗學時為37，占46.3%；儀器分析為48學時，實驗學時24，占50%；生物化學80學時，實驗學時為32，占40%；食品工程原理開設1周的課程設計；基礎課的總體實驗學時占總學時的46.%。在三、四年級以專業(yè)基礎課和專業(yè)課程教學為主，主要課程包括微生物學、食品化學、食品毒理學、食品營養(yǎng)學、食品工藝學、食品分析、食品質量與安全控制、食品工藝實驗、專業(yè)實習、畢業(yè)論文等。其中，微生物學80學時，實驗學時為32，占40%；食品工藝學實驗為40學時；食品分析32學時，實驗學時為16，占50%；食品質量與安全控制技術綜合實驗為2周；食品生產(chǎn)規(guī)范設計1周；專業(yè)實習2周；畢業(yè)實習4周和畢業(yè)論文為12周。通過修訂后培養(yǎng)計劃，實踐教學和實驗教學的學時占總學時26.6%。

2.科研創(chuàng)新、證書考取等納入培養(yǎng)計劃強化個人能力培養(yǎng)。在修訂的人才培養(yǎng)方案中，將學生參加科研立項（國家和天津市及學校的大學生創(chuàng)新計劃）、各類競賽、參加教師的科研，發(fā)表學術論文、各類資格證書的考取等納入學分，上述內容共計5個學分。

目前，食品質量與安全專業(yè)的學生每年有50%參與科研訓練和科研立項，其中包括國家和天津市大學生創(chuàng)新計劃項目以及校級大學生創(chuàng)新計劃項目；30%的學生參與教師的科研課題。每年參與數(shù)量在10篇以上；有80%的學生通過HACCP內審員、高級檢驗師、營養(yǎng)師等各類的考試，并獲得資格證書。鼓勵學生積極參與各種課外實踐活動，強化個性化培養(yǎng)。

3.實行導師制，指導四年級學生學習。四年級學生主要以專業(yè)課學習、畢業(yè)實習和畢業(yè)論文為主，在這期間，全面實行導師制，形成導師負責研究生參加的指導隊伍，將本科學生的畢業(yè)論文與教師科研緊密結合，使學生感受專業(yè)學習與領域前沿研究及行業(yè)發(fā)展前景的緊密結合，提高學生專業(yè)素養(yǎng)。

4.加強實習基地建設，提升實踐教學功能。以天津市農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏重點學科和天津市食品生物技術重點實驗室為依托，形成產(chǎn)學研合作機制。發(fā)揮學習科研力量和人才的優(yōu)勢，幫助企業(yè)開發(fā)新工藝和新產(chǎn)品；企業(yè)為學校提供生產(chǎn)實習基地，互惠互利，共同發(fā)展。保證了實踐教學順利實施。提高學生的實踐能力和科研能力，增強競爭力。

四、優(yōu)化教學資源，建設高水平師資隊伍

師資隊伍是完成教學和實現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標的重要保障，在師資隊伍建設過程中，我們通過引進、骨干扶植與培養(yǎng)、結構優(yōu)化等方式，建設一支學緣豐富、結構合理，具有較高教學與科研水平的專業(yè)教師隊伍。食品質量與安全專業(yè)現(xiàn)有教師12人，其中教授7名（58.3%），副教授4名（33.3%），講師1人（8.4%）；均具有碩士以上學位；其中，50歲以下教師均具有博士學位。師資隊伍中，50～60歲6人（50%），40～50歲4人（33.3%），30～40歲2人（16.7%），已形成知識、學歷、年齡等均較合理的教學團隊。

所形成的教學團隊，不僅能夠完成本科和研究的教學工作，還具有很好的科研能力，近3年共發(fā)表教學改革及學術論文200余篇；主持或參加省部級以上科研項目15項，其中國家級項目7項，省部級項目8項，累計經(jīng)費達700多萬元。

五、結束語

食品質量與安全專業(yè)經(jīng)過6年多的建設，在培養(yǎng)方案方面，經(jīng)過3屆畢業(yè)生的檢驗和用人單位的信息反饋，取得了較好的效果；課程體系基本成熟，同時建設了一支有較高理論和實踐教學能力的師資隊伍，能夠高質量完成本專業(yè)的教學和相關領域的科學研究。

參考文獻：

[1]石琰.淺談食品安全與健康[J].滄桑，2014，（6）：184.

篇11

1.教學內容的革新

隨著高新技術在食品生產(chǎn)上的應用，食品添加劑的種類和用量在不斷更新和增加。理論教學內容應有一定的穩(wěn)定性，但 論文格式范文一成不變的，應隨時代的變化做出相應調整，在此基礎上對食品添加劑課程的理論教學內容和實踐教學環(huán)節(jié)進行革新。

理論教學上，為適應新形勢的要求，不斷增加和完善理論教學內容。近年來食品安全事件的頻發(fā)，食品添加劑的安全性已經(jīng)引起了廣大消費者的關注，由于多起濫用、超范圍、超劑量使用添加劑引起的食品安全事件，有些人談"添"色變，對食品添加劑沒有正確的認識。我在食品添加劑概述中增加了有關食品添加劑安全性方面的內容，補充了有關食品添加劑利弊的權衡不足，讓學生對添加劑的安全性有上一個正確認識；并及時補充和更新食品添加劑的有關新標準，使學生強化法制觀念，強化對標準的認識，強化職業(yè)道德，為日后從事食品行業(yè)打好基礎。

在理論教學過程中，我結合食品加工工藝對各種食品添加劑介紹，如果凍加工過程中增稠劑和香精香料的使用，火腿腸加工過程中亞硝酸鹽的使用，冰淇淋生產(chǎn)過程中增稠劑、乳化劑等的使用，等等，使枯燥的添加劑特性和作用的介紹形象起來，使學生能更好地理解添加劑的作用原理和正確的使用策略畢業(yè)論文。

在實踐教學過程中，開展對食品企業(yè)、食品市場進行調查研究。利用到食品企業(yè)實習的機會，向技術人員了解產(chǎn)品生產(chǎn)的工藝流程和技術要點，了解生產(chǎn)過程中食品添加劑的使用情況，主要包括使用食品添加劑的種類、使用量、適用范圍等。并針對調研結果組織討論，討論該添加劑的使用是否符合國家標準，作用是什么，為什么選擇該種食品添加劑，使學生能將理論與實際有機聯(lián)系起來。組織學生到當?shù)氐氖称肥袌鲞M行調查，通過查看標簽，了解食品添加劑在眾多食品中的應用，對添加劑的適用范圍和使用量有具體的了解。通過企業(yè)調查和市場調查，學生走出課堂，接觸到了實際，不僅增加了對本門課的感性認識及興趣，而且提高了淺析碩士論文不足分能力，提高了綜合素質。

2.教學策略畢業(yè)論文的革新

在食品添加劑課程內容不斷調整的同時，相應的教學策略畢業(yè)論文和手段也要不斷改善，這樣才能滿足新世紀對高素質食品專業(yè)人才的需要，才能推動論文范文食品行業(yè)的健康發(fā)展。在教學革新過程中，我主要進行了以下幾個方面的探索。

首先，充分利用現(xiàn)代化的電化教學手段。使用多媒體教學方式，講授內容豐富，形式形象生動、直觀易懂，對增強教學效果和提高教學效率起到了積極作用。在教學中過程中播放電視、影像資料的短片，如中央電視臺新聞頻道的《每周質量報告》，綜合頻道的《焦點訪談》等欄目中有眾多的與食品添加劑有關的精彩內容，激發(fā)學生學習興趣，加深學生對食品添加劑的理解。加大對網(wǎng)絡資源的使用，要求學生對影視資料中提到的熱點不足進行網(wǎng)絡資料的收集和整理，加深對熱點不足的了解，進行課堂討論，學生學習熱情高，教學效果很好。上網(wǎng)查資料不僅是學生獲得知識的途徑，而且是學生培養(yǎng)綜合能力的一種手段。其次，由于食品添加劑是一門應用性很強的課程，每一個內容都與應用息息相關。因此，采用案例教學可以強化基本知識的教學效果，也是推進學以致用、增進對食品添加劑直觀印象的一種手段，還可以提高食品安全意識。案例教學法是以真實案例為引導的教學策略畢業(yè)論文，其核心是注重理論聯(lián)系實際，即通過具體案例淺析碩士論文加深學生對理論的理解與運用，豐富課堂內涵，激發(fā)教、學雙方的活力和效率。

3.考查形式的革新

成績考查是教學過程的 重要環(huán)節(jié)，運用得好，可以很好地調動學生學習的主動性和積極性，增強學習效果，達到教學要求。優(yōu)化考核內容比例可加強對學生能力的考查。考查內容包括平時成績、食品調查、課程論文、期終考試等。

結合考勤和課堂表現(xiàn)考查平時成績。通過課堂提問、課堂討論和課后作業(yè)等考查學生的平時表現(xiàn)，平時成績占總成績的20%。

組織學生進行食品添加劑在食品中使用的市場調查，并完成市場調查報告，增強學生對食品添加劑的認識，并鍛煉學生發(fā)現(xiàn)不足和解決不足的能力，為撰寫課程論準備，食品調查報告占總成績的10%。

在講授完食品添加劑理論后，我讓學生選擇自己感興趣的知識點，撰寫課程綜述文章。通過撰寫論文，學生不僅更加主動深入地學習和掌握了食品添加劑知識，還鍛煉了查閱、閱讀文獻和寫作的能力。課程論文的成績占總成績的30%。

本門課程在內容全部講完之后進行期終考試，考試不是論文格式范文目的，而是一種手段，可以促使學生全面系統(tǒng)地進行復習，使學生對所學的知識融會貫通；通過考試教師可以知道學生掌握知識的程度，借以改善教學策略畢業(yè)論文。期終考試的成績占總成績的40%。

總之，食品添加劑課程的教學革新與實踐，大幅度地提高了學生學習的積極性和主動性，對提高食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)學生的專業(yè)知識專業(yè)技能起到了重要作用，也提高了學生的綜合素質，達到了良好的教學效果。

參考文獻

[1] 胡國華.食品添加劑應用基礎[M].北京：化學工業(yè)出版社，2005.

[2] 郝利平，夏延斌.食品添加劑[M].北京：中國農(nóng)業(yè)大學出版社，2002.

篇12

關鍵詞：

化學實驗教學中心；規(guī)范化管理；智能化管理；網(wǎng)絡管理

隨著高校實驗室管理改革的逐步推進，化學實驗教學中心建設也在進一步規(guī)范化、智能化，高校實驗室管理工作也變得更加繁重和復雜.為使實驗中心能夠高質量完成實驗教學任務，成為師生教學、科研的平臺，最優(yōu)化的利用實驗室資源，就必須對其進行規(guī)范化、智能化管理.結合我院實驗教學中心建設的實際情況，摸索、探究出一套適合于大學實驗室規(guī)范化、智能化的管理系統(tǒng)，在實驗室人員、儀器設備、化學藥品、實驗用房、實驗課程、實驗項目、實驗耗材、實驗中心建設項目、實驗中心經(jīng)費等一系列與實驗教學相關的管理方面，充分發(fā)揮實驗教學中心的作用，是一個長期的課題.

1化學實驗教學中心規(guī)范化管理

規(guī)范化管理就是管理者通過系統(tǒng)思考，建立健全并優(yōu)化完善一套以人為本、上下認同、行之有效的管理體系來主導實驗教學中心的管理[1].規(guī)范化管理的實質就是打造卓有成效的管理體系，化學實驗教學中心規(guī)范化管理包括實驗室的計劃管理、制度管理、實驗室技術人員的管理、儀器設備管理、藥品管理、安全管理以及檔案管理等.在化學實驗室規(guī)范化管理一文[2]中已經(jīng)論述，下面著重介紹化學實驗教學中心的智能化管理.

2化學實驗教學中心智能化管理

2.1建立智能化管理系統(tǒng)

智能化系統(tǒng)是由現(xiàn)代通信與信息技術、計算機網(wǎng)絡技術、行業(yè)技術、智能控制技術匯集而成的針對某一個方面應用的智能集合.隨著信息技術的不斷發(fā)展，其技術含量及復雜程度也越來越高，智能化的概念開始逐漸滲透到各行各業(yè)以及日常生活的各個方面.面對目前高校實驗室管理越來越細化、規(guī)范化，高校化學實驗教學中心的工作量也越來越大，加之教育部本科教學質量水平評估的需要，實驗教學中心智能化建設越來越受到學校的重視.在實驗教學中心智能化建設方面，建立一套內部網(wǎng)絡系統(tǒng)，既節(jié)省了人力又第一時間了解資源配置，做到資源共享.國內高校普遍采用的是北京化工大學開發(fā)的儀器設備管理智能化系統(tǒng)，但此系統(tǒng)僅僅是對儀器設備的管理，沒有涉及實驗教學中心的其他內容[3].由廣東工業(yè)大學實驗室與設備管理處開發(fā)的實驗室綜合管理系統(tǒng)做得比較好，將高校實驗室綜合管理系統(tǒng)以智能化模塊形式設計出來，包括實驗教學中心的各個方面，由實驗室管理、實驗室隊伍、儀器設備、低值易耗品、實驗教學、實驗室開放、實驗室建設、實驗室評估、系統(tǒng)維護和數(shù)據(jù)報表等十大模塊組成[4].在這十大模塊中還可進一步細化，具體模塊按實際需要隨時增減信息內容.我們在實驗室綜合管理系統(tǒng)[4]的基礎上，優(yōu)化每個模塊，建立化學實驗教學中心管理系統(tǒng).如低值易耗品管理模塊，在玻璃儀器、試劑、藥品的入庫、領用的常規(guī)管理中，設定庫存的最低警戒線，當某種庫存低于警戒數(shù)量時，管理系統(tǒng)會通過系統(tǒng)內消息或以手機短信的形式通知相應實驗室管理員，以便及時補充.系統(tǒng)具有手機短信通知功能，當有老師需要的信息時，系統(tǒng)會自動以手機短信的形式發(fā)送給老師，使老師在第一時間得到自己所需信息.實驗教學模塊設置實驗課進度表、實驗項目管理等，實驗項目有綜合性、設計性實驗的分類.實驗室建設模塊增加化工工藝實驗室、油品分析實驗室和石油煉制工程仿真實驗室（增設相關仿真軟件），使學生在計算機上就能演練工廠生產(chǎn)流程，有問題隨時在內部網(wǎng)上向老師請教，既方便了學生又增加了師生互動，提高了學生的學習興趣和學習效率.所有實驗室、儀器設備都按一定序列編號，教師、學生隨時都能查到相關信息，最大化的利用化學實驗教學中心智能化管理系統(tǒng).大儀器設備還可提供社會服務，如食品安全檢測、環(huán)境的污染檢測等；石油化工實驗室還可以承擔企業(yè)員工短期培訓，承辦職業(yè)院校和企業(yè)技能大賽；企業(yè)和教師可利用該智能化管理系統(tǒng)進行合作，作為新項目的技術研究、開發(fā)以及新工藝、新技術、新工具的試驗場所，最優(yōu)化的利用實驗室.系統(tǒng)維護模塊負責全院基礎數(shù)據(jù)及用戶管理，即學院數(shù)據(jù)、專業(yè)數(shù)據(jù)、學生數(shù)據(jù)、課程數(shù)據(jù)、用戶角色和使用權限的分配等.這樣學校、學院能夠隨時監(jiān)控實驗中心信息情況.

2.2建立開放式智能化實驗教學網(wǎng)絡管理

智能化網(wǎng)絡管理系統(tǒng)是指實驗教學人員依托計算機網(wǎng)絡及配套軟件實時地對實驗過程進行管理[5].該系統(tǒng)具體包括：

（1）學生在網(wǎng)絡管理系統(tǒng)中申請報名，對學生身份進行鑒別（系統(tǒng)顯示學生注冊照片）.

（2）對開放式實驗教學進行網(wǎng)絡預約或學生電子簽到，為學生提供盡可能好的實驗環(huán)境.

（3）通過網(wǎng)上安排開放實驗項目.除了常規(guī)教學實驗外，按照學校要求每個學院都必須有開放的實驗項目供學生在網(wǎng)上預約.預約的一般流程：實驗項目經(jīng)教務處批準后，實驗教學中心主任安排實驗室，實驗員負責審批并檢查教師預約的時間與常規(guī)實驗教學安排是否有沖突，通過審批后開放實驗就加入總實驗課表中，不同實驗課程可用不同顏色區(qū)分開，實驗總課表就能實時反映各個實驗室的信息，實現(xiàn)實驗教學中心對各個實驗室的動態(tài)管理.學生在教師安排好的實驗時間、地點、批次之后，在規(guī)定時間進入實驗室做開放實驗.

（4）已完成實驗的學生，教師給出實驗報告成績，并對學生實驗操作情況給予評定.開放實驗結束后，教師可利用該系統(tǒng)對整個實驗進行評價、分析和數(shù)據(jù)統(tǒng)計等.學生開放實驗的綜合成績包括四部分：①學生的出勤率；②動手操作能力；③做實驗時紀律表現(xiàn)；④實驗報告成績等.建立開放式實驗教學智能化網(wǎng)絡管理，增強了實驗室開放的廣度和深度，提高了實驗室的利用率.

2.3建立畢業(yè)論文創(chuàng)作智能化網(wǎng)絡管理

學生做畢業(yè)論文和指導教師的指導是一個雙向選擇的過程，首先學生通過內部網(wǎng)選擇自己感興趣的教師研究課題及實驗室里所擁有的設備，然后指導教師通過學生所報的人數(shù)與所學的專業(yè)再進行調整.

（1）指導教師可以通過內部網(wǎng)隨時與所指導的學生進行交流，探討論文題目、選材及論文或實驗所存在的問題.學生在做畢業(yè)論文實驗或寫論文時遇到問題可以在內部網(wǎng)上向指導教師請教，指導教師再適時予以解答.

（2）利用仿真軟件做畢業(yè)論文.化學和環(huán)境科學系的同學可以通過內部網(wǎng)與指導教師聯(lián)系在仿真軟件上做預實驗，如果方法可行，再投入試劑進入實驗室實際操作.化工類學生做畢業(yè)設計時可以利用仿真軟件作為依托，更加直觀地設計自己需要的工藝和產(chǎn)品，從仿真軟件上直接觀察自己的工藝流程，不合理的地方可利用軟件直接修改，直到合理完美，再轉入到化工設備中做實驗.化工設備工藝流程一旦開啟，所需試劑、材料用量都很大，利用仿真軟件可以節(jié)約時間，節(jié)約原材料，避免不必要的浪費，又保護了環(huán)境.

（3）學生在做實驗和寫畢業(yè)論文時普遍存在的問題或難題，可以在內部網(wǎng)上統(tǒng)一回復解決，也可以單獨個別討論.老師在統(tǒng)一回復時，學生可以根據(jù)老師的建議，揚長避短修改自己的論文，使自己的論文日趨完善.

3結束語

通過化學實驗教學中心規(guī)范化、智能化管理的研究，把化學實驗教學中心所有資源建立一套內部網(wǎng)絡，做到資源共享.學生可通過校園網(wǎng)絡了解學院所有的儀器設備以及所開設的實驗課程，可以在網(wǎng)上選擇自己喜愛的選修課、開放實驗、教師的科研方向或適合自己做畢業(yè)論文的實驗室，使整個實驗室及儀器設備得到充分的利用，既方便了學生又為學生節(jié)約時間，讓學生學到了許多自己感興趣的知識，提高了操作技能.總之，化學實驗教學中心智能規(guī)范化管理是實驗室正常運行的關鍵，它有利于提升實驗技術人員的素質和工作效率，提高實驗教學中心管理層次和水平，降低管理費用；有利于提高儀器設備的使用率，減少試劑、藥品的浪費，有效避免實驗室意外事故的發(fā)生，同時減少了環(huán)境污染.

參考文獻：

[1]文博.新編市場營銷規(guī)范化管理制度精選[M].北京：中國紡織出版社，2009.

[2]徐飛，白林，趙國虎，等.化學實驗室規(guī)范化管理的探索[J].廣東化工，2015，42（17）：185，201.

[3]何邦平，陳杰，鐘如意，等.實驗室規(guī)范化管理的探討[J].實驗室研究與探索，2003，（3）：113-114.

篇13

食品質量與安全專業(yè)涉及化學、生物學、工程學、醫(yī)學、食品科學及農(nóng)學、管理科學等,是由多學科理論、技術與工程原理綜合交叉而成的邊緣學科,內容廣泛而龐雜,是知識與技術密集型學科。必需掌握與化學有關的無機化學、有機化學、分析化學、物理化學、分析化學、儀器分析,與生物有關的生物化學、微生物學、食品生物技術,與工程有關的食品工程原理、食品機械、工廠設計,與醫(yī)學有關的食品營養(yǎng)學、食品衛(wèi)生學、食品毒理學,與食品科學有關的食品原料學、食品化學、食品工藝學、食品添劑、食品安全控制技術、食品分析與檢測、食品風險評估,與管理有關的食品質量管理、食品標準與法規(guī)等等學科科知識。

顯然,傳統(tǒng)的、面面俱到的教學體系已不適應應用型高等院校的教學要求,因此對現(xiàn)有食品質量與安全專業(yè)的教學體系進行革新,樹立起應用型高等院校食品質量與安全專業(yè)教學的新觀念,是應用型高等院校必須思考和面對的現(xiàn)實問題。

邵陽學院是一所多學科性的地方本科學校,其食品質量與安全專業(yè)是學校的優(yōu)勢專業(yè),也是對邵陽地方經(jīng)濟建設影響最大的專業(yè)之一,本研究以食品質量與安全專業(yè)為對象,通過對人才培養(yǎng)模式、教學體系、教學內容、教學方法多項改革,構建一個能滿足行業(yè)發(fā)展要求的食品質量與安全專業(yè)應用型人才培養(yǎng)新模式。

1教學新體系建構的指導思想

根據(jù)食品質量監(jiān)管部門、食品生產(chǎn)企業(yè)對食品質量與安全類人才的能力要求和技能要求,構建人才培養(yǎng)方案、確定教學體系和教學內容。通過改革教學方法、強化實踐教學環(huán)節(jié)管理和產(chǎn)學研合作辦學培養(yǎng)學生的應用能力,實現(xiàn)為地方經(jīng)濟建設和社會發(fā)展培養(yǎng)應用型人才的辦學目的。

2教學新體系建構的基本思路

2.1 在借鑒和總結國內外食品質量與安全專業(yè)課程設置的基礎上,根據(jù)服務地方經(jīng)濟建設的需要,結合食品學科特色,改革人才培養(yǎng)方案,按照培養(yǎng)應用型食品安全監(jiān)管、食品質量管理、食品分析檢測、食品風險評估人才的要求,認真研究學生應具備的知識結構,整體優(yōu)化課程設置,構建能滿足服務地方經(jīng)濟建設要求的理論教學體系和相對獨立的實踐教學體系。

2.2 改革課程教學內容,減少教學中陳舊的內容及實驗教學中的驗證性內容,減少課程之間的重復內容。加強新教材建設,選用能反映學科發(fā)展動態(tài)的最新教材,并根據(jù)實際情況編寫特色教材。

2.3 改革實踐教學內容,構建相對獨立的實踐教學體系,使實踐教學與社會需要相結合。

*基金項目:教育部食教指委([2006]第1-7-10),邵陽學院教改專項(2009JG13)。

2.4 按國家食品安全檢測與質量管理模式,構建食品質量與安全工程實訓中心,使學生得到與工作環(huán)境相同或相近的實踐鍛練。

2.5 采用與質量技術監(jiān)督局、食品生產(chǎn)企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)的模式,通過產(chǎn)學研合作辦學,實現(xiàn)產(chǎn)學研“三贏”。

3教學新體系建設的基本內容

3.1 改革人才培養(yǎng)方案,構建既重視食品質量與安全專業(yè)外延發(fā)展、又重視食品質量與安全專業(yè)內涵建設、與地方經(jīng)濟建設和社會發(fā)展需要相適應的課程體系。

食品質量與安全專業(yè)建立在生物科學、化學、藥學、工程學、食品科學、管理科學等學科的基礎上,但并不是幾個學科的簡單加和,必須有所取舍,有所側重。課程的設置既要避免偏向某一學科的傾向,又要防止形成各種課程簡單的疊加。通過深化改革,對食品質量與安全專業(yè)的課程體系進行調整、優(yōu)化、重新組合,完善教學計劃和教學體系,構建由兩個基礎課平臺和三個專業(yè)方向平臺組成的“2-3學科教學平臺”:

①以人文社會科學基礎知識、自然科學基礎知識和文化藝術修養(yǎng)知識在內的通識課程平臺;

②涵蓋《無機化學》、《有機化學》、《分析化學》、《物理化學》、《工程原理》、《微生物學》、《生物化學》和《工程制圖》等學科基礎課程平臺;

③包括食品科學與工程、食品安全控制和食品質量管理等三個專業(yè)方向的專業(yè)課程平臺。

通過課程體系培養(yǎng),為社會提供具有廣博的人文社會科學基礎知識與文化藝術修養(yǎng)知識、寬厚的學科基礎知識、專精的專業(yè)創(chuàng)新能力的高級應用型專門人才。

3.2 改革課程教學內容,加強新教材建設

3.2.1課程教學內容改革

制訂符合我校食品質量與安全專業(yè)特色和社會需求的人才培養(yǎng)方案和教學大綱,明確各門課程在培養(yǎng)計劃中的地位與邊界,注重學科知識的綜合性與實用性,注意學科間知識的推進、滲透及有機聯(lián)系,克服課程之間的重復性、松散性。

①對各門課程的知識點進行全面梳理,進行授課內容的優(yōu)化,精選反映食品質量安全領域新發(fā)展、新要求的教學內容替代教材中陳舊的內容,使課程教學內容既不出現(xiàn)重復也不產(chǎn)生盲點,使教學內容起點更高、適應性更強。

②理順各門課程之間的關系,對課程的重點章節(jié)、重點內容進行濃縮提煉,在有限的教學時數(shù)內,采用現(xiàn)代化的教學手段(如多媒體教學),加大教學信息量。

③加強引導和啟發(fā)學生思維,培養(yǎng)學生自學能力。

④對部分主干課程,采用雙語教學,提升雙語教學的質量。

3.2.2教材建設

嚴格教材選用管理,主干課程全部選用教育部“十一五”規(guī)劃教材,工程技術課程全部選用能反映學科發(fā)展動態(tài)的最新教材,以適應專業(yè)科技發(fā)展的趨勢。根據(jù)實際情況,編寫適合我校食品質量與安全專業(yè)發(fā)展的特色教材。

3.3 改革傳統(tǒng)的實踐教學方式,形成與地方經(jīng)濟建設相適應的、獨立的實踐教學新模式

(1)在學習、借鑒和總結的基礎上,構建包括由獨立實驗課、課程實習、認識實習、生產(chǎn)實習和畢業(yè)實習(工廠實習)、畢業(yè)設計(論文)組成的遞進式實踐教學新體系。

①獨立實驗課。打破實驗教學依附于理論教學的傳統(tǒng)實驗教學模式,根據(jù)食品質量與安全專業(yè)崗位技能,按基礎化學、專業(yè)基礎、專業(yè)實驗構建三層次合理銜接的、相對獨立的實驗教學體系,通過不斷改進補充實驗內容,強化實驗技術訓練,通過將現(xiàn)代化儀器設備的使用和成熟的科研成果引入實驗課等措施,提高實驗課的實用性和工程性。

②實習教學體系。根據(jù)教學進程和食品質量與安全控制程序,按照理論與實踐相結合,課內教學與課外教學相結合等原則,構建集“基本技能訓練―綜合技能訓練―創(chuàng)新能力培養(yǎng)―工程技術應用”于一體的食品質量與安全專業(yè)的實習教學體系。該體系重視層次性和系列化,構建了從基礎課課程實習到專業(yè)課程實習、由單元實習到綜合實習,由工程實習到創(chuàng)新實習,由低年級到高年級的四級實習教學模塊,即:

基本技能實習模塊:由無機化學課程實習、有機化學課程實習、分析化學課程實習、儀器設備拆裝與操作四個子模塊構成。采取精選實習內容、提高實習項目的綜合性,讓學生掌握試劑配制、常規(guī)分析及常用儀器設備的安裝調試、維修等主要內容,達到規(guī)范操作、熟練使用、結果準確的目的,強化學生基本技能訓練和科研素質的培養(yǎng)。

綜合技能訓練模塊:由專業(yè)基礎課課程實習、專業(yè)課程實習、課程設計、生產(chǎn)實習、畢業(yè)實習五個子模塊構成。通過單獨開設的以產(chǎn)品檢測及產(chǎn)品生產(chǎn)為主要內容的課程實習、工程原理設計、食品檢測機構及企業(yè)頂崗實習(生產(chǎn)實習)、畢業(yè)實習的訓練,提升學生的工程素質,培養(yǎng)學生運用理論知識分析和解決工程問題的能力。

創(chuàng)新能力培養(yǎng)模塊:由研究創(chuàng)新實驗、科技創(chuàng)新活動和畢業(yè)設計(論文)三個子模塊構成。通過學生科研立項、學生參與教師科研、教師指導學生參加科技創(chuàng)新活動以及畢業(yè)設計(論文)等實踐教學環(huán)節(jié),激發(fā)學生的創(chuàng)新興趣和激情,挖掘和發(fā)揮學生的創(chuàng)造力,提高學生產(chǎn)品開發(fā)和解決工程實際技術問題的能力。

工程技術應用模塊:由企業(yè)職工短期培訓、職業(yè)資格證書培訓、技術成果轉化三個子模塊構成。充分發(fā)揮學校設備、人才優(yōu)勢,服務區(qū)域社會經(jīng)濟發(fā)展,積極開展產(chǎn)學研合作辦學,根據(jù)企業(yè)的需要為職工進行短期培訓、技術指導和技術咨詢;與國家培訓中心和邵陽市勞動保障局合作,向學生及有關企業(yè)提供ISO22000(食品質量安全)內審員、外審員、化學分析師、微生物檢驗師、食品檢驗師等資格培訓與考核;組建科研團隊,與企業(yè)聯(lián)合開展科技攻關,推廣應用研究成果。

③建立實驗室、實習基地開放制度,培養(yǎng)學生的設計能力和創(chuàng)新能力。

(2)改革實踐教學考核辦法

①引入了職業(yè)資格考核項目。采取綜合考證制度和獎勵優(yōu)秀實踐學生等措施,充分調動了學生參與實踐學習的積極性。要求全部學生獲得ISO22000(食品質量安全)內審員資格證書和HACCP證書,70%以上的學生分別獲得微生物檢驗、食品檢驗等職業(yè)資格證書。

②實行綜合評分辦法。學生的實踐學習成績由學習態(tài)度、實踐項目設計、現(xiàn)場操作、實習報告或專題論文等內容組成。如果單項成績不合格,則不記總成績,促使學生能自始至終認真參與各個實踐環(huán)節(jié)。

3.4 加強實驗室建設。加大資金投入力度,全面建設工程模式食品質量與安全專業(yè)實驗室,實現(xiàn)“三性”實驗達到80%以上,提升實驗室的整體功能。

3.5 加強實習基地建設。建立2～3個省級以上優(yōu)秀實習基地和產(chǎn)學研示范基地,加強產(chǎn)學研合作,建立學校、用人單位等共同參與的學生考核評價機制,培養(yǎng)學生的職業(yè)操守、創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力。

3.6 改革教師培養(yǎng)和使用機制,加強教師隊伍建設。通過重點培養(yǎng)、引進優(yōu)秀人才、實施 “青年教師導師制”、 組織教師到各級質量與技術監(jiān)督局、食品檢測中心、食品生產(chǎn)企業(yè)兼職,積極開展學術交流,不斷提高教師隊伍的整體素質和水平,建設一支了解社會需求、科研能力強、教學經(jīng)驗豐富、愛崗敬業(yè)的高水平的教師隊伍。

4教學新體系建設的實踐效果

4.1 制訂了能滿足地方經(jīng)濟發(fā)展要求的人才培養(yǎng)方案

根據(jù)食品質量與安全學科及其相關產(chǎn)業(yè)發(fā)展的內在要求和地方經(jīng)濟發(fā)展的實際需要,按照既要貫徹全面發(fā)展的基本方針,又要體現(xiàn)素質和能力的基本要求,為國家培養(yǎng)政治合格、素質全面的高級應用型人才的辦學指導思想,在借鑒和總結國內食品質量與安全專業(yè)課程設置的基礎上,我們結合自身的學科優(yōu)勢與特色,制訂了能滿足地方經(jīng)濟發(fā)展要求的人才培養(yǎng)方案。該方案的特點是:

4.1.1課程設置遵循食品質量與安全專業(yè)學科內涵和服務地方經(jīng)濟建設雙原則。不僅按食品質量與安全學科體系的要求設置化學學科、生物學科、工程學科、食品科學學科、管理學科的相關課程,同時根據(jù)地方經(jīng)濟的發(fā)展需要和食品行業(yè)的發(fā)展趨勢,設置了食品生物技術、發(fā)酵工藝學、食品安全監(jiān)管、食品企業(yè)認證等特色課程。

4.1.2構建了相對獨立的實驗教學體系。所有的實驗課全部從理論課中分離,按照基礎化學、專業(yè)基礎、專業(yè)課三層次獨立設課,形成了相對獨立的實驗教學體系。

4.1.3構建了工程模式的實習教學體系。根據(jù)食品質量與安全監(jiān)管現(xiàn)狀及食品安全監(jiān)管對學生就業(yè)能力的要求,設置了有利于培養(yǎng)學生創(chuàng)新精神和工程能力的、獨立的實習教學體系。基本實驗技能、工程技術實驗、生產(chǎn)現(xiàn)場實訓和科技創(chuàng)新活動四個教學平臺。

4.2 構建完成了基礎課學科平臺

通過修訂培養(yǎng)計劃和教學研究,構建了涵蓋《無機化學》、《有機化學》、《分析化學》、《物理化學》、《工程原理》、《微生物學》和《生物化學》等學科基礎課程平臺;為了保證平臺課程建設的順利進行,我們制定了平臺課教學“四統(tǒng)一,一分離”的原則,即統(tǒng)一學時、材,統(tǒng)一大綱、統(tǒng)一考試,教考分離,從目前已完成的無機化學和有機化學、分析化學的教學效果分析,雖然教學時數(shù)有了一定幅度的減少,但教學效果較以前反而有了明顯的提高,比如,有機化學,我們采用的是中南大學試題庫的試題,考試難度比較大,但考試的最高分達96分,90分以上的學生達到16人,占學生總人數(shù)的12%,我們認為成績比較理想。

4.3 已完成了能滿足食品質量與安全專業(yè)科學性要求的理論教學體系構建

食品質量與安全專業(yè)原來的教學計劃,基本上在綜合兄弟院校教學計劃的基礎上,根據(jù)現(xiàn)有師資條件拼接而成,沒有特色,課程間的科學性也不嚴謹,過分地強調了學科的完整性,因人設課,因愛好設課的現(xiàn)象也偶爾出現(xiàn)在教學計劃中。為此我們以教育部專業(yè)認證要求為指南,根據(jù)既重視專業(yè)外延發(fā)展、又重視專業(yè)內涵建設的、與地方經(jīng)濟建設需要相適應原則完成了各專業(yè)課程體系的構建。

同時對各專業(yè)課程教學內容進行了優(yōu)化。課程內容優(yōu)化的主要原則是:明確各門課程在培養(yǎng)計劃中的地位與邊界,注重學科知識的綜合性與實用性,注意學科間知識的推進、滲透及有機聯(lián)系,克服課程之間的重復性、松散性。對各門課程的知識點進行全面梳理,進行授課內容的優(yōu)化,確定每門課程的內容,使課程教學內容既不出現(xiàn)重復也不產(chǎn)生盲點。教師在有限的教學時數(shù)內理順關系,對課程的重點章節(jié)、重點內容進行濃縮提煉,做到課堂講授少而精,對有些章節(jié)指導學生自學,引導和啟發(fā)學生思維,培養(yǎng)學生自學能力。

4.4 形成了新的實踐教學方法,教學研究工作取得了一定的成績

圍繞教學模式改革與實踐,2006年~2010年食品質量與安全專業(yè)教師共主持教改課題12項,其中部級1項、省級4項,校級7項,年均發(fā)表教學研究論文16篇,教學研究氛圍濃厚,形成了教學改革與教學良性互動的良好局面。

教學團隊探討了與質量技術監(jiān)督局、食品生產(chǎn)企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)學生的產(chǎn)學研合作辦學模式,該模式的主要做法是:以湖南邵陽市質量技術監(jiān)督局、邵陽食品檢測中心、湖南李文食品有限公司、湘窖酒業(yè)等單位為試驗對象,讓學生進行頂崗實習,參與食品檢測、食品生產(chǎn)、企業(yè)的技術改造、科技攻關、新產(chǎn)品開發(fā)、食品安全監(jiān)督、食品安全評價、食品質量管理等工作;實習單位技術人員作為指導教師參與教學,單獨指導或與教師共同指導學生實習,使學生熟悉相關崗位要求,熟悉食品安全監(jiān)管、食品質量檢測、食品安全評價、食品企業(yè)申報、食品企業(yè)認證及主要生產(chǎn)工藝。通過該模式的培養(yǎng),學生初步具備了實際操作的技能和解決實際問題的能力,為學生畢業(yè)后零距離就業(yè)奠定了良好的基礎。

4.5 培養(yǎng)的人才能適應服務地方經(jīng)濟建設的要求

食品質量與安全專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)能力強,深受用人單位歡迎。最近幾年,畢業(yè)生一次性就業(yè)率高達95%以上,用人單位普遍認為我校食品質量與安全專業(yè)學生動手能力強,適應工作快,具有 “下得去、用得上、留得住”的特點。從2006年至2010年上半年,共有32位同學的研究論文分別發(fā)表在《廣東微量元素科學》、《食品科學》、《中國釀造》等專業(yè)期刊上。

4.6 新模式下食品質量與安全專業(yè)專業(yè)教師產(chǎn)學研合作能力大幅提高

近年來,食品教學團隊成員共主持教改課題22項,獲省級教學改革成果一等獎1項,三等獎2項、學校教學改革成果一、二、三等獎各1項,公開發(fā)表教學研究論文30余篇,主編和參編高等學校系列教材10部,其中,主編4部,國家十一五規(guī)范教材3部,國家級精品教材1部;承擔科研項目50余項,其中國家級項目3項,有4項科研成果獲得邵陽市科技進步一、二、三等獎,發(fā)表科研論文200余篇,獲得國家發(fā)明專利2項,有4項科研成果產(chǎn)業(yè)化,年新增產(chǎn)值3億多元。食品教學團隊被評為湖南省優(yōu)秀教學團隊,教學團隊的產(chǎn)學研基地被評為湖南省優(yōu)秀產(chǎn)學研示范基地,新教學模式由于強調了應用,引導教師把科研的重點放在產(chǎn)業(yè)化研發(fā)上,教學產(chǎn)學研合作能力大幅提高。

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