東京醋飯屋壽司私房筆記公開
東京醋飯屋帶你了解未曾聽說過的25種壽司的故事
- 所屬分類：圖書 >烹飪/美食>烹飪理論/手冊
- 作者：[岡田大介]
- 產品參數(shù)：
- 叢書名：--
- 國際刊號：9787550297678
- 出版社：北京聯(lián)合出版公司
- 出版時間：2017-03
- 印刷時間：2017-03-01
- 版次：1
- 開本：32開
- 頁數(shù)：--
- 紙張：膠版紙
- 包裝：平裝-膠訂
- 套裝：否
本書為飲食、烹飪類圖書。作者依照日本的季節(jié)時令介紹了多種壽司，包括豆渣壽司、糯米壽司、幽靈壽司、蔬菜壽司、酒壽司等，按制作方法可以分為押壽司、卷壽司、握壽司、散壽司、手拌壽司、蒸壽司等，共有25種。文中每種壽司都附有作者的“私房壽司筆記”，記錄了該壽司的發(fā)展歷史、注意事項或有關趣事。作者尋訪鄉(xiāng)土壽司之旅，也帶我們領略了一番當?shù)氐娘L土人情。
押壽司、卷壽司、握壽司、散壽司、手拌壽司……
豆渣壽司、糯米壽司、幽靈壽司、蔬菜壽司、酒壽司、蒸壽司……
多樣的做法，
百變的主材，
一次吃盡壽司全種類！
本書不僅介紹了日本25種壽司，更是帶領大家去到日本的偏遠漁村了解了不為眾人所知，或者頻臨失傳的鄉(xiāng)土壽司。不僅具有食譜的意義，還有傳承非物質文化的偉大使命。
岡田大介(OKADADAISUKE)“醋飯屋”店主。1979年出生于日本千葉縣野田市。高中復讀期間遭遇母親突然死亡，18歲便踏入了飲食的世界。在東京秋葉原的壽司店學習，24歲時獨立起家。在八丁堀自家公寓的一個房間里創(chuàng)辦了1天限定1套的壽司店。之后對自己所用的魚到蔬菜、調料、器皿等生產者和產地產生了濃厚的興趣，開始巡游日本。同時開始關注各地的鄉(xiāng)土壽司。2008年在東京文京區(qū)兼并咖啡、畫廊創(chuàng)立介紹制、預約制的醋飯屋，每天都在鉆研傳統(tǒng)和革新并存的壽司之道。
1由壽司匠人傳授秘
讓私房壽司變得更加美味
醋飯的制作方法
春季之私房壽司(2月—4月)
7節(jié)分
今年想去哪里呢？卷入當?shù)氐奶厣髁习?/p>
日本卷壽司
11立春
能一口吃掉的1/16大小
一口手卷壽司
15情人節(jié)
包裹著濃濃的愛意
鯖魚押壽司
19女兒節(jié)
和家人、親近的朋友熱熱鬧鬧地一起制作
偶人架式手鞠壽司
23白色情人節(jié)
作為回禮感謝對方平日的照顧
稻荷壽司
27盛櫻時節(jié)
活躍賞櫻氣氛
酒壽司
31新學期開學
大家一起開開心心地慶祝開學
散壽司
35開始新生活
輕輕松松便能做出來
手拌壽司
在家制作其一]
39腌漬甜醋姜片
冰箱里總存放著自制甜醋姜片
夏季之私房壽司(5月—7月)
41兒童節(jié)
隨意地攥出喜歡的大小
單手握壽司
45母親節(jié)
讓感恩的花盛開在醋飯上
壽司花壇
49父親節(jié)
食品的健康也是預防代謝綜合征的對策之
豆渣壽司
53暑假
緩解苦夏，增加食欲
竹莢魚棒壽司
在家制作其二]
57烤雞蛋卷
做任何事都要趁熱打鐵
秋季之私房壽司(8月—10月)
59盂蘭盆節(jié)
也為祖先敬奉上一份幽默
幽靈壽司
63敬老日
精美的主料盛得像小山一樣，
奢華地慶祝這24小時吧
大名軍艦卷壽司
67運動會、郊游
在郊外就像吃便當一樣
蔬菜包壽司
71萬圣節(jié)前夕
能帶回家
竹葉壽司
在家制作其三]
75煮干香菇
往往是配角決定一切
冬季之私房壽司(11月—1月)
77七五三
裝飾得可愛一些，慶祝孩子成長
花樣卷壽司
81薄酒萊新酒解禁
與新鮮的葡萄酒搭配
葡萄壽司
85圣誕節(jié)
點綴圣誕夜前夕的樹干蛋糕
康吉鰻太卷
89除夕
即便是最忙亂的時候也能快速捏好
細卷壽司
93正月
大口地吃著“太陽旗”，
迎接新年的到來
糯米壽司
97牢記食之歲時記，
為單調的日常生活增添
豐富多彩的美食活動
食之歲時記
在家制作其四]
99保存魚類
引出隱藏在深處的美味，
獲得意外收獲
無須提前準備的私房壽司(外一篇)
101訪客突然到訪
利用冰箱里的現(xiàn)有食材制作而成
握壽司
102吃剩了
享用不一樣的美味
蒸壽司
105瞬間變?yōu)槲鞑?/p>
壽司炸肉餅
在家制作其五]
107擦山?h菜
讓單調的勞動時間變得豐富多彩
性價比高，排版不錯，是正版
東西很好。
看看學習，長知識
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滿意，除了快遞員太慢
孩子說想吃家里做的壽司，學習一下。
很好的書，精美，朋友很喜歡。
