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藍(lán)帶廚藝學(xué)院所在的大樓，乍看之下不怎么起眼。

位于巴黎西南區(qū)一條毫無特色的住宅街上，幾乎難以察覺的這棟四層樓淺棕色建筑，原本是座醫(yī)院，而今其中比較寬敞的幾間診療室被改建成廚房。新生訓(xùn)練那天，我從大門走過，無意間瞥見印在窗戶上的藍(lán)色標(biāo)志，才赫然發(fā)現(xiàn)學(xué)院就在眼前。進(jìn)到里頭，小巧的招待處擠滿了職員和學(xué)員。

一位綰著深色發(fā)髻、披著紫色羊絨披肩的優(yōu)雅法國女士，在人群中舉起手啪啪擊了兩聲。

“在場(chǎng)的所有人請(qǐng)注意，典禮要開始了，請(qǐng)跟我來。”語畢，她領(lǐng)著我們彎過轉(zhuǎn)角來到圓頂?shù)姆块g，里頭約有70 名學(xué)員已入座，全都面向最遠(yuǎn)處的三位女士。我在一位身穿黑色香奈兒套裝、氣質(zhì)高雅的亞裔女士正前方，找到一個(gè)空位坐下。

我的法國料理課——是用日語開場(chǎng)的。

“おはようございます！(早安！)”穿香奈兒的女士尖聲飆出一長串日文。我急忙用手捂住耳朵，赫然發(fā)現(xiàn)自己不小心坐到了二十幾個(gè)日本學(xué)員之中。接下來的一個(gè)鐘頭，那女士持續(xù)為她的同胞同步翻譯，法語講者和英文口譯的聲音，全被她的尖嗓門給淹沒了。

不過，我還是理解了個(gè)大概。校方一開頭就從近乎嚴(yán)苛的校規(guī)說起：制服一定要潔白光鮮；除了婚戒之外，一律不準(zhǔn)戴珠寶；不準(zhǔn)遲到；只能缺席四次，絕無例外。此外，法國當(dāng)局要求持居留簽證的人到醫(yī)院體檢。由于排定的體檢時(shí)間不容更改，萬一和課程沖突，學(xué)校允許我們請(qǐng)假一次。也就是說，如果因?yàn)榉▏倭抛黠L(fēng)而缺課，情有可原，但若得了埃博拉病毒而無法上課，可沒人會(huì)同情你。

主持典禮的是一位滿臉雀斑、50 來歲的女士，說話明顯帶有美國腔，是學(xué)院的教務(wù)長。她比了個(gè)手勢(shì)，一位親切可愛的女孩走上前，把身上的制服展示給大家看：燙得筆挺的白廚罩衫外套著一襲圍裙，下面配上千鳥格紋的褲子，脖子系了一條白領(lǐng)巾。她頭戴的帽子底下，往后梳的一頭栗色發(fā)絲，以蝴蝶結(jié)發(fā)夾緊緊扎起。

教務(wù)長接著介紹了兩位戴著高聳圓筒帽的廚師。他們客氣地點(diǎn)點(diǎn)頭，其中一位開始以相當(dāng)單調(diào)的聲音講法語，平淡的語調(diào)敵不過斷斷續(xù)續(xù)的日文口譯。我索性不聽了，四下環(huán)顧，打量整個(gè)房間。

這間通風(fēng)的廂廳，法式建筑里所謂的冬園(Jardin d’Hiver)，是學(xué)院內(nèi)的大禮堂。充足的日光從高聳的玻璃篷頂傾瀉而下，種在盆栽里的幾棵巨大樹木長得枝繁葉茂。為了這場(chǎng)新生訓(xùn)練，藍(lán)白相間的藤編餐椅被排成一列列，與之搭配的桌子全被移到墻邊。墻上高掛著慶祝學(xué)院最近一次在1988 年重建啟用的官樣牌匾。這所學(xué)校感覺起來像公家機(jī)關(guān)：務(wù)實(shí)，裝潢布置能省則省。

學(xué)員們都頗年輕，多半20 來歲，四分之三是女性，三分之一或更多來自亞洲。那是個(gè)寒冷的1 月，很多人手里端著從鄰近桌上取來的保麗龍杯裝咖啡。在場(chǎng)的人全神貫注地聆聽，只有后排一位惹人注目的黑發(fā)褐皮膚女子，跟我一樣，也正舉頭張望。她捕捉到我的目光，對(duì)我老練地亮出一抹燦爛微笑，我也以笑容回應(yīng)。接著兩位廚師將學(xué)員分組，以便分頭參觀校園，人群開始起身移動(dòng)。

好奇的女子和我同組。我們握手時(shí)，她用一口漂亮的英國腔說：“嗨，我叫卡特里娜。”

我突然有個(gè)感覺。“你看起來好像……”

“我知道，我知道，伊麗莎白 赫爾利。”她說著，眼珠子不耐煩地轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)。

的確，她有張明星臉。

“我朋友甚至叫我利茲，”她說，“真讓人難為情。”

她對(duì)被誤認(rèn)為國際知名美艷女星一事盡量大方以對(duì)。“朋友都叫我凱特。”她一面說，一面把綴有絲綢般軟毛的華麗黑色大衣從一手挪到另一手。

一聽到我的小名也叫凱特，她要我還是叫她利茲算了。“免得搞混。”當(dāng)我們說好把其中一個(gè)凱特變成利茲時(shí)，一位面容威嚴(yán)的廚師對(duì)我們兩人噓了一聲。他和一名女口譯員負(fù)責(zé)帶領(lǐng)我們這組，我們一行人就像中了魔的孩子，在這對(duì)吹笛人后頭亦步亦趨。

在朱莉婭 蔡爾德的傳記《美味人生》(An Appetite for Life)里，諾埃爾 賴?yán)?菲奇(Noel Riley Fitch)描述1940 和1950 年代的藍(lán)帶學(xué)院“只有一個(gè)水槽，除了爐臺(tái)(而且有好幾臺(tái)故障)之外，沒有其他電動(dòng)設(shè)備”。那是早期的校舍，位于巴黎中心佛布—圣多諾赫街上一棟有七間房的擁擠宅屋。到了1980 年代，安德烈 寬特羅，君度橙酒和人頭馬干邑白蘭地家族事業(yè)的繼承人，買下了這所學(xué)院，并將它遷至現(xiàn)址。現(xiàn)今的藍(lán)帶學(xué)院已不可同日而語，充滿了科技工藝，雖然整個(gè)校區(qū)所有的食物攪拌機(jī)加起來還是寥寥可數(shù)。