書(shū)中收錄了200多款簡(jiǎn)單的料理，即有快炒菜、蒸煮菜，又有涼拌菜、面飯粥及湯品。而且制作簡(jiǎn)單，讓你在3分鐘內(nèi)就能學(xué)會(huì)，用不了多長(zhǎng)時(shí)間，一盤(pán)盤(pán)美味就可以上桌了！
對(duì)于時(shí)間緊張的人來(lái)說(shuō)，下廚做飯似乎是件很奢侈的事。其實(shí)，只要抓住訣竅，哪怕是稍短的時(shí)間，也可以變幻出一盤(pán)美味來(lái)。本書(shū)精選的食譜，每一道都是簡(jiǎn)單又好吃的家常菜，讓你能分分鐘看懂并學(xué)會(huì)。只要按照書(shū)中的步驟和小叮嚀自己DIY，你會(huì)發(fā)現(xiàn)做菜沒(méi)有想象中的困難。
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PART 1分分鐘學(xué)會(huì)簡(jiǎn)單食材快炒菜
10 古早肉臊
11 蒜苗炒五花肉
11 酸菜炒肉絲
12 臘腸炒蒜苗
12 青甜椒炒肉絲
13 杏鮑菇炒肉醬
14 菜脯炒肉
14 臘腸炒小黃瓜
15 豆干炒肉絲
16 肉絲炒海龍
16 螞蟻上樹(shù)
17 打拋豬肉
17 海帶結(jié)燒肉
18 沙茶醬爆豬肝
19 香油腰花
19 青甜椒炒嫩雞
20 三杯雞
21 香菇炒嫩雞片
22 蘋(píng)果雞丁
23 雞柳黑椒洋蔥
23 韓式泡菜牛肉
24 咸蛋炒雞粒
25 蔥爆牛肉
25 滑蛋牛肉片
26 姜絲香油羊肉片
26 油菜炒羊肉片
27 羊肉炒青辣椒
27 宮保圓白菜
28 蝦醬空心菜
29 香菇燴芥藍(lán)
29 咸蛋苦瓜
30 蛤蜊絲瓜
30 雪里紅炒豆干丁
31 蝦米瓠瓜
31 西紅柿炒菠菜
32 炒茭白筍
32 枸杞子炒三七葉
33 蝦米香菇白菜
34 竹筍炒肉絲
35 三杯杏鮑菇
36 香辣草菇
36 銀魚(yú)莧菜
37 滑蛋蕨菜
38 豬絞肉炒韭菜花
38 蔥爆香菇
39 辣炒脆土豆
39 香辣金針菇
40 蒜香奶油南瓜
40 豆干炒毛豆仁
41 臘肉炒荷蘭豆
41 蝦醬炒四季豆
42 甜豆炒甜椒
42 菠蘿炒黑木耳
43 椒鹽茄子
43 芝麻炒牛蒡絲
44 辣炒脆黃瓜
44 蛋松
45 菜脯蛋
46 腐乳炒蛋
46 韭菜煎蛋
47 洋蔥玉米滑蛋
47 洋蔥炒蛋
48 西紅柿炒蛋
48 胡蘿卜炒蛋
49 辣椒絲炒蛋
49 松子仁翡翠
50 甜椒炒蛋
50 紅燒豆腐
51 麻婆豆腐
52 肉醬燒豆腐
52 羅漢豆腐
53 鮮甜豆腐
53 酸菜炒面腸
54 素蠔油腐竹
54 香辣蛤蜊
55 豉香牡蠣
56 蒜香銀魚(yú)
56 丁香魚(yú)味花生
57 三杯旗魚(yú)
57 洋蔥魚(yú)條
58 豆酥炒魚(yú)片
58 香辣櫻花蝦
59 酸菜炒鮭魚(yú)
60 XO辣醬炒蝦仁
61 滑蛋蝦仁
61 毛豆仁清炒蝦仁
62 菠蘿炒蝦仁
63 醬爆蝦
63 胡椒粉蒜香蝦
64 三杯墨魚(yú)
64 紅燒魷魚(yú)
65 宮保魷魚(yú)
65 豆瓣醬炒墨魚(yú)
66 芹菜炒魷魚(yú)
66 椒鹽爆龍珠
PART 2分分鐘學(xué)會(huì)無(wú)油煙醬料拌菜
98 蔥油豆腐
99 皮蛋豆腐
99 香椿豆腐
100 清香豆腐
100 皮蛋辣椒豆腐
101 腐皮拌白菜
101 涼拌干絲
102 辣拌干絲
102 涼拌烤麩
103 蒜泥魚(yú)片
103 塔塔醬鮭魚(yú)
104 西紅柿魚(yú)片
104 洋蔥拌鮪魚(yú)
105 五味鮮蝦
106 醉蝦
106 蝦仁沙拉
107 酸辣芒果蝦
107 香蔥鮮蝦
108 芥末山藥蝦仁
108 柚香拌墨魚(yú)
109 桔汁拌蟹絲
109 鮑魚(yú)蘋(píng)果沙拉
110 辣豆瓣魚(yú)皮絲
110 嗆辣蛤蜊
111 蒜辣黃瓜螺肉
111 醋味拌墨魚(yú)
112 姜醋拌魚(yú)皮
68 酸辣大薄片
69 蒜泥白肉
70 酸甜五花肉
70 腐乳肉片
71 涼拌梅花肉片
71 火腿三絲
72 香菜拌肉絲
73 白灼韭菜
73 味噌萵苣
74 蔥拌豬皮
74 雞絲拉皮
75 寒天雞絲
75 百合雞片
76 怪味雞絲
76 蔥油雞
77 綠豆芽拌雞絲
77 糟醉雞片
78 圣女果拌雞絲
78 雞絲蘿卜
79 白灼牛肉
79 白玉照燒牛肉
80 芒果拌牛肉
80 酸辣牛肉片
81 小黃瓜拌牛肚
81 麻醬菠菜卷
82 腐乳菠菜
82 蠔油芥藍(lán)
83 臺(tái)式泡菜
83 涼拌竹筍
84 香蔥肉臊地瓜葉
85 油蔥萵苣
85 蒜蓉西藍(lán)花
86 水煮茄子
86 山藥拌秋葵
87 沙茶空心菜
87 胡麻醬四季豆
88 冰鎮(zhèn)涼拌苦瓜
88 辣拌鮮筍絲
89 麻辣豬耳絲
90 香油小黃瓜
90 涼拌寒天條
91 涼拌土豆絲
91 芝麻牛蒡絲
92 涼拌蓮藕
92 涼拌大頭菜
93 糖醋蘿卜絲
93 腐乳腌黃瓜
94 醋拌珊瑚草
94 和風(fēng)山藥泥
95 蝦卵沙拉蛋
95 香菜酸辣皮蛋
96 香辣皮蛋
96 涼粉皮蛋
97 尖椒皮蛋
97 皮蛋拌白菜梗
98 咸蛋拌韭菜花
PART 3分分鐘學(xué)會(huì)快速上桌面飯粥
114 金黃蛋炒飯
114 夏威夷炒飯
115 菜脯肉末蛋炒飯
116 西紅柿肉絲炒飯
116 甜椒牛肉炒飯
117 韓式泡菜炒飯
117 鮭魚(yú)炒飯
118 泰式菠蘿炒飯
119 XO醬蝦仁炒飯
119 香椿口蘑炒飯
120 香菇鹵肉飯
120 脆瓜肉臊飯
121 南瓜火腿飯
121 叉燒芹菜飯
122 香蒜銀魚(yú)飯
122 香菇螺肉飯
123 牛蒡香菇飯
123 芋頭油蔥飯
124 港式臘味飯
124 豬肝粥
125 銀魚(yú)粥
125 百合魚(yú)片粥
126 麻醬面
126 沙茶拌面
127 叉燒撈面
127 韓式泡菜涼面
128 酸辣拌面
128 福州傻瓜面
129 香油面線
129 沙茶羊肉炒面
130 木耳炒面
131 三鮮炒面
131 陽(yáng)春面
132 切仔面
132 牡蠣面
133 打鹵面
134 什錦海鮮湯面
134 咸米苔目
PART 4分分鐘學(xué)會(huì)家常食材做湯品
136 金針排骨湯
136 苦瓜排骨湯
137 海帶排骨湯
137 黃瓜肉片湯
138 絲瓜鮮菇瘦肉湯
138 木耳肉絲湯
139 香油腰花湯
139 豬肝湯
140 香菇雞湯
140 香油雞湯
141 蘿卜牛肉湯
141 養(yǎng)生蔬菜湯
142 玉米蘿卜湯
142 胡蘿卜海帶湯
143 芹菜筍片湯
143 瓜丁湯
144 莧菜竹筍湯
145 蘿卜干豆芽湯
145 空心菜丁香湯
146 圓白菜湯
PART 5分分鐘學(xué)會(huì)懶人電飯鍋蒸煮菜
148 豆豉蒸排骨
149 蒸黃瓜肉
149 鹵肉臊
150 蘿卜豆干鹵肉
151 味噌肉片
151 筍絲焢肉
152 油豆腐燉肉
152 粉蒸肉
153 咸蛋蒸肉餅
153 地瓜蒸絞肉
154 富貴豬蹄
154 西紅柿蒸排骨
155 梅菜蒸排骨
155 蒜香排骨
156 鹵肋排
156 紫蘇梅蒸排骨
157 苦瓜蒸肉塊
157 竹筍蒸肉片
158 紅曲蘿卜肉
158 筍干豬蹄
159 紹興豬蹄
159 花生鹵豬尾
160 酸菜滑豬肝
160 腐乳雞
古早肉臊
材料
豬絞肉 300克
紫洋蔥頭 3個(gè)
大蒜 5瓣
紅辣椒 1個(gè)
蔥 1根
調(diào)料
冰糖 1大匙
醬油 2小匙
雞精 1小匙
香油 1小匙
鹽 適量
白胡椒粉 適量
做法
1將紫洋蔥頭、大蒜、紅辣椒和蔥分別洗凈瀝干，切成碎末備用。
2熱鍋，加入少許油(材料外)燒熱，放入豬絞肉以中火先爆香。
3然后加入紫洋蔥頭、大蒜、紅辣椒和蔥翻炒均勻，再加入所有調(diào)料以小火翻炒至湯汁略收即可。
美味關(guān)鍵
炒肉臊時(shí)，適時(shí)加入一些冰糖翻炒，可以增加肉臊的外觀色澤度，味道也更豐富。
蒜苗炒五花肉
材料
五花肉300克、蒜苗100克、紅辣椒 1/2個(gè)
調(diào)料
鹽1小匙、米酒1小匙
做法
1將五花肉洗凈，放入滾水鍋內(nèi)，以小火煮15分鐘至熟后撈出，于表面抹上3/4小匙的鹽，晾涼后切成0.4厘米厚的片狀；將蒜苗、紅辣椒洗凈后，切片備用。
2取鍋燒熱后轉(zhuǎn)小火，放入腌好的五花肉炒至出油(若油多可鏟出一些)。
3將五花肉炒到表面略呈黃色，放入蒜苗片、紅辣椒片，以及剩余的1/4小匙鹽與米酒，以小火再炒1分鐘即可。
酸菜炒肉絲
材料
酸菜300克、豬肉絲100克、姜20克、紅辣椒 2個(gè)
調(diào)料
醬油2大匙、細(xì)砂糖2大匙
做法
1酸菜洗凈、切絲；姜及紅辣椒洗凈切絲，備用。
2熱一鍋，加入少許油(材料外)，以小火爆香紅辣椒絲及姜絲，加入豬肉絲炒至肉絲變白、松散，接著加入醬油，以小火炒至醬油收干。
3然后于鍋中加入酸菜絲及細(xì)砂糖，以中火翻炒約3分鐘至水分收干即可。
青甜椒炒肉絲
材料
青甜椒100克、里脊肉150克、紅辣椒10克、大蒜10克
調(diào)料
鹽1/2小匙、細(xì)砂糖1/2小匙、米酒1大匙、白胡椒粉少許
腌料
醬油、淀粉、米酒、香油各少許
做法
1青甜椒、里脊肉、紅辣椒都洗凈切絲；大蒜洗凈切片；里脊肉絲以腌料腌10分鐘。
2鍋燒熱，放入2大匙油(材料外)，趁冷油時(shí)放入里脊肉絲炒至變白，再放入蒜片和紅辣椒絲炒至香氣散出，然后加入所有調(diào)料炒勻，放入青甜椒絲炒至微軟即可。
臘腸炒蒜苗
材料
腸120克、蒜苗片30克、蒜末10克、紅辣椒片 10克
調(diào)料
醬油1大匙、米酒1大匙、細(xì)砂糖1小匙
做法
1臘腸放入蒸鍋中以大火蒸約5分鐘，取出后切斜片狀。
2熱一炒鍋，加入少許油(材料外)，放入蒜苗片、蒜末、紅辣椒片炒香，接著放入臘腸片與所有調(diào)料炒勻即可。
美味關(guān)鍵
臘腸先蒸過(guò)可以幫助定型，比較好切片，而且熟的臘腸與其他材料炒勻即可起鍋。
杏鮑菇炒肉醬
材料
杏鮑菇 200克
豬絞肉 200克
洋蔥 1/2個(gè)
蔥(切末) 1根
調(diào)料
鹽 少許
白胡椒粉 少許
醬油 1大匙
細(xì)砂糖 1小匙
香油 少許
水 適量
做法
1杏鮑菇洗凈、切小丁；洋蔥洗凈切碎，備用。
2取炒鍋，加入1大匙油(材料外)燒熱，放入豬絞肉與杏鮑菇丁，以中火先炒香，再加入洋蔥碎，以中火翻炒勻。
3然后于鍋中加入所有調(diào)料，燴炒至所有材料入味，且湯汁略收干，再加入蔥花即可。
美味關(guān)鍵
杏鮑菇較厚，本身不容易入味，所以在做這道料理時(shí)，要將杏鮑菇切成丁狀。而絞肉易熟，一起烹調(diào)時(shí)才容易入味，口感也較好。
菜脯炒肉
材料
豬后腿肉150克、菜脯40克、大蒜5瓣、蔥1根、紅辣椒10克
調(diào)料
醬油1大匙、細(xì)砂糖1小匙、米酒1大匙
做法
1豬后腿肉洗凈切成厚片；菜脯洗凈切條，備用。
2大蒜洗凈切片；蔥洗凈切段；紅辣椒洗凈切斜片，備用。
3鍋燒熱，加入少許油(材料外)，放入蒜片、蔥段、紅辣椒片炒香。
4再加入豬后腿肉片和菜脯條炒香，再加入所有調(diào)料拌炒均勻即可。
臘腸炒小黃瓜
材料
臘腸5根、小黃瓜3根、大蒜(切片)3瓣、紅辣椒(切片)1個(gè)、上海青(切段)1棵、水50毫升
調(diào)料
雞精1小匙、香油1小匙、鹽少許、黑胡椒粉少許
做法
1臘腸洗凈切片狀，小黃瓜切片，備用。
2取鍋，加入少許油(材料外)燒熱，放入小黃瓜片、蒜片、紅辣椒片、上海青段、臘腸片和少許水翻炒均勻。
3然后于鍋中加入所有的調(diào)料快炒后，蓋上鍋蓋燜至湯汁略收且小黃瓜熟軟即可。
美味關(guān)鍵
小黃瓜爆炒時(shí)無(wú)法入味，所以可以加些水后蓋上鍋蓋略燜煮，這樣小黃瓜較容易入味。
豆干炒肉絲
材料
豬肉絲 150克
豆干 6片
紅辣椒 1/2個(gè)
蔥 1根
蒜末 少許
調(diào)料
水 30毫升
醬油 1小匙
細(xì)砂糖 1/4小匙
米酒 1小匙
鹽 1/4小匙
醬油 1小匙
淀粉 1/2小匙
米酒 1/2小匙
細(xì)砂糖 少許
做法
1將豬肉絲加入調(diào)料B中拌勻，靜置10分鐘；豆干和紅辣椒洗凈切片；蔥洗凈切段，備用。
2取鍋燒熱后，放入1大匙油(材料外)，放入腌好的豬肉絲，以大火炒至肉色變白后盛出。
3然后于鍋中放入豆干片，以小火炒至表面香脆，再放入蒜末、紅辣椒片、蔥段、肉絲及所有調(diào)料A，轉(zhuǎn)大火快炒1分鐘即可。
書(shū)角有變形，但是總得來(lái)說(shuō)不錯(cuò)，買(mǎi)了很多本了
好，買(mǎi)了很多書(shū)
很多牛菜 這個(gè)很實(shí)用 這套書(shū)買(mǎi)了好多
好，不錯(cuò)！
不錯(cuò)的書(shū)，打折活動(dòng)買(mǎi)的，蠻喜歡的。。。。。。。。
買(mǎi)了為了學(xué)燒菜
超值，全彩頁(yè)，制作步驟詳細(xì)，沉沉的十八本，擺一起好有成就感。
最喜歡在當(dāng)當(dāng)上買(mǎi)書(shū)了，書(shū)都很好，希望以后書(shū)都有塑膠哦，小當(dāng)辛苦了，謝謝
書(shū)真的不錯(cuò)
還行吧 就這樣吧等用了再說(shuō)吧看著就這樣吧恩
這本不錯(cuò)，活動(dòng)價(jià)格八塊六買(mǎi)的，很超值
這本不錯(cuò)，活動(dòng)價(jià)格八塊六買(mǎi)的，很超值
這個(gè)系列的書(shū)挺超值的，買(mǎi)了很多，價(jià)廉物美
可以。。。。
以前從來(lái)不去評(píng)價(jià)，不知道浪費(fèi)多少積分，自從積分可以抵現(xiàn)金的時(shí)候，才知道積分的重要。后來(lái)我就把這段話復(fù)制了，走到哪，復(fù)制到哪，即能賺積分，還非常省事；特別是不用認(rèn)真的評(píng)論了，又健康快樂(lè)么么噠。
版本相當(dāng)不錯(cuò)。畫(huà)面精美，故事生動(dòng)曲折非常吸引人。對(duì)學(xué)習(xí)有很大的幫助。超級(jí)喜歡這本書(shū)。太好看了.。
書(shū)的質(zhì)量非常好，寶貝很喜歡，一拿回來(lái)就開(kāi)始看了
性價(jià)比很高，紙質(zhì)好，圖片精美，包轉(zhuǎn)也不錯(cuò)，能學(xué)到很多知識(shí)，很是值得購(gòu)買(mǎi)！
一般一般一般的
紙質(zhì)很好，內(nèi)容有待研究……因?yàn)榈礁兜|快遞態(tài)度不好……
挺不錯(cuò)的資本說(shuō)，很好很好，挺好的！！
還行，和想象的不一樣，如果能用更簡(jiǎn)單常見(jiàn)的食材就更好了
姐姐是家庭主婦，看到這本書(shū)不錯(cuò)，特意買(mǎi)來(lái)送給她
自從按照這本書(shū)上學(xué)做菜之后，媽媽說(shuō)窩廚藝越來(lái)越好啦
對(duì)于我這樣的初學(xué)者來(lái)說(shuō)這本書(shū)是最好的選擇，做出來(lái)的料理既好吃又好看。
人氣料理分分鐘一學(xué)就會(huì)（一本書(shū)滿足全家人的營(yíng)養(yǎng)需求！）...常滿意，很喜歡
其實(shí)這本書(shū)只是為了湊單，但是收到之后很驚喜，紙質(zhì)就是那種宣傳冊(cè)的紙，一共160頁(yè)，重點(diǎn)是這本書(shū)分類(lèi)很合理。裝訂工藝也不容易散頁(yè)。棒棒噠
楊桃美食出的書(shū)很實(shí)用，雖然價(jià)錢(qián)很便宜，但是不論紙質(zhì)還是菜譜實(shí)用度都非常棒，最重要的是大部分菜都很好操作，食材也很普遍，如果平時(shí)不知道吃什么，翻看一下這本書(shū)肯定會(huì)找到答案的
