糖尿病飲食宜忌全書》詳細(xì)介紹了糖尿病患者的黃金飲食原則，介紹了104種降糖食材、80種忌吃食材、31種降糖中藥材，為糖尿病患者精心設(shè)計了降低及穩(wěn)定血糖方法，幫助患者輕松降糖。
糖尿病飲食宜忌全書》以食物宜忌的對比為主線，讓糖尿病患者對適宜或禁忌吃某種食物及其理由一目了然。特邀營養(yǎng)專家特別制定了百余道防治糖尿病的營養(yǎng)美食，還給出了防治糖尿病各類并發(fā)癥的食療藥膳，幫助讀者通過飲食科學(xué)防治糖尿病，順宜而吃，避忌而行，合理規(guī)劃好自己的飲食。
曹軍
云南省玉溪市中醫(yī)醫(yī)院高級營養(yǎng)師、中國營養(yǎng)學(xué)會會員、全營養(yǎng)辨證施膳(QBS)臨床模板推廣專家。在云南省中醫(yī)學(xué)院第四附屬醫(yī)院——玉溪市中醫(yī)醫(yī)院從事臨床營養(yǎng)工作三十余年。在全營養(yǎng)辨證施膳調(diào)理慢性代謝性疾病、內(nèi)分泌失調(diào)和亞健康的防治方面，具有豐富的經(jīng)驗。
于雅婷
主任醫(yī)師、高級藥膳食療師、北京世健聯(lián)首席養(yǎng)生專家、中國特效醫(yī)術(shù)專業(yè)委員會首席專家，現(xiàn)任北京亞健康防治協(xié)會理事兼飲食健康專業(yè)委員會秘書長、世界中醫(yī)藥學(xué)會聯(lián)合會藥膳食療研究專業(yè)委員會常務(wù)理事。
及時章糖尿病患者的正確飲食
第二章104種降糖食材的正確吃法
谷物、薯類、豆類怎么吃
蔬菜菌藻怎么吃
水產(chǎn)類食物怎么吃
水果、干果怎么吃
第三章糖尿病患者慎吃的80種食物
慎吃食物有原因
第四章降糖中藥食療方推薦
糖尿病中醫(yī)分型及中藥食療方
第五章糖尿病并發(fā)癥飲食宜忌及中醫(yī)療法
第六章解答糖尿病患者的疑問
生活常識及疑問，專家解答
血糖常識及疑問，專家解答
谷物、薯類、豆類怎么吃
谷物、薯類、豆類是人體所需能量的主要來源。主要包括以淀粉為主要成分的稻米、小麥、玉米等谷物，以及土豆、紅薯等塊莖類食物和豆類制品，其中，谷物和塊莖類食物也是人們餐桌上主要的食物，稱之為主食。
1糖尿病患者為什么要吃
主食和豆類食物
主食是人體能量的主要來源，如果攝入的主食過少，那么機(jī)體所需的能量就相對缺乏，此時身體必然要動用脂肪和蛋白質(zhì)來提供能量。其中，脂肪分解會生成脂肪酸，在體內(nèi)燃燒后釋放出能量，而當(dāng)脂肪酸產(chǎn)生過多時，常伴有酮體生成，容易導(dǎo)致酮癥酸中毒。另外，體內(nèi)蛋白質(zhì)分解，時間長了會使人消瘦、乏力、抵抗力低下，容易出現(xiàn)各種并發(fā)癥，糖尿病患者尤其要注意。
豆類食品及其制品除富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素之外，還有較多的不飽和脂肪酸，既能降低血液中的膽固醇，又能降低血液中的甘油三酯，有降脂作用。所以常食豆類食品及其制品可有效地幫助糖尿病患者預(yù)防動脈硬化等心血管并發(fā)癥。
2糖尿病患者怎樣吃主食
糖尿病患者不要過嚴(yán)地控制碳水化合物攝入，碳水化合物應(yīng)占總熱量的50%～60%，每日攝入量為250～300克，肥胖患者為150～200克。谷類是日常生活中熱量的主要來源，每50克大米或白面供給的碳水化合物就有約38克。
糖尿病患者在主食的制作過程中要注意以下兩點，才有利于降低食物的升糖指數(shù)，保持餐后血糖平穩(wěn)。
(1)用來制作主食的材料以糙米、糙面等為佳，精細(xì)食品如精米、精面等應(yīng)該少吃。
(2)烹調(diào)食物的時候，時間不要過長，如熬粥，別熬得太爛，熬湯的時間也不宜太長。
3糖尿病患者應(yīng)注意的攝入主食誤區(qū)
誤區(qū)一：“主食熱量高，不能吃”。
析：主食是人體所需能量的主要來源，建議在總能量控制的前提下，少量多餐食用。
誤區(qū)二：“粗糧比細(xì)糧好，應(yīng)只吃粗糧”。
析：只吃粗糧會加重腸胃的負(fù)擔(dān)，建議粗細(xì)糧合理搭配。伴有胃腸疾病、腎病、高尿酸血癥、痛風(fēng)等的患者應(yīng)盡量少吃或不吃粗糧。
誤區(qū)三：“早餐單一，只吃主食”。
析：糖尿病患者應(yīng)注意營養(yǎng)均衡，建議搭配肉類、蛋類、豆制品、蔬菜等副食。
4糖尿病患者宜吃的谷物、豆類食物
大豆及其制品：豆油富含不飽和脂肪酸，能降低膽固醇和甘油三酯。粗雜糧：如莜麥面、蕎麥面、燕麥片、玉米面，均含多種微量元素、B族維生素和膳食纖維。經(jīng)實驗證明，它們都有延緩血糖升高的作用。有的患者可用玉米面、豆面、白面按2∶2∶1的比例做成三合面饅頭、烙餅、面條，長期食用，除有降糖、降脂的功效外，還能減少饑餓感。
內(nèi)容非常好，老人愛看，愛不釋手。超出預(yù)期。
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