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中國北方草原地區(qū)，在歷史上先后有山戎、東胡、匈奴、丁零、鮮卑、烏桓、柔然、突厥、回紇、契丹、黨項(xiàng)、蒙古等游牧民族在這里生息，諸民族幾經(jīng)更替，興衰發(fā)展，創(chuàng)造的游牧文化不僅直接影響了中國的中原地區(qū)、南方地區(qū)，而且遠(yuǎn)至朝鮮半島、日本群島、西伯利亞、中亞、西亞和歐洲地區(qū)。與此同時(shí)，這些地區(qū)的文化對(duì)中國北方游牧民族文化也產(chǎn)生了極大的影響。相互間經(jīng)濟(jì)、文化的交流，更加促進(jìn)了北方游牧民族文化的發(fā)展。中國北方游牧民族的飲食文化，作為中國飲食文化的重要組成部分，是研究北方游牧民族文化的核心所在。衣、食、住、行等人類生活的行為，以食為準(zhǔn)則，有諺曰"民以食為天"，正說明了飲食在人類社會(huì)發(fā)展歷史中的重要性。食物作為人類生存的及時(shí)條件，在北方游牧民族的發(fā)展過程中同樣起著很大的作用。飲食文化作為物質(zhì)文化的重要組成部分，還涉及制度文化和精神文化領(lǐng)域，從其內(nèi)涵可以了解到每一個(gè)民族的歷史發(fā)展過程。本書應(yīng)用民族學(xué)、人類學(xué)、歷史學(xué)、考古學(xué)等學(xué)科的理論和方法，對(duì)北方游牧民族食生產(chǎn)和食生活以及相關(guān)的文化現(xiàn)象進(jìn)行研究，是飲食文化領(lǐng)域?qū)ｎ}研究的一個(gè)成果。在方法上，應(yīng)用了最基礎(chǔ)的民族學(xué)田野調(diào)查的方法，結(jié)合歷史文獻(xiàn)分析法、跨學(xué)科綜合分析法，突出了歷時(shí)性和共時(shí)性相結(jié)合的方法。當(dāng)然，還應(yīng)用了馬克思主義關(guān)于民族學(xué)的理論，站在歷史唯物主義和辯證唯物主義的立場(chǎng)上，對(duì)中國北方游牧民族的飲食文化作綜合的研究。中國北方游牧民族的飲食文化，主要反映在生計(jì)方式、飲食結(jié)構(gòu)、飲食器形、社會(huì)功能、藝術(shù)表現(xiàn)、飲食階層、飲食交流、飲食衛(wèi)生、飲食保健、飲食理論等方面，因最初就形成與其他地區(qū)不同的文化內(nèi)涵，所以其文化特征具有很鮮明的地域性和民族性。飲食文化雖然是多學(xué)科交叉滲透研究的對(duì)象，但也是人類學(xué)、民族學(xué)研究的重點(diǎn)。創(chuàng)建飲食人類學(xué)或飲食民族學(xué)學(xué)科，作為人類學(xué)或民族學(xué)的分支，更能系統(tǒng)地研究一個(gè)民族或群體在人類歷史發(fā)展過程中的飲食文化及相關(guān)現(xiàn)象。 中國北方草原地區(qū)，在歷史上先后有山戎、東胡、匈奴、丁零、鮮卑、烏桓、柔然、突厥、回紇、契丹、黨項(xiàng)、蒙古等游牧民族在這里生息，諸民族幾經(jīng)更替，興衰發(fā)展，創(chuàng)造的游牧文化不僅直接影響了中國的中原地區(qū)、南方地區(qū)，而且遠(yuǎn)至朝鮮半島、日本群島、西伯利亞、中亞、西亞和歐洲地區(qū)。與此同時(shí)，這些地區(qū)的文化對(duì)中國北方游牧民族文化也產(chǎn)生了極大的影響。相互間經(jīng)濟(jì)、文化的交流，更加促進(jìn)了北方游牧民族文化的發(fā)展。 中國北方游牧民族的飲食文化，作為中國飲食文化的重要組成部分，是研究北方游牧民族文化的核心所在。衣、食、住、行等人類生活的行為，以食為準(zhǔn)則，有諺曰"民以食為天"，正說明了飲食在人類社會(huì)發(fā)展歷史中的重要性。食物作為人類生存的及時(shí)條件，在北方游牧民族的發(fā)展過程中同樣起著很大的作用。 飲食文化作為物質(zhì)文化的重要組成部分，還涉及制度文化和精神文化領(lǐng)域，從其內(nèi)涵可以了解到每一個(gè)民族的歷史發(fā)展過程。本書應(yīng)用民族學(xué)、人類學(xué)、歷史學(xué)、考古學(xué)等學(xué)科的理論和方法，對(duì)北方游牧民族食生產(chǎn)和食生活以及相關(guān)的文化現(xiàn)象進(jìn)行研究，是飲食文化領(lǐng)域?qū)ｎ}研究的一個(gè)成果。在方法上，應(yīng)用了最基礎(chǔ)的民族學(xué)田野調(diào)查的方法，結(jié)合歷史文獻(xiàn)分析法、跨學(xué)科綜合分析法，突出了歷時(shí)性和共時(shí)性相結(jié)合的方法。當(dāng)然，還應(yīng)用了馬克思主義關(guān)于民族學(xué)的理論，站在歷史唯物主義和辯證唯物主義的立場(chǎng)上，對(duì)中國北方游牧民族的飲食文化作綜合的研究。 中國北方游牧民族的飲食文化，主要反映在生計(jì)方式、飲食結(jié)構(gòu)、飲食器形、社會(huì)功能、藝術(shù)表現(xiàn)、飲食階層、飲食交流、飲食衛(wèi)生、飲食保健、飲食理論等方面，因最初就形成與其他地區(qū)不同的文化內(nèi)涵，所以其文化特征具有很鮮明的地域性和民族性。飲食文化雖然是多學(xué)科交叉滲透研究的對(duì)象，但也是人類學(xué)、民族學(xué)研究的重點(diǎn)。創(chuàng)建飲食人類學(xué)或飲食民族學(xué)學(xué)科，作為人類學(xué)或民族學(xué)的分支，更能系統(tǒng)地研究一個(gè)民族或群體在人類歷史發(fā)展過程中的飲食文化及相關(guān)現(xiàn)象。