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21 一人食

我讀研究生時(shí)，搬進(jìn)了北倫敦的一所房子做房客。房間的設(shè)計(jì)用意是盡量配置齊全，它面積適當(dāng)，一個(gè)角落里裝著淋浴器和水槽，另一個(gè)角落里放著冰箱，還有個(gè)雙火頭的爐具。這房間里只缺了一樣?xùn)|西。我問身為大學(xué)講師的房東能不能幫我找到，我自己去買個(gè)便宜貨也行，但希望房東幫我出這筆款子。所議的這件家具是一張折疊餐桌——我吃飯總得有個(gè)坐的地方吧。

她的反應(yīng)出乎我的預(yù)料。她看上去真的挺吃驚：我，一個(gè)單身男青年，會想要坐在桌子邊吃飯。或許是我有些奇怪。她之前的房客甚至不知道爐具能不能用，因?yàn)樗怀酝赓u。不光年輕人這樣，有調(diào)查表明，近1/4的英國家庭沒有餐桌；有餐桌的家庭里，不到半數(shù)用它來吃飯。這或許又跟如下事實(shí)扯得上些聯(lián)系：英國約有760萬人(約占總?cè)丝诘?5%)獨(dú)自居住，也就是說，1/3的英國家庭只有一個(gè)人。

我們的文化里有一種強(qiáng)烈的暗示：吃得好和單身不掛鉤。所有好吃好喝的典型意象，幾乎都是社交性質(zhì)的：和家人一起進(jìn)周日午餐；兩個(gè)人的浪漫晚餐；熱鬧的晚宴舞會，葡萄酒加上輕松的談話交流。再想想獨(dú)自就餐的刻板形象：可憐的單身漢泡著方便面；老姑娘吃著熱量控制的便餐；孤獨(dú)的退休老人，用湯鍋熱著湯。大眾眼里視為愉悅的獨(dú)自就餐就是充滿愧疚(重重地強(qiáng)調(diào)“充滿愧疚”這一點(diǎn))、暴飲暴食地守著一整箱的巧克力或者冰激凌，而這又極有可能被人看作是排解悲傷的絕望可憐手段。如果一個(gè)人在餐館獨(dú)自就餐，則會被認(rèn)為有人爽約，或者是就餐者出公差有一筆豐厚的預(yù)算。盡管最近幾十年里烹飪書籍出得如火如荼，但只有一本重要作品是以單身下廚者為目標(biāo)的，就是迪莉婭 史密斯的《一人食也得樂》(One Is Fun)，書名清楚地暗示，大多數(shù)人覺得一個(gè)人吃飯不開心。

在我成年后，單身的日子多過跟人結(jié)伴的時(shí)候，硬幣的兩面我都體驗(yàn)過，并不想夸大自己生活和吃飯的樂趣。有些人真的更喜歡獨(dú)自生活，而另一些人卻覺得一個(gè)人非常難熬，寧可跟不合適的人一起生活。大多數(shù)人都處在上述兩種情況之間的某個(gè)位置。我單身的時(shí)候這么說，現(xiàn)在也這么說：如果你偏巧是單身，犯不著假裝這是心滿意足的理想狀態(tài)。擁有一段良好的關(guān)系，或者跟你合得來的人共處，這非常好；但要是卡在一段可怕的關(guān)系里，或者遭到無法容忍的室友折磨，那就再糟糕不過了。他人既是天堂，也是地獄，而地球上也有一些快快樂樂的無人孤島。

若要贊美孤獨(dú)生活的種種優(yōu)點(diǎn)，人們往往愛談到獨(dú)立性或者自給自足，但在我看來，這些東西本身并不必然是好事。把兩者說成是不可或缺的美德，你就否認(rèn)了建立與他人相互依存的良好關(guān)系帶來的更大回報(bào)。此外，這種必要的美德，很容易煙消云散——因?yàn)椋f實(shí)話，大多數(shù)人都會很高興地為了合適的伴侶，犧牲大部分的獨(dú)立性。獨(dú)處真正考驗(yàn)的德行是內(nèi)在的。不管是自己生活，還是與他人結(jié)伴生活，豐富的內(nèi)心世界都能帶給我們益處。

這個(gè)社會對于獨(dú)自用餐者的偏見

我這么說，并不是專指那些不需要外部刺激的事情。事實(shí)上恰恰相反。擁有豐富的內(nèi)心生活，意味著你能夠把自己的體驗(yàn)，從知性、審美或情感的角度加工到自己的思想里。如果沒有這樣的內(nèi)涵，經(jīng)驗(yàn)就只是走馬觀花，生活也變得膚淺。外部刺激可以逗樂、取悅、振奮或安撫缺乏內(nèi)涵的人。可一旦把激起反應(yīng)的東西拿走，這些人什么也留不下。擁有內(nèi)涵的人卻能夠通過記憶、思考、無聲的自省擴(kuò)展并深化這些體驗(yàn)，或以之作為創(chuàng)造性活動的靈感。通過這種方式，人不會愈發(fā)退歸自我，而是更加主動地參與周圍的人和事。也正是因?yàn)檫@個(gè)原因，最需要他人持續(xù)刺激的人，往往最為孤獨(dú)，與世界互動最少。從本質(zhì)上說，社交活動是一種分心的方式，讓他們暫時(shí)忘記了內(nèi)心要面對的生存挑戰(zhàn)。空洞的人從不坐下來讀書。

對于大多數(shù)人來說，做飯吃飯并不能極大地為內(nèi)心生活提供養(yǎng)料。 但對有些人來說卻可以。 如果你對食物有些許的興趣，那么伙食就不單單只是加油充電的機(jī)會。你會注意到菜肴里有些什么讓人愉快或者不愉快的東西，下次可以怎樣調(diào)整做法，或者怎樣回家如法炮制。這些不是什么崇高的想法，但它們在生活里發(fā)揮著作用：探尋、關(guān)注平凡體驗(yàn)的豐富性和價(jià)值。

單身人士和其他所有人一樣能夠參與進(jìn)來，從自己吃的東西里獲得快感。那么，為什么會有這么多人在說話和行動上暗示獨(dú)自就餐只是為了填飽肚皮呢？這就好像是在含蓄地假定，單身人士不應(yīng)該或者不能夠從烹飪和餐飲中享受快樂。可為什么不能？如果說人不應(yīng)該從烹飪和飲食中獲得快樂，恐怕誰也不相信。那么對單身人士的既定看法，就并不可能是這個(gè)想法的外延。

碰到這種找不到合理解釋的時(shí)候，我會嘗試哲學(xué)家珍妮特 拉德克利夫 理查茲(Janet Radcliffe Richards)的建議。她說，不妨問問：“在什么樣的信念之下，這種態(tài)度就變得合理了呢？”如果你只找得到一個(gè)似是而非的候選答案，那么，不管這種信念有多么瘋狂，你都有充分的理由認(rèn)為它就是所議態(tài)度背后的基礎(chǔ)。本例中，我認(rèn)為，的解釋就是，食物和飲食只是一種隱而不顯的普遍信念的兩個(gè)例子，即：單身人士不應(yīng)該或者不能夠從生活中獲得快樂。當(dāng)然，雖然我說得這么大膽，肯定不會有人當(dāng)眾說就是如此。

但如果你看看人們怎么談?wù)摗⒃趺磳Υ龁紊砣耸浚憔椭缹?shí)情就是這樣。普通人就是以為，自稱快樂的單身漢不是怪物，就是自欺欺人。這種偏見可以用進(jìn)化學(xué)說來解釋：人的親社會傾向是我們整個(gè)物種合作需求的產(chǎn)物。我們對獨(dú)來獨(dú)往的人冷眼相待，因?yàn)樗麄兠镆暳巳速囈陨娴纳鐣浴Ｈ藗冞€經(jīng)常懷疑地對待那些說自己不想生孩子的人，原因大概也在這里。但不管根源到底是不是進(jìn)化，人們確實(shí)總愛把心滿意足的單身人士看成威脅。這些人不需要?jiǎng)e人，相形之下，其他人覺得自己不夠圓滿。這些人滿足于自己的能力，讓我們對伴侶的渴望顯得太過分了。這種觀點(diǎn)或許太根深蒂固，很多單身人士不肯花時(shí)間做飯吃飯也能用它來解釋：一想到自己獨(dú)自生活也心滿意足，他們嚇壞了。他們以為，只有怪胎和怪人才能快活地獨(dú)自生活，“我可不打算成為他們里的一分子”。

這些想法都是推測，但主要的觀點(diǎn)應(yīng)該沒有爭議。為什么我們不應(yīng)該享受獨(dú)自烹飪和獨(dú)自就餐(如果我們喜歡食物)，眼下找不到合適的理由來解釋。盡管人們在原則上表示認(rèn)同，但實(shí)際上，對獨(dú)自就餐者的普遍歧視一目了然。

“獨(dú)自一人在餐館里感到自在，是成年人的真正標(biāo)志。”哲學(xué)家巴里 史密斯告訴我，“你是最自在的人。你可以掃視房間，你看到已婚夫婦彼此之間默然不語，你看到約會中的熱切青年，等等。總之，你很輕松：你用心品嘗食物，享受獨(dú)處的時(shí)光。”

雖然有些人可能更喜歡單獨(dú)就餐，史密斯也和我一樣，喜歡在良好的陪伴下吃飯，但碰到糟糕的陪伴，則是最可怕的選擇。單獨(dú)就餐符合我的人生格言：絕非，但遠(yuǎn)超足夠好。更重要的是，它提供了一個(gè)培養(yǎng)豐富內(nèi)涵的機(jī)會；有了這種內(nèi)涵，我們跟他人共享餐桌時(shí)，就會變得更得體、更有趣。