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內容簡介

在面對新鮮的讓人垂涎欲滴的食物時，是否有種念頭想要把它們永遠保持在這種新鮮狀態中？本書以十種傳統而又時尚的食物加工秘方(即適用于各類新鮮事物的保藏方法)為線索，收錄了180多種食物的保鮮食譜(如果醬、蜜餞、果凍、飲料、釀酒、泡菜、腌肉等)，讓一樣樣鮮嫩的水果、蔬菜、肉類鮮得更久一點，味道更豐富一點。另外，書中所選內容都是健康的少糖食物，不僅讓我們能在享受美味的同時還能享受到健康的飲食。

編輯推薦

自己保存食物的好處不言而喻——不僅能保障食材新鮮、配料健康、味道上乘，而且還能從制作的過程中獲得巨大的滿足感。試想一下，有什么比享用一罐用你自己種的水果DIY的果醬更令人身心愉悅的事兒呢？

作者簡介

食物保藏的秘密》作者琳達布朗是英國知名的食品專欄作家，屢獲大獎，且經常在英國電臺主持廚藝和園藝類節目。她本人是有機食品耕種及有機園藝的博學擁躉，深諳其中奧妙。2009年，BBC2在"園藝者世界"節目中專門介紹了她和她的花園。琳達的座右銘是"所吃即所現"，她堅信好的食品是把新鮮地道、產自渠道的食材加以簡單烹調，保留其天然味道和營養。迄今為止，她已出版多部暢銷作品，其中包括著名的《有機生活方式》(DK出版公司出版)。1992年，琳達榮獲了被譽為"國際八大獎項"之一的Glenfiddich(格蘭菲迪士)年度烹飪作家獎。她也是著名有機認證機構——英國土壤協會的終身會員。

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歡迎閱讀本書——關于近期的食品保存方法，這是我心靈珍愛的一個話題，同時希望你也能夠愛上它。

自己保存食品的好處不言而喻，它不僅能帶來巨大的滿足感，而且為我們的舌尖帶來新鮮美味的享受。自己保存食品，你可以較大限度地利用各種食材，有機的，放養家禽，土特產，應季食品，以及自己家種的東西。此外，對于我們自身的生命甚至所吃的食品來說，自己保存食品也是一項意義重大且長遠的環保行動。比如，你若選擇有機食物、源自適度捕撈的魚以及通過公平貿易獲取的有機糖來進行腌漬保存，就意味著你的食物具有了額外的價值——你以多種方式為世界環境的改善做出了貢獻。我極度熱愛自己種植蔬菜水果，因為它們是可持續性生活方式的基礎，而且，就像被越來越多的人所發現的那樣，再也沒有什么比享用一罐用你自己種的水果制作的果醬更令人身心愉悅的事兒了。

雖然食品保存是一門古老的技術，但這卻是一本很時尚的書。廚師們會根據書里的菜單(混搭著傳統與現代風格)用他們精挑細選、引以為豪的食材進行保存加工，得到能挑起食客興趣與食欲的風味。你不必把自家廚房變成加工廠，弄出一大堆瓶瓶罐罐來，甚至——只要你不想，你就不必像傳統食譜講的那樣放許多糖。本書中包括了一些簡單易行的對傳統保存技術的現代解讀(比如冷凍果醬和泡菜等)，并介紹了若干家庭熏制食物的方法與竅門，確保你在自家廚房里信心滿滿，游刃有余。

食品保存是一件值得投入精力和熱情的事兒，它為你打開廚藝大門，為你帶來在人生漫漫歲月中可以安靜體味的樂趣。最重要的是，每個季節都有獨特新鮮的食材來供你操作，這簡直是太棒了！