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內容簡介

現代家庭豆漿機的擁有率已越來越高，而隨著各種食品安全問題頻出，人們也越來越熱衷在家自制飲品和食品。

豆漿機除了可以打制豆漿外，還可以制作米糊、果蔬汁等，本書都一一介紹給讀者。當然，在側重玩轉豆漿機的同時，我們以健康為先，在營養專家的建議下，把健康易得的食材，可口的搭配方案以及簡單快捷的制作方法教給讀者。

在本書中，每款飲品，都提煉出了重要的健康功效，在目錄中一目了然，有速查的作用，讓讀者可以結合自身需求，有針對性地選擇重點，快速查閱。每道飲品中的食材配料均配以圖片，并按實際分量稱重后拍攝，以求讓讀者對用量有個直觀、直接的印象，在實際購買中也能起到一定的指導作用。

編輯推薦

想喝豆漿，看這本就夠了!張曄力作《豆漿力》，上百種豆漿任你品嘗！

豆漿、米糊、果蔬汁的經典配方，選用常見食材、制作方法簡單、既健康又可口，更、更營養、更美味、更貼心！

18種日常養生功效；20種常見和高發疾病防治；14大人群健康需求；4季養生調養；另有經典豆香美食精彩放送。

所有飲品，均由營養師親自調配，食材原料均按配方中的實際分量稱重配圖。一機多用，教您輕松玩轉豆漿機！

本書力求關愛各類人群，如某些疾病患者、孕婦、寶寶、青少年、老人，甚至經常喝酒應酬、抽煙熬夜等群體，本書都為其量身定制了適合的豆漿、米糊、果蔬汁飲食方案。

每款豆漿、米糊、果蔬汁都提煉出了非常重要的健康功效，在目錄中一目了然，有速查的作用，讓讀者可以結合自身需求，有針對性地選擇重點，快速查閱。

作者簡介

張曄，解放軍309醫院營養科前主任，中國營養學會會員。

從事營養工作近30年，長期活躍在臨床工作及時線。對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養治療經驗，多次參加國際、國內營養學專業學術會議，并進行大會交流、做專題發言等。在長期的實踐工作中，不斷進行總結、積累，以寶貴經驗貢獻人民。在報紙、雜志上發表文章一百余篇，編著了《養生豆漿大全》《養生堂滋補湯粥》《中國居民營養指南》等著作，與他人合作出版論著多部。

目前，工作重點從醫院的營養治療轉向營養教學和家庭營養知識的普及與提高。在中央電視臺《健康之路》、北京電視臺生活頻道《食全食美》《生活大調查》、科教頻道《養生堂》《科學實驗室》、文藝頻道《百姓秀場》、山東衛視《養生》欄目、天津臺《天天養生》欄目、湖南衛視《百科全說》、網上媒體等做過專題錄像節目。

左小霞，解放軍309醫院營養科主任、營養師。畢業于第四軍醫大學營養與食品衛生專業，軍事醫學科學院營養與食品衛生學碩士。

從事臨床營養工作十余年，對疾病的營養治療、食療養生和營養保健有較深的研究，積極倡導和推廣“健康營養從每個家庭做起”的理念。

在《中國衛生檢驗》《人民軍醫》《中國老年學》等雜志發表多篇論著，在《糖尿病之友》《百姓生活》《醫藥養生保健報》《健康時報》《京華時報》《新京報》等報刊發表了一百余篇文章。參與編著了《冠心病患者飲食導航》《腎病患者科學飲食方案》《營養飲食巧搭配》《中國居民營養指南》《養生豆漿大全》等多部著作。

多次在北京電視臺《生活大調查》《健康生活》《快樂生活一點通》《生活實驗室》《健康及時線》等欄目擔當嘉賓，進行營養知識普及宣教。

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豆類牛奶

● 營養加倍

牛奶富含鈣，但維生素E和維生素K的含量較少；豆漿中的鈣含量相對較低，但維生素E和維生素K的含量比較高，二者搭配在一起可以實現營養的互補和均衡，并且口感更順滑，香氣更濃。

牛奶杏仁豆漿(抗老化滋潤皮膚)

材料：黃豆60克，杏仁20克，牛奶250毫升，白糖15克

做法：

1. 黃豆用清水浸泡8~12小時，洗凈；杏仁挑凈雜質，洗凈。

2. 把杏仁和浸泡好的黃豆一同倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下“豆漿”鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，依個人口味加白糖調味，待豆漿晾至溫熱，倒入牛奶攪拌均勻后飲用即可。

特別提醒：

產婦、幼兒、糖尿病患者不宜食用杏仁。

養生功效解析：

黃豆(預防動脈硬化、高血壓和冠心病，滋潤皮膚) 牛奶(延緩腦功能衰退，增強記憶力)=延緩衰老、滋潤皮膚

牛奶花生核桃豆豆漿(抗老化增強記憶)

材料：黃豆55克，花生仁10克，核桃仁10克，牛奶250毫升，白糖15克

做法：

1. 黃豆用清水浸泡8 ~1 2 小時，洗凈；花生仁挑凈雜質，洗凈；核桃仁洗凈。

2. 把花生仁、核桃仁和浸泡好的黃豆一同倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下“ 豆漿” 鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，依個人口味加白糖調味，待豆漿晾至溫熱，倒入牛奶攪拌均勻后飲用即可。

特別提醒：

牛奶不宜在豆漿滾燙的時候加入，會破壞牛奶的營養。

養生功效解析：

牛奶(富含蛋白質、鈣以及大腦必需的氨基酸，有助于提高大腦記憶力) 花生(富含蛋白質和植物固醇，能夠延緩衰老，增強記憶)=抗老化、延緩腦力衰退、增強記憶

另類口感，特色漿飲

在傳統菜譜中做一些改變，也許可以得到驚喜，豆漿也一樣，也可以充滿創意。做一些既好喝、又有特色的豆漿，可以為生活添點料，增點趣。

咖啡豆漿(提神醒腦，增加心臟活力)

材料：黃豆60克，速溶咖啡粉25克，白糖10克

做法：

1. 黃豆用清水浸泡8~12小時，洗凈。

2. 把黃豆倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下“豆漿”鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾。

3. 將豆漿沖入速溶咖啡粉，加白糖攪拌至化開即可。

養生功效解析：

飲用此款豆漿可提神醒腦、滋陰潤燥、增加心臟活力。

特別提醒：

失眠、植物性神經紊亂患者不宜飲用此款豆漿。

松花黑米豆漿(消渴去火，滋補養生)

材料：黃豆60克，松花蛋1個，黑米20克，鹽5克

做法：

1. 黃豆用清水浸泡8~12小時，洗凈；黑米淘洗干凈，用清水浸泡2小時；松花蛋去殼，切丁。

2. 把上述食材倒入豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下“豆漿”鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，加鹽攪拌至化開即可。

養生功效解析：

松花蛋能瀉熱、醒酒，黑米可滋陰補腎，二者合用可消渴去火、滋補強身。

特別提醒：

產后血虛、病后體虛、貧血者、腎虛者及年少須發早白者宜飲用此款豆漿。

巧用豆漿機制作果蔬汁

制作果蔬汁的工具有很多，比如手動壓汁機、自動壓汁機、自動柳橙機、榨汁機等，用這些工具都可以打制美味的果蔬汁，此處我們主要介紹用豆漿機來打制果蔬汁的方法，因為在現代家庭中，全自動豆漿機越來越普及，較大限度地發揮豆漿機的功能，可以做到物盡其用，也免去了購置多種小電器的負擔。

用豆漿機打制果蔬汁的方法十分簡便易行，首先需要選對食材，然后對食材進行必要的清洗、去皮、切塊等準備，再按照合適的用量和比例投入到豆漿機中，選擇“果蔬汁”功能即可。果蔬汁打制好以后，可根據個人口味加入一些輔料來調節味道。

另外，在打制果蔬汁時可做多種變化組合，以實現營養的互補和均衡，以及滿足對口感的追求。比如水果與水果之間的不同組合，蔬菜與蔬菜之間的不同組合，以及水果與蔬菜之間的不同組合，都能變換出不一樣的味道，實現保健、美容、減肥等效果。

用豆漿機制作果蔬汁

1. 將水果、蔬菜切好備用。

2. 將切好的水果、蔬菜放入豆漿機中，加入適量飲用水(可直接飲用的，也可用純牛奶、酸奶等代替飲用水)。

3.按下“果蔬汁”鍵，待豆漿機提示做好后倒出，可加入蜂蜜等調味。

讓果蔬汁更好喝、更健康的小竅門

一、選擇新鮮蔬果

新鮮蔬果營養價值高，擱置久了，營養含量尤其是維生素的含量就會流失，甚至破壞。

二、徹底清洗干

蔬果的外皮也富含營養，能帶皮食用的盡量不去皮，但是一定要清洗干凈，以免有殘留農藥。

用牙膏洗蘋果

1. 在蘋果表面擠少許牙膏，輕輕搓洗。

2. 用軟毛牙刷刷洗蘋果的果蒂與臍部。

3. 再用清水稍微浸泡，洗凈。

用牙膏洗葡萄

1. 用剪刀將葡萄剪下，不要剪到皮。

2. 擠一些牙膏在手上。

3. 輕搓雙手至起沫。

4. 輕輕搓洗葡萄

5. 將用牙膏洗過的葡萄用清水洗凈。

6. 洗凈后撈出備用。

三、現做現喝

果蔬汁盡量現做現喝，這樣才能保障營養的吸收，否則與空氣接觸太久，維生素容易受損。當然，如果想喝涼果蔬汁，也可放入冰箱冷藏后飲用。

四、早上喝易吸收

早上飲用一杯果蔬汁，可以讓人神清氣爽，盡量避免睡前喝，否則會增加腎臟的負擔。

五、連渣一起喝

果蔬汁的渣滓中含有大量的膳食纖維，好連同汁液一起喝掉，或者也可以過濾出來，用于制作蛋糕、松餅等。

六、加調料調味

有些食材如果不加水直接打制，汁液比較黏稠，如果不喜歡黏稠口感可加入牛奶、酸奶或礦泉水稀釋，也可以加入適量蜂蜜等調味。

七、多種蔬果搭配

了解蔬菜與水果之間的相宜相克原則，盡量多變換品種來搭配，營養會更加均衡、。

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網友評論(不代表本站觀點)

來自藍楓宇**的評論：

剛買的豆漿機，所以買來這本書配著用~里面種類很多，印刷也挺精美的，其實都是些很簡單的步驟，但是自己的話真的想不到有這么多種的搭配，準備挨個試一下~

2014-03-16 14:37:28

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來自無昵稱**的評論：

很實用哦，最愛喝米糊、豆漿，只是不會搭配，有了這本書作指導，健康生活從現在開始啦。

2015-08-24 20:28:12

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來自hs_mylo**的評論：

如果家中有一臺豆漿機的話，這樣的一本書真的很需要，喜歡養生的人，用豆漿機做點東西無疑是最簡單易行的方法，希望書中的方法操作起來簡單，方便

2012-02-28 21:19:15

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來自無昵稱**的評論：

收到書，便急不可待地看了起來。自從，兒子上學，我就為如何給他準備一份營養豐富又可口的早餐煩惱極了。這下可以從容應對了，那么多品種的豆漿和米糊，365天可以天天不從樣，兒子一定會很喜歡。對當好這個“早餐”達人我很有信心，希望把他們倆快樂的一天從“營養豐富可口的早餐”開始！加油！

2012-03-29 09:12:44

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來自無昵稱**的評論：

養生豆漿米糊果蔬汁大全（配食材黃金搭配速查拉頁）脾暖胃、降脂降壓豆渣粥6促進胃腸

2016-01-15 19:38:34

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來自1300687**的評論：

為新買的豆漿機而配套用的。根據豆漿機的功能和各類體質的人群而編的書籍，種類比較多，較全面。每天清晨，為健康生活加分！

2013-10-28 09:28:00

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來自無昵稱**的評論：

建議買。非常實用的。用豆漿機做OK啊，不要購買現在流行的破壁機。

2015-11-20 14:36:32

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來自無昵稱**的評論：

該有一本這樣的書和豆漿機搭配是很幸福的。不單調又營養健康

2014-07-24 07:12:45

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來自無昵稱**的評論：

這本書主要就是告訴我們怎么樣搭配著來，用豆漿機很簡單就可以搞定，只是大家很少有知道需要怎么搭配，對身體有什么好處，這邊書就很細致的幫助我們解決了這些問題

2013-07-26 08:17:10

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來自無昵稱**的評論：

喜歡，食譜不錯，適合家常使用，給孩子做早餐很有幫助！食譜不錯，適合家常使用，給孩子做早餐很有幫助！食譜不錯，適合家常使用，給孩子做早餐很有幫助！

2016-11-19 18:22:50

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來自無昵稱**的評論：

書的內容很豐富，豆漿、米糊、果蔬汁都有，每款配方中食材原料的營養成份和功效都有注解，印刷也不錯，很實用的東東。隨書還附贈了一本營養專家談健康飲食的書，性價比高！

2012-10-26 10:47:44

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來自無昵稱**的評論：

張燁老師經常在電視露面知名度高，過去營養師認真負責經驗豐富，總結實在令人信服，養生經驗生活中來，營養保健材料不貴平民完全能接受，長期受益，推薦有需要的人士一定備一本。

2015-03-30 19:14:18

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來自無昵稱**的評論：

這個很好，家里豆漿機平時就打個黃豆漿，現在能做出各種各樣的了

2016-03-12 16:12:43

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來自無昵稱**的評論：

把每一種豆漿的用料量跟完成圖都呈現出來，具體功效也分類的清晰明了，讓人不忍釋卷。內容生動有趣，非常實用，分量十足，有幾百道呢，后面還有豆渣點心，很有趣.建議喜歡鼓搗的朋友買本來學習

2014-03-31 01:25:31

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來自kuailer**的評論：

書的內容很豐富，豆漿、米糊、果蔬汁都有，每款配方中食材原料的營養成份和功效都有注解，印刷不錯，很實用的書。

2016-10-07 17:05:09

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來自shangha**的評論：

上月家里買了一臺super豆漿機，購機的說明書上米糊的做法只有很簡單的幾款，后來總算在當當上找到了《養生豆漿米糊果蔬汁大全》這本書，一下子豐富了食譜，很有幸福感

2013-05-26 07:03:28

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來自無昵稱**的評論：

豆漿、米糊、果蔬汁的經典配方，選用常見食材、制作方法簡單、既健康又可口，更全面、更營養、更美味、更貼心！

2016-04-23 14:40:59

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來自芥末的**的評論：

實體店看中的書，書城買要原價還沒有附贈的那本書。，當當買劃算多了，而且當當的快遞越來越強大了，第二天就送到了呢！家里是剛買的九陽豆漿機，原價599，淘寶買315，很靈的，書上的配方都能做，一個個來~~~

2012-11-02 20:26:47

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來自ivyhp**的評論：

挺不錯的，家里買了豆漿機以后，除了榨豆漿喝，其它的都不是特別會用，主要還是不知道如何搭配，有了這本書，很容易針對家人的身體來制作合適的飲品和米糊，很實用！強烈推薦！

2013-07-10 11:03:26

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來自lzg5044**的評論：

這本書是替我姐姐買的，以前在書店買過的，不錯，姐姐看了也想要一本，就來雜志之家購一本，對于家有豆漿機的人來說，這本書正好用上，實用，全面，能把豆漿機的用途發揮到全面，而且對于養生也有好處。

2012-02-02 12:28:12

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來自無昵稱**的評論：

這本書種類好多，圖文并茂，要求的材料超市或菜場都能買到.豆漿，米糊，果汁每天都好變著花樣吃，還有對照身體狀況適當調整，有個不足之處就是，沒有按豆漿，米糊，果汁分類，而是按功能混在一起，但不影響學習照做。

2012-08-01 12:21:00

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來自claraye**的評論：

老媽是個營養學迷，十分注重養生，所以我見到這類書自會買下送她，這本書很好，不似市面有些書那么雜，作者本身就是個營養專家，書中教了做法，不難，家家都可做，還都了食材的功效，并教了成品的功用，有理有據有實，實在是又實用又好：）

2012-02-21 11:57:08

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來自無昵稱**的評論：

一本是一本實用性很強的健康美食書。隨著豆漿機的普及，尤其是豆漿機功能的不斷完善，一臺豆漿機就能輕松制作出豆漿、米糊、蔬果汁等健康飲品。而人們對食品安全的要求越來越高，越來越多的人傾向于在家制作綠色、健康的食品。本書即為您詳細講解了怎樣在家制作出豆漿、米糊、蔬果汁等健康飲品。全書分為八章。第一章從總體上介紹了豆漿、米糊、蔬果汁的保健作用以及制作方法。第二章保健養生，讓你喝對飲品，輕松遠離亞健康。第

2015-12-23 19:35:25

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來自tiankon**的評論：

書的內容很豐富，豆漿、米糊、果蔬汁都有，每款配方中食材原料的營養成份和功效都有注解，印刷也不錯，很實用的書。有一部豆漿機就可以做很多喝的，又有營養的飲料。為老人，孩子等不同年齡段的做出營養，可口的早餐。

2015-03-14 13:24:58

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來自無昵稱**的評論：

書一到就迫不及待的打開看了，還是不錯的一本書，內刊彩圖很清楚，紙質也很好。這本書對于日常的早餐營養已經很全面了，還有部分果蔬汁的搭配也很不錯，總體感覺還是很實用的。回家可以照著書本好好試試，讓全家人的營養均衡。

2016-02-18 16:15:07

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