“超級食物”是一個經常被農副食品公司用來夸大食品營養(yǎng)價值的術語。可惜的是，這些被過度宣傳對健康有好處的產品，其功效有時只是單純出于推斷，并沒有任何科學依據。但如果我們把市場營銷放在一邊，只談嚴肅的科學研究，某些食物還是被證明確實含有較高的營養(yǎng)成分，有益于健康和抵抗疾病。本書所探討的正是這一部分食物。很難找到明確的標準來定義“超級食物”。國際上已有很多評價體系，大多根據營養(yǎng)成分的濃度來進行食物分類，即根據每卡路里營養(yǎng)成分的含量來分類。本書在每一個菜譜所使用的材料中，用粗體標出了這些超級食物以方便辨識。
《美味輕食 輕脂超能餐》全書主要介紹了包括早餐、沙拉、湯和即食餐、配菜、主菜、蛋糕、甜點和即食甜食在內的六大類、共64道以超級食物為主要食材的菜肴。這些超級食物中可能包含抗氧化劑、類胡蘿卜素、類黃酮、葉酸、自由基、硫代葡萄糖苷、番茄紅素、植物化學物質以及多種維生素在內的對人體有益的營養(yǎng)物質，并介紹了包括綠色蔬菜、其他蔬菜、堅果和種子、水果、豆類等在內的超級食物表，并介紹了這些超級食物中含有的主要營養(yǎng)物質以及可能存在的健康效用，還介紹了超級食物中維生素的主要來源，對于我們認識超級食物，并選擇適宜的超級食物來制作菜肴具有一定的參考價值。
8款早餐、13款沙拉、湯和即時餐、13款配菜、13款主菜、10款蛋糕、7款甜點和即時甜食，隨時隨地滿足身體所需。
發(fā)現普通食材中的健康成分：包括番茄、堅果、紅色水果、綠色蔬菜、魚類等等。
嘗試在早餐、甜品、湯類、沙拉、焗菜、主菜、配菜等中加入超級食物。
本書中所有食譜至少使用2種超級食物，雙倍健康能量讓你精力充沛每24小時。
《美味輕食 輕脂超能餐》提倡健康飲食的概念，提出了“超級食物”的概念，旨在通過介紹這些功能性和營養(yǎng)價值較高的食物，來幫助讀者學會如何使用這些食材來制作美味的菜肴，在品嘗美味的同時，達到強身健體、健康飲食的功效。書中詳細介紹了“超級食物”的相關功效性，以及在不同食材中和不同組合中體現出的功效性。本書提到的超級食物并非詳盡無遺的，但它提供了一個不同種類超級食物的概覽，來幫助讀者朋友們在日常飲食中程度地攝入營養(yǎng)物質。
蘇 奎恩是一名美食作家、記者，也是烹飪書籍的作者，其書籍涵蓋了日本、西班牙和素食烹飪，以及與兒童一起烹飪。她住在英國南部海岸，她經常為全國性報紙和雜志撰寫美食和烹飪文章，包括《衛(wèi)報》《每日電訊報》和《美味雜志》。
什么是超級食物？ 7
超級食物相關詞匯 8
超級食物表 10
超級食物中維生素的主要來源 17
早餐 18
巧克力果昔 20
奇跡果昔 22
漿果果昔 24
超級草莓醬 26
橡子南瓜盅 28
野櫻桃塔 30
好氣色麥片粥 32
超級什錦早餐 34
沙拉、湯和即食餐 36
排毒沙拉 38
超級沙拉 40
多色脆皮塔沙拉 42
芝麻脆沙拉 44
涼拌菜 46
養(yǎng)生餐 48
檸檬提味比薩 50
豆腐腌蘿卜 52
太陽湯 54
養(yǎng)生餐 56
提神奶味湯 58
鷹嘴豆花生醬 60
超維生素蛋餅 62
配菜 64
能量餐 66
辣炒小油菜 68
青菜土豆泥 70
榛子烤萵苣 72
油亮青菜 74
脆皮烤蕪菁 76
健康咖喱餐 78
地中海風味菜 80
燉扁豆 82
超維生素胡蘿卜餐 84
超能番茄 86
花園熱沙拉 88
香辣燴菜 90
主菜 92
意大利青醬面 94
亞洲風味餐 96
意式菜花煨飯 98
排毒餐 100
脆皮綠蔬面 102
粗糧蔬菜沙拉 104
甘藍豆醬飯 106
辣豆巧克力飯 108
烤鯖魚 110
鯖魚塔 112
水田芹三文魚餅 114
三文魚漢堡 116
蔬菜奶酪千層酥 118
蛋糕 120
種子軟面包 122
種子奶酪餅干 124
超維生素咸味馬芬 126
蕪菁蛋糕 128
李子酥 130
紅果塔 132
紙杯蛋糕 134
覆盆子巧克力馬芬 136
南瓜蛋糕 138
布朗尼 140
甜點和即食甜食 142
能量棒 144
養(yǎng)生棒 146
香橙杯 148
蔓越莓李子脆 150
超級圣代 152
巧克力奇亞籽布丁 154
漿果酸奶冰 156
