中國是世界農業的起源中心之一。中國農業在其發展過程中有一系列發明創造，形成獨特的生產結構、地區分布和技術體系，在農藝水平和單位面積產量等方面居于古代世界的前列，它的技術成就對世界農業的發展產生了巨大的影響。
李根蟠，男，1940年生，廣東新會人。1963年畢業于中山大學歷史系，先后在中國農業科學院、中國社會科學院經濟研究所工作。研究員，博士生導師，曾任《中國經濟史研究》主編，現任中國農業歷史學會副會長。長期從事中國經濟史研究，尤以農業史、民族經濟史用力較勤。著有《中國原始社會經濟研究》、《中國南方少數民族原始農業形態》、《中國農業科學技術史稿》(以上合著)、《中國農業史》(獨著)等6本專著和100多篇論文。1994年被授予國家有突出貢獻中青年專家稱號。近年關注生態環境史與農史研究的結合，主持國家社會科學基金重點課題"中國古代農業、農村與農民研究"。
引言
及時章 自成一體的農業起源
一考古發現所展示的原始農業面貌
二關于中國農業起源的若干問題
第二章 悠悠千古話溝洫——虞、夏、商、西周、春秋農業
一青銅農具與耒耜
二以農田溝洫為特征的農業體系
三五谷、六畜及其他
第三章 鐵器牛耕譜新篇——戰國、秦漢、魏晉南北朝農業
一在傳統農具領域發生的革命
二大規模農田灌溉工程的興建和農區的擴展
三精耕細作農業技術體系的形成
四農業生產多方位的發展
五從華夷雜處到農牧分區
第四章 在經濟重心轉移中凱歌前進——隋、唐、宋、元農業
一農業優勢的南北易位
二傳統農具發展的峰巔
三梯山圍水，爭寸奪尺
四南方水田精耕細作技術體系的形成和
傳統農學的新發展
五農業結構的歷史性變化
第五章 在人口膨脹壓力下繼續發展——明、清農業
一墾殖活動的縱深發展和農牧區的變遷
二新作物、新組合
三發展與局限：農具、農藝與農學
結束語
后記
