食品檢驗工(技師、高級技師)是依據《國家職業標準 食品檢驗工》技師和高級技師的知識要求和技能要求，按照崗位培訓需要原則編寫的。本書主要內容包括：常用食品檢驗方法及儀器，糧油及其制品的檢驗，糕點糖果的飲料的檢驗，罐頭食品的檢驗，肉蛋及其制品的檢驗，調味品及醬腌制品的檢驗，茶葉的檢驗，檢驗結果的分析，傳授技藝，技巧管理。書末附有與之配套的試題庫及答案，以便于企業培訓、考核鑒定和讀者自測自查。
食品檢驗工(技師、高級技師)主要用作企業培訓部門、職業技能鑒定培訓機構的教材，也可作為高級技校、技師學院、高職、各種培訓班的教學用書，還可作為讀者自學用書。
p>國家職業資格培訓教材-食品檢驗工，還包括：
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序
前言
及時章 食品檢驗技師的基本技能
及時節 食品檢驗的基本知識
第二節 分析方法的選擇
第三節 化學試劑及其配制
第四節 常用食品檢驗方法及儀器
復習思考題
第二章 糧油及其制品的檢驗
及時節 糧油原料
第二節 小麥及其制品的加工
第三節 米及其制品的加工
第四節 豆制品的加工
第五節 植物油脂的加工
第六節 其他糧油食品
第七節 糧油及其制品的檢驗技能訓練實例
復習思考題
第三章 糕點糖果的檢驗
及時節 糕點的生產工藝
第二節 糖果的生產工藝
第三節 糕點糖果的檢驗技能訓練實例
復習思考題
第四章 乳及乳制品的檢驗
及時節 乳粉的生產工藝
第二節 奶油的生產工藝
第三節 消毒牛乳的生產工藝
第四節 煉乳的生產工藝
第五節 冰淇淋的生產工藝
第六節 酸他的生產工藝
第七節 乳及乳制品的檢驗技能訓練實例
復習思考題
第五章 白酒、果酒及黃酒的檢驗
及時節 白酒、果酒及黃酒的生產工藝
第二節 白酒、果酒及黃酒中的真偽酒的鑒別
第三節 白酒、果酒及黃酒的檢驗技能訓練實例
復習思考題
第六章 啤酒的檢驗
及時節 概述
第二節 啤酒的檢驗技能訓練實例
復習思考題
第七章 飲料的檢驗
……
第八章 罐頭食品的檢驗
第九章 肉蛋及其制品的檢驗
第十章 調味品及醬腌制品的檢驗
第十一章 茶葉的檢驗
第十二章 檢驗結果的分析
第十三章 傳授技藝
第十四章 技術管理
試題庫
參考文獻
