本書(shū)為"現(xiàn)代職業(yè)教育茶葉加工與審評(píng)檢驗(yàn)系列教材"之一。
本書(shū)是在完成國(guó)家職業(yè)教育改革發(fā)展示范學(xué)校建設(shè)計(jì)劃項(xiàng)目基礎(chǔ)上，對(duì)近年有關(guān)黃茶研究的文獻(xiàn)資料及生產(chǎn)實(shí)踐，進(jìn)行收集、整理與分析而撰寫(xiě)完成的。全書(shū)共分七個(gè)模塊，包括初識(shí)黃茶、探究鮮葉、黃茶初制、黃茶精制、黃茶品飲、黃茶審評(píng)、理化檢驗(yàn)等內(nèi)容。
本書(shū)適合作為各類(lèi)院校茶學(xué)相關(guān)專(zhuān)業(yè)教材，也可以作為企業(yè)培訓(xùn)教材和科研人員參考用書(shū)。
張星海，副教授，目前在浙江大學(xué)茶學(xué)專(zhuān)業(yè)攻讀博士學(xué)位，現(xiàn)任應(yīng)用工程系副系主任，浙江省教壇新秀。從事天然產(chǎn)物分離提取等研究、開(kāi)發(fā)和教學(xué)工作。承擔(dān)并參與科研教改項(xiàng)目多項(xiàng)，其中省級(jí)項(xiàng)目6項(xiàng)，10余篇，主編教材3本，其中省級(jí)重點(diǎn)教材1本。專(zhuān)業(yè)建設(shè)以來(lái)，張老師一直擔(dān)任專(zhuān)業(yè)核心課程的教學(xué)工作，如《農(nóng)產(chǎn)品深加工與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)》、《天然產(chǎn)物生產(chǎn)與實(shí)訓(xùn)技術(shù)》、《農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)實(shí)訓(xùn)》、《生物資源加工與工藝設(shè)計(jì)》，其中《天然產(chǎn)物生產(chǎn)與實(shí)訓(xùn)技術(shù)》為精品課程、《農(nóng)產(chǎn)品深加工與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)》為省級(jí)精品課程。
張星海老師曾經(jīng)在浙大茶葉科技開(kāi)發(fā)有限公司、在浙江惠松藥用植物提取有限公司、杭州浙大茶葉科技開(kāi)發(fā)有限公司、杭州茗寶食品有限公司及杭州英仕利生物技術(shù)有限公司等相關(guān)企業(yè)工作和掛職，具有非常豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。
模塊一初識(shí)黃茶
及時(shí)講黃茶尋源
第二講產(chǎn)區(qū)掃描
第三講黃茶類(lèi)別
第四講暢飲有益
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模塊二探究鮮葉
及時(shí)講物理表征
第二講化學(xué)組分
第三講品質(zhì)適制
第四講采摘保鮮
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模塊三黃茶初制
及時(shí)講工藝分解
第二講工序攻關(guān)
第三講手工初制
第四講機(jī)械初制
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模塊四黃茶精制
及時(shí)講工藝分解
第二講工序攻關(guān)
第三講手工精制
第四講機(jī)械精制
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模塊五黃茶品飲
及時(shí)講品質(zhì)表征
第二講名茶茗品
第三講識(shí)茶選茶
第四講科學(xué)飲茶
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模塊六黃茶審評(píng)
及時(shí)講審評(píng)條件
第二講審評(píng)指標(biāo)
第三講術(shù)語(yǔ)解讀
第四講審評(píng)技法
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模塊七理化檢驗(yàn)
及時(shí)講法定檢驗(yàn)
第二講常規(guī)檢驗(yàn)
第三講無(wú)機(jī)分析(水分、灰分、浸出物)
第四講有機(jī)分析(常規(guī)功效成分)
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附錄一黃茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T 21726—2008)
附錄二茶葉分類(lèi)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T 30766—2014)
參考文獻(xiàn)
