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鐘海明主編的《雜交水稻品質育種學》系統論述 了雜交水稻品質育種的原理和方法。、二章詳細 介紹了稻米品質形成的物質基礎和生理過程；第三、 四章介紹了稻米品質性狀的表述、品質的評價和品質 性狀的測定方法；第五、六章論述了稻米品質形成的 內外因素，即起決定作用的遺傳因素是內因，有重要 影響的光、溫、水、肥等外部因素是外因；第七章到 第十章詳細介紹了雜交水稻品質育種的技術理論和具 體方法，包括不育系和恢復系的品質改良、以及各種 不同品質特征雜交水稻的配組技術；第十一章指出了 雜交水稻品質存在的問題，并對今后的品質育種進行 了展望。