這是一本關(guān)于微藻螺旋藻的知識(shí)性與科學(xué)性普及讀物，本書以較多的篇幅向讀者解釋微藻螺旋藻的本質(zhì)，為什么說(shuō)它是人類的一種超級(jí)原生態(tài)食物，以及它作為人類蛋白質(zhì)食物新資源的營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義。
繆堅(jiān)人，微藻生物技術(shù)研究員，1939年11月生，江蘇溧陽(yáng)人，畢業(yè)于揚(yáng)州大學(xué)。歷任江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技情報(bào)研究所所長(zhǎng)，江西省科技情報(bào)研究所所長(zhǎng)，江西省科技發(fā)展中心研究員。早(1982年)在我國(guó)倡導(dǎo)和開(kāi)辟微生物蛋白質(zhì)新資源——藍(lán)藻螺旋藻開(kāi)發(fā)利用生物技術(shù)的研究。溫永煌，江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院耕作栽培研究所副研究員，1946年生，江西石城人。長(zhǎng)期從事土壤化學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)分析和螺旋藻產(chǎn)品開(kāi)發(fā)研究工作。
編者的話
人類健康長(zhǎng)壽之鑰——螺旋藻
告誡與希望——螺旋藻與人類的對(duì)話
Warning with Hopes——A Dialogue between Spirulina and Humans
NO.1
新知&溯源——青少年與未來(lái)學(xué)家的提問(wèn)
Knowledge&Rediscovery——Questions from Youngsters and Futurologists
NO.2
菁華or青苔——美食家與傳媒人士的提問(wèn)
Essences or Moss——Inquiries from Gourmet and Media Persons
NO.3
營(yíng)養(yǎng)&功能——營(yíng)養(yǎng)專家與健康指導(dǎo)者的提問(wèn)
Nutriments&Its Functions——Questions from Nutritionist and Health Advisors
NO.4
保健or醫(yī)藥——健康憂患者與預(yù)防醫(yī)學(xué)專家的提問(wèn)
Health Protection or Medical Effects—Questions from Health Conscious People and Preventive Medical Expels
NO.5
養(yǎng)殖&生態(tài)——生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)者與環(huán)保專家的提問(wèn)
Alga Culture&Its Ecology——Questions from Bio—tech Explorers and Enviroment Expels
NO.6
安全or風(fēng)險(xiǎn)——食品安全與衛(wèi)生專家的提問(wèn)
Safety or Risks——Inquiries from Food Securing Officers and Hygiene Experts
NO.7
展望&抉擇——PRED戰(zhàn)略科學(xué)家的提問(wèn)
Expectations&Decision Making——Questions from PRED Strategic Scientists
附錄一螺旋藻對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的貢獻(xiàn)
附錄二螺旋藻在中國(guó)走過(guò)的30年路程
參考文獻(xiàn)
近年來(lái)，人們對(duì)自然食品更加感興趣，希望通過(guò)天然素食食品來(lái)降低膽固醇。螺旋藻本身既是低膽固醇的超級(jí)營(yíng)養(yǎng)品，又是理想的降膽固醇食物?？茖W(xué)研究證明，螺旋藻含有極為豐富的不飽和脂肪酸——γ—亞麻酸(GLA)，它不但能促使膽固醇排出體外，而且能使多余的膽固醇變得不易被吸收。據(jù)研究，血清膽固醇水平每降低1％，冠心病發(fā)病率就可降低2％。日本東京醫(yī)科大學(xué)曾選擇了一批(30人，男性)典型高血清膽固醇患者(一般為中度高血壓和高血脂癥患者)，讓他們志愿參加服用螺旋藻試驗(yàn)。服用劑量為：每日4克(8片)。服用期間無(wú)須改變平時(shí)的膳食習(xí)慣和食物源。經(jīng)服用4周后檢查，他們的血清膽固醇普遍減低了4.5％(由244毫克/分升下降至233毫克/分升)，8周后血清膽固醇全部恢復(fù)正常。
飲食中過(guò)多攝入動(dòng)物性脂肪(豬油、牛油、奶油等)和含膽固醇高的食物(動(dòng)物內(nèi)臟如肝、腦、心、腎和腸等)，或者食物中品質(zhì)蛋白質(zhì)供給不足，都會(huì)造成人體血液中的膽固醇、甘油三酯含量過(guò)高，血脂代謝異常，終導(dǎo)致動(dòng)脈血管粥樣硬化、血管堵塞、血流量減少，引發(fā)心臟病、腦卒中等嚴(yán)重病癥。因此，通過(guò)合理調(diào)整飲食中的脂肪量，減少膽固醇攝入，提高血液中高密度脂蛋白的供給，降低血液中低密度脂蛋白水平，這些膳食性措施是防治高血脂的基本手段，而采取服食螺旋藻，將會(huì)有更好的效果。
螺旋藻所含有的一種生物活性物質(zhì)——螺旋藻多糖和γ—亞麻酸，均具有調(diào)節(jié)人體血脂的功能，因此尤其適用于高血脂癥患者，可以有效預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化以及用于冠心病的輔助治療。
螺旋藻含有大量的不飽和脂肪酸，其中亞油酸和γ—亞麻酸(GLA)，占總脂肪量的45％，螺旋藻干粉中γ—亞麻酸占1％～2％，對(duì)促進(jìn)人體前列腺素的合成，能起到調(diào)控血脂的作用，并且還可以促使膽固醇排出體外，防止總膽固醇、三酰甘油在血管中大量堆積?？茖W(xué)家以試驗(yàn)鼠飼喂螺旋藻，試驗(yàn)的結(jié)果顯示，試驗(yàn)鼠的血清總膽固醇和三酰甘油，比對(duì)照組顯著下降，高密度脂蛋白明顯上升。云南昆明醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院心內(nèi)科，對(duì)50例被確診為高血脂的患者采取食用螺旋藻膠囊進(jìn)行臨床觀察。
