本書共分八章，包括蘋果生產概述、蘋果生物學特性、蘋果優良品種、品質苗木培養技術、蘋果花果管理技術、現代果園建立、主要病蟲害防治、蘋果果實采收和貯藏技術。
王闖，男，生于1963年8月，甘肅慶城人。1987年6月畢業于慶陽地區農業學校農學專業。1987年7月-2015年4月任慶城縣農業技術推廣中副主任、農藝師，2015年5月任慶城縣農業廣播電視副校長至今。 二十多年來，一直在基層一線從事農業技術推廣工作，主持、參與完成了以中低產田改造、測土配方施肥為主的國家、省、地、縣各級農業科技試驗示范項目30余項(次)，其中有16項分別獲得省農牧漁業豐收獎和市、縣級農業科技進步獎，先后在國家和省級刊物上多篇。多次被甘肅省農牧廳、慶陽市農牧局、慶城縣委縣人民政府評為共產黨員、先進工作者。
及時章蘋果生產概述
及時節蘋果栽培特征
蘋果是薔薇科蘋果屬植物，其果實深受消費者喜愛。蘋果分布廣泛，品種繁多，經濟價值高，是當今世界上最重要的果樹之一。其主要分布在冬季最冷月平均溫度為-10～10℃的地區。其中，北緯36°～45°線中間地帶是蘋果的集中栽培區。
一、栽培面積廣
蘋果對土壤的適應性強，一般山地及薄地、沙灘、沙荒和輕度鹽堿地都可進行栽培。蘋果是世界上果樹栽培面積較廣的樹種之一，在我國北方及西南各省、自治區高海拔地區廣泛栽培。
二、營養物質含量豐富
蘋果果實含有豐富的營養物質，除含有80%的水分以外，果實中還含有糖(果實中總糖含量10%～17%)和有機酸(蘋果酸038%～063%),此外還含有維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E、胡蘿卜素等多種維生素以及鉀、鈣、磷、鎂、鐵、鋅等礦物質。蘋果果實中蛋白質和氨基酸含量很少，為03%～04%，但游離態的氨基酸可與果實中的糖、酸、芳香物質等一起形成不同品種蘋果獨特的風味。
三、產量高，利用年限長
蘋果產區生長20～40年大樹，在良好管理條件下，每年單株產量可達200～300千克。
四、品種繁多，可制成各種加工品
蘋果果實除可供鮮食外，還可制成各種加工品，如蘋果汁、蘋果果酒、果醋、果醬、罐頭、蘋果干、蘋果脯等。其中晚熟品種耐儲運，可周年供應市場。
蘋果品種繁多，成熟期從6月下旬到10月底陸續有果實成熟。晚熟品種如紅富士等很耐儲藏，一般在普通儲藏窖內可存至次年4—5月而品質不變，因此可保障周年有鮮果供應市場。
第二節蘋果栽培歷史和生產現狀
一、栽培歷史 及時章蘋果生產概述
及時節蘋果栽培特征
蘋果是薔薇科蘋果屬植物，其果實深受消費者喜愛。蘋果分布廣泛，品種繁多，經濟價值高，是當今世界上最重要的果樹之一。其主要分布在冬季最冷月平均溫度為-10～10℃的地區。其中，北緯36°～45°線中間地帶是蘋果的集中栽培區。
一、栽培面積廣
蘋果對土壤的適應性強，一般山地及薄地、沙灘、沙荒和輕度鹽堿地都可進行栽培。蘋果是世界上果樹栽培面積較廣的樹種之一，在我國北方及西南各省、自治區高海拔地區廣泛栽培。
二、營養物質含量豐富
蘋果果實含有豐富的營養物質，除含有80%的水分以外，果實中還含有糖(果實中總糖含量10%～17%)和有機酸(蘋果酸038%～063%),此外還含有維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E、胡蘿卜素等多種維生素以及鉀、鈣、磷、鎂、鐵、鋅等礦物質。蘋果果實中蛋白質和氨基酸含量很少，為03%～04%，但游離態的氨基酸可與果實中的糖、酸、芳香物質等一起形成不同品種蘋果獨特的風味。
三、產量高，利用年限長
蘋果產區生長20～40年大樹，在良好管理條件下，每年單株產量可達200～300千克。
四、品種繁多，可制成各種加工品
蘋果果實除可供鮮食外，還可制成各種加工品，如蘋果汁、蘋果果酒、果醋、果醬、罐頭、蘋果干、蘋果脯等。其中晚熟品種耐儲運，可周年供應市場。
蘋果品種繁多，成熟期從6月下旬到10月底陸續有果實成熟。晚熟品種如紅富士等很耐儲藏，一般在普通儲藏窖內可存至次年4—5月而品質不變，因此可保障周年有鮮果供應市場。
第二節蘋果栽培歷史和生產現狀
一、栽培歷史
蘋果原產于歐洲中部、東南部，中亞細亞至我國新疆。蘋果栽培大約有5000年的歷史，在我國也已經有2000多年的栽培歷史，相傳夏禹所吃的“紫柰”，就是紅蘋果。原產于我國的綿蘋果在秦漢時代就有栽培，那時甘肅河西走廊已成為綿蘋果的中心產地。在蘋果的繁殖、栽培和加工等方面，勞動人民在長期的生產中積累了豐富的經驗。
我國栽培的蘋果除綿蘋果、沙果、花紅等種類外，大部分是近百年從國外引入的，也有一些是我國培育的優良品種。
二、生產現狀
蘋果生產在我國果業生產中一直占據優勢地位，1996年栽培面積曾經占全國果樹栽培總面積的1/3以上。后來在市場調節及政府引導下，果樹種植結構發生了較大調整，其他果樹如柑橘、桃、葡萄、香蕉等水果栽培面積大幅度上升，蘋果栽培面積逐年遞減，2012年蘋果栽培面積占水果栽培面積的184%，蘋果產量占全國果品總產量的255%。隨著我國經濟的不斷發展，人民生活水平不斷提高，我國蘋果及其制品的消費總體呈上升趨勢，近年來蘋果年總消費量超過3000萬噸。目前，我國已成為世界蘋果及時生產大國，占世界蘋果栽培面積和產量的40%和35%。
我國的蘋果栽培品種，20世紀80年代以前，主要以國光、金冠、秦冠等為主，約占蘋果栽培面積的70%；新紅星、紅富士約占25%。20世紀90年代，蘋果進入大發展時期，富士和元帥系發展最迅速，目前富士系蘋果產量占全國蘋果總產量的70%。從國外引進的一些新品種如藤牧1號、美國8號、喬納金、嘎拉系等都有一定發展。
我國蘋果生產現已形成四大主產區。
(1)西北黃土高原產區。包括陜西、甘肅、山西等省，近年來栽培面積增長迅速，2012年面積和產量分別占全國的48%和41%。
(2)渤海灣產區。包括遼寧、山東、河北等省，是蘋果的老產區，蘋果栽培面積占全國蘋果總面積的30%,產量占全國總產量的38%。
(3)黃河故道和秦嶺北麓產區。包括豫東、魯西南、蘇北和皖北。
(4)西南冷涼高地產區。包括四川阿壩、甘孜兩個藏族自治州的川西地區，云南東北部的昭通、宜威地區，貴州西北部的威寧、畢節地區，西藏昌都以南和雅魯藏布江中下游地帶。
目前，我國蘋果主要有七大主產省，分別是陜西、山東、河南、山西、河北、遼寧和甘肅。
……
