《及時(shí)次當(dāng)廚師8》將世界先進(jìn)的餐館業(yè)經(jīng)營(yíng)管理理念和經(jīng)驗(yàn)引進(jìn)到中國(guó)，并緊密結(jié)合中國(guó)餐飲企業(yè)的實(shí)際需要，在保障專業(yè)性的基礎(chǔ)上，同時(shí)具有極強(qiáng)的實(shí)踐性。讀者近百萬人，眾多餐飲企業(yè)把它選作自己的內(nèi)部培訓(xùn)教材，它對(duì)中國(guó)一代餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理人才的成長(zhǎng)已經(jīng)作出并繼續(xù)作出功不可沒的貢獻(xiàn)。
一套專為餐館酒樓老板、各級(jí)主管和從業(yè)人員策劃的前瞻性、實(shí)用性和專業(yè)性叢書，每一本都能提供新思念、新方法和新技能，激發(fā)餐飲業(yè)人士的創(chuàng)意和靈感，協(xié)助餐飲業(yè)人士成功與成長(zhǎng)。想要?jiǎng)?chuàng)造**業(yè)績(jī)，不可不讀！
《唯高餐飲經(jīng)典書庫》
是中國(guó)內(nèi)地迄今為止面向餐館業(yè)人士最早的、規(guī)模較大的、最系統(tǒng)和最實(shí)用的一套專業(yè)圖書，在一定時(shí)期內(nèi)填補(bǔ)著中國(guó)餐館業(yè)經(jīng)營(yíng)管理圖書的許多空白。
《唯高餐飲經(jīng)典書庫》
將世界先進(jìn)的餐館業(yè)經(jīng)營(yíng)管理理念和經(jīng)驗(yàn)引進(jìn)到中國(guó)，并緊密結(jié)合中國(guó)餐飲企業(yè)的實(shí)際需要。
及時(shí)章 廚師——高收入的行業(yè)
從來就是搖錢樹
為餐廳搖錢
為自己搖錢
如何成為搖錢樹
第二章 爭(zhēng)取更大增值
及時(shí)節(jié) 各方關(guān)系要處理
教好徒弟是職責(zé)
老板關(guān)系處理好
謙聽意見利溝通
管理能力缺不得
跳槽需往高處走
第二節(jié) 心理素質(zhì)須講究
先要具備平常心
成名決心不可少
必須吃得苦中苦
當(dāng)廚師百無禁忌
第三節(jié) 求新求變有活力
舊瓶裝新酒
開發(fā)新思路
天天做好菜
第三章 廚房管理要學(xué)習(xí)
廚房布局有講究
合理分工講銜接
賞罰分明紀(jì)律嚴(yán)
鼓勵(lì)下屬須經(jīng)常
容許下屬犯錯(cuò)誤
培養(yǎng)一個(gè)好助手
第四章 廚藝高強(qiáng)是根本
