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序前言及時章平菇類珍稀菌栽培基礎知識及時節側耳屬種類資源一、分類地位及一般特征二、開發利用價值三、我國已知種類及其地理生態分布第二節平菇類珍稀菌的分類一、側耳屬特征二、側耳屬分亞屬、分種檢索表第三節平菇類珍稀菌生長發育的條件一、平菇類珍稀菌生長的營養條件二、平菇類珍稀菌生長的環境條件第二章平菇類珍稀菌菌種制作及時節食用菌菌種概述一、菌種的概念二、菌種的分級三、菌種的類型第二節菌種制作的設施、設備一、配料加工、分裝設備二、滅菌設備三、接種設備四、培養設備五、培養料的分裝容器六、封口材料七、生產環境調控設備八、菌種保藏設備九、液體菌種生產設備第三節固體菌種一、母種生產二、原種、栽培種生產第四節液體菌種一、液體菌種的特點二、液體菌種的生產三、放罐接種四、貯藏五、液體菌種應用前景第五節菌種生產中的注意事項及常見問題一、母種制作、使用中的異常情況及原因分析二、原種、栽培種在制作、使用中的異常情況及原因分析第三章平菇及時節生物學特性一、形態特征二、生態習性三、平菇的生長發育期四、平菇生長發育的條件第二節平菇品種及選擇一、按色澤劃分二、按出菇溫度劃分三、平菇菌種選擇注意事項第三節平菇栽培設施和栽培原料一、栽培設施二、栽培原料第四節平菇高效栽培技術一、栽培季節二、栽培配方三、拌料四、培養料配制五、發菌六、出菇管理第四章姬菇及時節生物學特性一、形態特征二、生態習性三、生長發育條件第二節姬菇高效栽培技術一、栽培季節二、參考配方三、菌袋制作四、出菇管理五、采收六、分級、包裝七、轉潮管理第三節姬菇工廠化周年生產一、培養料選擇二、培養基配制三、裝瓶四、滅菌、接種五、菌絲培養六、催蕾管理七、出菇管理八、轉潮菇的管理第五章鮑魚菇及時節生物學特性一、形態特征二、生態習性三、生長發育條件第二節鮑魚菇高效栽培技術一、栽培季節二、栽培場地三、培養料及配方四、裝袋滅菌五、接種培養六、出菇管理七、采收及采后管理第六章杏鮑菇及時節生物學特性一、形態特征二、生態習性三、生長發育條件第二節杏鮑菇高效栽培技術一、栽培季節二、栽培場所三、參考配方四、拌料、裝袋五、滅菌、接種、培養六、出菇管理七、采收與加工第三節杏鮑菇工廠化栽培一、菇房二、設備三、裝瓶(袋)四、滅菌五、接種六、培養七、搔菌八、催蕾九、育菇十、采收第七章白靈菇及時節生物學特性一、形態特征二、生態習性三、生長發育條件第二節白靈菇高效栽培技術一、栽培季節二、栽培場所三、栽培方式四、栽培配方五、拌料、裝袋、滅菌、接種六、發菌期管理七、后熟管理八、栽培方式及管理九、白靈菇栽培的常見問題十、采收第三節白靈菇工廠化栽培一、產地環境要求二、栽培工藝與菇房建設三、配方與培養料配制四、裝袋滅菌與冷卻接種五、菌絲培養與后熟管理六、出菇管理七、采收和包裝八、白靈菇工廠化栽培的常見問題第八章元蘑及時節生物學特性一、形態特征二、生態習性三、生長發育條件四、子實體發育階段第二節元蘑高效栽培技術一、栽培季節二、栽培場地三、參考配方四、拌料五、裝袋六、滅菌七、接種八、發菌九、出菇管理十、采收第九章秀珍菇及時節生物學特性一、形態特征二、生態習性三、生長發育條件第二節秀珍菇高效栽培技術一、栽培季節二、栽培原料選擇和配方三、栽培場地四、菇房建設五、菌種選擇六、高效栽培技術要點第十章阿魏菇及時節生物學特性一、形態特征二、生態習性三、生長發育條件第二節阿魏菇高效栽培技術一、栽培季節二、栽培場地三、培養基配制四、裝袋滅菌五、無菌接種六、發菌管理七、出菇管理八、采收第十一章榆黃菇及時節生物學特性一、形態特征二、生態習性三、生長發育條件四、榆黃菇子實體的生長發育過程第二節榆黃菇高效栽培技術一、栽培季節二、參考配方三、堆制發酵四、做畦播種五、發菌管理六、覆土七、出菇管理八、采收九、轉潮管理第十二章紅平菇及時節生物學特性一、形態特征二、生態習性三、生長發育條件第二節紅平菇高效栽培技術一、栽培季節二、參考配方三、培養料處理四、裝袋接種五、發菌管理六、出菇管理七、采收第十三章常見病蟲害及其防治及時節常見病害及其防治一、常見病害二、常見病害的防控第二節常見蟲害及其防治第三節病蟲害綜合防治一、生產環境衛生綜合治理二、生態防治三、物理防治四、生物防治五、化學農藥防治六、病蟲害防治注意事項第十四章平菇類珍稀菌高效栽培實例附錄附錄A食用菌菌種生產技術規程(NY/T 528—2010)附錄B食用菌生產常用原料及環境控制對照表附錄C常見計量單位名稱與符號對照表參考文獻