本書設計了三大欄目。一是短語及詞匯集錦，介紹某項服務可能要涉及的詞匯及短語；二是關鍵句型，列舉餐飲服務過程中常要用到的英語口語句型；句型列舉中一個的特點是將客人常說的句型單獨羅列出來，以便服務員能夠清楚地聽明白客人的話，與客對話。三是根據餐飲服務中的情景來設計適當的對話，培訓的時候讓受訓者一對一地進行角色演練。書后還附錄了中西餐菜名、烹調用語、餐具等的中英文對照及在餐飲業中常用的英文表單，以幫助服務人員能夠更好解說菜單、菜品，為客人提供更好的服務。
本書從詞匯到句型，再到與客對話，層層深入，層層推進，使英文學習者不僅能夠掌握餐飲服務專業英語，還能幫助其了解餐飲服務的技巧、操作流程和業務知識。
本書適合于餐飲企業培訓部門用來做內部培訓教材，也適合專業的培訓機構或者旅游學院用于培訓學生，也可作為餐廳在崗工作人員用作手邊便攜書，隨時用來查詢。
《餐飲服務常用英語口語大全》一書從詞匯到句型，再到與客對話，層層深入，層層推進，使英文學習者不僅能夠掌握餐飲服務專業英語，還能幫助其了解餐飲服務的技巧、操作流程和業務知識。
滕悅然，就讀于深圳大學對外漢語教育專業，具有扎實的英語基本功和熟練的口語及聽力能力，能在與國外客人溝通中，應對自如。她曾在五峰酒店、上海賓館、四川大酒店等多家四、五星級酒店進行學習及實踐，對于星級酒店接待服務、客房預訂、登記入住、會議服務、宴會服務等業務有獨到的見解和認識；曾參編星級酒店管理實務系列《星級酒店常用英語》一書。
及時章餐飲服務常用禮貌用語
一、歡迎語(Greetings)
關鍵句型
與客對話
情景1-01：歡迎史密斯先生
二、告別語(Farewells)
關鍵句型
與客對話
情景1-02：結賬后歡送客人
情景1-03：服務員歡送客人
三、感謝應答語(Answers)
關鍵句型
與客對話
情景1-04：謝謝客人的光臨
情景1-05：希望再次見到客人
四、祝福語(Greetings)
關鍵句型
與客對話
情景1-06：祝福客人生日快樂
五、介紹(Introduces)
關鍵句型
與客對話
情景1-07：詢問客人姓名
六、客人尋求幫助(Asking for Help)
關鍵句型
與客對話
情景1-08：客人問路
七、致歉語(Apologies)
關鍵句型
與客對話
情景1-09：因賬單錯誤向客人道歉
情景1-10：為菜不合客人胃口而道歉
八、提供幫助(Offering Help)
關鍵句型
與客對話
情景1-11：帶領客人到包房
九、提醒語(Reminders)
關鍵句型
與客對話
情景1-12：提醒客人不要吸煙
十、找地方(Looking for a place)
關鍵句型
與客對話
情景1-13：客人問廁所在哪兒
情景1-14：客人問廁所在哪兒
十、好久不見(Long Time No See)
關鍵句型
與客對話
情景1-15：好久不見的客人來了
十一、請求重復(Asking for Repetition)
關鍵句型
與客對話
情景1-16：請客人重復說一下名字
十二、問時間(Ask the Time)
關鍵句型
與客對話
情景1-17：客人問時間及時差
十三、問日期或星期幾(Ask the Date)
關鍵句型
與客對話
情景1-18：客人問今天星期幾了
十四、請顧客自便(Please Help Yourself)
關鍵句型
與客對話
情景1-19：上完湯后請客人慢用
第二章訂餐服務用語
一、餐位預訂服務
詞匯短語集錦
關鍵句型
與客對話
情景2-01：預訂角落里的座位
情景2-02：預訂一張八人桌
情景2-03：預訂七點鐘的10人桌
情景2-04：不能確定時間的預訂
情景2-05：預訂靠窗的兩人座
情景2-06：詢問客人預訂信息
情景2-07：預訂包間
二、因客滿婉拒預訂
詞匯短語集錦
關鍵句型
與客對話
情景2-08：今晚明晚預訂均滿
情景2-09：客人請求有取消即刻通知
情景2-10：將客人列入等待名單
情景2-11：因為旺季預訂滿了
情景2-12：預訂已滿換時間段
三、客人預訂的確認
詞匯短語集錦
關鍵句型
與客對話
情景2-13：顧客來電確認預訂
情景2-14：預訂員去電確認預訂是否有變化
情景2-15：預訂的人數少了兩個
四、客人更改預訂
詞匯短語集錦
關鍵句型
與客對話
情景2-16：不同意更改預訂
情景2-17：不同意推遲預訂的就餐時間
情景2-18：同意客人將預訂推遲到后天
五、客人來電問路
詞匯短語集錦
關鍵句型
與客對話
情景2-19：客人不知道怎么去餐廳
情景2-20：客人下了車卻找不到餐廳
六、客人預訂外賣
詞匯短語集錦
關鍵句型
與客對話
情景2-21：客人點一份商務套餐
情景2-22：請求推薦外賣
情景2-23：預訂外賣豬排
情景2-24：預訂花椰菜和大白菜
情景2-25：預訂五份經濟套餐
情景2-26：客人請求送早餐
情景2-27：要求外賣12點送到
情景2-28：保障在客人要求的時間送到
情景2-29：預訂10個盒飯
情景2-30：客人等餐太久來電催促
情景2-31：客人要求帶找100元錢的零錢
七、宴席預訂
詞匯短語集錦
關鍵句型
與客對話
情景2-32：預訂婚宴
情景2-33：預訂晚宴并確認
第三章迎賓引座用語
一、歡迎光臨
詞匯短語集錦
關鍵句型
與客對話
情景3-01：歡迎熟客
情景3-02：沒有預訂的生客
二、確認是否有預訂
詞匯短語集錦
關鍵句型
與客對話
情境3-03：客人有預訂
情境3-04：客人以某人的名義預訂了餐位
情景3-05：客人沒有預訂
三、客人詢問有無低消費
詞匯短語集錦
關鍵句型
與客對話
情景3-06：客人不介意低消費
情景3-07：客人不愿意接受低消費
四、引客入座服務
詞匯短語集錦
關鍵句型
與客對話
情景3-08：客人要靠窗的座位
情景3-09：引客人至預訂的包間
情景3-10：客人詢問哪里掛衣服
四、安排座位(換桌、拼桌、分桌)
詞匯短語集錦
關鍵句型
與客對話
情景3-11：客人不介意與別人同桌
情景3-12：客人選擇與人共桌
情景3-13：有空位了換位
情景3-14：靠窗的桌子不夠大要分開坐
情景3-15：人多桌小分桌而坐
五、安排等位
詞匯短語集錦
關鍵句型
與客對話
情景3-16：沒有大桌
情景3-17：客人說有預訂但沒找到名字
第四章點菜服務用語
一、遞上菜單并介紹菜單
詞匯短語集錦
關鍵句型
與客對話
情景4-01：送菜單
情景4-02：客人馬上點菜
二、點菜服務(主菜)
詞匯短語集錦
關鍵句型
與客對話
情景4-03：客人不要辣的
情境4-04：客人想吃開胃的菜
情景4-05：雞蛋怎么做
情景4-06：客人要求推薦菜點
三、點菜服務(輔菜)
詞匯短語集錦
關鍵句型
與客對話
情景4-07：客人點混合沙拉
情景4-08：客人還想要開胃小菜
四、特殊狀況的處理
詞匯短語集錦
關鍵句型
與客對話
情景4-09：受歡迎的菜賣完了
情景4-10：今天這道菜沒有了
五、菜品的推薦
詞匯短語集錦
關鍵句型
與客對話
情景4-11：推薦地方菜
情景4-12：推薦特價菜
情景4-13：推薦招牌菜
情景4-14：推薦特色風味菜
情景4-15：推薦開胃菜
情景4-16：推薦中國傳統菜品
情景4-17：推薦招牌湯
第五章酒水服務用語
一、推薦酒類
詞匯短語集錦
關鍵句型
與客對話
情景5-01：推薦中國米酒
情景5-02：客人想喝中國酒
情景5-03：推薦西方酒
情景5-04：推薦葡萄酒
情景5-05：推薦利口酒
情景5-06：客人只需要啤酒
情景5-07：客人想喝溫和一點兒的酒
情景5-08：對不起，這種酒暫時沒有
情景5-09：那種酒暫時不供應了
情景5-10：客人要加冰的威士忌
二、飲料服務
詞匯短語集錦
關鍵句型
與客對話
情景5-11：客人要新鮮果汁
情景5-12：客人要新鮮又健康的飲料
情景5-13：客人要新鮮果汁
情景5-14：點兒童飲料
三、推薦茶水
詞匯短語集錦
關鍵句型
與客對話
情景5-15：客人想喝綠茶
情景5-16：客人要喝功夫茶
四、咖啡服務
詞匯短語集錦
關鍵句型
與客對話
情景5-17：客人點咖啡
情景5-18：一杯咖啡不夠
情景5-19：上咖啡服務
情景5-20：客人外帶咖啡
五、斟酒服務
詞匯短語集錦
關鍵句型
與客對話
情景5-21：斟酒
情景5-22：客人不愿再來一杯
情景5-23：酒送錯了桌
情景5-24：上錯了酒
第六章餐間服務用語
一、請等候上菜
詞匯短語集錦
關鍵句型
與客對話
情景6-01：客人等菜等煩了
二、上菜服務
詞匯短語集錦
關鍵句型
與客對話
情景6-02：這道菜看上去不像
情景6-03：上冷盤
情景6-04：介紹宮保雞丁
情景6-05：上湯
情景6-06：上錯菜了
情景6-07：上錯湯了
情景6-08：催菜
三、客人席間服務
詞匯短語集錦
關鍵句型
與客對話
情景6-09：詢問客人是否需要服務
情景6-10：杯子臟了要換
情景6-11：客人要求加米飯
情景6-12：收盤子后加餐
情景6-13：餐刀太鈍了
情景6-14：客人想換菜
情景6-15：客人要金威啤酒
情景6-16：客人不滿意推薦的菜
情景6-17：收盤子并點甜點
第七章其他服務用語
一、結賬服務
詞匯短語集錦
關鍵句型
與客對話
情景7-01：分開付賬
情景7-02：旅行支票付賬
情景7-03：客人詢問費用
情景7-04：在賬單上簽字
情景7-05：信用卡付賬
情景7-06：用信用卡結賬
情景7-07：提醒信用卡消費限額
情景7-08：使用折扣卡和贈券
情景7-09：使用優惠券結賬
情景7-10：用餐券付費
情景7-11：用外幣付費
情景7-12：發現假幣
二、提供打包服務
詞匯短語集錦
關鍵句型
與客對話
情景7-13：客人要求打包
情景7-14：詢問客人是否打包
三、客人投訴服務用語
詞匯短語集錦
關鍵句型
與客對話
情景7-15：客人投訴服務態度差
情景7-16：客人抱怨服務態度差及菜太辣了
情景7-17：客人抱怨菜沒熟
情景7-18：飲料灑到客人衣服上了
情景7-19：客人抱怨菜不新鮮
情景7-20：客人抱怨未給他們留位
情景7-21：客人抱怨等太久了
情景7-22：客人抱怨等菜等得太久(1)
情景7-23：客人抱怨等菜等得太久(2)
情景7-24：客人上錯菜了
情景7-25：客人投訴上的菜是辣的
情景7-26：客人嫌味道不夠正宗
情景7-27：客人抱怨陽光直射眼睛
情景7-28：客人抱怨太吵
情景7-29：客人抱怨太熱
情景7-30：客人抱怨沒有煙灰缸
情景7-31：客人抱怨沒掛西服的地方
情景7-32：客人投訴一道菜收了兩次費用
情景7-33：多算了客人的費用
情景7-34：賬單上有未點的菜
四、客人離開前的其他服務
詞匯短語集錦
關鍵句型
與客對話
情景7-35：客人非常滿意
情景7-36：客人認為服務質量不夠好
情景7-37：客人丟了外套
附錄
附錄一餐飲服務常用英文表單
表單01：點菜單
表單02：酒水單
表單 03：酒水寄存單
表單04：會議、婚宴、大型宴會合約書
表單05：臨時借據
表單06：客房用膳送餐記錄
表單07：送房服務器皿登記表
表單08：宴會預訂通知單
附錄二餐飲業常見中英文對照
一、西餐菜品中英文對照
二、中餐菜品中英文對照
三、中國菜常用烹調詞語
四、餐具的中英文對照
參考文獻
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給單位統一買的，整體感覺不錯，內容還沒有看，但當當的服務真的沒得說，包裝時特別仔細，每組都有明細和清單。
很好，還會再買
一般般～～～～
我很喜歡書，也認為它不錯。但是當當客服讓我非常不滿。和這本書一起加元購的電子書，我找不到，問了客服很久都不答復。但是我一說退貨，他立馬就回復我虛擬商品不能退貨。再問他哪里可以找到電子書，他又不理我了。說實話，我不在乎那2元錢，我只是想解決問題，我買書肯定也不是為了鬧事或是退換貨，好玩兒的！可是客服的態度太讓人生氣了，以前還覺得當當不錯，但是售后做成這樣，以后真不敢在這里買了。當然了，紙書很不錯！
還沒開始看，不過感覺紙張沒有想象中的那么好
很不錯的一本書，專業性比較強，適合酒店餐飲的同行們
對于剛剛接觸餐飲行業的人來說比較實用，但是對于有了一定英文基礎的人來說，內容還是太簡單了。其他方面都還不錯。
天星期幾了 十四、請顧客自便（） 關鍵句型 與客對話 情景：上完
只喜歡《守望的距離》和《浮生六記》，已經讀完。其他的幾本真心讀不來，《你為什么活著》讓我很失望，王小波活著該是為了李銀河吧?！肚暌粐@》還沒來得及看。
酒店餐飲企業X管理工具箱--餐飲服務常用10英語口語大全酒店餐飲企業管理工具箱--餐飲服務常用英語口語大全投訴一10道菜收了兩次費用 情景：多算了客人的費B用 情景：賬單上有未L點的菜 四、客人離開前的其他酒店餐飲企業
