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內容簡介

老饕們尋覓美食猶如獵人追蹤獵物，美味當然可能出現在富麗堂皇的高級餐廳，但也可能藏身于某個熱鬧街角毫不起眼的小餐館中，甚至就在尋常百姓家里。從京都市內幽靜樸素的小巷到汕尾二馬路的夜市，從海風微咸的函館到青山綠水的大理……作者四處尋訪，終為我們奉上這部“饕餮盛宴”。在領略各地美味的同時，讀者或許也將帶著些許饑餓感，開始自己的尋食之旅。

編輯推薦

日本、中國美食巡禮，津津有味的閱讀體驗

蔡瀾、陳奕迅、沈星、徐崢、歐陽應霽、張悅然隆重推薦

殳俏《三聯生活周刊》《悅食》文章首次結集出版。

新銳插畫師龍荻絢麗繪圖，著名設計師朱贏椿擔綱裝幀。

作者簡介

殳俏，作家、美食工作者。畢業于復旦大學和日本早稻田大學，史學碩士，曾出版美食文集《人和食物是平等的》、《吃，吃的笑》、《貪食紀》、《元氣糖》等，翻譯意大利作家艾柯的文集《帶著鮭魚去旅行》，小說《雙食記》被改編為電影。為《三聯生活周刊》、《周末畫報》、《紐約時報》ScienceTimes中文版等媒體撰寫專欄。亦是“悅食中國”文化項目創始人，《悅食Epicure》雜志出版人、主編，紀錄片《悅食中國》制片人，曾獲《華爾街日報》“年度創新人物獎”。

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呼嚕呼嚕一碗魚子飯

我不愛吃鮭魚，卻獨獨很愛吃鮭魚子。比起有點高貴的鱘魚子來，鮭魚子的口感讓我覺得更加一波三折，驚心動魄。首先是香，豐腴的魚類的脂膏香；然后是放入口中的一聲迷你爆炸，“撲”得一響，脆生生地已然是鮮美漫溢；之后是濃稠的鮭魚子醬的微微流動，略帶點咸味的海洋芬芳不情愿似的在你嘴里延展再延展；是甜，咽下之后微醺的回甘，可以伴著酒，也可以伴著米飯，于是那種甘酒之香便纏纏綿綿地在你鼻息之間久久回蕩。

人們大多知道魚子貴價，殊不知只有黑色小粒的鱘魚子才會拿捏那份“勁兒”，看上去晶瑩剔透小珍珠般橘紅欲滴的鮭魚子，卻是不折不扣的平民食品。鱘魚子味重，要隆重地搭配小薄餅和伏特加，或是配上精心熬好的奶油濃湯，方才能讓品牌扭捏出場。而據說是最經典吃法的小勺空口咀嚼法，我也覺得太過咸重，三勺之后便進入審美疲勞。鮭魚子不耍品牌，無論是直接往嘴里丟，還是配米飯，配海苔，配啤酒清酒，配別的海鮮，都老實巴交，積極合作，將美味發揮到自己的極限。

好的鮭魚子不能腌得過咸，否則容易癟容易腥，十分有損其珠寶般的光澤。上好腌制的鮭魚子應該保留其淡淡的海洋咸香，內里的醬液稠而粘，飽滿而易爆破，鮮潤而回甘。做成軍艦壽司，應該不計分量，做成滿滿的一小堆，堆積在甜糯的壽司米飯上，周圍包以海苔。吃的時候一口一個，切不可咬斷，否則就辜負了鮭魚子在口中群體爆破的美好瞬間。也并不用蘸什么醬油，因為鮭魚子本身已經過調味，跟米飯和海苔味道相得益彰，加入醬油，就摧毀了這樣的三角平衡。至于包鮭魚子壽司的海苔，每個人的愛好不一樣，有人喜歡那種脆脆的，輕盈而富有對比感；有人則喜歡那種粘粘的，跟鮭魚子內里的醬配合，越嚼越香。

鮭魚子飯是具幸福感的平民美食，我最初接觸到是去群馬縣鄉下過年。深更半夜，肚里餓聲大作，日本阿婆聽到我在廚房翻來找去吃的東西，立刻說：“那不如呼嚕呼嚕來碗魚子飯。”只見她拿出一只塑料盒子說道“這是自家腌的鮭魚子”，又手腳利索地盛了一碗白米飯，之后猛然慷慨地向著米飯上傾瀉了大量的鮭魚子，紅艷艷一片，直至看不見米飯的顏色為止。那一頓，我果然吃得“呼嚕呼嚕”，不僅“呼嚕呼嚕”，嘴巴里還“噼啪噼啪”。后來在東京發現一家超級便宜大碗的海鮮飯小店，周圍的工人和上班族一到中午便都過來吃五百日元一碗的飯，除了人氣頗高的金槍魚肚腩蔥拌飯，就是經典的鮭魚子蓋飯賣得好。還有特色的鮭親子飯，面上鋪的是厚切的肥鮭生魚片，也是灑得滿滿的鮭魚子。每個人都捧著碗“呼嚕呼嚕”，飽足感油然而生。

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網友評論(不代表本站觀點)

來自果***i(**的評論：

里面都是到處吃喝的故事，文筆還可以

2017-11-13 15:34:27

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來自匿名用**的評論：

非常喜歡。

2017-04-21 13:08:19

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來自匿名用**的評論：

寫的還不錯啊

2017-04-27 17:07:30

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來自匿名用**的評論：

文筆不錯，休閑讀物

2017-05-20 20:11:42

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來自y***2(**的評論：

很不錯的一本書，很喜歡。

2017-06-12 13:23:03

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來自匿名用**的評論：

喜歡殳俏的文字，堪稱舌尖上的“博物學”，喜歡她的風格。

2017-06-19 16:05:16

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來自蜂***t(**的評論：

！！！好好愛好

2017-07-03 18:46:02

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來自無昵稱**的評論：

風趣幽默值得一讀

2017-08-29 23:07:17

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來自蟬鳴夏**的評論：

很多書都看過，但是還是喜歡買來收藏，當當性價比高，省了一筆不小的開支

2017-08-31 14:47:32

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來自無昵稱**的評論：

周末和好友相聚，按圖索驥去熱門餐廳尋覓美食，才發現餐廳門口坐滿了等位的美食愛好者。等待過程中，翻開報紙細細品讀。目光被一則“香港‘豆奶大王’看齊可口可樂”的新聞報道深深吸引：在香港家喻戶曉的維他奶最初是羅桂祥為改善窮人營養狀況研制而成，經過多年發展，通過包裝定位雙改變發展為全球最大豆奶公司。羅氏家族致力于飲料研發，最終在豆奶市場獲得巨大發展完美詮釋了一件事做到極致就是成功。我不禁想到最近讀的一本書《尋食啟事》，同樣講述了世界各地的人們將美食事業做到極致的故事。

2017-09-18 12:03:48

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來自s***u(**的評論：

尋食啟事裝幀設計得不錯。