炸物，對于年輕人來說一直有股獨特的魔力，舉凡炸雞、雞排、臭豆腐等，都是逛街必吃炸物之一，只要擺在眼前，通常都難以抗拒這些炸物的美味，走在街市里，總是能看見炸物攤的人潮大排長龍，只為了要買來大快朵頤一番。但是外賣油炸食品安全問題隱患頗多，想吃炸物還是自己在家炸才安心！
1.一看就會，輕松做菜！學會幾道菜，快樂一家人！
2.內容多多！所有經典、耳熟能詳的炸物都在這。
3.次做炸物就成功，簡單混勻好粉類或粉漿，沾裹后就直接油炸，方便快速零失敗。
楊桃美食編輯部主營美食和旅游出版，同時經營楊桃美食網。為數一數二的食譜和旅游媒體平臺。定期出版暢銷的快樂廚房雜志與相關美食書籍，每年有上百萬冊食譜的銷售量。為影響力的美食出版公司。10幾年來多次發動美食題材，包含“泡面”、“醬料”、“牛肉面”、“年菜”、“披薩”、“電飯鍋菜”……等，均引發媒體后續討論，造成流行風潮。
8 修飾淀粉到底是什么
10 粉類粉漿做法介紹
12 油溫火候技巧大公
修飾淀粉到底是什么
最近話題性的修飾淀粉到底是什么？它的添加是否會造成食品安全的隱憂？又是廣泛地應用在哪些地方？其實修飾淀粉并沒有不好，它幫助天然淀粉改善屬性，以達到較大的利用價值。以下詳盡的介紹讓你對修飾淀粉有更上一層的認識。
天然淀粉vs修飾淀粉
天然淀粉大多從植物的根莖、種子取得，尤其是玉米淀粉、土豆淀粉、小麥淀粉最為常見。
天然淀粉制成的食品，保存期限短、新鮮度高，許多手工制作的老店都是堅持使用天然淀粉，所以當天料理當天就要賣完，沒賣完的粉類制品口感也會老化，變得硬、韌、難吃，只好整批倒掉。為了延長保存期限、提升口感，加上現今食品種類的應用與市場需求變化，使得天然淀粉勢必做出一些改變。
天然淀粉的特性是水解后遇到高溫后會產生粘度，降溫時卻快速地變硬、碎裂，且不耐冷凍、烹煮久了容易糊化崩解。其容易老化的缺點，成為許多食品加工企業無法前進的絆腳石。像是以天然
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不好，盜版書，紙太劣質，買了你就知道，被封面欺騙
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內容多，還是覺得買書方便，這下不用去網上抄來抄去，隨時照書就能來一道菜
挺實用，方法也不錯，試做了些，不是很熟練，結果夾生，不過還是被家人消滅完了……
