美味炸物(在家輕松做炸物）
所有經(jīng)典、耳熟能詳?shù)恼ㄎ锒荚谶@兒。方便快速零失敗。
- 所屬分類：圖書 >烹飪/美食>烹飪理論/手冊
- 作者：[楊桃美食]編輯部
- 產(chǎn)品參數(shù)：
- 叢書名：好食尚
- 國際刊號：9787553752990
- 出版社：江蘇科學(xué)技術(shù)出版社
- 出版時間：2016-12
- 印刷時間：2016-12-01
- 版次：1
- 開本：大16開
- 頁數(shù)：--
- 紙張：膠版紙
- 包裝：平裝-膠訂
- 套裝：否
炸物，對于年輕人來說一直有股獨特的魔力，舉凡炸雞、雞排、臭豆腐等，都是逛街必吃炸物之一，只要擺在眼前，通常都難以抗拒這些炸物的美味，走在街市里，總是能看見炸物攤的人潮大排長龍，只為了要買來大快朵頤一番。但是外賣油炸食品安全問題隱患頗多，想吃炸物還是自己在家炸才安心！
1.一看就會，輕松做菜！學(xué)會幾道菜，快樂一家人！
2.內(nèi)容多多！所有經(jīng)典、耳熟能詳?shù)恼ㄎ锒荚谶@。
3.次做炸物就成功，簡單混勻好粉類或粉漿，沾裹后就直接油炸，方便快速零失敗。
楊桃美食編輯部主營美食和旅游出版，同時經(jīng)營楊桃美食網(wǎng)。為數(shù)一數(shù)二的食譜和旅游媒體平臺。定期出版暢銷的快樂廚房雜志與相關(guān)美食書籍，每年有上百萬冊食譜的銷售量。為影響力的美食出版公司。10幾年來多次發(fā)動美食題材，包含“泡面”、“醬料”、“牛肉面”、“年菜”、“披薩”、“電飯鍋菜”……等，均引發(fā)媒體后續(xù)討論，造成流行風(fēng)潮。
8 修飾淀粉到底是什么
10 粉類粉漿做法介紹
12 油溫火候技巧大公
修飾淀粉到底是什么
最近話題性的修飾淀粉到底是什么？它的添加是否會造成食品安全的隱憂？又是廣泛地應(yīng)用在哪些地方？其實修飾淀粉并沒有不好，它幫助天然淀粉改善屬性，以達(dá)到較大的利用價值。以下詳盡的介紹讓你對修飾淀粉有更上一層的認(rèn)識。
天然淀粉vs修飾淀粉
天然淀粉大多從植物的根莖、種子取得，尤其是玉米淀粉、土豆淀粉、小麥淀粉最為常見。
天然淀粉制成的食品，保存期限短、新鮮度高，許多手工制作的老店都是堅持使用天然淀粉，所以當(dāng)天料理當(dāng)天就要賣完，沒賣完的粉類制品口感也會老化，變得硬、韌、難吃，只好整批倒掉。為了延長保存期限、提升口感，加上現(xiàn)今食品種類的應(yīng)用與市場需求變化，使得天然淀粉勢必做出一些改變。
天然淀粉的特性是水解后遇到高溫后會產(chǎn)生粘度，降溫時卻快速地變硬、碎裂，且不耐冷凍、烹煮久了容易糊化崩解。其容易老化的缺點，成為許多食品加工企業(yè)無法前進(jìn)的絆腳石。像是以天然
很實用。。
好好好好好好
好好好好好好好好
內(nèi)容詳細(xì)，好評
不錯 現(xiàn)在都在當(dāng)當(dāng)網(wǎng)買書了
還不錯，內(nèi)容，圖畫也很好！
中通很給力，商品值得擁有！
書質(zhì)量很好，包裝完整
不好，盜版書，紙?zhí)淤|(zhì)，買了你就知道，被封面欺騙
內(nèi)容豐富 制作簡單 適合初學(xué)者
這本書內(nèi)容不錯，印刷精美。
裝幀精美，簡單實用，易學(xué)易上手
內(nèi)容多，還是覺得買書方便，這下不用去網(wǎng)上抄來抄去，隨時照書就能來一道菜
挺實用，方法也不錯，試做了些，不是很熟練，結(jié)果夾生，不過還是被家人消滅完了……
