內容推薦：
本書不僅是一本教您制作飯團壽司的工具書，更是一本教您創業的書。作者在自己創業的經驗和多年來對飯團壽司制作創新的基礎上，為了使更多的人能夠品嘗到健康、美味的飯團和壽司，也為了能使更多人能以此創業，編寫了此書。內容包括開店篇、米飯篇、配料食材篇、飯團篇、壽司篇、其他餐點篇。
編輯推薦：
※ 為你開啟創業的大門，走入賺錢致富的捷徑
※ 必學致富飯團83種，必賣搶錢壽司90種
※ 必學致富的中式飯團、日式飯團、韓式飯卷
※ 必賣搶錢的壽司：握壽司、軍艦卷、壽司卷、花壽司、手卷
作者簡介
張政智，男，臺灣人。擁有中餐烹調乙級技術證書。曾參加臺灣第七屆健康飲食新文化“食神”選拔賽，獲社會組冠軍。目前在多個飲食機構擔任烹飪技術講師。
郎月英，女，臺灣人。擁有烘焙食品技術證書。擔任多家烘焙培訓班教師，有著豐富的教學經驗。
目錄
6 本書食譜使用說明
開店篇
開業前的經營須知
8 飯團、壽司的市場概況
9 飯團開店通 秘技寶典面面觀
秘技1 找出自己的黃金地點
秘技2 哪種開店方式最適合你——攤車經營、店面經營、加盟經營
秘技3 創業準備金要多少？如何做好自己的成本管理？
秘技4 分門別類的菜單設計
14 店家經驗談1 傳香飯團
16 店家經驗談2 松田日式飯團
18 店家經驗談3 M18韓式海苔飯卷
20 店家經驗談4 鑫10元平價壽司
◎連鎖型路邊攤經營模式
◎外帶型店面經營模式
24 設備、器具、物料的采購信息
米飯篇
制作飯團、壽司的主角——米飯
34 飯團、壽司的米飯
34 蒸煮米飯的原則
35 中式飯團的米飯
38 日式飯團、壽司的米飯
40 韓式飯卷的米飯
配料食材篇
前置準備與制作——配料食材
42 配料食材的準備
42 海苔片的種類
43 可直接使用的市售材料
44 需處理的市售材料
46 壽司常用生魚片
46 自制配料食材——蛋類
51 自制配料食材——肉類
57 自制配料食材——海鮮類
62 自制配料食材——蔬菜類
69 自制醬汁
飯團篇
包出滾滾財源的美味飯團
72 Part1 中式飯團
72 中式飯團的賺錢秘
不錯，一直關注來著
很好的書 可以不用在外面買壽司了
書不錯，快遞員很用心，第一天我下班了，他第二天送過來的。
昨天晚上訂的今天就到貨了，這速度比某某家還快，質量挺好的，價格比書店還便宜
我第一次知道飯團可以做出N多種，超極的誘惑喲
孩子喜歡吃壽司，買來研究一下
還不錯 挺好的
不錯?。?！
東西很好，很適合新手
書還是不錯的，只是配送太慢了，足足等了八天。
非常實用~圖片精美~
配送太過爛，以后絕對買了
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書本非常好，印字清晰，內容豐富，很值得細讀的一本好書。快遞非常給力啊，來得及時，謝謝
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質量還不錯啦，這個價位來說是超值的，就是物流有些慢哦，超值，值得購買
N次采購，這次快遞很給力，本以為要好幾天，沒想很晚下單第三天就到了，內容豐富，紙質好，
書很好！！
不行沒有用
沒試過不知好不好，試過再發。
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這個系列的書都很好，都是一個作者的，值得推薦
