低卡料理家
一年八次重印！歐陽應(yīng)霽大愛推薦，跟著Tella低卡30天，塑造全新的自己！
- 所屬分類：圖書 >烹飪/美食>烹飪理論/手冊(cè)
- 作者：[陳珊珊]著
- 產(chǎn)品參數(shù)：
- 叢書名：--
- 國際刊號(hào)：9787121273681
- 出版社：電子工業(yè)出版社
- 出版時(shí)間：2016-01
- 印刷時(shí)間：2016-01-01
- 版次：1
- 開本：16開
- 頁數(shù)：--
- 紙張：銅版紙
- 包裝：平裝-膠訂
- 套裝：否
畢業(yè)于美國馬薩諸塞大學(xué)臨床實(shí)驗(yàn)營養(yǎng)科學(xué)專業(yè)的陳姍姍(Tella Chen)，擁有專業(yè)的營養(yǎng)飲食專業(yè)背景，回國后一直從事營養(yǎng)飲食相關(guān)的研究，本書是Tella通過一日三餐的搭配，精心搭配出的30個(gè)套餐，90道早中晚的美食及飲品搭配，包括營養(yǎng)早餐，豐富的午餐，及精致的晚餐，每一道菜及套餐均配有詳細(xì)的卡路里計(jì)算，除此以外，作者以"早餐三杯水”著稱"三杯水姐”，通過每天早上不同的3種水搭配，能有效調(diào)理女性身體機(jī)能，這一部分會(huì)在本書中得到完整的呈現(xiàn)。
上市1年重印8次，累計(jì)銷量35000冊(cè)！
每天早上,打開微信，無論是焦慮的周一，還是懶散的周日，Tella陳珊珊都會(huì)準(zhǔn)時(shí)在微信里推出她的早餐日記，記憶里，都是陽光明媚，讓一整天的心情都充滿暖的味道。我們不知道身邊還有多少人有這樣的太陽能量，見到珊珊的那一刻起，我就感覺自己見到了太陽的光。她身上的活力，甜甜的酒窩，溫柔的言語，都讓我如沐春風(fēng)。
這本書的整個(gè)計(jì)劃進(jìn)行了接近1年半的時(shí)間，在內(nèi)容的選擇上一直是我們所舉棋不定的，開始想直接介紹健康飲品，后來發(fā)現(xiàn)珊珊每天3頓餐都能做的簡單，又低卡，她在美國積累下來的重量，在幾個(gè)月里就減少了，在半年第二次見面時(shí)，臉小的竟然只有一個(gè)女生手掌那么大，氣色確依舊粉中透紅。
所以我們決定給大家推出健康的3頓飯搭配建議，還不忘加入很多飲品的制作，因?yàn)榕穗x不開水。書中，有一些珊珊女兒饅頭的照片，每一次看到孩子的笑容，奔跑……都覺得世界在笑！
所以，你可以在這本書里看到所有對(duì)于低卡的迷思解答，絮絮叨叨，在細(xì)節(jié)方面我們加了許多清新的圖片，讓大家如同身處大自然一樣，大愛的就是綠色的封面，在一片綠色植物里，珊珊超我們微笑。
雀巢公司和韓國穎麗公司都對(duì)姍姍的書直接投入現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)支持。再次感謝。
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暢銷書推薦：
美國麻州州立大學(xué)臨床營養(yǎng)科學(xué)碩士，美國AANC會(huì)員，中國首屆大型美食真人秀《味覺大戰(zhàn)》季軍。
她是中國具有專業(yè)影響力的美食達(dá)人，致力于傳播健康生活概念。
新浪微博擁有60萬粉絲，粉絲均為美食愛好者和健康理念的踐行者。
序
第 1 章 到底是為了什么要來看這本低卡料理書？
Day1早餐 牛油果蛋吐司/胡蘿卜橙梨汁 /015
Day1午餐 菠菜煙肉面 /017
Day1晚餐 牛油果煙熏三文魚沙拉 /017
第2章 在使用這本書之前，希望你了解基礎(chǔ)代謝率
Day2早餐 青椒蛋飯團(tuán)/西藍(lán)花菠蘿汁 /023
Day2午餐 冬菇炒米粉 /025
Day2晚餐 雞肉青豆沙拉 /026
第3章 如何使用這本書
Day3早餐 牛油果全麥三明治/胡蘿卜番茄菠蘿汁 /033
Day3午餐 羅勒蔬菜全麥面 /035
Day3晚餐 芝士焗青豆南瓜 /037
第4章 晨起三杯水
Day4早餐 春菊大云吞/黃瓜橙汁 /041
Day4午餐 茼蒿土豆糙米飯團(tuán) /043
Day4晚餐 煙熏三文魚黃瓜花沙拉 /045
第5章 喝水都會(huì)胖的體質(zhì)！
Day5早餐 菠菜火腿三明治/西藍(lán)花柚子綜合汁 /051
Day5午餐 泡菜豬肉配豆腐 /053
Day5晚餐 茄子雞肉沙拉 /055
第6章 晨起三杯水Q&A
Day6早餐 春燒賣/胡蘿卜紫甘藍(lán)汁 /059
Day6午餐 茄丁芝士焗面 /061
Day6晚餐 紅椒牛油果沙拉 /063
第7章 每天一杯蔬果汁
Day7早餐 菠菜烘蛋/胡蘿卜梨汁 /066
Day7午餐 胡蘿卜三文魚寬面 /069
Day7晚餐 冰草鮮蝦沙拉 /071
第8章 蔬果汁Q&A
Day8早餐 素蒸餃/紫甘藍(lán)菠蘿汁 /075
Day8午餐 泡菜豆腐醬湯定食 /077
Day8晚餐 鱈魚蔬菜餅 /079
第9章 計(jì)算卡路里真的好煩！
Day9早餐 甘藍(lán)拼盤/胡蘿卜蘋果姜梨汁 /085
Day9午餐 節(jié)瓜三文魚和風(fēng)意面 /087
Day9晚餐 培根牛油果三明治 /089
第10章 睡與瘦
Day10早餐 甜菜葉三明治拼盤/葡萄番茄果昔 /093
Day10午餐 培根卷心菜炒面 /095
Day10晚餐 松露西藍(lán)花意面 /097
第11章 關(guān)于蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪的攝入，有沒有一個(gè)黃金比例？
Day11早餐 明太子茶泡飯/胡蘿卜蜜柚汁 /101
Day11午餐 蔬菜雞肉卷 /103
Day11晚餐 香菇雞湯 /125
第12章 傳統(tǒng)料理怎么了？平日吃飯的方式有什么問題嗎？
Day12早餐 番茄蛋/節(jié)瓜橙汁 /109
Day12午餐 茄子千層面 /111
Day12晚餐 蘑菇蘆筍沙拉 /113
第13章 請(qǐng)適量地?cái)z入膳食纖維
Day13早餐 土豆胡蘿卜煎炒/橙子金橘氣泡水 /117
Day13午餐 三文魚蔬菜飯 /119
Day13晚餐 酸辣湯 /121
第14章 牛油果到底好在哪里？
Day14早餐 節(jié)瓜蘑菇/胡蘿卜金瓜汁 /125
Day14午餐 牛油果雞肉卷 /127
Day14晚餐 火腿番茄沙拉 /129
第15章 神秘的酵素
Day15早餐 牛油果焗烤沙拉/紅柚橙子綜合汁 /133
Day15午餐 白酒蛤蜊面 /135
Day15晚餐 油封鴨胸沙拉 /137
第16章 關(guān)于吃沙拉的迷思
Day16早餐 香草土豆/青汁茶 /141
Day16午餐 時(shí)蔬涼面 /143
Day16晚餐 手工凱撒沙拉 /145
第17章 芝士的困擾
Day17早餐 超蘑蛋卷/節(jié)瓜紅柚汁 /148
Day17午餐 陽春面 /150
Day17晚餐 芝士蘑菇盅 /153
第18章 纖維粉與蛋白質(zhì)粉
Day18早餐 筍尖什錦粥/纖維粉草莓牛奶 /157
Day18午餐 迷你牛肉小漢堡 /159
Day18晚餐 鱈魚藜麥沙拉 /161
第19章 想要健康的話，我是不是再也不能吃甜點(diǎn)了？
Day19早餐 素春卷/青汁牛奶 /165
Day19午餐 秋葵燉飯 /167
Day19晚餐 番茄芥末面線 /169
第20章 那我就食素好了
Day20早餐 綜合拼盤/冬南瓜橙梨汁 /173
Day20午餐 干貝稻荷壽司 /175
Day20晚餐 春雨沙拉 /177
第21章 萬人鐘愛的三文魚
Day21早餐 墨西哥蔬菜芝士餅/胡蘿卜橙檸汁 /181
Day21午餐 松茸飯 /183
Day21晚餐 三文魚庫司庫司沙拉 /185
第22章 酒可不可以喝？
Day22早餐 綜合水果松餅/胡蘿卜金橘梨汁 /189
Day22午餐 牛肝菌奶汁意面 /191
Day22晚餐 黃瓜牛油果沙拉 /192
第23章 牛排不會(huì)吃胖嗎？
Day23早餐 原味希臘酸奶盅/卷心菜橙梨綜合汁 /196
Day23午餐 蟹肉牛油果卷 /199
Day23晚餐 牛排沙拉 /200
第24章 升糖指數(shù)
Day24早餐 培根蛋/甜菜汁 /205
Day24午餐 卷心菜蝦仁炒面 /206
Day24晚餐 雞肉魔芋沙拉 /209
第25章 那些帶顏色的蔬菜
Day25早餐 韭菜蛋餅/西藍(lán)花梨汁 /213
Day25午餐 三文魚牛油果加州卷 /215
Day25晚餐 雞肉苜蓿芽米紙卷 /217
第26章 發(fā)酵食物
Day26早餐 關(guān)東煮/番茄甜菜汁 /220
Day26午餐 全麥?zhǔn)卟艘饷?/223
Day26晚餐 鱈魚生菜包 /225
第27章 其實(shí)我想說說亞硝酸鹽
Day27早餐 胡蘿卜三明治/番茄蘋果汁 /229
Day27午餐 元?dú)饩?/231
Day27晚餐 雪蟹裙帶菜湯 /233
第28章 補(bǔ)鈣與牛奶
Day28早餐 芝士蘑菇三明治/菠蘿綜合汁 /238
Day28午餐 三文魚土豆餅 /239
Day28晚餐 咖喱根莖蔬菜 /240
第29章 要相信你的身體
Day29早餐 糖漬胡蘿卜拼盤/胡蘿卜草莓梨汁 /245
Day29午餐 牛油果拌面 /247
Day29晚餐 韓式拌飯 /249
第30章 為什么這本書里沒有標(biāo)注維生素和礦物質(zhì)的攝入量？
Day30早餐 咸味烘蛋/黃瓜節(jié)瓜梨汁 /253
Day30午餐 蟹肉烏冬 /255
Day30晚餐 菠蘿雞肉串燒 /257
給低卡增添風(fēng)味的醬與高湯
感
我的身體很健康啊，我不需要低卡！
恐怕很多人在看到這本書的時(shí)候，反應(yīng)都是這樣的：低卡與我無關(guān)。
在我去做這些料理之前，我對(duì)于低卡料理的認(rèn)知，也是上面這句話。由于低卡料理是出現(xiàn)得早
的減肥工具之一，幾乎已經(jīng)被不太會(huì)做飯的美國人玩壞了(真的，真的被玩壞了)，什么葡萄減肥、柚子減肥、餅干減肥……導(dǎo)致現(xiàn)在一講起“低卡”這個(gè)詞，得到的都是負(fù)面評(píng)論。
“低卡，就是餓肚子嘛。不吃就肯定會(huì)瘦啊。”
“低卡哎，不健康啦！”
“什么都不吃，身體會(huì)壞掉的好嘛！”
我不否認(rèn)一開始低卡這個(gè)概念真的是用在減肥上的。那個(gè)時(shí)候還沒有蛋白質(zhì)減肥啦，低碳水減肥啦，哥本哈根這些“高級(jí)品”，在知道“卡路里計(jì)算熱量”的這個(gè)認(rèn)知下，秉持“少吃一定會(huì)瘦”的原理所進(jìn)行的“低卡”飲食，和我們這里要介紹的低卡料理，其實(shí)不一樣。
減肥料理和低卡料理有很多區(qū)別。
減肥料理的科學(xué)性也許存在，但是美味程度是可以不去計(jì)算的。因?yàn)闆]關(guān)系，是減肥餐啊。只要
能瘦下來，一切都可以忍受。
可是我們的料理不是這樣的，不僅僅是為了健康，它還要好吃。只有好吃，你才會(huì)一做再做，并
且長久地使用它，從而發(fā)現(xiàn)它的益處。
減肥餐也不需要均衡。還是那句話，沒關(guān)系，是減肥餐啊。減肥餐可以掩蓋一切不美好的因素，只為了一個(gè)字：瘦。
可是過了減肥期你要怎么辦？我們不是為了減肥活著的。而如果今天你真的要去做減肥這件事，也應(yīng)該是因?yàn)槟阋】档纳睿Ｍ幸粋€(gè)健康的身體，而不是為了要——瘦。
因?yàn)榻】档纳疃龅慕】盗侠恚菫榱四茏屇阋恢弊鱿氯ィ韵氯ィ仨毢贸圆判小２荒茏屇阌X得難以下咽，否則很快你就會(huì)把它丟在一邊，那樣的話還有什么意義呢？
所以這本書不是一本簡單的食譜書。每一道食譜的后面都會(huì)附上養(yǎng)分分析表。我盡量在每一道料理里均衡我們需要的養(yǎng)分，使它成為一道健康均衡的料理，而不是簡單將眼球放在熱量數(shù)值上那么簡單。
而正因?yàn)槿プ⒅?ldquo;里”養(yǎng)分的均衡，卡路里的“低”變成“里”的一個(gè)結(jié)果。
我希望教會(huì)你：怎樣去判斷是否吃得健康。
怎樣去分辨那些熱量高的食物的糟糕之處到底在哪里。
怎樣利用手邊有限的資源去做健康的料理。
怎樣利用簡單的原則將飲食搭配得更健康。
所以今天你在這里看到的，不僅僅是教你怎么做料理，更多的是用這樣的健康料理方式生活下去。堅(jiān)持一個(gè)月，你會(huì)對(duì)自己的飲食生活有一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)。
說到底，是要健康的生活。而低卡的存在，不是為了“瘦”這個(gè)字，終的意義是為了健康。
尋找原味美味的路上，你我都需要像珊珊這樣的一位專業(yè)料理家陪伴同行，一路無微不至關(guān)照提點(diǎn)， 嘮叨皆因大愛。
——歐陽應(yīng)霽 作家/漫畫家
兼顧營養(yǎng)和美味的T e l l a堅(jiān)持著每日踐行低卡飲食，才終于有了這本《低卡料理家》，在你身邊隨時(shí)可以請(qǐng)教的“營養(yǎng)師”。
——豆果美食 朱虹
誰說輕食不可以美味？這就是一本健康與美味融合的生活指南！美食不僅可以帶來滿足感，也可以成就輕生活主義。
——意大利S.Pellegrino圣培露天然礦泉水
一道道經(jīng)Tella料理的美食，就是用溫暖串起來的愜意時(shí)光。
————L'EQUIP萊希芙
瘦美人的好書
很不錯(cuò)的書，推薦，有介紹料理，也介紹怎么選擇適合的料理。
適合健身與期望健康飲食的人群，作者是營養(yǎng)學(xué)專業(yè)出身，菜譜搭配營養(yǎng)全面。但書的缺點(diǎn)很明顯：食物攝影較糟糕，無論從器具、擺拍角度、色彩都不太能引起人食欲，
內(nèi)容豐富，實(shí)用
健康生活從現(xiàn)在還是
挺好的 有空實(shí)踐一下
非常好。喜歡
粗略翻閱，沒有細(xì)看，囤貨中。
適用細(xì)化合理
感覺像西餐，很多材料配不齊，對(duì)我來說實(shí)用性不高
精美，不夠細(xì)致介紹做法，最好將食品的熱量表寫出來。
菜式不是很吸引我，感覺比較一般，同樣的書更喜歡食帖的那本理想身材，吃即王道，內(nèi)容會(huì)更豐富一些
減肥啊減肥，應(yīng)該有用吧，里面的食物很精美，希望也好吃。
對(duì)于烹飪的過程寫的不太詳細(xì)，不一定能做出來
書很不錯(cuò)，內(nèi)容豐富，版面漂亮，還有可愛的啤酒瓶書簽，完美。
偏西洋式做飯風(fēng)格，總體說是不錯(cuò)的。這是一種態(tài)度，對(duì)生活的。
非常不錯(cuò)，書的質(zhì)量很好，印刷也很好，內(nèi)容更是有用，不錯(cuò)！
還可以，還沒有看，不會(huì)拍照的廚子不是好設(shè)計(jì)師
書有塑封紙張及圖片質(zhì)量好，根據(jù)一個(gè)月每天三餐推薦低卡食物制作、很吸引人、等嘗試做的時(shí)候會(huì)追加評(píng)論
很好的一本書，一個(gè)月食譜，早中晚三餐都很明確，做法簡單
解釋了很多健康飲食的概念，很適合想要減肥或者控制飲食的人
制作精美，內(nèi)容翔實(shí)，給注意飲食熱量的我不少幫助
喜歡就買了，挺好的，以后操作一下，一直在當(dāng)當(dāng)買書，覺得非常正規(guī)。
剛買沒有嘗試做出來好不好吃，不過適合不知道怎么搭配食物的我
很不錯(cuò)的一本書，講解的細(xì)致入微，紙質(zhì)也非常棒，看圖片讓人有食欲。
美女美食家，低卡是趨勢(shì)。30天的食譜，可以照著做。現(xiàn)在網(wǎng)購也方便，很多東西都可以網(wǎng)購，所以照著做是可行。最近在做細(xì)標(biāo)，這本書很適合我
愛美食，愛生活！低卡路里，可以讓身體更加棒。書中的美食都很簡單，材料好取
插圖精美，步驟豐富，食譜很有借鑒意義，而且每天的都有計(jì)劃，變著花樣吃美食，真的不會(huì)膩呀，照著做就算是新手，也不會(huì)很吃力，推薦想要瘦身的胖友都來讀一讀呀！
內(nèi)容很豐富很詳細(xì)，配圖也好看，而且可以根據(jù)自己的需求隨意搭配，可是我還是有點(diǎn)不習(xí)慣吃沙拉，但是其他的菜譜都挺合適的
一個(gè)月每天可以隨意搭配的早中晚餐，很健康的食材和營養(yǎng)搭配，很棒的書！
特別喜歡，之前從圖書館借來，果斷買了。照著做了一些，營養(yǎng)搭配很好，如果配料不全，可以自由變換下。吃下去立刻飽腹感，下一餐點(diǎn)到了，又感到饑餓。有利于吸收消化。以前我有啥吃啥，現(xiàn)在體重漸漸降下來。
本來以為是中國料理的飯，大部分是國外的飯菜，很不喜歡，實(shí)用性不大
