飼料添加荊工業是飼料工業的重要組成部分。目 前，世界各國批準使用的已達3O0余種， 而許多研究人員仍在致力于新品種和新產 品的研發。因此，如何科學合理地使用將 是飼料行業和養殖業長期面臨的問題。在農業部領導 的關懷下，由蔡輝益、王曉紅主編的《研 究與應用新技術(精)》一書，旨在向廣大讀者提供不 僅限于國家法律法規允許的甚至是在探索研究之中的 的新知識、新技術，以期應用者在遵守國 家相關法律法規的基礎上，知曉目前新的知識、技 術與成果，從而實現合理、有效、科學地使用飼料添 加劑。
序
前
苜蓿中含有多種生物活性成分，其根、莖、葉中含有一定量的苜蓿皂苷、苜蓿黃酮、苜蓿多糖。從苜蓿中提取的具有獨特生物學活性的物質，化學結構復雜。苜蓿多糖是由糖中羥基或非糖類化合物的羥基以縮醛鏈(苷鏈)脫水縮合而成的環狀縮醛物，含有鼠李糖、半乳糖醛酸、葡萄糖、甘露糖和另一種未知單糖。它不含淀粉、鞣質和蛋白質，是一種酸性多糖，是品質的植物多糖，其含量在1%左右。苜蓿黃酮類化合物有80多種，主要類型有異黃酮類、異黃烷、黃酮及其苷類、黃酮醇及其苷類、紫檀烷、查耳酮、二氫黃酮、二氫異黃酮類等。苜蓿皂苷是由糖中羥基和非糖類化合物的羥基以縮醛鏈(苷鏈)脫水縮合而成的環狀縮醛物，其結構為五環三萜類烯類化合物。
2.功能
(1)促生長功能苜蓿中含有多種營養物質及生長因子，其中的黃酮類化合物具有雙向調節雌性激素及抗腫瘤、降低膽固醇等作用；且其中抗菌成分多，抗菌譜廣泛，是一種良好的植物性免疫促進劑；同時，還可直接影響胃腸道微生物的主要消化酶活性；苜蓿皂苷是固醇或三萜類化合物的低聚配糖體的總稱，它作為一種天然活性物質，可改進動物的營養代謝、提高機體免疫力、改善消化道環境、改善肉質和改善消化功能，具有促生長、提高飼料報酬、降低脂肪沉積、提高生產性能等作用。另外，可溶性非淀粉多糖作為一種抗營養物質，通過增加食糜黏度、妨礙消化酶與營養物質的接觸而降低消化利用率，從而對肉仔雞的生產性能產生負面影響。但是，適宜的添加劑量能促進肉仔雞的生長，促進營養物質的代謝合成。
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