由王冬群、王旭強(qiáng)編著的《水果農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)及管理》對慈溪市水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況進(jìn)行了分析，對水果質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)理論與方法進(jìn)行了綜述。并以慈溪為例，應(yīng)用各種風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)指標(biāo)對梨、葡萄、楊梅、草莓和柑橘等各種水果農(nóng)藥殘留引起的質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)問題進(jìn)行了評價(jià)研究，并提出了相應(yīng)的對策措施。
由王冬群、王旭強(qiáng)編著的《水果農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)及管理》的內(nèi)容主要為作者在2008-2015年期間所做的工作總結(jié)和心得，前后持續(xù)了8年，時(shí)間跨度較大。在8年中相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)變化比較大，有的已經(jīng)廢止，有的已經(jīng)更新，因此在每節(jié)都注明了工作時(shí)間，亦成文于當(dāng)時(shí)。用當(dāng)時(shí)有效的標(biāo)準(zhǔn)判定當(dāng)時(shí)的樣品反映了特定時(shí)期的情況，因此本書未對標(biāo)準(zhǔn)作更新。望讀者不要被誤導(dǎo)，在工作中應(yīng)使用有效標(biāo)準(zhǔn)。
第1章 水果農(nóng)藥殘留與風(fēng)險(xiǎn)評價(jià) 第1節(jié) 慈溪市水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況 第2節(jié) 水果中禁用的農(nóng)藥 第3節(jié) 水果質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)理論與方法 1 農(nóng)藥殘留危害識別 2 農(nóng)藥殘留危害描述 3 農(nóng)藥殘留的膳食暴露評估 4 農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)特征描述 5 風(fēng)險(xiǎn)分析內(nèi)涵 6 常用風(fēng)險(xiǎn)評估方法第2章 慈溪市草莓質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評價(jià) 第1節(jié) 晴好天氣情況下的慈溪市草莓農(nóng)藥殘留調(diào)查與分析 1 材料與方法 2 結(jié)果與分析 3 討論 第2節(jié) 連續(xù)陰雨天氣對草莓質(zhì)量安全水平的影響 1 材料與方法 2 結(jié)果與分析 3 討論 第3節(jié) 2010—2013年慈溪市草莓農(nóng)藥殘留與風(fēng)險(xiǎn)評價(jià) 1 材料與方法 2 結(jié)果與分析 3 討論第3章 慈溪市梨質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評價(jià) 第l節(jié) 翠冠梨不同組織中農(nóng)藥殘留分布規(guī)律研究 1 材料與方法 2 結(jié)果與分析 3 討論 第2節(jié) 基于食品安全指數(shù)法評估慈溪市翠冠梨農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn) 1 材料與方法 2 結(jié)果與分析 3 討論 第3節(jié) 2009—2013年慈溪市梨農(nóng)藥殘留調(diào)查分析 1 材料與方法 2 結(jié)果與分析 3 討論 第4節(jié) 慈溪市梨農(nóng)藥殘留膳食攝人風(fēng)險(xiǎn)評估 1 材料與方法 2 結(jié)果與分析 3 討論 4 結(jié)論第4章 慈溪市葡萄質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評價(jià) 第l節(jié) 慈溪市大棚葡萄質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評價(jià) 1 材料與方法 2 結(jié)果與分析 3 討論 第2節(jié) 基于食品安全指數(shù)法評估慈溪市葡萄農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn) l 材料與方法 2結(jié)果與分析 3 討論 第3節(jié) 慈溪市葡萄農(nóng)藥殘留膳食攝人風(fēng)險(xiǎn)評估 1 材料與方法 2 結(jié)果與分析 3 討論 4 結(jié)淪第5章 慈溪市楊梅質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評價(jià) 第1節(jié) 慈溪市地產(chǎn)楊梅農(nóng)藥殘留調(diào)查 1 材料與方法 2 結(jié)果與分析 3 討論 第2節(jié) 慈溪市外地楊梅質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估 1 材料與方法 2 結(jié)果與分析 3 討論第6章 慈溪市桃子柑橘等其他水果質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評價(jià) 第1節(jié) 2009—2013年慈溪市桃子農(nóng)藥殘留分析 1 材料與方法 2 結(jié)果與分析 3 討論 第2節(jié) 散戶種植的水蜜桃農(nóng)藥殘留膳食攝人風(fēng)險(xiǎn)評估 1 材料與方法 2 結(jié)果與分析 3 討論 4 結(jié)論 第3節(jié) 慈溪市柑橘質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評價(jià) l 材料與方法 2 結(jié)果與分析 3 討論 第4節(jié) 慈溪市水果有機(jī)磷農(nóng)藥殘留調(diào)查及風(fēng)險(xiǎn)評估 1 材料與方法 2 結(jié)果與分析 3 討論 第5節(jié) 2011—2014年慈溪市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場水果質(zhì)量安全情況調(diào)查及風(fēng)險(xiǎn)評估 1 材料與方法 2 結(jié)果與分析 3 討論第7章 水果質(zhì)量安全對策與措施 第1節(jié) 影響水果農(nóng)藥殘留量的主要因素 1 種植戶安全用藥意識差 2 種植戶栽培技術(shù)有待進(jìn)一步提高 3 農(nóng)藥市場管理有待進(jìn)一步加強(qiáng) 4 質(zhì)量監(jiān)控作用不強(qiáng)，質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)尚不完善 5 農(nóng)藥殘留檢測體系不健全 第2節(jié) 水果質(zhì)量安全對策與措施 l 加大宣傳培訓(xùn)力度，提高從業(yè)者素質(zhì) 2 完善水果相關(guān)種植技術(shù)措施 3 加強(qiáng)農(nóng)資投人品市場管理 4 推廣應(yīng)用病蟲害綠色防控技術(shù) 5 科學(xué)使用農(nóng)藥 6 嚴(yán)禁使用藥袋 7 開展水果產(chǎn)地環(huán)境普查 8 建立水果市場準(zhǔn)人制度 9 完善水果質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系 1O 加強(qiáng)水果"三品一標(biāo)"認(rèn)證附錄 水果中農(nóng)藥較高殘留限量(MRL)國家標(biāo)準(zhǔn)與農(nóng)藥每日允許攝入量(AD置
