吃,是亙古的活動(dòng);文明愈是新穎,愈是未必有利于吃。
故愈不文明便利的地方,往往吃得較好。講求劃一,講求高效率收成,則吃必然遭到簡(jiǎn)化。
本書為作者近五年論吃文章之集結(jié)。早有到1992年(《吃面攤》)與1999年(《餃子》)者。內(nèi)容概為五十年來在臺(tái)灣吃飯吃面之種種所見所思。
作者特別注焦于此五十年間常民的平日所吃,故而像燒餅油條、陽(yáng)春面、便當(dāng)、自助餐、蔥油餅等食物,還有《四菜一湯》《贊泡菜》《贊蘿卜》《菜碼之美》《贊炒飯》等篇目,皆于本書中探討詳盡。
又恰好這諸多議題都圍繞在一“窮”字上。
1. 繼《臺(tái)北小說札記》之后,著名作家舒國(guó)治“談吃”新書,分享五十年來吃飯之見聞——被譽(yù)為“終身的晃游者”、 臺(tái)北“小吃教主”、卻自謙是“繞遠(yuǎn)路達(dá)人”的作家舒國(guó)治,家中沒有冰箱、空調(diào)、電視,稱得上是“極簡(jiǎn)生活”理念的實(shí)踐者,新書《窮中談吃》,說的是五十年來窮困中吃到的令人回憶無窮、久久回味的種種美好滋味。
2. “我們?nèi)钡氖巧畈皇清X”,“任何東西都可以好吃”——“窮地與閑人,是吃飯的貴族全書囊括二十五篇談食雜記,以獨(dú)具特色的文筆寫下尋常的“平民吃食”:蛋炒飯、餃子、面攤、油餅、土雞……吃原本就不是一件太有功利心的事,“任何東西都可以好吃,只要規(guī)規(guī)矩矩地做出來,愛吃的人不應(yīng)該太有分別心” 。
3. 何為“理想生活”,何為“自由生活”——一個(gè)人對(duì)食物的態(tài)度,就能折射出他對(duì)生活的態(tài)度。這既是舒國(guó)治闡述自己“對(duì)于吃的看法”的書,又是對(duì)“舒式生活理念”的完整表達(dá),“理想的生活,有細(xì)節(jié)、有過程,而不應(yīng)一味追求過度的便利”。
寫意的東方“米其林”——米其林之于西方文化,是一種建立在工業(yè)化評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)上的之美;而舒國(guó)治筆下的東方飲食哲學(xué)則如山水畫般隨性與寫意,其中蘊(yùn)含的是一種對(duì)待生活的態(tài)度——在那個(gè)還沒有“詩(shī)與遠(yuǎn)方”的年代,舒國(guó)治已經(jīng)過上了“只上過幾個(gè)月的班,此外的時(shí)光都在流浪、閑逛、睡覺和聊天”的日子。
舒國(guó)治,1952年生于臺(tái)北。原籍浙江。是60年代在西洋電影與搖滾樂熏陶下成長(zhǎng)的半城半鄉(xiāng)少年。70年代初,原習(xí)電影,后注心思于文學(xué),曾以短篇小說《村人遇難記》備受文壇矚目。1983至1990,七年浪跡美國(guó),此后所寫,多及旅行,自謂是少年貪玩、叛逆的不加壓抑之延伸。而文體自成一格,文白相間,簡(jiǎn)淡中深富雅韻,論者咸認(rèn)與他的清簡(jiǎn)度日有關(guān)。常人忽略的清苦生活之美,最受他無盡窺探與詠頌。
著有《理想的下午》《流浪集》《門外漢的京都》《臺(tái)北小吃札記》《窮中談吃》等。
序
清貧的意義
目錄
017 粗疏談吃
031 住在何地來吃
043 詠米飯
049 贊炒飯
063 餃子
071 便當(dāng)最惠臺(tái)灣
075 菜碼之美
079 說素菜
085 贊蘿卜
089 零碎
101 吃面攤
105 面與油餅
115 在城市中野餐
119 只宜簡(jiǎn)單吃的飯
125 四菜一湯何難也
129 臺(tái)灣牛肉面之時(shí)代與來歷
135 今昔對(duì)待食物之不同
141 漢堡
143 贊泡菜
147 只售一味的店
151 土雞與世外桃源
155 十項(xiàng)具臺(tái)北性格的吃食
167 高度人文的經(jīng)營(yíng)管理
171 我想吃的以及想不吃的
177 年夜飯與平常心
181 過年與吃餃子
185 再談炒飯
189 過年吃剩菜的藝術(shù)
193 臺(tái)灣吃的優(yōu)勢(shì)
197 新式臺(tái)菜餐廳應(yīng)該備些什么菜
201 最可傲人的臺(tái)灣甜食
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對(duì)本次購(gòu)買十分滿意,期待下次購(gòu)買。建議大家閱讀,
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個(gè)人很喜歡舒國(guó)治人生態(tài)度、生活方式,理想國(guó)前期出的幾本也一并收下了,文筆還不錯(cuò),有些半文半白的部分,還挺有意思的。
與好書為伴
雙十一買下的書,好評(píng)
吃不是一種階級(jí)和財(cái)富可以劃分的特權(quán)。
這是買舒國(guó)治的第五本書了,他真是今之古人。魏晉風(fēng)度,當(dāng)代風(fēng)流!