你身邊的食品安全，你了解多少？真是“不說不知道，一說嚇一跳”！
國內(nèi)知名食療專家、上海中醫(yī)藥大學(xué)營養(yǎng)教研室孫麗紅副教授結(jié)合多年?duì)I養(yǎng)食療的醫(yī)教研實(shí)踐，針對國內(nèi)的食品安全現(xiàn)狀，以娓娓道來的講座式語氣，強(qiáng)調(diào)食品安全重要性，剖析現(xiàn)代食品加工技術(shù)帶來的問題，扼要列舉出生活中常見的不良飲食習(xí)慣與方式，明確指出加工烹調(diào)方式不當(dāng)對食物的影響，客觀分析農(nóng)藥、食品添加劑等的使用對健康的利弊，詳細(xì)闡述人們易忽視的飲水和調(diào)味品的安全性問題，并對坊間流傳的食品安全認(rèn)識(shí)誤區(qū)，進(jìn)行了辟謠和辨析。
本書對廣大讀者朋友們增強(qiáng)食品安全觀念，進(jìn)而合理健康地選擇食物，能能夠提供一定的幫助。
1.現(xiàn)在吃啥才安全呢？要仔細(xì)看看這本書。
2.倡安全，享健康。一部真正說清楚什么可以吃和怎么吃的飲食參考書。
3.知名營養(yǎng)食療專家孫麗紅教授的又一力作，值得期待！
孫麗紅，女，1971年生，醫(yī)學(xué)博士、副教授、腫瘤科執(zhí)業(yè)醫(yī)師，現(xiàn)任上海中醫(yī)藥大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教研室主任、全國高級(jí)營養(yǎng)保健師、國家營養(yǎng)指導(dǎo)師技能鑒定考評員等。為國家十一五亞健康課題組主要負(fù)責(zé)人，師從何裕民教授，專注于癌癥臨床，并長期從事中醫(yī)飲食營養(yǎng)、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的教學(xué)、臨床和科研等工作，對癌癥與飲食營養(yǎng)的關(guān)系有較深入研究。參編專著及科普圖書多部，在核心期刊上發(fā)表文章數(shù)十篇。近4年來，應(yīng)邀在全國各地圖書館、各大書城、各地電視臺(tái)相關(guān)欄目舉辦300多場“生了癌，怎么吃”的抗癌健康講座，深受廣大癌癥患者及其家屬的歡迎。
何裕民，男，1952年生，浙江義烏人，上海中醫(yī)藥大學(xué)教授、博導(dǎo)，著名中醫(yī)腫瘤專家，中華醫(yī)學(xué)會(huì)心身醫(yī)學(xué)分會(huì)主任委員。先后出版醫(yī)學(xué)專著30余部，涉及心身醫(yī)學(xué)、亞健康學(xué)、醫(yī)學(xué)哲學(xué)等領(lǐng)域。曾榮獲上海市勞動(dòng)模范、霍英東英才獎(jiǎng)、全國杰出青年中醫(yī)等榮譽(yù)。
民以食為天，食以安為先
食品安全，關(guān)系健康大問題
民以食為天/
食物能帶給人們什么/
食以安為先/
食物之“毒”無處不在/
色香味俱全的食品越來越多/
新型食品一定很健康嗎/
健康問題凸顯/
天然的不等于安全的/
民眾消費(fèi)信心缺失/
如何看待食品之毒/
現(xiàn)在的食物，為何越來越?jīng)]有記憶中的美味/
味覺的偏好/ 民以食為天，食以安為先
食品安全，關(guān)系健康大問題
民以食為天/
食物能帶給人們什么/
食以安為先/
食物之“毒”無處不在/
現(xiàn)代食品加工技術(shù)帶來了什么
色香味俱全的食品越來越多/
新型食品一定很健康嗎/
健康問題凸顯/
天然的不等于安全的/
民眾消費(fèi)信心缺失/
如何看待食品之毒/
找回我們曾經(jīng)的舌尖美味
現(xiàn)在的食物，為何越來越?jīng)]有記憶中的美味/
味覺的偏好/
古賢智慧：能甘淡薄才健康/
節(jié)儉新風(fēng)尚/
摒棄不良飲食習(xí)慣與方式
隔夜菜，能吃嗎
隔夜菜致癌嗎/
長時(shí)間放置，營養(yǎng)價(jià)值下降/
產(chǎn)生過量亞硝酸鹽/
如何減少硝酸鹽、亞硝酸鹽的攝入/
霉變物：很危險(xiǎn)
臭名昭著的黃曲霉毒素/
生命力及黏附力超強(qiáng)/
肝硬化、肝癌等的催化劑/
肝癌高發(fā)地的致癌誘因/
遠(yuǎn)離黃曲霉毒素/
甜食：癌細(xì)胞的營養(yǎng)劑
甜食甜飲，增加患癌率/
我們的研究：城市高發(fā)癌患者尤其嗜糖/
少吃單糖，多吃寡糖和多糖/
洋快餐：美味的陷阱
聲名狼藉的洋快餐/
“洋垃圾”風(fēng)靡中國/
洋快餐的危害/
關(guān)于雞的是是非非
遠(yuǎn)離“速生雞”/
雞湯、雞肉,你怎么選/
雞蛋：質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的蛋白質(zhì)來源/
每天幾個(gè)雞蛋最合適/
蛋白和蛋黃，哪個(gè)更好/
眾說紛紜的膽固醇
膽固醇是什么/
膽固醇水平主要取決于什么/
高膽固醇食物有哪些/
撤銷對膽固醇攝入的警告，合理嗎/
謹(jǐn)慎對待，無需抵觸/
欲罷不能話紅肉
什么是紅肉/
今非昔比，過猶不及話紅肉/
紅肉過量攝入，促癌發(fā)生/
經(jīng)常吃紅肉，可能導(dǎo)致過早死亡/
不必對紅肉避之唯恐不及/
不要把動(dòng)物內(nèi)臟一棍子打死/
食用紅肉正確對策：控制食用量/
注意烹飪方法/
選擇替代食物/
營養(yǎng)補(bǔ)充劑：不是靈丹妙藥
適當(dāng)補(bǔ)充，潛在益處大于潛在風(fēng)險(xiǎn)/
過量攝入維生素與無機(jī)鹽有風(fēng)險(xiǎn)/
水溶性維生素過量同樣有害/
晚期癌癥患者，別亂用維生素/
補(bǔ)鈣，要說愛你不容易/
盲目補(bǔ)硒不可取/
維生素E，能保護(hù)心血管和防癌嗎/
天然果蔬，維生素寶庫/
加工烹飪不當(dāng)，有益變有害
熏制食品：好吃卻危險(xiǎn)
美味的熏制品/
熏制品：很強(qiáng)的致突變性/
含有致癌物苯并芘/
腌制肉制品：美味卻不安全
肉腌制，過去重在儲(chǔ)存/
腌制：添加了可轉(zhuǎn)化為致癌物的物質(zhì)/
食用加工肉制品：更易被癌盯上/
過量鹽，癌癥危險(xiǎn)因素/
肉制品的毒素消解法/
蔬菜腌制：農(nóng)耕舊習(xí)
從古至今：從被迫到喜愛/
作祟的還是亞硝酸鹽/
鮮菜儲(chǔ)藏時(shí)間長，毒素增加/
增加胃口，改善食欲/
腌菜怎么加工最安全/
油炸淀粉類食物的真相
薯片的主要原料馬鈴薯：低熱量助減肥/
馬鈴薯吃法不對，適得其反/
薯?xiàng)l、薯片，你還在吃嗎/
淀粉類食品高溫油炸后可致癌/
油炸類食品易導(dǎo)致心血管疾病的發(fā)生/
方便食品，方便卻不健康/
油炸淀粉類食品，少吃或不吃為妙/
該降溫的“燒烤風(fēng)”
燒烤味美，但也“燒烤”健康/
燒烤產(chǎn)生大量致癌物/
溫度越高，致癌物越多/
正確方法可減少燒烤食品的危害/
高溫旺火加工，并不健康
旺火炒菜，易產(chǎn)生致癌毒素/
蔬菜高溫煸炒：也弊多利少/
防范旺火危害的方法/
登上“黑名單”的反式脂肪酸
反式脂肪酸到底是什么/
反式脂肪酸誘人的地方/
反式脂肪酸的危害/
要對反式脂肪酸趕盡殺絕嗎/
哪些食品含反式脂肪酸/
如何遠(yuǎn)離反式脂肪酸/
冷凍食品，營養(yǎng)幾何
速凍緩融，你做對了嗎/
冰箱，不是萬能的儲(chǔ)藏箱/
這些食物千萬別放冰箱/
警惕“廚房殺手”
中國式烹飪：味美有危害/
女性肺癌：廚房油煙是殺手/
不可小覷的“油煙綜合征”/
做一次飯相當(dāng)于抽兩包煙嗎/
對策：控制油溫，加強(qiáng)排風(fēng)/
關(guān)于微波爐的那些傳
交流很愉快，發(fā)貨很快。呵呵，我也不含糊，付款也快，希望喜歡！
好書，受益匪淺
交流很愉快，發(fā)貨很快。呵呵，我也不含糊，付款也快，希望喜歡！
送貨服務(wù)態(tài)度好，送貨超快的，東西經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，非常滿意！已經(jīng)在當(dāng)當(dāng)買了很多個(gè)本了，質(zhì)量都很好。
當(dāng)當(dāng)?shù)膬r(jià)格還是很劃算的，質(zhì)量很好，而且大多數(shù)書都是獨(dú)立包裝的?；貋砭涂吹臅?。
包裝完好，物流很快！
挺好的，下次還會(huì)光臨
書本身是不錯(cuò)的，只是拿到手的這本沒有塑封，顯然是別人看過的再拿來賣的
面對各種食品安全問題，很多人非常擔(dān)憂，消費(fèi)信心缺失。有些人甚至認(rèn)為，很多食品都有這樣那樣的問題，對我們的健康造成影響，現(xiàn)在已經(jīng)沒什么可以放心地吃了。這種認(rèn)識(shí)正確嗎？我們該如何選擇安全的食物，如何理性看待古今中外的各種食品安全問題呢？
