禪是一枝花,饞亦是一枝花。
本書共分五輯。
故鄉(xiāng)吃不盡:起點(diǎn)。解讀生命中初的味蕾密碼,一起潛入回不去的童年。
美味在路上:旅途。或孑孓獨(dú)行,或呼朋喚友,看風(fēng)景,飲美酒,但有青春作伴,快意與豪情不散。
101場飯局:盛宴。曲會終,人已散,那些有趣的朋友和溫暖的情誼總會眼前浮現(xiàn)。
孤獨(dú)美食家:品味。美食家都是孤獨(dú)的,他們的舌頭太敏感,他們的胃太超前。
吃貨的哲學(xué):思考。一食一餐皆有感悟,人生的所有道理都藏在飯里。
一個(gè)人的人生是從吃開始的。正常情況下,他也將在吃過后一餐之后離世。不管對飲食趣味深淺,胃口大小,每個(gè)人都不能擺脫他是吃貨的身份。對吃的追求不息,則生命不止。正如一位朋友所說:“人都會回到想吃的地方”。——愿每一個(gè)人都終能落腳于想吃的地方。愿這本書帶給你會心的笑,和深深共鳴。
人生怕無味,無味則寡歡,如果窮其一生沒有找到自己足以“任性”的東西,那就太悲哀了。 所以我說《饞是一枝花》,這書的標(biāo)題大有禪意。“饞”就是沖動,就是饑渴,就是“我TM太想干這件事兒了,誰也不能阻止我”的任性。人生有了足夠的“饞”勁兒,才可能活得夠好,夠妙,夠“解饞”,才過癮,才不枉此生。
吃貫穿我們?nèi)松氖冀K。紀(jì)伯倫曾借先知之口告誡世人:既然你們必須殺生為食,且從新生的動物口中,奪它的母乳來止渴,那就讓這事成一種敬拜。
我們既從食物中獲得溫飽,又從食物里獲得歡娛。食物安慰著我們的胃,也在安撫著我們的心。“疲憊不堪的人,失戀痛哭的人,意志消沉的人,滿腹牢騷的人,歡欣雀躍的人”
菜饃雙全
七零后,山東鄄城人,畢業(yè)于西北政法大學(xué)
好走路,好騎行,好咖啡與茶
好讀史,好美食,好八卦
好扯淡,好閑聊,好鮮衣怒馬
曾任《FUN!》雜志總編輯,中國網(wǎng)文化中國主編,讀書編輯總監(jiān),蜜悅運(yùn)營總監(jiān)等。
著有《先秦猛人錄》《閑說王府舊風(fēng)流》《東坡傳》(待出版)等。
序言一 一個(gè)吃貨和他的人生旅程 001
序言二 任性的“饞意” 004
輯一 故鄉(xiāng)吃不盡
偷吃 001
吃你豆腐 005
樹上有菜 008
誰的童年不“有機(jī)”? 011
喝了這碗羊湯,世界與我又何干 014
有魚萬事足 017
西瓜做的醬 020
每逢春節(jié)胖十斤 022
荊芥荊芥 025
紅蘿卜 & 白蘿卜 028
男不吃韭,女不吃藕 032
美味莫過茄子 035
將全世界都涼拌 038
天涼好個(gè)秋 041
大餅子星人 044
愛喝酒的山東人 047
輯二 美味在路上
胡辣一碗湯 049
人生好寂寞,幸虧有大排檔 053
此時(shí)不擼待何時(shí) 057
爽爽貴陽吃爽爽 060
火火火火鍋 064
邊吃邊走 067
超級炒雞 070
面霸 072
到起士林,陪袁世凱喝紅菜湯 076
酸菜豬肉燉粉條 078
川菜不辣 080
一個(gè)包子做了百年,味道還是這么鮮 083
冰冰涼,冰冰爽 085
吃了這碗黑山羊米線,冬天再也不冷了 088
去雙流,啃兔頭 091
日料吃的是個(gè)“鮮”字 094
輯三 101場飯
偷 吃
農(nóng)村娃兒幸福多,偷吃即是其中之一。
偷什么?有什么偷什么。
偷吃分季節(jié),春天冬天最無趣,地里沒瓜,樹上沒果,一幫小伙伴兒只好牽幾條狗,拿幾桿“獵槍”,四處尋找野兔和黃鼠狼。魯西南是一望無際的大平原,人口稠密,獵物稀少,唯野兔和黃鼠狼憑借強(qiáng)大的生育力而綿綿不絕。
打獵好玩的,不在于打到什么獵物,而是和它們斗智斗勇的過程。
想想頗有點(diǎn)不可思議,那時(shí)候獵物膽兒真是肥,專在小伙伴眼皮底下亂晃悠,一副“來啊,打我啊”的欠揍模樣。
莫非欺負(fù)兄弟年紀(jì)小?
夏天來了,歡樂季。村西有河,有蘆葦蕩,可以去游泳抓魚捉迷藏,不喜歡下水的,就跑到樹林里撒歡兒。最愜意的,莫過于偷吃到許多東西。
在學(xué)校,老師教育我們,向雷鋒叔叔學(xué)習(xí),偷東西是壞人。美味當(dāng)前,這教訓(xùn)常失效。一群懵懂的小孩,道德感還沒那么強(qiáng)烈。
偷瓜最多,西瓜及時(shí)。
80年代,魯西南農(nóng)村的地里,種了許多瓜,品種多到數(shù)不清,許多都叫不出名字,但每種都會做嘗試,不吃個(gè)遍決不罷休。尚記得最愛的是一種叫“九道銀”的甜瓜,瓜身上有九條白道,從蒂到根,把瓜分成均勻的九部分。
那時(shí)的西瓜也真是好。全都自然熟,有一種笨西瓜,生長周期高達(dá)四十余天,最小都要長到十幾斤,小孩子抱不動,便放在地上滾,滾至安全處,幾個(gè)人合抱著,找個(gè)小樹林分而食之。熟透的西瓜,拿巴掌用力一拍,“啪”一下就裂開了,流出鮮紅的汁水,捧起來就吃,太甜,甜到嘴巴和手都發(fā)黏。
想吃冰鎮(zhèn)西瓜,就要費(fèi)點(diǎn)功夫。鄧云鄉(xiāng)先生在《云鄉(xiāng)話食》里說,舊時(shí)北京用轆轤現(xiàn)絞冰涼的井水浸瓜吃,“吃起來真是嚼冰咀雪,滿口既涼又甜。”家鄉(xiāng)雖無轆轤,但亦能體會到老先生所講的那種愜意。村里有水井,偷了瓜,汲一桶井水,把瓜放桶里,等涼透了與小伙伴們分食,清清爽爽冰冰涼涼那叫一個(gè)棒!后來,水井廢棄,開始使用人力壓水井,那水也涼,依舊可以冰西瓜。現(xiàn)在都是自來水,水溫不夠低,冰不出那個(gè)好吃的程度。
井水是好的天然冰箱。
每每回憶童年,我都覺得又甜又沙,大概是西瓜偷多了吧。
一般的小塊瓜地,都是農(nóng)民自種自吃,那種一大片一大片漫無邊際的,則屬于種瓜的專業(yè)戶。在地頭上,主人蓋個(gè)瓜棚,快成熟時(shí)全天守望,就是為防偷。
小伙伴淘氣,偏想要偷這種瓜地,有人看護(hù)才夠刺激。想想看,在看瓜人嚴(yán)密的看護(hù)下,我等還可以成功偷出,世界上還有什么事比這更有成就感?
偷西瓜是技術(shù)活,更是體力活,后來想,哪里是偷瓜,純粹是找刺激。
三四個(gè)孩子,選一個(gè)月黑風(fēng)高夜,弓著腰,佝著背,慢步輕挪,躡手躡腳,生怕有個(gè)風(fēng)吹草動,驚動瓜田主人。摸到個(gè)大的,就輕輕敲一下,聲音是“砰砰”的,熟了;“”的,還生。挑到熟的,直接摘下,小心翼翼地推著瓜滾動前行,滾到地邊的溝里,出了主人視線,偷瓜行動便大功告成。
早在偷瓜之前,小伙伴們已有周密籌劃,并達(dá)成一致意見:如被瓜主發(fā)現(xiàn),撒丫子狂奔是選擇,且?guī)兹私^不能往同一個(gè)方向跑,如此這般最多只能抓到一個(gè)。同時(shí),又另設(shè)一道江湖規(guī)矩:被抓后,無論如何決不能供出同伙,誰供出別人誰就是叛徒,以后大家都不跟他玩兒。
以淘氣包們的機(jī)警和靈敏,并沒那么容易被抓,由此便常生自虐心:“怎么就抓不住我呢?抓住我到底會怎樣呢?”
常在江湖漂,哪能不挨刀。
不多久,就有個(gè)小伙伴被抓,這兄弟寧死不屈,擺出一副“打死我也不說”的革命戰(zhàn)士架勢,像英勇的劉胡蘭一般守住了秘密,任憑瓜主威逼利誘。人家告到學(xué)校,校長重新提審,哪想小伙伴堅(jiān)決不當(dāng)叛徒,找來家長竟也無濟(jì)于事。
事后,我們齊聲夸他:“你娃兒就是劉胡蘭,她死時(shí)十五歲了都,你現(xiàn)在只有十歲嘛!”
偷瓜只是“偷吃”中的一項(xiàng),偷果子也讓人興奮。村里的果樹,都在各家的園子里,供自個(gè)兒吃,或是送鄰里親朋,不賣。其實(shí)是沒人買:家家都有果樹,賣給誰?
偷的果子,或梨,或杏,或桃,或李,成熟季總是漫長,小伙伴可沒有耐心等待,果子還未變色,味道還未變甜,就開始偷,不偷就覺得手欠。
偷果子比偷瓜容易,大多數(shù)人沒把果子當(dāng)好東西,并不看管,趁著沒人,可以隨時(shí)下手。
還是晚上好,小朋友們謀劃停當(dāng),便背個(gè)小書包,溜到果樹下面,像猴子一般迅疾地爬上去,左右開弓,一通亂摘,等小書包鼓脹起來,趕緊興奮地逃走。
村里的杏樹最多,我們的目標(biāo)也以杏為主,熟透的杏兒吃起來香甜醇美,不熟的則滿口生酸。把熟透的吃光,不熟的青杏也不丟,而是找個(gè)角落存放起來,過上三五天自行變色,成熟,只是味道和剛摘下來的熟杏相去甚遠(yuǎn)。更小的青杏丟進(jìn)咸菜缸里,不長時(shí)間,就成了酸脆可口的腌菜。
村里的許多果樹都有數(shù)十年的歲數(shù),枝繁葉茂,有些樹枝長得特別,絞在一起,生生搭出一片平地兒來,我們躺在那片平地兒上,邊耍,邊吃,邊聊,偶爾還睡個(gè)午覺,清風(fēng)透過樹枝吹進(jìn)來,甚是舒適,端的夏日清涼好去處。
到秋天,莊稼開始成熟,又可以偷地瓜,偷南瓜,偷花生,偷毛豆,偷玉米。
尋個(gè)偏僻的地兒,找?guī)讐K磚頭,搭個(gè)簡陋灶臺,支一口黑鐵鍋,添上水,將偷來的食物一股腦兒全放進(jìn)鍋里,撿些干樹枝煮將起來。小伙伴們一邊看著熊熊火焰燃燒,一邊聞著食物的香氣流著口水,煮好,有人急不可待地將手伸進(jìn)鍋里去拿,太熱,被燙得吱吱哇哇亂叫。
小伙伴們淘歸淘、偷歸偷,卻也講原則,不會專偷某家,這兒弄點(diǎn),那兒弄點(diǎn),沒人看出來自家丟了東西。另外,那時(shí)民風(fēng)比現(xiàn)在淳樸太多,丟點(diǎn)東西也沒有人太在意。
現(xiàn)今的村子里,果樹已全被砍掉,野兔和黃鼠狼也不見影蹤,甚至村西的河里,再也沒有清澈的河水、光著屁股的孩子和成群結(jié)隊(duì)的魚了。
小時(shí)候,一直期盼著快快長大;長大了,卻總是偷偷地懷念過往。
小時(shí)候,物質(zhì)那么貧乏,但吃過的每一種東西都鮮美可口記憶猶新;長大了,吃遍天南海北萬千美食,卻總是記不起它們的模樣,它們的滋味。
——那些偷吃的時(shí)光,那般“又甜又沙”的童年,我確信,再也找不回來了。
誰和魯迅一起晚餐?
隨便翻翻魯迅的日記就知道,會友是魯迅日常生活中的重要內(nèi)容之一。益友如良茶,絕不可缺,與君一席談,勝讀幾本書。
既是會友,聊到高興,又哪能不吃飯呢?吃飯的中間喝點(diǎn)小酒,酒上了頭,話也稠密,心情非常放松,氣氛特別熱鬧,閑聊或者深談,也才格外生動有趣,常常妙語連珠。
與魯迅一起晚餐,聽他暢談古今中外,點(diǎn)評時(shí)局或者人物,講個(gè)笑話或者故事,聞?wù)呓砸詾榇笥惺斋@。
與魯迅吃晚飯,其實(shí)那根本不是吃飯——那系心靈的桑拿浴,思想的按摩器。
想和魯迅一起晚餐的人,真的是很不少。
但魯迅想要一起晚餐的人,怕是不很多,一則他對吃向來隨意,少搞正式的飯局;二則他向來珍惜時(shí)間,不大肯浪費(fèi)時(shí)間去吃很久的飯。
因此,細(xì)看看,去上海之前,吃吃喝喝的事雖也常有,但大都是一幫光棍或者準(zhǔn)光棍們的閑聊聚會而已,魯迅在北京組的最為正式的一個(gè)飯局,大約是全家搬進(jìn)八道灣的第二年春天,特設(shè)家宴兩桌,邀請一幫朋友來家里吃飯,參加者有十五人之多。
而后去了上海,身處險(xiǎn)境當(dāng)中,不但要躲避敵人的追蹤,而且不能公開自己的住址。基本上,魯迅在上海的生活,除了經(jīng)常出入內(nèi)山書店之外,大都是深居簡出。相較于北京,魯迅在上海的飯局倒是多了起來,飯局差不多是他最常采用的社交活動方式。
魯迅和許廣平剛一到上海,他的飯局便正式開始了。
這邊廂剛剛放下行李,便由他過去的學(xué)生、當(dāng)時(shí)在的北新書店老板李小峰做東,設(shè)了一局,邀請眾多朋友來歡迎這位大文豪。這頓在全家福飯店的宴請,開啟了魯迅飯局的全新篇章。
在這次飯局上,年輕貌美的王映霞因?yàn)槭鞘状闻c這位文化界的偶像級人物吃飯,興奮不已,“都不知道說什么好了”。
飯桌上的魯迅,表現(xiàn)得十分紳士。如遇陌生人一起吃飯,總先為對方介紹身邊的愛人,“這是密絲許。”這一舉動令王映霞記憶深刻。魯迅對王映霞這位大美人,稱之為“密絲王”。
和魯迅經(jīng)常吃飯的人,或者是老友,或者是故交,像郁達(dá)夫、林語堂;或者是他的學(xué)生及青年朋友,像李小峰、孫伏園、許欽文、葉紫等。因?yàn)楸舜耸煜ぃ瑲夥湛偸侨谇ⅲ灿性陲埦稚喜粴g而散的“例外”——比如和林語堂的決裂。
因?yàn)榘娑惖募m葛,魯迅和北新書局差點(diǎn)打上官司,由于郁達(dá)夫積極從中斡旋,才將此事化于無形,北新書局就此請客吃飯,亦有希望今后合作愉快的意思。席間,林語堂無意間提起張友松——正是此君的鼓勵(lì),使魯迅決定和北新訴諸公堂。魯迅聽到了張友松的名字,以為林語堂是在責(zé)備自己,便從座位上站起來,大聲說:“我要聲明,我要聲明!”兩人因此而起爭辯,聲調(diào)也升高不少,弄得面紅耳赤,從此交惡。
一次小小的誤解,斷送掉兩人的友情,實(shí)在令人懊惱。但,這不是令魯迅鬧心的飯局。
另有一次飯局,是因《譯文》雜志引起的。事情比較復(fù)雜,簡短截說。
生活書店請茅盾、鄭振鐸和魯迅三人吃飯,談《譯文》雜志的合作事宜,書店方面出席飯局的是鄒韜奮、畢云程、胡愈之、傅東華四人。這頓飯算是個(gè)工作餐,純粹為談《譯文》雜志的事,生活書店是該雜志的出版方,茅盾、鄭振鐸、魯迅三人為合作方。
生活書店單方面提出,要撤換黃源的《譯文》編輯職務(wù)。魯迅仗義,決定為這個(gè)小青年打抱不平,飯也不吃,直接閃人,讓書店方十分尷尬,也因此結(jié)下梁子。
魯迅后來的飯局上,多了兩個(gè)東北來的年輕人。
1934年12月17日,魯迅特別寫信給蕭紅蕭軍,邀請他們到梁園豫菜館吃飯,時(shí)間是兩天后的下午六時(shí),怕他們記不住日子,又特意注明是星期三,并詳細(xì)交代了菜館的地址,廣西路三三二號。
信中還說,“另外還有幾個(gè)朋友,是可以隨便談天的”,明眼人一下子就能看出來,魯迅打算把二蕭介紹給自己的朋友。往俗里講唄,是邀請二蕭進(jìn)入魯迅的社交圈。
二蕭接到邀約,心情自是激動,困頓于人生地疏的上海灘,無親無友,大文豪這般客氣邀請他們赴宴,當(dāng)然有值得激動的理由。兩人接到邀請信后,急忙找出一份上海地圖,查找餐廳的位置;為顯得正式,蕭紅又特意為蕭軍置辦了一件像樣的衣服。
此次晚餐,一共有九人在座,除魯迅一家三口外,分別是茅盾、葉紫、聶紺弩和夫人周穎以及二蕭,而受邀的胡風(fēng)和梅志夫妻缺席。缺席的原因,可能是沒有接到魯迅的邀請信。
酒菜上來之后,許廣平到門外轉(zhuǎn)了一圈,看沒有什么可疑的人,便回來向魯迅耳語幾句,然后魯迅便以主人的身份介紹各位客人。講到二蕭時(shí),魯迅特地加上一句:“他們是新從東北來的。”
這次飯局上,魯迅特別把葉紫介紹給二蕭,蕭軍的個(gè)性易強(qiáng)橫蠻干,只憑一股子熱情做事,這是魯迅所擔(dān)心的,因此他找葉紫來關(guān)照二蕭,就是想要尋個(gè)對蕭軍誘導(dǎo)和制約的人,后來,葉紫和蕭軍果然成為很好的朋友。
這頓飯吃得開心,談話也進(jìn)行得愉快。
歸去的路上,二蕭彼此挽著胳膊,趁著這酒勁兒,竟一路小跑起來。
此后,魯迅與二蕭走動繁頻,吃飯的事自然也常有。及至更加熟悉之后,二蕭成為周府的常客,留飯也是自然事。
和魯迅吃頓飯尚不算太難,但要把魯迅請到家里來吃飯,卻是真正有難度的事了。
不過,魯迅還是會去相熟的朋友家里走動,吃飯亦不過是一個(gè)幌子,聊天敘舊談事情才是主旨,曹聚仁的夫人王春翠和胡風(fēng)的夫人梅志都有關(guān)于請魯迅吃飯的記憶。
她們眼里的魯迅,有一個(gè)共同點(diǎn),那便是和藹可親,對菜品和酒水并不在意,更喜歡高聲談笑,享受和朋友在一起的時(shí)光。
魯迅對于主人家里的女性,總表現(xiàn)出特別的尊重,或者夸她們的手藝,或者夸她們的個(gè)性。
魯迅去胡風(fēng)家做客的那次,是全家人一起去的,細(xì)心打扮過,魯迅穿了深灰色的長衫,還戴了頂禮帽,許廣平著了旗袍,海嬰則穿了定做的童裝。
不但如此,魯迅還給主人家的孩子帶了三件禮物,想得可謂周到。
魯迅的個(gè)性,一般而言是內(nèi)斂的,但在飯桌上,卻偶有例外。
有那么一次,魯迅和一群朋友吃晚飯,有幾個(gè)人喝多了,魯迅也不例外,他眼睜得很大,舉著拳頭喊:“還有誰要決斗!”
人生最怕無味 無味則寡歡
人都會回到想吃的地方 心有戚戚焉 稀飯一枝花
記錄了一個(gè)吃貨和他的人生路程,生活氣息濃郁。