舌尖上的二十四節(jié)氣》是一本以節(jié)氣為線索的養(yǎng)生美食菜譜集，以時(shí)令為序，分為春夏秋冬四個(gè)篇章。由新東方烹飪教育的專業(yè)廚師根據(jù)二十四節(jié)氣氣候變化、中國(guó)人傳統(tǒng)的民俗飲食文化，來(lái)搭配當(dāng)季食材，講述適合在二十四節(jié)氣時(shí)進(jìn)食的二十四道主菜和四十八道輔菜。書(shū)中融合節(jié)氣養(yǎng)生理念、精美手繪插圖、高清食材圖片、詳盡做法指導(dǎo)，為讀者呈現(xiàn)舌尖上的節(jié)氣美味。
“西芹百合”“糖醋帶魚(yú)”“三杯雞”“香菇冬瓜球”“山藥羊肉湯”……料理家常，易學(xué)易做。取當(dāng)季新鮮食材，做一道養(yǎng)生家常料理，在美味的食物里、日常的餐桌上感受二十四節(jié)氣的變遷、自然的生活節(jié)奏。因時(shí)而食，適應(yīng)自然的均衡飲食與規(guī)律的生活節(jié)奏是養(yǎng)生的根本。
感時(shí)應(yīng)物，生活美學(xué)的根本之道
食之時(shí)節(jié)，美食品賞的至臻之境
#24節(jié)氣，72道時(shí)令菜譜#
二十四位新東方烹飪教育集團(tuán)博學(xué)烹飪大師，結(jié)合中國(guó)古老的節(jié)氣養(yǎng)生理念，挑選節(jié)氣食材，采取專業(yè)烹調(diào)手法，配合詳細(xì)的步驟講解，呈現(xiàn)舌尖上的二十四節(jié)氣美味。
#時(shí)節(jié)烹飪的養(yǎng)生之道#
季節(jié)流轉(zhuǎn)，氣候變化，都會(huì)對(duì)人的身體產(chǎn)生影響。“春夏養(yǎng)陽(yáng)”“燥則潤(rùn)之”“四季五補(bǔ)”……二十四節(jié)氣養(yǎng)生講究根據(jù)季節(jié)的變遷來(lái)調(diào)飲食、養(yǎng)精神，達(dá)到健康長(zhǎng)壽的目的。每個(gè)時(shí)節(jié)，大自然都會(huì)饋贈(zèng)獨(dú)特的美食，我們將其合理搭配，加以精心烹調(diào)，食之則為“天人合一”。
唐正一，雜志出版人、博學(xué)媒體人，臺(tái)灣好感雜志美食專欄作家。
卷首語(yǔ) 二十四節(jié)氣美食文化與傳承
春
立春 春筍韭菜炒螺肉 翠蝦球 山藥木耳
雨水 西芹百合 香辣螺螄 香煎三文魚(yú)
驚蟄 糖醋帶魚(yú) 木耳蜜豆炒山藥 糖醋小排
春分 桃花鱖魚(yú) 韭菜炒雞蛋 蜜棗釀白果
清明 三杯雞 金鉤炒綠筍 清明果
谷雨 薺菜黃魚(yú)羹 金鉤炒綠筍 清明果
夏
立夏 香菇冬瓜球 丹鳳青口貝 黃金薄荷大蝦
小滿 炒軟兜 桂花糖藕 香鹵鴨翼
芒種 珍菌老鴨煲 海米冬瓜條 北極貝拌苦菊
夏至 金鑲玉 香爆蟶子 松茸蓮藕排骨
小暑 銀杏雞丁 干煸鱔絲 熗蓮菜
大暑 拔絲西瓜 西紅柿燉牛腩 芥藍(lán)拌木耳
秋
立秋 紅酒雪梨 鐵棍山藥燒鮑魚(yú) 綠豆米湯浸時(shí)蔬
處暑 蓮子薏米芡實(shí)牛肚湯 黑豆花生糯米粥 蝦仁炒青瓜西芹
白露 木耳白菜鯽魚(yú)湯 檸汁熘馬蹄 杏仁豆腐
秋分 芝士南瓜焗鱈魚(yú) 琥珀桃仁 糯米蒸膏蟹
寒露 淮山燒牛肉 板栗煨鞭花 百合銀杏鮮蝦球
霜降 洞庭一鍋鮮 菊花丸子 大棗花生燉豬手
冬
立冬 白蘿卜燉牛尾 火龍果杏仁炒蝦仁 清湯羊肉粉絲煲
小雪 木耳炒三素 醋香筷子骨 土豆燒牛筋
大雪 山藥羊肉湯 陳皮兔肉 黃燜羊肉
冬至 滋補(bǔ)砂鍋釀香菇 香烤小羊腿 大鵝燉酸菜
小寒 蔥燒海參 干蒜子燒肚條 天麻燉烏雞
大寒 胡椒豬肚煲 魚(yú)羊鮮餃 黃芪枸杞燉老雞
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