本書主要講述美食背后的故事，法國傳奇政治家和美食家布里亞-薩瓦蘭將自己跌宕起伏的一生化作美食奇談，所寫的主題與人們的日常生活息息相關(guān)。書中部分作者談到了和吃喝有關(guān)的一些現(xiàn)象、歷史、原因和解決辦法，如食欲、宴席、肥胖癥和美食主義等，深入剖析人類，尤其是法國人的飲食習(xí)慣；第二部分作者則談到自己在世界各地與食物有關(guān)的經(jīng)歷，如自己流亡途中的美食奇遇等。話題熱門，語言幽默風(fēng)趣。
民國時期即引入中國，錢鍾書等人都曾提到本書和作者；當代美食家人手一冊；語句精辟，富有哲理性和幽默感，多次被時下的美食作品引用；4話題熱門，內(nèi)容豐富，融合了美食生活理論、歷史故事、菜譜和作者的獨特經(jīng)歷。法國傳奇美食家布里亞-薩瓦蘭代表作，有“飲食圣經(jīng)”之稱，暢銷兩百年，影響深遠；
他出身于顯赫的律師世家，曾在法國大革命時期的制憲議會任職，后來在巴黎做法官，1793年擔任家鄉(xiāng)貝萊市長。后流亡瑞士洛桑，轉(zhuǎn)又移民美國依靠演奏小提琴謀生，是當時美國職業(yè)樂團的首席小提琴手。1796年才被允許回到法國，在人生的歲月專心為世人奉獻了這本美食之書。這本在他死前兩個多月才出版的書卻使他得以名傳后世。
導(dǎo)讀 / 1
前言 / 1
格言 / 6
作者與其朋友之間的對話 / 8
及時部分 美食學(xué)冥想 / 1
論感覺 / 3
論味覺 / 10
論美食學(xué) / 22
論食欲 / 28
食物總論 / 33
論特色菜 / 40
有關(guān)煎炸的理論 / 76
論口渴 / 81
論飲料 / 87
論世界末日 / 91
論美食主義 / 93
論美食家 / 101
美食測驗 / 113
論宴席之樂 / 118
打獵午餐 / 130
論消化 / 134
論休息 / 141
論睡眠 / 144
論夢 / 146
論節(jié)食對休息、睡眠和做夢的影響 / 154
論肥胖 / 158
肥胖癥的預(yù)防與治療 / 167
論消瘦 / 176
論禁食 / 181
論疲憊 / 186
論死亡 / 189
烹飪哲學(xué)史 / 192
論餐飲業(yè) / 214
模范美食家 / 222
宴會 / 231
第二部分 雜篇 / 237
過渡篇 / 239
神父的煎蛋 / 241
肉汁雞蛋 / 245
民族的勝利 / 247
洗漱 / 251
迷惑的教授，戰(zhàn)敗的將軍 / 253
美味的鱔魚 / 256
龍須菜 / 258
陷阱 / 260
比目魚 / 263
三種增強體質(zhì)的藥方 / 267
布雷斯雞 / 270
野雞 / 273
流亡者的美食業(yè) / 276
有關(guān)流亡生活的更多回憶 / 279
一把龍須菜 / 285
蛋白乳酪酥 / 287
失望 / 289
古典晚餐的神奇效果 / 291
危險的烈酒 / 292
爵士和神父 / 293
札記 / 296
與圣伯納德的修道士在一起的24小時 / 298
旅行者的好運 / 303
詩 / 308
恩利翁 德 龐西先生 / 318
說明 / 320
遺憾 / 322
后記 致兩個世界的美食家們 / 325
作者傳奇 書也傳奇
對于吃貨的必讀書，好評！
不錯！喜歡！
一直很想買的書，喜歡這種有趣的書。包裝很好，沒有損壞，而且物流也很快，好評。
這本書還不錯 物流還行 整體還行
還不錯，在看
送人了……
看不大懂，都不知道為啥買，一開始以為是講吃的，后來發(fā)現(xiàn)不是
乏味的一次購書，內(nèi)容太過時了，可借鑒的部分沒幾處
整本書還是非常不錯的。只是畢竟是幾百年前的人，某些科學(xué)理論與今日相悖。
