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隨著國家經濟實力不斷增強，百姓生活質量不斷改善，人民物質文化生活的需要同落后的社會生產之間矛盾日益突出。作為城市窗口形象的公交要與時俱進、開拓進取、不斷創新。原來的老方方、老框框已不適應生產力的發展要求，要多從優秀公交企業學習先進管理經驗，從群眾的怨言投訴中不斷改進工作中的不足，取長補短，制定切實可行的管理規定和措施，開展多項改進公交服務的活動，以此來增強員工服務意識和提高服務質量。從徐州公交近年來開展的一系列活動來看，如“優質服務競賽活動”“創建服務質量規范年活動”“開展服務質量提升年活動”“開展服務質量百日創優活動”“公交進社區”等等，無不體現當前公交抓好服務工作的重要性和緊迫性。百姓出行首選交通工具仍然是公交車，如果不從服務質量上下功夫，百姓就可能選擇其他交通工具，如公共自行車、電動車、出租車等，公交公司的經營狀況將更加困難。因此，從管理中要效益、從服務中要效益是目前公交服務運營的重要法寶。

三、當前服務工作中的現狀

（一）公交是解決市民出行的有力保障，始終代表政府窗口服務形象，由于各級管理人員的分工不同，對于公交服務的重視程度也不同，當然，出現營運中的投訴所接受的感知也不同。

（二）部分城市城鄉公交仍存在私人掛靠經營的情況，由于線路的經營體制不一樣，服務質量就有所差別。掛靠經營業主唯利是圖、追求“多拉快跑”，服務意識觀念淡薄，導致各種問題和投訴不斷出現。

（三）城市部分公交線路布局分配不合理，部分線路存在惡性競爭行為，同一條線路由多家公司經營。由于各公司間對駕乘人員的培訓教育、經營理念、服務意識、上級精神傳達等不一樣，出現這樣那樣的問題也花樣繁多，給管理較好單位的提升空間帶來一些負面影響。

（四）部分公交車輛科技投入不足，車載監控未安裝或失效，影響投訴事件的現場還原，造成處理不力。

（五）部分公交車輛狀況老舊，故障率高，正常班次難于保障，造成乘客滯留，投訴率不斷上升。

四、對提升公交服務的建議

（一）加大公交管理人員的培訓教育力度，不斷提升公交服務理念，規范服務思路，引導員工沿正確發展方向前進。

（二）認真梳理公交網線布局，研究、論證增加車站、院校、醫院、商場、小區、景區、偏遠村鎮的車輛營運班次，以方便百姓出行。對于重疊、惡性競爭的線路，采用收購兼并或區間車的方法以解決無效里程的消耗。

（三）加大車輛更新改造步伐，車輛更新不僅為百姓提供優美舒適的乘車環境，同時也代表政府窗口形象、樹立在群眾中的威信，也為在激烈的市場中打下堅實的經營基礎。

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高職航空服務專業課程開設的目標是培養能服務于航空服務以及其他相關服務領域的高素質技術技能人才。這一目標的確定主要包括兩個方面的來源和依據：一是學生特點和學生需求狀況，二是社會需求狀況。高職航空服務專業的課程開發和建設具備如下特點：

2.1開發課程以崗位職業能力及素質需求為依據。崗位劃分及分析、崗位能力需求分析不是由學校教師單方面完成的，而是在行業企業的幫助下共同完成。學校以專業群為單位建立了專業建設指導委員會，委員會成員主要來自行業企業，也有兄弟院校，協助學校開發課程、制定專業人才培養方案是專業指導委員會的重要職責之一。（表一）

2.2課程設置遵循“學歷證書+職業資格證書”的雙證書制度。高職民航服務專業嚴格執行國家“雙證書”教育制度。學生經過三年的學習，除了獲得大專文憑外，還應獲得以下職業資格證書之一才可順利畢業，這些職業資格證書包括大學英語等級證書、普通話等級證書、助理物流師、物流師、公關員、安檢員、秘書職業資格證書、導游師、茶藝師、調酒師以及國際航空運輸協會(IATA)頒發的其他職業資格證書。為了配合學生考證，在課程設置上充分體現了這一點。

2.3構建與職場無縫對接的實踐課程體系。學校培養的人才怎樣才能順利融入職場、與職場無縫對接？實踐課程的開設在最大程度上解決了這個問題。實踐課程占所有課程的一半或以上，它的開設優化了課程結構，使整個課程體系更科學合理、更符合學生的認知規律。（表二）

3高職航空服務專業課程的有效組織

根據泰勒的目標課程模式理論，學習經驗組織包括垂直組織和水平組織兩種方式，垂直組織指的是在不同時期或階段學習經驗之間的聯系，水平組織是指不同領域的學習經驗之間的聯系。學習經驗組織有三個準則：第一，連續性，是指課程要素或內容的重復出現。第二，順序性，是指先得知識成為后得知識的鋪墊，并在某些方面更廣泛、更深入。第三，整合性，是指課程知識的橫向聯系，學生應能把所得知識有機整合，形成自己一致的思想和觀點，并能融入到自己的行為當中去。②（圖1）從以上流程圖可以看出，課程在時間安排和順序上體現了能力和知識目標達成的銜接性、循序漸進性和學生認知的特點。在專業理論課的安排上，第一學年注重學生基礎技能和人文素養的達成，要求學生對專業有一個基本的全面的認知。在第二學年，則要求學生在對專業認知和具備基本技能的前提下，加深對專業核心技能的掌握。因此，重要的專業課程一般都集中在這一學年。而在第三學年，所開設的課程則是為學生即將走入社會、邁向職業崗位做準備，同時也注重了技能和知識的拓展。

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(三)對教師的學習支持服務1．嚴格的教師選聘制度。美國選聘和培訓教師是非常嚴格的，他們選聘的教師必須符合規定的標準，不同的學校要求的標準大體是一致，一般要求有三年以上的實際工作經驗，具有碩士以上學歷，還得經過兩人以上的推薦，此后要有三個月以上的試講，接著接受中心的培訓，通過以上程序得到認可后才能正式被聘用。他們認為經過嚴格挑選的教師具有很高的教學水平，能夠給學員提供高質量的教學的重要保證。2．重視教師的培訓。為了確保新技術環境能發揮最大的作用和創造性，美國遠程教育院校的一些教師要接受培訓和測試。這些培訓讓在此領域有豐富教學經驗的教師來實施。有些遠程教育院校為了在職教師接受繼續教育，還設計了教師發展課程，還有經常舉行研討會議。通過這些方式，能夠使教師保持著技術和知識的不斷更新以提高教師的教學水平。

(四)為學生提供個性化的支持服務學習支持服務關注學生需求的差異，根據不同學生的不同需要制訂個性化服務方案，通常通過一對一的導師輔導完成個性化學習支持服務過程。美國已經將學習支助服務深入到為殘疾或有特殊需要的學生提供周到的、專門的服務上，使他們能和正常人一樣接受教育并順利完成學業。如美州開放大學、美國的蒙哥馬利學院為有閱讀障礙的學生放映，為失明學生提供盲人專用的閱讀材料，為學生提供醫療服務。美國遠程教育機構一般都為學生提供財政幫助(貸款、獎學金)和就業指導服務，服務更為全面、更加人性化。

二、我國的一些學習支持服務現狀

(一)我國學習資源支持服務1．在資源建設方面。從目前情況來看，遠程教育資源做得并不到位。從實施現代遠程教育工程開始，我國就投入了大量的人力和物力，大力開發學習資源，取得了不錯的成果，但總體上來看，優質的資源還是不足。具體表現為能充分體現遠程教育特點的、適合自主學習的資源很少，不少學習資源形式單一，只是文字教材的翻版，缺乏教學過程的組織和雙向交互的設計。另外我國在資源建設方面最大的弊端就是各自為政，重復建設。各遠程教育試點院校都各自封閉，缺乏統一的規劃、統一的規范，低水平建設，重復投資，造成了很大資源浪費。2．在資源共享方面。一方面，由于我國長期受到傳統觀念的束縛，資源共享共建的思想受到阻礙，促使各個學校出于對自身利益的保護，追求自成體系、小而且全面的經營方法，而不愿意將自己建設開發出來的網絡課程、教學平臺等教學資源提供出來進行資源共享，更甚至是在同一個學校教同樣課程的教師之間也不愿意將自己的教學資源與別的教師來共享，他們把自己的教學資源放在網絡上時設置上密碼。這樣各院校、各教師之間的資源不能重復利用，造成了資源重復建設，無法實現共建共享。另一方面，我國的管理體制不健全，不能把我國遠程教育資源建設的這個市場統一管理，以致形成了各自為政的局面。這些因素都阻礙了我國資源共建共享的發展。

(二)我國對學習者的學習支持服務我國的遠程教育的學習過程支持服務主要有三部分:導學服務、學習輔導服務和學習評價及反饋服務。1．導學服務。雖然在入學初提供了一系列的相關服務，但導學服務還是不太到位。比如每個學生在入學時都發了一本入學指南材料書，但在入學初就上了幾個課時，并通過開卷考試的方式進行測評入學者是否合格，使學習者認識遠程教育特點規律及其學習特點和要求方面做得很不充分。對導學服務沒有給予應有的重視，在一定程度上影響了學生的學習，影響了遠程教育的質量。2．學習過程中的輔導。首先，各種教學資源獲取需要一定的方法和途徑，由于輔導說明不到位，造成學習者在學習過程中利用學習資源方面遇到了困難。學習不同的課程時需要不同的技術，一些遠程教育的初學者由于不能很好地使用技術手段而耽誤學習課程，以至影響學習者后期的學習效果。其次，遠程教育自主學習的特點，決定了學習者會有更多的疑難問題需要解答。在我國遠程教育實踐中，遠程教育院校最常用的是定期通過網上視頻交互系統進行實時輔導答疑，通過Email、BBS等進行非實時輔導答疑。但是在網上開展教學活動過程中效果并不是很理想，往往由于技術方面或設施方面、學習者的個人時間等問題，使學習者不能很好地及時解決其課程學習中的困難和問題。最后，在調查學習者完成任務是否能達到預定的學習目標方面則表現為，只有部分學習者能完成，還有不少的學習者不能很好地完成或不能完成。這部分學習者往往是最容易輟學的，應該最受關注的。3．我國遠程教育學習能力評價系統。我國的試點網絡學院仍沿襲傳統方式，對學習資源、課程計劃、考試內容等進行統一的安排，遠程教育的學生學習成績主要由形成性階段測試和學期考試兩部分成績構成，它沿襲了一般學校傳統的學習考核模式，這兩部分成績目前主要還是以練習冊和試卷的筆試效果為依據，學生為了應付考試而花費很大精力，有相當一部分學員要么寄希望于抄襲，要么就屢考不過，由此造成的后果是大量的學員半途而廢，總之難以達到提高學生能力的要求。

(三)我國對教師的學習支持服務我國的現代遠程教育發展時間還較短，因此，專門從事遠程教育的教師還比較少，并且整體素質不高，目前，從事遠程教育的教師多數是由傳統教育的教師來授課。他們習慣了傳統的授課方法，在從事遠程教學中難以改變原來的教學方法和習慣，根本不能體現出遠程教育的特點。也有一部分教師接受相應的培訓，了解了遠程教育的教學特點，逐步的調整自己的教學觀念，但是他們對遠程教育的特點、理論和教學規律認識還不夠深刻，或者是缺乏遠程教育教師應有的現代教育技術知識，使得遠程教學不能很好地進行。我國內地對不少遠程教育院校實施了全員培訓計劃，但培訓力度不夠，基本上是以在職為主，一些從事基層的教學輔導人員很少或沒有機會接收到理論和技能的培訓。很多教師缺乏服務意識，以電大為例:各級電大均建立了學習服務體系，包括開設《入學指南》課程，系統介紹開放教育的基礎知識、學習方法;開辟電大在線教學平臺，開放電子閱覽室、多媒體教室和計算機實驗室等場所支持學生自主學習;指定班主任或課程導師及時為學生答疑解難等。但是這些服務體系很大程度上沒有得到真正有效的利用，學生經常感覺無法及時獲取信息或得到幫助。問題主要出在我們學生服務的觀念上。這些情況必定在一定程度上影響我國現代遠程教育的健康發展。

三、通過對比得出的啟示

(一)統籌規劃我國資源，打破各自封閉的局面，形成統一規劃，統一的規范，形成資源共建共享的局面。其次還有重視對現有資源的重組與優化，充分利用原有的資源，發揮其最大的效益。最后是對國外遠程教育優質資源的引進和使用。

(二)目前在我國的網絡學院，跟蹤輔導還有待加強，不應該只是注重講課老師的講授質量，這種輔的指導工作往往在學生的學習中起到舉足輕重的作用。遠程教育質量的保證還需要教學人員專門的訓練和發展以及對教學進行全面、整體的設計，迫切需要對具有不同職責的教師給予相應的支持和服務。這是搞好遠程教育的前提和基礎，尤其足對處于偏遠地區輔導教師的支持服務，他們是遠程教學質量保證鏈上的重要一環。重視對教師職前職中及理念培訓，形成為學生服務的理念，從而體現以學習者為本、為學習者服務的特性。

(三)重視關注學習者的要求，并建立相關透明的信息反饋通道。學生如對校方有關制度或服務不滿，可以根據相關規定的程序進行申訴，學校鼓勵學生與協調人員共同解決。

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二、多給學生以人文關懷，突出服務的情感化特征

美國人本主義心理學的理論家羅杰斯認為，教育是一種人與人之間的情意活動，教師能夠通過一定的媒介和渠道，把自己的情感因素轉移到學生身上。他認為，教師的作用是通過情意因素促進學生自覺樂意地積極學習，為學生提供學習的機會和條件，要重視情感在教學活動中的地位和作用。我們的學生都是成年人，年齡從20多歲到40多歲，每個學生都是會思考、有感情、能活動的具有獨立人格的有機體，他們有自己的職業范圍，有自己的生活圈子，有自己的觀念意識，有自己的興趣愛好。利用業余時間來參加開放教育的學習，對這種全新學習方式的接受是有一個過程的。有些學生對面授課的減少，對遠距離教學的效果持懷疑態度，也有的學生對網絡實名注冊，資源的查找利用以及參加網上的教學活動有畏難情緒和厭倦心理。最普遍的問題就是工學矛盾，為業余學習帶來各種各樣的困難。所以在與學生的接觸過程中多一些情感投入，維系學校和學生良好的人際關系是非常重要的。

在與學生的交往中，在每一個教學環節的落實過程中，都要以真誠的態度對待學生，要坦誠相待，表露自己的真情實感，給學生以充分的信任，要尊重和理解學生的內心世界。輔導員要了解學生的學習要求，學習中的困難，并幫助制訂解決困難的具體措施，才能保證學生的學習任務順利完成，才能保證與學生的密切關系，保證生源。在這些年的試點工作實踐中，有些教學點配備了許多專職的輔導員，他們用自己的愛心溫暖每個學生，關愛每個學生，與學生建立起了良好的師生關系。他們建立起班級信箱，記錄下所有學生的電話號碼，不厭其煩地與學生聯系，對每個學生的具體情況有所了解，甚至對學生的家庭情況也了如指掌。另外通過其他方式加強與學生的情感聯系，如組織校外課堂，組織校外集體活動和參觀等等。因為業余學習的學生很難組織活動，有些學生同學幾年卻不相識，有些學生將要畢業但沒見過任課老師，而活動有利于師生情感的交流，培養學生的團隊精神和協作精神。或者在畢業論文答辯的時候給每位同學拍一張照片，畢業的時候制作紀念冊、通訊錄和紀念品，用各種各樣的投入來加強情感溝通，增加學校和學生的凝聚力。三、盡量滿足學生的學習需求，突出服務的人性化特征

隨著以學生為中心的現代教育理念的發展，教育的人性化問題也越來越受到重視。教育的人性化，是指教育活動的主體——學生對教育的需求的滿足程度。這種需求，既有學習上的愿望，也有心理上的感受。我們在滿足學生對學習的期待和愿望時，同時也要注意到學生在學習過程中的心理感受。所以應站在學生的角度思考問題，盡量滿足學生的各種學習要求，在服務的方式上突出人性化的特征。

比如在教育技術的支持服務中，要注重資源的建設、選擇、組織等環節上實現人性化。教師從事資源建設時注意形式要具有親和力，文字、圖形、圖像、動畫、聲音要自然而恰到好處，內容要富于美感、充滿情趣和活力。同時資源要易于運用，進入、打開、返回都比較清晰明了，使用方便，簡單便捷容易掌握，這樣才能讓那些過去不熟悉資源利用的學生能夠欣然接受。而輔導員要做的一項重要工作就是對學習資源的整合利用，因為學生學習時間有限，對學習資源的了解和占有也有限，所以輔導員應該搜集本專業的所有相關教育信息，不管是中央電大的，省級電大的還是市級電大的資源，然后進行整合，給學生一個相對完整的資源包，以便學習。我們有些教學點的輔導員就是這樣把有關課程的作業題、答案、各種復習指導集中起來進行資源整合，然后放到班級信箱里，給學生提供快捷化的人性化的服務。

在現代遠程教育迅速發展的今天，激烈的教育競爭促使我們不得不去思考更多的問題。只有不斷的完善學習支持服務體系，強化教育的服務意識，以學生為本，為學生創設更好的學習環境，為學生提供更加方便快捷更具人性化的服務，多一些人文關懷，盡量把學習支持服務做得盡善盡美，達到學生的最高滿意度，我們才能在激烈的教育競爭中立于不敗之地。

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1高校餐飲業成本控制理論概述

1.1高校餐飲業成本控制的概念所謂高校餐飲成本控制,是食堂根據一定時期建立的成本管理目標,由成本控制主體在其職責范圍內,在生產耗費產生以前和成本控制中,對各種影響成本的因素和條件采取的一系列預防和調節措施,以保證管理目標順利實現的管理行為。

1.2高校餐飲成本的內容高校餐飲成本包括在生產、銷售、服務過程中產生的所有費用,它是確定飯菜價格的基礎,是食堂進行成本核算的內容。

①原材料成本(米面、食用油、肉類、禽蛋類、調料、蔬菜等)②燃料和動力成本(水、電、蒸汽和天然氣等)③自購設備及相關成本(售飯系統、灶臺、工作臺及設備維修與保養費用等)④低值易耗品成本(小型灶具、餐具、清潔用品等)⑤間接成本(人員工資、辦公費、折舊費用、其他費用等)

1.3高校餐飲業成本控制的重要性

1.3.1高校食堂與現代化成本管理接軌的需要。要使高校餐飲各部門有秩序并有效率地進行生產經營活動,只能依靠嚴密的內部控制技術來協調、組織和控制各部門的活動,調整、處理各部門和經營管理人員的關系。

1.3.2高校食堂保持持久競爭力的需要。高校食堂要想保持持久競爭力,不僅要有美味的菜品、優雅的環境、周到的服務、適當的促銷外,更重要的是如何加強成本管理和成本控制,只有做到有的放矢,才能保持并壯大自身的實力。

2高校餐飲成本控制所面臨的問題

高校食堂直接參與市場采購的物價水平;包含能源價格,食堂的人員構成、年齡結構、工資水平、技能水平、食堂的接待辦公費用等的公共費用;學生的家庭經濟狀況、生活習慣等帶來的消費差異;多家經營造成的市場競爭等客觀因素勢必都會影響高校餐飲的成本。但從主觀因素來看存在的問題有:

2.1管理水平低,造成漏洞和浪費高校餐飲業是勞動密集型產業,以手工勞動為主,目的是為師生提供更好的服務。但在現階段的高校餐飲業中出現了從業人員人數過多造成的人力成本增大,缺乏標準控制帶來的對材料、對物品的損失浪費成本;員工的流動性大,造成的培訓的流于形式。高校食堂自身所特有的教育屬性,使得服務質量成為影響飲食成本的重要因素之一,只有良好的服務態度、過硬的服務技能、優質高效的服務水平才能吸引就餐者,提高就餐者的滿意率的同時,降低成本,提高經濟效益,反之,就會引起連鎖反應,造成資源的浪費,單位成本提高。

2.2成本控制機制不完善,餐飲中責、權、利不對稱盡管高校后勤集團常常以“營業額”或“利潤”指標考核食堂業績。但餐飲中心沒有材料來源的決策權,只有材料耗量的控制權;創造收入卻沒有產品定價權和營銷決策權,所以責、權、利不對稱,積極性不高。

2.3控制手段落后現代化成本控制的一個基本要求是成本信息的及時性、全面性、準確性,但目前多數高校成本控制手段仍以手工操作階段為主。所以很難克服事前與事中和事后成本控制嚴重脫節且事前成本控制更加薄弱的事實。成本預測、成本決策缺少規范化,制度化,可有可無,;成本計劃缺少科學性,嚴肅性,可增可減。

2.4物資采購和驗收制度等不健全食品采購是飲食成本控制的重要環節之一,食品原材料質量的好壞、價格的高低等直接影響到飯菜質量和飯菜價格,進而影響到食堂的營業額和利潤。由于采購機制不健全,采購部門缺乏計劃,再加上高校食堂就餐人數多,食堂每天采購米、面、油、肉蛋、鮮活農產品等原材料品種繁多,數量巨大,加上對鮮活度、品質、保質期限要求苛刻,使其價格和成本支出在高校餐飲總成本中的比重越來越大,直接影響了經濟效益和服務水平。

3解決高校餐飲業中成本控制問題的措施

3.1提高管理水平,增強競爭能力由于餐飲成本控制方法在現階段的高校中并沒有得到有效的應用,一些高校只注重加工成本的控制,而忽視員工成本的控制及供應和銷售過程的成本控制、只注重主副食固定成本控制,忽視變動成本控制、只注重主副食品中本身成本高低,忽視食堂成本效益水平高低。

3.1.1規范會計核算程序,確立核算飲食中心為一級成本,杜絕費用財務隨意性;建立餐飲班組核算制,對每餐的伙食收入,班組登記,管理員也要登記,月末結賬,餐飲中心財會部門進行總收入核對,必須賬目相符。

3.1.2加強標準控制,嚴格控制物資損失。建立標準化生產環節作業體系,做好標準成本與標準菜單制定工作;加強操作過程中標準化管理,杜絕加工過程的浪費;加強物品的標準化管理,專人負責,按章辦事,層層把關,確保成本控制的每一個環節的成效落到實處。

3.2建立全員參與成本控制的運行機制

面對學生對餐飲需求口味的多樣化和學校周邊的小飯館日益增多的客觀現實,高校餐飲的生存和發展,必須要有競爭意識,加強全員參與以價格、分量、口味、質量、服務等內容的成本控制的運行機制勢在必行。

樹立全員服務意識和成本核算意識。從管理上求細入手;從建章,建制做起;從節能降耗,堵塞漏洞,增收節支抓起;嚴格執行操作規程,完善好日常的使用、維護與保養工作;指標分解、考核到位,才能真正做好全員參與成本控制工作。

3.3使用計算機現代化成本控制手段建立完善的成本控制信息系統,實現成本控制的電算化。從材料購置成本的比例到材料來源的選擇;從標準成本信息建立,到實際成本的歸集;從成本差異的計算到差異的分解及獎罰制度的執行,都是信息系統的內容。在信息化時代,我們要利用計算機進行信息處理,以準確、及時、完整的收集信息、處理信息、使用信息,實現成本控制計算機化,提高成本控制效率。

3.4完善物資采購機制,有效控制采購成本隨著人們生活水平不斷提高,食堂采購品種要求也越來越繁雜,由于大部份原材料具有保質期短、在價格上受到時間、地點、季節的影響而不斷變化的特點,要做到物資采購計劃申報與審批制度齊全;嚴格的采購詢價、定價制度;大宗物資采購公開招標制度;規范的采購驗收和庫存物資管理制度。

建立高校餐飲成本控制是一個系統化工程,不僅需要科學完整的高校學生食堂經營管理與成本控制網絡體系,而且強化為師生服務保障供應的宗旨,兼顧經營者和廣大師生的利益,在抵御市場波動的能力中實現共贏,維護學校的和諧穩定。

參考文獻:

[1]弋福林.《淺議新形勢下的高校食堂成本管理》[J].《經濟師》.2008年第12期.第126頁.

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遠程教育教學的對象主要是成人，且來自不同的職業和不同的年齡段。教育背景以及基礎知識的差異性較大，參加學習的動機和目的不同。有一部分學員專業基礎較扎實，希望通過繼續教育提升自己的綜合素質，希望充實自己，豐富生活。有一部分學員基礎較差，學習的功利性目的很強。也有一些較特殊行業如航空服務員、記者等，學習欲望很強，但苦于職業特點而無法參加正常學習。尤其是一部分來自中小學的教師，既擔任班主任工作又承擔教學任務，再加上家務負擔過重，同時還要應付各種測評和考試。所以這些學員來參加學習很不容易，如何關注每個學生，根據每個學生的不同特點，不同條件，不同要求制定學習計劃，針對性地優化學習支持服務，是教學點輔導員的責任，也是專業任課教師的任務。

輔導員是學生入校后接觸的第一個學校形象代表，也是和學生關系最密切的人。輔導員的工作態度和是否具有親和力決定著學生對學校的第一印象。輔導員不僅代表校方向學生傳達最基本的要求和各種學習規范，還要熟悉每一個學生，關懷每一個學生，掌握每一個學生的聯系方式，了解每個學生的學習目的，為什么來學習，對參加這種學習有何期待等問題。為了每一個教學環節的落實，輔導員首先要幫助學生做好入學前的準備和開放教育、入學教育，然后針對學生的不同要求，幫助他們制定不同的學習計劃，幫助他們根據自己的情況選課。根據學生的工作性質，安排上面授課的時間，根據家庭住址和學校的距離組織各種各樣的學習小組。幫助學生選擇適合個人學習習慣的方式，進行最有效的學習。還要督促學生完成課程實踐和集中實踐環節，領各種學習資料，保證任何人只要有學習需求，就可以在任何時間、任何地點獲得學習材料。有一些學生因為經濟原因過去沒有條件接觸計算機，而參加開放教育的學習又必須利用網絡和各種資源，針對這樣的學生，輔導員要手把手的教，從最基本的計算機操作開始，逐步教他們查找資源，利用資源。所以輔導員的工作是最具個性化的，針對每一個不同個體，采用不同的服務方式。很多基層教學點的輔導員切實從學生的角度去考慮問題，從學生的利益出發，把服務工作做到了學生心里。

二、多給學生以人文關懷，突出服務的情感化特征

美國人本主義心理學的理論家羅杰斯認為，教育是一種人與人之間的情意活動，教師能夠通過一定的媒介和渠道，把自己的情感因素轉移到學生身上。他認為，教師的作用是通過情意因素促進學生自覺樂意地積極學習，為學生提供學習的機會和條件，要重視情感在教學活動中的地位和作用。我們的學生都是成年人，年齡從20多歲到40多歲，每個學生都是會思考、有感情、能活動的具有獨立人格的有機體，他們有自己的職業范圍，有自己的生活圈子，有自己的觀念意識，有自己的興趣愛好。利用業余時間來參加開放教育的學習，對這種全新學習方式的接受是有一個過程的。有些學生對面授課的減少，對遠距離教學的效果持懷疑態度，也有的學生對網絡實名注冊，資源的查找利用以及參加網上的教學活動有畏難情緒和厭倦心理。最普遍的問題就是工學矛盾，為業余學習帶來各種各樣的困難。所以在與學生的接觸過程中多一些情感投入，維系學校和學生良好的人際關系是非常重要的。

在與學生的交往中，在每一個教學環節的落實過程中，都要以真誠的態度對待學生，要坦誠相待，表露自己的真情實感，給學生以充分的信任，要尊重和理解學生的內心世界。輔導員要了解學生的學習要求，學習中的困難，并幫助制訂解決困難的具體措施，才能保證學生的學習任務順利完成，才能保證與學生的密切關系，保證生源。在這些年的試點工作實踐中，有些教學點配備了許多專職的輔導員，他們用自己的愛心溫暖每個學生，關愛每個學生，與學生建立起了良好的師生關系。他們建立起班級信箱，記錄下所有學生的電話號碼，不厭其煩地與學生聯系，對每個學生的具體情況有所了解，甚至對學生的家庭情況也了如指掌。另外通過其他方式加強與學生的情感聯系，如組織校外課堂，組織校外集體活動和參觀等等。因為業余學習的學生很難組織活動，有些學生同學幾年卻不相識，有些學生將要畢業但沒見過任課老師，而活動有利于師生情感的交流，培養學生的團隊精神和協作精神。或者在畢業論文答辯的時候給每位同學拍一張照片，畢業的時候制作紀念冊、通訊錄和紀念品，用各種各樣的投入來加強情感溝通，增加學校和學生的凝聚力。

三、盡量滿足學生的學習需求，突出服務的人性化特征

隨著以學生為中心的現代教育理念的發展，教育的人性化問題也越來越受到重視。教育的人性化，是指教育活動的主體——學生對教育的需求的滿足程度。這種需求，既有學習上的愿望，也有心理上的感受。我們在滿足學生對學習的期待和愿望時，同時也要注意到學生在學習過程中的心理感受。所以應站在學生的角度思考問題，盡量滿足學生的各種學習要求，在服務的方式上突出人性化的特征。

比如在教育技術的支持服務中，要注重資源的建設、選擇、組織等環節上實現人性化。教師從事資源建設時注意形式要具有親和力，文字、圖形、圖像、動畫、聲音要自然而恰到好處，內容要富于美感、充滿情趣和活力。同時資源要易于運用，進入、打開、返回都比較清晰明了，使用方便，簡單便捷容易掌握，這樣才能讓那些過去不熟悉資源利用的學生能夠欣然接受。而輔導員要做的一項重要工作就是對學習資源的整合利用，因為學生學習時間有限，對學習資源的了解和占有也有限，所以輔導員應該搜集本專業的所有相關教育信息，不管是中央電大的，省級電大的還是市級電大的資源，然后進行整合，給學生一個相對完整的資源包，以便學習。我們有些教學點的輔導員就是這樣把有關課程的作業題、答案、各種復習指導集中起來進行資源整合，然后放到班級信箱里，給學生提供快捷化的人性化的服務。

在現代遠程教育迅速發展的今天，激烈的教育競爭促使我們不得不去思考更多的問題。只有不斷的完善學習支持服務體系，強化教育的服務意識，以學生為本，為學生創設更好的學習環境，為學生提供更加方便快捷更具人性化的服務，多一些人文關懷，盡量把學習支持服務做得盡善盡美，達到學生的最高滿意度，我們才能在激烈的教育競爭中立于不敗之地。

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現代遠程開放教育是隨著現代技術的發展而產生的一種新型教育形式，是學生和教師、學生和教育機構之間采用多種媒體手段進行系統教學和通信聯系的教育形式。它是構筑知識經濟時代人們終身學習體系的主要手段。在現代遠程開放教育模式下，學生可以不受時間、空間的限制自由選擇自己想學的內容，實現多元化、多層次的自我發展。遠程開放教育的這一特點，客觀上為所有愿意接受大學教育的具有高中或相當于高中學歷的人提供了接受高等教育的機會。在云南，開展現代遠程開放教育相對較為完善的仍然是以云南廣播電視大學（簡稱云南電大）系統為主。云南電大自1979年成立開始，就是一所采用遙距教育的沒有圍墻的大學，它是以現代電子技術為主要手段，采用廣播、電視、文字、音像教材、計算機和網絡等多種媒體進行遠程教育的開放性高等學校。學校目前已形成以省電大為中心、36所州市和行業電大分校、66所縣級工作站和131個教學點為基礎的、初步覆蓋全省城鄉的遠程教育網絡，有在學學生5.5萬余人，30年累計培養各類畢業生25.6萬人。成為云南省現代遠程教育的主力軍，是云南省推進全民學習、終身學習的重要支撐，也是云南高等教育的一支重要力量和不可或缺的組成部分。

1999年，遠程開放教育在云南電大系統開始實施。遠程開放教育要求以學習者為中心，采用靈活多樣的教學方法。學習者可挑選自己感興趣的課件學習，可自行安排學習內容、時間、環境、方式。學習者是在教師的指導下，自主地、合理地選擇專業與課程；根據需要和條件自主地選擇學習媒體，如文字教材、錄音帶、錄像帶、光盤、網上輔導材料、直播課堂等多種媒體的選擇；自主地學習課程內容，包括學生自主地安排學習時間、學習進度、學習地點、學習方式、學習方法等。這就要求云南電大建立起一套完善的學習支持服務系統。一是向學生提供多種媒體學習資源的支持服務，既包括文字、錄像、錄音、vcd、ip課件等，也包括cai之類可以進行交互的課件；二是建立網絡學習支持服務，云南電大建立了自己的校園網，在網站上向學生提供了遠程開放教育的各種學習輔導材料、作業練習、模擬試題、疑難問題解答等內容，甚至學生還可以通過網站參加互動性的面授輔導，網上在線討論，bbs答疑等；三是建立輔導和答疑支持服務系統，如信函答疑、電話答疑、語音信箱服務，以及通過電子郵件答疑、網上互動答疑等；四是提供學習場所的學習支持服務，現階段已向學生開放圖書資料室、視聽閱覽室、電子閱覽室和多媒體網絡教室等，供學生查閱資料，觀看輔導課錄像帶及直播課堂錄像帶和其他教學光盤，同時提供學生自由上網學習的機會。

十年遠程開放教育的實踐結果表明，作為云南遠程開放教育主要實施機構的云南電大已經建立了一個較為完善的學習支持服務系統，取得了不小的成就。目前在云南電大校園網的遠程教學平臺上擁有自建網上課程資源657門，直播課堂1979學時；接收中央電大課程資源3927門，直播課堂3377學時；vod點播系統ip課件339門，總計1065小時；網絡課程27門，精品課程6門；網上報告廳擁有16個專題，10952篇視頻資源。云南電大還是國家現代遠程教育資源庫節點基地，存有資源200g容量。電子圖書館使用了自動化集成管理軟件，實現了圖書館查詢、借閱電子化；擁有書生之家電子圖書25個專題，49114冊，清華同方電子期刊10個專題，2341余萬篇。雖然如此，學校所提供的學習支持服務收到的效果卻不十分令人滿意，這說明硬環境的改進應與軟環境的改善相一致，學習支持服務的質量是一個關鍵的問題。

2 現狀分析

什么是“質量”呢？可以從絕對和相對兩個方面來分析。從絕對的意義來說，“質量”與柏拉圖式的善良、真理和公平等等完美的標準相似，因此是不可以評量的。從相對意義來說，它指的是能夠切合目標，能夠一貫地合乎規格，以及能夠滿足顧客的需求。教育組織過去和現在都利用正式和非正式的外界和自我評鑒活動來評價自身的質量。這主要是外來的壓力迫使教育組織更重視質量這個課題，其中主要的因素包括：教育經費緊縮，以致出現“物有所值”的要求；社會關注到教育成就的評鑒標準；外界對院校在教育和財政方面的表現不斷提高問責要求；教育組織要提供有適當技能的人力資源，幫助國家提高在國際市場上的競爭力；政治改變原本均衡的形勢，削減教育“生產者”（即院校、地方教育局）的部分權力，把它轉交到“消費者”（即學生、家長等）手中。

我們知道，如果消費者有更多的選擇，院校有更大的自主權，再加上采用以市場為本的資源分配方法的話，這些因素都會激勵學校及學院提高教育的質量和水平。目前，云南遠程開放教育學習支持服務系統的質量究竟如何呢？現對幾個具體問題進行分析。

2.1 文字媒體

為學習者提供的文字媒體主要包括主教材、輔助教材及其他文字教輔資料。云南電大遠程教育學習者的主要學習媒體仍然是文字媒體，有60%以上的文字教材是由中央電大組織知名專家，針對現代遠程開放教育的特點專門編寫的，有較高的學術水平和質量。文字媒體以其系統性、成本低和方便性等特點，在遠程開放教育中占有主導地位。但同時也存在不能令人滿意之處，主要表現在：①文字媒體的交互性差，不能激發學習者的求知欲望。②中央電大統設必修課的有些教材在知識性、系統性、編輯印刷等方面存在問題。例如，《宏微觀經濟學》主教材系統性較差、知識結構不合理且印刷錯誤較多。③有些課程缺乏必要的配套教材。例如，《面向對象的程序設計》主教材與教學大綱不配套。這些教材的質量問題，影響了文字媒體的有效使用。

2．2 音像媒體、cai課件及直播課堂

音像媒體、cai課件及直播課堂較之文字媒體更具生動、直觀的特點，能有效地調動學習者的多種感官，促進積極思維、激發學習者的學習興趣，更能適應開放教育自主學習的需要。中央電大和云南電大在開放教育試點工作中，先后為學習者提供了高質量的音帶、像帶、光盤、cai課件和直播課堂等學習支持服務，收到較好的效果。但音像媒體、cai課件和直播課堂等學習支持服務仍然有其不盡如人意的地方，表現在：①提供的音像媒體特別是cai課件數量較少，不能滿足學習者的需求；②有些音像媒體的內容與教材不符，如《宏微觀經濟學》的光盤內容與主教材內容不配套；③直播課堂安排時間過少，無滾動播出，若與工作時間沖突，則無法收看。

2.3 計算機網絡

隨著計算機網絡技術的發展和普及，遠程開放教育也逐漸向網上教學的方向發展。為了適應開放教育的需要，云南電大建立了自己的校園網，在網站上向學生提供了遠程開放教育教育的各種學習輔導材料、作業練習、模擬試題、疑難問題解答等內容，甚至學生還可以通過網站參加互動性的面授輔導，網上在線討論，bbs答疑等，同時開通了電子信箱。由于網頁有信息量大、功能強、無時間限制等優點，學習者可根據自己學習進度和遇到的問題，隨時訪問網頁，下載相關信息資料（如課程教學實施細則、重點難點輔導、平時作業等），了解教學最新動態；并通過電子信箱與教師或同學交流、溝通，討論或解決有關問題。從1999年至今，十年的實踐表明，云南電大的網上教學，已具一定規模，并達到一定質量，對現代遠程開放教育起到了強大的支持作用。但是，由于網頁內容更新較慢、內容針對性不強，硬件設備的條件限制，電子郵件這種交流方式沒有被人們廣泛接受，上網學習的學習者人數不多，點擊率不高。

2.4 語音信箱與電話答疑

云南電大為學習者開通了語音信箱和電話答疑，使學習者能方便、快捷地學習，取得一定的效果。但這種方式，由于受師資力量、時空及表達方式等因素的限制，難以達到學生期望的教學效果。

3 解決策略

質量的重點在于活動，過程或效果，這樣做的目的在于確定或改進價值或結果（pycock），而英國標準協會的定義則側重于滿足需求的重要性，認為質量是：產品或服務的特征或特性的全部，這些特征和特性會影響到產品及服務在滿足顧客需求上的能力，不論這是明示還是暗示的需求（bse，1990，第4頁）。這表示質量的重點應該放在顧客的需求上，教育質量的重點也應該放在滿足學習者的需求上。從前面的分析可看出，云南電大的學習支持服務系統為云南遠程開放教育提供了可靠的硬件保證，在遠程開放教育教學中發揮了它應有的功能，但由于遠程教育是一個不斷實踐，不斷研究、不斷總結、不斷完善的過程，因此，云南電大的學習支持服務系統存在不足之處也是難以避免的。目前，尚有很多不能真正滿足學習者需求之處。下面，就提升學習支持服務系統的質量提出一個簡要的方案，以便進一步地改進、發展和完善云南電大學習支持服務系統。

3.1 發揮云南電大的優勢，切實加強多種媒體教學資源的建設

內容完整系統、知識新穎科學、適合成人自主學習的學習媒體建設，是進行遠程開放教育的當務之急。

目前，云南電大開發的適應遠程開放教育的文字媒體、音像媒體和課件的數量和質量都有限，遠遠不能滿足遠程學習者的需求。因此，云南電大應該大力組織開發一批內容新、適應性強的文字媒體、音像媒體和課件，加大網絡課程和精品課程的開發力度，以滿足開放教育學習者自主學習的需求，提高學習者自主學習的效果。在網絡建設方面，要增大網絡帶寬，提高網頁訪問速度；對網上資源的應進行總體規劃，提出具體要求，及時更新內容，增加課程的重點、難點輔導，以達到對學習者的同步指導；開通網上在線討論，進行實時交流，及時溝通，以解決學習者在學習中遇到的問題；還應將直播課堂的資料上網，便于學習者查閱或下載。

3.2 轉變觀念，提高學習效率

（1）教師要從過去以傳授知識為主向引導學習者自主學習的方向轉變，承擔起學習者學習觀念的轉換者、學習方法的指導者、學習習慣的培養者、學習動機的維護者、學習潛能的開發者和學習者學習的信息源等諸多角色。

（2）遠程開放教育強調以學習者為中心，強調學習者的主體地位，學習主要是一種內部操作，必須由學習者自己來完成。所以學習者應充分認識自己是學習的主體，并在教師引導下，切實轉變觀念，變被動學習為主動學習，掌握自主學習的方法，根據自身特點安排學習進度，使自主學習和教師的面授輔導有機結合、相輔相成，從而保證教學的順利完成。

3.3 進一步加快和完善區域性學習支持服務中心的建設

（1）統籌規劃，分步實施，按現代遠程開放教育的基本要求，逐步將分校、工作站建設成當地遠程開放教育的區域性學習支持服務中心。

（2）學習支持服務中心要加快自身現代教學設施的建設，加快多種媒體教學資源的建設，以適應學習者對教學輔導和教學媒體的不同需求。

（3）學習支持服務中心要加強自身教師隊伍的建設，努力建設一支精干高效、富有活力、熟悉現代遠程開放教育教學模式和規律的教師隊伍和管理隊伍，并轉變職能，以靈活方便、形式多樣的方式為各類學習者提供全方位的學習支持服務。

3.4 教學質量的控制

遠程開放教育與質量控制是質與量的辯證統一的關系，如何在開放教育中求質量，應考慮以下幾方面。

（1）建立由中央電大、云南電大、分校和工作站組成的分級教學質量控制系統，分別制定控制內容和控制目標，并通過定期開展教學工作檢查和教學評估來保證教學質量。

（2）教師是遠程開放教育教育質量控制的關鍵因素。教師必需轉變觀念，強化服務意識，提高業務水平，掌握現代遠程教育技術，才能真正保證教學質量。

（3）考試是教學質量控制的主要手段。在遠程開放教育中，應根據學習者的特點，完善平時形成性考核和終結性考核制度，逐步加大平時形成性考核的比重。在終結考核中，其試題的覆蓋面和難易程度既要達到學習目標的基本要求，又要反映學習者學習的實際情況，使學習者學習成績符合正態分布的一般規律。同時，考試應當逐步向無紙化方向發展，讓學習者自主安排學習進程，隨時參加考試，以充分體現遠程開放教育的特點。

參考文獻:

[1]于云秀．開放教育入學指南百問[m].北京：中央廣播電視大學出版社，2000：3

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餐飲服務與管理是高職院校酒店管理專業一門實踐性和應用性很強的主干專業任務課,在我院已開設九年。從2000年開始,我們以課題研究形式對課程內容、教材、教法、測評方式以及實踐性教學等方面進行了系統配套的改革,并付諸教學實踐,取得了良好的效果和預期成果。構建了切合餐飲業務實際,符合國家職業標準的知識結構,能力結構,提出了課程模式,課程解決方案,初步建成了立體化的教材體系。教改實踐告訴我們,學生學習的積極性、主動性提高了,課程教學的質量得到提高。學生課程設計受到社會歡迎,連續五年學生高級餐廳服務員的過證率100%、就業率100%。學生走向工作崗位之后,具有較強的職業意識和職業能力,且能很快適應餐飲業的需求。本課程現已成為我院精品課程,并在2005年通過湖南省教育廳專家評審推薦參加了國家精品課程評選。

一、課程教學內容建設

(一)課程教學特征(一線、兩點、三環節、七模塊)一條主線———職業意識與職業能力培養兩個結合點———課程教學內容與國家職業標準相結合,產、學、研相結合三個環節———理論教學環節、實踐教學環節、職業意識訓練環節七大模塊———基本技能、接待服務、菜單設計、餐廳設計、宴會設計、美食策劃、資格認證七大教學模塊構成教學內容,通過三個環節和兩個結合點以及以學生為中心的任務驅動教學,開放式實踐教學,多元評價,實現課程教學主線———職業意識與職業能力培養。

(二)技術性的模塊式課程內容設置

1.課程內容設計的“1、2、3”原則課程在內容設計上貫徹了解決一個問題,注意兩個得當,堅持三個結合的原則。即:解決學生餐飲服務與管理職業能力訓練與發展問題;注意課程內容經典與現代關系處理得當,注意課程內容技術性、綜合性和探索性關系處理得當;堅持課程內容與餐飲業務活動相結合,課程內容與國家職業標準相結合,課程內容與職業認證相結合。

2.課程內容設置高職酒店管理專業的學生畢業后在餐飲業面向的主要職業崗位為涉外飯店或獨立經營的餐飲企業的中、西餐廳高級服務員、領班、主管、餐廳經理、宴會部經理等,因而我們把這些崗位主要餐飲業務活動的工作內容、工作程序、工作方法以及進行這些職業活動的國家職業標準轉化為課程教學內容。并注意把體驗經濟時代餐飲服務與管理的一些新理念、新技術、新方法引入課堂,如:顧客期望管理等。技術能力則涵蓋了餐廳初級服務員到技師的全部內容,探索性地選取高級技師部分內容,如:主題餐廳設計、大型宴會接待計劃編制。我們在教學實踐中,精心編制了7個教學模塊,每個模塊都有理論教學環節,實踐教學環節和學生課程設計。職業意識訓練則貫串于整個教學過程,各模塊之間互相聯系、互相支撐形成整體。每個模塊要求學生把所學的理論知識運用于具體實踐,掌握從事這些業務活動的技術和能力。課程內容設置的特點是,緊扣餐飲業務活動,針對性強,強調技術應用,注重學生創新能力的培養。課程模塊設計見下表:

3.以能力為本位的實訓課業

(1)實訓課業設計本課程在教學中,注重了學生實訓課業的訓練,學生通過聽取老師解析問題,社會實踐,校內實訓和閱讀輔助教材,查閱專業資料,了解相關鏈接知識,以團隊或個人形式完成如下課程設計:服務經驗面面談、餐飲服務設計與創新、命題宴會菜單擬定、菜單銷售分析,固定菜單設計與制作、餐廳主題設計、宴會接待計劃、專項美食節計劃、宴會花臺設計、培訓大綱編制與授課。

(2)實訓課業訓練的實踐價值我們在教學實踐中發現,學生對實訓課業表示滿意和歡迎,這種教學方式使學生不僅要熟悉、理解書本上的理論知識,還要走出課堂,對餐飲業務活動有實觀的認識和親身的體驗,實訓課業訓練對學生職業能力培養的作用是很大的,完成這樣的作業雖然辛苦,但能夠激發學生學習的主動性和積極性,發揮學生的個性、潛能、創造力,其有效性是一般教學實踐形式所不能達到的,它能使學生真正掌握餐飲業務活動的工作內容、工作程序、標準以及專業技能,具備從事餐飲服務與管理實際工作要求的能力和資格。如,我院學生為金葉大酒店作的菜單銷售分析,得到企業好評等。

二、課程教學方法與教學手段建設

(一)學生為主體導線的協作式任務驅動教學在教學方式上,重視探究性學習、協作學習等現代教育理念在教學中的應用,注重學習國外著名酒店管理學院的先進教育方式,教師多為發現式、指導型,學生多為參與式、展現型。在教學過程中教師不再是主體和中心,而只是學生學習的引導者與組織者,在教學組織與安排上,重視學生職業能力的訓練與培養,重視理論聯系實際,廠學合作,課內外結合,重視學生智商與情商的協調發展,重視學生職業習慣養成,職業操守教育,靈活運用課堂教學、個別教學、分組教學、現場教學多種形式,同時融合解析法、講授法、案例教學法、角色扮演法、討論法、模擬訓練法、實踐體驗法、行為引導法、系組工作法、項目教學等教學方法,加強與企業合作,理論聯系實際,有效調動學生積極參與學習,促進學生積極思考,開展探究性學習活動,引導學生學會接受任務,自主地找到解決業務模塊問題的答案,并以協作的形式展現課程設計。增強學生學習能力,促進學生職業能力的發展。(圖示如下)

(二)做中學、學中做,建立發現式、開放式實踐教學課堂我們以杜威的實用主義教育理論和布魯納的認知主義教育理論為指導,力求有機結合付諸實踐。以職業能力逐漸提升為主線,設計了職業認識與職業體驗實習+專業技能實訓+服務價值增加與管理實踐實習三種實踐性教學形式。學生首先到企業認識、體驗實習1個月,在做中學,學習服務技能和服務經驗,再回到學校進行理論指導下的餐飲實務操作訓練,教師以職業過程為導向教,注意對企業各種操作進行總結和升華,強調學習過程,強調直覺思維,強調學生內部動機的激發。學生在較好的實踐條件下學中做,我們設計了多種訓練活動,讓學生在豐富多彩的具有職業氛圍的教學活動中展現自己,使知識得以內化,能力得以提升,思維得以創新。然后又到企業進行為期6個月的服務價值增加與管理實踐實習,在全真的環境中做中學,體驗現代職業感,工作成就感,全面提高學生的技術應用和技術創新能力。

(三)多元評價方式1.測評方式。課程改變過去老師一支筆定成績的評價方式,取消一次性期末書面考試,學生通過完成每個模塊的課程設計獲得學分。課程設計的評價可由教師、學生、社會共同參與,在課程授課之初,教師將考核標準(《綜合能力測評冊》)告知學生,教師根據評價標準考評學生的學習表現與學習效果,例如,“職業素質與通用能力”以學生評價為主,“菜單銷售分析”、“宴會花臺設計”以企業、社會評價為主,其余課程設計以教師評價為主。本課程要求教師指導學生通過“餐廳服務員”高級證的考試,使學生獲取從業資格,增強就業資本,提高競爭優勢。測評方式的改革,在理論上依據了布魯納的發現學習理論,強調學生對信息的組織和提取。實踐告訴我們,這樣的測評是有效的,不僅能較全面地考核學生的綜合素質和能力,而且能激發學生考試的欲望,因為學生能在考試的過程中展現自己。2.測評方法。本課程按模塊分單元測評,一個模塊教學完成后,由老師組織測評,為此,我們特別編制了《學生綜合能力測評冊》。每個單元都有測評項目、測評內容與方法、評價等級與分值。考核方式為分組考核與單兵考核相結合,社會考證與利用試題庫考教分離相結合。評價方法采用加權求和法,全面考核學生的綜合素質和能力。示例見下表:餐飲服務與管理綜合能力測評

三、課程教學條件建設

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從選擇期刊到期刊投稿，都需要親力親為，需要作者注入非常多的時間和精力。經常見作者向編輯吐槽自己的論文投稿之后被拒稿好多次，向期刊投稿之后稿件審核了好長時間都沒有回復，論文大修或小修之后會錄用嗎，修改之后又被拒稿了，投稿投的心累，藍瘦，香菇!

不過也有很多作者是成功投稿、審稿、錄用的，也會和大家分享自己的小確幸。

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選擇我們專業的服務機構—期刊之家網，有以下優勢：

1、審稿快：與雜志社長期合作，通過論文潤色，會大大縮短了投、審、刊的時間；

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3、溝通好：專業老師對你的稿件編輯情況、排刊情況、見刊情況進行及時溝通；

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據了解，臨礦集團“青工創新工作法”評選命名表彰活動以來，受青工榜樣激勵，億金公司掀起了“論文熱”,大學生紛紛“秀出”工作實踐中萌發的好想法。為了增加研究成果的含金量，該公司為在職的80余名大學生提供到一線學習機會，鼓勵大學生深入到生產現場，掌握翔實可信的第一手資料，利用工作實踐充實研究成果，力求研究成果在繼承、創新、提升的基礎上，服務于公司經營，將企業發展推向一個新的高度。

“這樣的論文絕不會是紙上談兵，對大學生成長成才以及公司效益提升是不言而喻的。”億金公司領導向記者介紹說。通過讓大學生“走基層”，引領大學生實現“創新夢”，這是億金公司在臨礦集團“管理提升”理念下的一項新措施，要求大學生俯下身子、貼近實際、在基層、到現場，通過不斷探索實踐來提高論文質量。大學生具有參考價值的研究成果就是企業管理提升道路上的“錦囊妙計”，為企業的持續發展提供強有力的智力支持。

打開億金公司郵箱，已經收到的創新論文多達20多篇，皆是與生產實踐密切相關的研究成果。“本次無線條碼的研究和生產實際緊密結合，將會對公司經濟的再提升提供直接效益。”雖然還沒有最終完成論文，但信息中心的大學生已經對自己的論文充滿自信，“這次論文寫作不僅讓我重新梳理了大學四年的知識體系，更對理論知識如何服務于現場生產有了更加清晰的把握。”

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1、沒有時間和精力。寫書和出版書都是一份需要時間和精力的工作，很多老師忙于教學教研工作，沒有時間和精力，億百出版網提供的著作掛名就可以幫您解決這個問題，您只用選擇掛名的書籍和位置，付費，等待收書即可。

2、缺乏資金出書。完整的出一本書至少要2萬以上，不加上交通費、電話費、請假扣錢等等。但著作掛名的費用遠低于此，只需要付出一個作者的費用即可獲得同樣的加分。

3、馬上要評職稱。出一本書一般在3個月以上，但馬上就要評職稱了，短時間就需要一本著作，來不及等了，怎么辦?我們會在最短的時間為您找到合適的著作掛名機會，最短一周即可掛名出書。

以研究館員任職資格評審條為例，需要具備下列條件中的2條以上，其中第1條為必備條件：

1、在具有CN刊號的刊物上獨立發表圖書資料專業論文8篇以上，其中須有4篇在國內核心學術期刊上發表。

2、獨立或合作出版有ISBN書號的圖書資料專業著作（如專著、譯著、參考工具書、檢索工具書、教材及教學參考書、資料匯編、古籍整理等）1部以上。專著本人撰寫10萬字以上，其他著作本人完成20萬字以上。

3、完成科研項目，具備下列條件之一：

（1）國家級科研項目1項以上，總項目限前5名。

（2）主持省(部)級科研項目1項以上。

4、獲得科技成果獎、社科成果獎，具備下列條件之一：

（1）國家級成果三等獎1項以上。

（2）省(部)級成果二等獎1項以上。

可見3、4條是不容易做到的，而合作出版圖書專業著作也成為了必然選擇。

上面只是簡單舉了兩個例子，還有很多行業評職稱和這樣的要求很類似，發表學術論文和專著掛名是最容易做到的，而通過鄭州圖潤-百科書苑網掛名專著比發幾篇論文的價格還會更低，所以掛名專著已經成為如果各行業評職稱人員的首選，通過掛名專著不僅速度快而且價格低。

專著或教材掛名有哪些優勢？首選，相比其他科技進步獎、成果獎或者科研項目等一些高難度要求，專著掛名最容易做到，而且成功率高。其次，相比發表學術論文，掛名專著比較省心，論文寫好了萬一沒通過編輯部審核還得重新寫，而掛名專著只需和出版社協商好就可以保證掛名成功，最后，掛名專著對評職稱加分也多。

圖書館情報專業高級職稱方向學術專著；主編、副主編掛名書目推薦如下：

1、《圖書館情報學***》

2、《應用圖書館***教程》

3、《圖書館學***研究》

4、《高校圖書館管理****實務》

5、《數字化時代圖書館管理****》

6、《醫院圖書館***工作實務》

7、《高校圖書館現代化建設***》

8、《圖書館服務***探討》

9、《數字圖書館***安全管理》

10、《學校圖書館檢索***探微》

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關于科技創新論文格式

(一)標題(前空2格，后面不接排正文)

1.標題(前空2格，后空1格，接排正文)

(1)標題(前空2格，后空1格，接排正文)

1)標題(前空2格，后空1格，接排正文)