引論：我們?yōu)槟砹?3篇食品化學(xué)的概念范文，供您借鑒以豐富您的創(chuàng)作。它們是您寫作時(shí)的寶貴資源，期望它們能夠激發(fā)您的創(chuàng)作靈感，讓您的文章更具深度。
篇1
1 綠色化學(xué)的概念
經(jīng)濟(jì)進(jìn)步雖然帶來了更多的便利，但是也將環(huán)境破壞嚴(yán)重。為了留給子孫后代更好的環(huán)境，可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略被世界各國廣泛應(yīng)用，并被世界人民所接受。在我國的基本國策中，可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略已經(jīng)被視為發(fā)展我國經(jīng)濟(jì)與保護(hù)環(huán)境平衡的雙重舉措。綠色化學(xué)這一概念就是在這樣的大環(huán)境下被提出，自1990年美國環(huán)境保護(hù)總署Anastas及其合作者首先提出，隨著經(jīng)濟(jì)狀況的變化和人們思想的轉(zhuǎn)變，綠色化學(xué)深入人心。它所提倡的以化學(xué)方法減少或去除對(duì)于人體或者是對(duì)于環(huán)境有危害的材料、溶劑等等有毒害的物質(zhì)，已經(jīng)被社會(huì)大眾廣泛接受，它更好地保證了我們處理毒害物質(zhì)的能力。
2 綠色化學(xué)理念的原則
常規(guī)性的化學(xué)實(shí)驗(yàn)中，污染的產(chǎn)生一般是由四個(gè)因素影響，即材料性質(zhì)、實(shí)驗(yàn)過程及操作準(zhǔn)確性、實(shí)驗(yàn)條件及裝置、最終實(shí)驗(yàn)產(chǎn)物。綠色化學(xué)針對(duì)這四個(gè)因素，提出了相關(guān)的準(zhǔn)則：第一是在化學(xué)實(shí)驗(yàn)最初采取手段去除可能產(chǎn)生廢物的物質(zhì)，避免后期的操作;第二是確定化學(xué)實(shí)驗(yàn)方法時(shí)將有毒物質(zhì)進(jìn)行充分的化學(xué)反應(yīng)，中和掉它的毒性;第三是盡量使用那些無毒的或者毒性比較小的物質(zhì)進(jìn)行實(shí)驗(yàn);第四是一些輔質(zhì)的分離劑或者是合劑應(yīng)該盡量不使用，實(shí)在需要的就選擇那些毒性低的物質(zhì);第五是實(shí)驗(yàn)原料應(yīng)該從質(zhì)量和價(jià)格雙重方面進(jìn)行考慮，避免不可再生資源的浪費(fèi);第六是催化劑的挑選也要嚴(yán)格，選擇毒副作用小的;第七是化學(xué)實(shí)驗(yàn)產(chǎn)物必須嚴(yán)格處理，能分解的分解，不能分解的要按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行銷毀或者掩埋;第八是要保證實(shí)驗(yàn)的安全，避免火災(zāi)、爆炸、中毒等危險(xiǎn)的發(fā)生。
3 綠色化學(xué)在初中化學(xué)實(shí)驗(yàn)課程中的運(yùn)用
3.1 注重學(xué)生綠色化學(xué)意識(shí)的培養(yǎng)
化學(xué)中廣泛應(yīng)用的實(shí)驗(yàn)教程中，以往經(jīng)常是教師講解化學(xué)的概念和原理，讓學(xué)生按照程序操作，自綠色化學(xué)引入以來，教師還適當(dāng)性地增加關(guān)于環(huán)境污染、食品安全、污水改造等方面的問題，讓學(xué)生意識(shí)到污染帶來的危害，增強(qiáng)學(xué)生環(huán)保的意識(shí)。一些綠色化學(xué)的思想講解可以讓學(xué)生增強(qiáng)關(guān)于綠色化學(xué)的認(rèn)識(shí)，提高他們的興趣。
3.2 改革傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容和方法
在傳統(tǒng)的化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)課程中，一些實(shí)驗(yàn)的素材是帶有危險(xiǎn)性的物質(zhì)，很多都會(huì)發(fā)出有毒的氣體，或者是實(shí)驗(yàn)的結(jié)果很難處理，極大的困擾著實(shí)驗(yàn)的師生。綠色化學(xué)概念的引入，讓一些無毒的素材代替了傳統(tǒng)的有毒物質(zhì)，減少或者是避免了許多危險(xiǎn)性的實(shí)驗(yàn)過程。比如說在對(duì)碘的升華試驗(yàn)中，傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)就是在試管中直接加熱促使碘的揮發(fā)，這是一種浪費(fèi)，并且碘的揮發(fā)氣體帶有毒性，危害著師生的健康。綠色化學(xué)采用的是另外一種實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｊ剑A(yù)先將碘晶體密封在玻璃試管中，當(dāng)對(duì)試管的一端進(jìn)行加熱時(shí)，另一端就會(huì)產(chǎn)生碘的紫色氣體，氣體上升到試管頂端因?yàn)闇囟冉档椭匦履Y(jié)成碘。這種操作模式無污染，可循環(huán)利用，是綠色化學(xué)的體現(xiàn)。
3.3 采用微型實(shí)驗(yàn)方法
微型化學(xué)實(shí)驗(yàn)是當(dāng)前使用較多的一種實(shí)驗(yàn)方式，它通常是利用微型化的化學(xué)儀器，采用更少的實(shí)驗(yàn)材料進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。一般情況下，它所消耗的資源是常規(guī)性實(shí)驗(yàn)的十分之一甚至更少，所以產(chǎn)生的毒害物質(zhì)也隨之減少。微型化要求操作的技巧要更高，也要有很高的耐心。比如在添置小型酸堿滴定管、錐形瓶和移液管等教學(xué)中，常規(guī)采用的是50ml常規(guī)滴定管，而微型化的化學(xué)實(shí)驗(yàn)采用的是5ml雙管式微型滴定管，數(shù)量的減少并沒有改變實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，相應(yīng)的學(xué)生的操作技巧得到了鍛煉，對(duì)于實(shí)驗(yàn)用量也能更好地把握。實(shí)驗(yàn)的廢料毒性也減少了，更加符合綠色化學(xué)的概念。
3.4 增強(qiáng)對(duì)綠色化學(xué)知識(shí)的考核
通過實(shí)驗(yàn)可以對(duì)比綠色化學(xué)和傳統(tǒng)化學(xué)的操作模式和影響，也可以讓學(xué)生對(duì)二者進(jìn)行比較，分析出優(yōu)劣，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)于綠色化學(xué)的意識(shí)。日常考核中也可以將綠色化學(xué)作為考核的一部分，讓學(xué)生能夠接觸到最前沿的化學(xué)知識(shí)，擴(kuò)大學(xué)生的眼界，提高學(xué)生的綠色環(huán)保意識(shí)。
3.5 加強(qiáng)化學(xué)實(shí)驗(yàn)中利用多媒體
多媒體的廣泛應(yīng)用讓綠色化學(xué)的概念更好地表現(xiàn)出來。一些化學(xué)實(shí)驗(yàn)是危險(xiǎn)的，化學(xué)實(shí)驗(yàn)過程中需要的材料是昂貴的，所以一次實(shí)驗(yàn)可能會(huì)受到很多因素的制約，也可能帶來這樣那樣的危險(xiǎn)。多媒體的大面積應(yīng)用讓綠色化學(xué)的概念貫徹其中，它對(duì)于實(shí)驗(yàn)過程完美地展現(xiàn)，通過文字或者視頻進(jìn)行的講解讓學(xué)生身臨其境，不亞于在實(shí)驗(yàn)現(xiàn)場的感受。這種仿真性的多媒體應(yīng)用讓綠色化學(xué)變得切實(shí)可行，讓學(xué)校節(jié)省了資源，讓學(xué)生增強(qiáng)了綠色化學(xué)的感受，提高了學(xué)生的環(huán)保意識(shí)。
結(jié)束語
篇2
一、中學(xué)階段綠色教育的重要性
中學(xué)化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)指出:中學(xué)階段的化學(xué)課程主要是幫助學(xué)生理解化學(xué)對(duì)社會(huì)發(fā)展的作用,能從化學(xué)的視角去認(rèn)識(shí)科學(xué)、技術(shù)、社會(huì)和生活方面的有關(guān)問題,了解化學(xué)制品對(duì)人類健康的影響,懂得運(yùn)用化學(xué)知識(shí)和方法治理環(huán)境污染,合理地開發(fā)和利用化學(xué)資源:增強(qiáng)學(xué)生對(duì)自然和社會(huì)的責(zé)任感;使學(xué)生在面臨與化學(xué)有關(guān)的社會(huì)問題的挑戰(zhàn)時(shí),能做出更理智、更科學(xué)的決策。而貫穿這些知識(shí)和內(nèi)容一條重要的線索就是綠色教育。綠色化學(xué)、綠色食品、綠色環(huán)保、綠色能源等無不滲透到材料科學(xué)、生命科學(xué)、環(huán)境科學(xué)和能源科學(xué)之中。綠色教育有助于學(xué)生對(duì)化學(xué)與社會(huì)、化學(xué)與生活、化學(xué)與環(huán)境、化學(xué)與材料、化學(xué)與能源等知識(shí)更理性的認(rèn)識(shí),能使學(xué)生更好的理解化學(xué)與發(fā)展的辯證關(guān)系,促使學(xué)生創(chuàng)造性思維和創(chuàng)新精神的發(fā)展。中學(xué)階段的化學(xué)課程具有啟蒙性、基礎(chǔ)性,而可持續(xù)發(fā)展觀的預(yù)見性和全民參與性也要求:綠色意識(shí)要從小培養(yǎng)起,培養(yǎng)要向全人類。所以在中學(xué)階段加強(qiáng)綠色化學(xué)思想教育顯得尤為重要,使學(xué)生畢業(yè)后無論奔赴何種工作崗位,都能具備節(jié)能降耗、防止污染等綠色意識(shí),象綠色的種子一樣播撒在全國各地,為改善中國的環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略打下基礎(chǔ)。
二、綠色教育的內(nèi)容
應(yīng)以綠色化學(xué)為樹干,以綠色食品、綠色能源、綠色建材等綠色意識(shí)為枝葉。
首先,要理解綠色化學(xué)的含義及其作用:綠色化學(xué)又稱環(huán)境無害化學(xué),是指從污染預(yù)防的基本思想出發(fā),在化學(xué)品生產(chǎn)的始端就采用預(yù)防的科學(xué)手段。它的核心內(nèi)涵是在反應(yīng)過程和化工生產(chǎn)中,盡量減少或徹底消除使用和產(chǎn)生有害物質(zhì)。綠色化學(xué)的目標(biāo)是不使用有毒、有害的物質(zhì),不生產(chǎn)廢物,不處理廢物。它和“末端治理”不同,是一門“從源頭上阻止污染”的化學(xué)。防止污染總比治理污染更顯主動(dòng),所以實(shí)施綠色化學(xué)才能從根本上保護(hù)環(huán)境。可見,綠色化學(xué)是對(duì)環(huán)境更友善的化學(xué),是人類追求與自然和諧相處更完美的一種高級(jí)表現(xiàn)。其次,要理解綠色食品、綠色能源、綠色建材等綠色概念的含義,以充實(shí)和豐富綠色教育的內(nèi)容。
當(dāng)然綠色教育遠(yuǎn)不能局限于以上內(nèi)容,只要是對(duì)環(huán)境友好,無公害,能使人類和自然和諧相處和諧發(fā)展的都屬于綠色教育范疇,包括其做法和思維等。
三、實(shí)施綠色教育的幾點(diǎn)做法
(一)在教材中滲透綠色意識(shí),中學(xué)化學(xué)教材的內(nèi)容中本身就包涵著許多綠色化學(xué)的知識(shí)。對(duì)這些知識(shí)進(jìn)行挖掘并結(jié)合教材、生產(chǎn)、生活實(shí)際地講解,能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣,更好的理解和運(yùn)用知識(shí)。如在講化學(xué)反應(yīng)中指出化合反應(yīng)(A+BAB)最符合綠色化學(xué)理念,在講生命必須元素時(shí)引入綠色食品,在講能源時(shí)引入綠色能源,講材料時(shí)引入綠色建材等等。
(二)運(yùn)用多種教學(xué)方法
授課時(shí)可以采用作專題講座、專題討論、網(wǎng)上查詢、課外活動(dòng)、參觀調(diào)查、親身體驗(yàn)等靈活多樣的方式進(jìn)行。如開展《化肥、農(nóng)藥污染與人體健康》講座,討論“生活污染點(diǎn)滴及其危害有哪些?”,收集綠色奧運(yùn)相關(guān)資料,調(diào)查當(dāng)?shù)氐奈廴緺顩r和取得的成果,入住綠色生態(tài)園等。實(shí)踐證明,實(shí)施綠色化學(xué)教育更貼近生產(chǎn)和生活實(shí)際,激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣,培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維。但要注意,中學(xué)階段綠色教育在知識(shí)上不能過高追求深度,主要是灌輸綠色思想、培養(yǎng)學(xué)生節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境等綠色意識(shí)。
篇3
現(xiàn)今，初中化學(xué)的教科書中也融入了很多綠色化學(xué)的知識(shí)，比如海水資源的開發(fā)與利用、化學(xué)反應(yīng)條件控制等等.教師在進(jìn)行課堂教學(xué)時(shí)應(yīng)該緊扣教材，將綠色化學(xué)理念隨時(shí)體現(xiàn)出來，做好初中生的綠色化學(xué)啟蒙教育，提高他們對(duì)綠色化學(xué)的積極性以及知識(shí)水平.當(dāng)然，化學(xué)教師除了要利用好教材中關(guān)于綠色化學(xué)的內(nèi)容之外，也可以對(duì)內(nèi)容進(jìn)行適當(dāng)?shù)难由欤尦踔猩軌蚋菀椎睦斫饩G色化學(xué)的概念，提升他們學(xué)習(xí)綠色化學(xué)的興趣.
例如，化學(xué)教師講解釀酒的原理之后，還可以進(jìn)一步給初中生簡單介紹目前我國工業(yè)生產(chǎn)和日常生活中對(duì)乙醇的需求情況.讓他們知道我國對(duì)乙醇的需求現(xiàn)狀是供不應(yīng)求的，而且單純使用淀粉類糧食作物生產(chǎn)酒精的話將會(huì)產(chǎn)生非常龐大的成本.而在大自然中含量相當(dāng)豐富卻無法供人類食用的纖維素（如樹葉、稻草和玉米芯）也是碳水化合物.如果使用這類纖維素作為乙醇制取的原料來源，不僅能將生產(chǎn)成本大大降低，而且也不失為一條新能源開發(fā)的可行道路.
2.借助多媒體等現(xiàn)代化教學(xué)手段
在初中化學(xué)的教材中涉及綠色化學(xué)的內(nèi)容非常多，如白色污染防治、能源的綜合利用、臭氧空洞、水污染等.但是對(duì)于這些綠色化學(xué)理念的解釋，初中化學(xué)教材中僅僅局限于直白的文字.教師在化學(xué)課堂教學(xué)課堂上，很難將這些綠色化學(xué)的理念給學(xué)生解釋清楚.所以這時(shí)候就必須要借助多媒體等現(xiàn)代化的教學(xué)手段進(jìn)行教學(xué).將綠色化學(xué)內(nèi)容以圖片、動(dòng)畫、視頻的形式呈現(xiàn)給初中生，給他們營造強(qiáng)烈的視覺或聽覺感受，加強(qiáng)初中生對(duì)綠色化學(xué)的感知程度.還可以收集一些時(shí)事新聞，將初中生的實(shí)際生活與綠色化學(xué)聯(lián)系起來，讓他們更容易理解綠色化學(xué)概念的同時(shí)，體會(huì)到實(shí)現(xiàn)綠色化學(xué)對(duì)國家可持續(xù)發(fā)展的重要性.而且對(duì)于那些由于客觀條件限制不能進(jìn)行現(xiàn)場演示教學(xué)的趣味實(shí)驗(yàn)，也可以通過多媒體課件展示給初中生，讓他們對(duì)實(shí)驗(yàn)形成一定的印象和認(rèn)知，彌補(bǔ)無法進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的遺憾，進(jìn)而對(duì)綠色化學(xué)樹立起一個(gè)全新的認(rèn)知和理解.
二、加強(qiáng)綠色化學(xué)理念在初中化學(xué)實(shí)驗(yàn)中的實(shí)踐
1.嚴(yán)格規(guī)范初中化學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本操作
初中化學(xué)是一門建立在實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上的學(xué)科，所以做好實(shí)驗(yàn)教學(xué)是豐富初中生綠色化學(xué)理念的重要手段之一.在初中化學(xué)實(shí)驗(yàn)中，也可以將資源節(jié)約、無污染無廢料、循環(huán)利用等綠色化學(xué)實(shí)驗(yàn)新要求充分的體現(xiàn)出來.在初中生的心中牢固樹立起“關(guān)愛環(huán)境、保護(hù)環(huán)境”的意識(shí).因此，在初中化學(xué)實(shí)驗(yàn)的實(shí)際進(jìn)行過程中，必須要對(duì)實(shí)驗(yàn)的基本操作進(jìn)行嚴(yán)格的規(guī)范.如何正確的聞氣體、放置藥品？取藥品時(shí)操作工具的選用、具體的操作手法以及取藥品的量等，化學(xué)教師都必須要對(duì)初中生交代清楚.化學(xué)實(shí)驗(yàn)結(jié)束以后，教師還必須正確、細(xì)致地指導(dǎo)初中生做好化學(xué)廢棄物的處理、儀器的清洗歸位以及實(shí)驗(yàn)桌面的清理等工作.
例如，化學(xué)教師在指導(dǎo)初中生進(jìn)行酸堿鹽性質(zhì)的實(shí)驗(yàn)時(shí)，就可以引導(dǎo)他們將試管改為點(diǎn)滴板來進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作.這樣一來不僅可以使實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象更明顯，實(shí)驗(yàn)結(jié)果對(duì)比起來更容易；而且還可以達(dá)到節(jié)約實(shí)驗(yàn)藥品的目的，避免藥品的浪費(fèi)，減少對(duì)環(huán)境的污染，進(jìn)而在潛移默化之中讓初中生形成綠色化學(xué)的意識(shí).
2.及時(shí)優(yōu)化初中化學(xué)實(shí)驗(yàn)的裝置
進(jìn)行初中化學(xué)實(shí)驗(yàn)時(shí)，固體、液體和氣體的產(chǎn)生不可避免.但是在這些產(chǎn)物之中有很多都是有毒或者有害的，她們不僅會(huì)污染環(huán)境還會(huì)威脅人類身體的健康.因此，教師在引導(dǎo)初中生進(jìn)行化學(xué)實(shí)驗(yàn)時(shí)，可以在不讓實(shí)驗(yàn)的結(jié)果和現(xiàn)象受到影響的前提下，鼓勵(lì)初中生主動(dòng)去改進(jìn)和優(yōu)化化學(xué)實(shí)驗(yàn)的方法、步驟以及儀器裝置.以此來降低化學(xué)試劑和實(shí)驗(yàn)產(chǎn)物對(duì)環(huán)境的污染，實(shí)現(xiàn)綠色化學(xué)實(shí)驗(yàn)的目的.
例如，化學(xué)教師帶演示一氧化碳還原氧化鐵的實(shí)驗(yàn)時(shí)，應(yīng)該對(duì)初中生強(qiáng)調(diào)尾氣（即一氧化碳）處理的重要意義，并讓學(xué)生嘗試思考更多更好的尾氣處理辦法.除了將一氧化碳燃燒后以二氧化碳形式排放到空氣中之外，還可以采用氣球法或排水法將一氧化碳收集起來然后加以再利用；或者將后面一盞酒精燈撤掉，并將用于導(dǎo)出尾氣的玻璃導(dǎo)管設(shè)計(jì)成彎管，使尾氣在放有氧化鐵粉末的試管下再次燃燒反應(yīng)，實(shí)現(xiàn)尾氣循環(huán)再利用，提升實(shí)驗(yàn)物資利用率及實(shí)驗(yàn)產(chǎn)物的利用率.
三、重視在初中化學(xué)課后習(xí)題中對(duì)綠色化學(xué)的滲透
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2實(shí)驗(yàn)教學(xué)和素質(zhì)的培養(yǎng)
以往大多數(shù)有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容都是通用的，沒具食品的特色，讓學(xué)生覺得這些實(shí)驗(yàn)與食品專業(yè)關(guān)系不大，學(xué)生不愿思考、不愿動(dòng)手，缺乏主動(dòng)性，從而失去做有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的興趣。結(jié)合食品專業(yè)特點(diǎn)，除了在有機(jī)化學(xué)理論課上多舉一些食品加工的例子以外，更重要的是讓學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過程中接觸食品、了解食品，改造食品，這樣可以滿足學(xué)生學(xué)習(xí)需求心理，大大激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)主要以講授法和演示法為主，學(xué)生只要聽課和看教師示范，然后“照方抓藥”式開展實(shí)驗(yàn)，教師較少提問，課堂很少討論，師生缺乏交流，學(xué)生只是被動(dòng)接受，缺乏思考、分析、提煉和整合歸納知識(shí)的能力。討論式教學(xué)是一種以學(xué)生為中心、以問題為主導(dǎo)的教學(xué)方式，通過學(xué)生的自主學(xué)習(xí)和合作學(xué)習(xí)，促進(jìn)學(xué)生之間、師生之間討論與交流，學(xué)會(huì)分析問題、解決問題。有助于發(fā)展學(xué)生的創(chuàng)造性思維、培養(yǎng)學(xué)生與人合作的能力，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。
3改革考核方式，培養(yǎng)學(xué)生能力
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一、 高中化學(xué)教學(xué)中如何植入“綠色”這個(gè)詞眼。
1 、從生活中挖掘“綠色”與化學(xué)的關(guān)系
最近幾個(gè)月來一些食品安全的引起了社會(huì)的高度關(guān)注，“瘦肉精”事件塵埃未落，“染色饅頭”、“回爐面包”、“牛肉膏”、“絕育”黃瓜、“爆炸”西瓜、硫磺姜、臺(tái)灣的“塑化劑”又接踵而來，這些問題既然是社會(huì)熱點(diǎn)問題，就應(yīng)該與課堂接軌。這些惡性的食品安全事件足以表明，誠信的缺失、道德的滑坡已經(jīng)到了何等嚴(yán)重的地步。高中化學(xué)教學(xué)中教會(huì)學(xué)生如何識(shí)別這些問題，并且教學(xué)會(huì)生將來如何應(yīng)對(duì)這些社會(huì)問題，而且可以分小組討論，由學(xué)生得出比較好的結(jié)論，這樣一個(gè)話題可以在我們講硫磺漂白的那一節(jié)內(nèi)容引出，會(huì)有一個(gè)完美的學(xué)校與社會(huì)的對(duì)接。也充份體現(xiàn)了學(xué)以致用。
2、 從環(huán)境變化角度引入“綠色”話題
農(nóng)業(yè)時(shí)代，我們經(jīng)濟(jì)較落后，但環(huán)境非常好，可現(xiàn)在工業(yè)文明的代價(jià)是沉重的，汽車制造了廢氣和塵土，高樓阻隔了鮮活的氣流。尋找一片無塵的樹葉，呼吸一口清甜的空氣，望一眼湛藍(lán)的天空，在一些城市已經(jīng)成了奢侈。消費(fèi)時(shí)代無處不在的誘惑催生著人性之惡，欲望的魔爪從地表伸到了地核，幾千萬年積存的石油、煤炭、天然氣在快速消耗。“救救地球吧！”這幾乎是全人類發(fā)出的聲音。地球真的病了，確實(shí)病得不輕，滿身瘡痍、步履蹣跚、聲聲。地球的病在城市、在鄉(xiāng)村、在平原、在山野、在大海、在沙漠、在戈壁，在人類出現(xiàn)的每一個(gè)角落。人口膨脹、資源匱乏、環(huán)境污染、生態(tài)失衡等全球性危機(jī)已愈來愈嚴(yán)重地威脅到人類的生存與發(fā)展。當(dāng)人們究其原因時(shí)發(fā)現(xiàn)，所有這些危機(jī)的出現(xiàn)，并不是地球本身的背信棄義，而是我們?nèi)祟惖淖陨硇袨樗拢鼈兪亲匀粚?duì)人類無節(jié)制行為的報(bào)復(fù)和懲罰，它們警示世人：必須善待地球，尊重自然，照拂環(huán)境，在人與自然之間建立起一種同生、共養(yǎng)、和諧的新型關(guān)系。綠色環(huán)保問題也引起了國家與國際的重視.作為高中學(xué)生，有義務(wù)接受環(huán)保知識(shí)并承擔(dān)起下一代改善環(huán)境，讓綠色重返地球的責(zé)任。所以高中化學(xué)課堂上不是應(yīng)該植入“綠色”話題,而是必須植入。我們高中化學(xué)的課堂必須要有一個(gè)神圣的使命：“保護(hù)地球、環(huán)境及其各種生物的安全及持續(xù)性發(fā)展，并以行動(dòng)作出積極的改變。”促進(jìn)實(shí)現(xiàn)一個(gè)更為綠色、和平和可持續(xù)發(fā)展的未來。[1]
二、 從教材中挖掘“綠色”概念，進(jìn)行“綠色”教學(xué)
2003年國家教育部正式頒布的《普通高中化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)(實(shí)驗(yàn))》(以下簡稱《標(biāo)準(zhǔn)》）倡導(dǎo)在教材的設(shè)計(jì)上，應(yīng)從學(xué)生已有的經(jīng)驗(yàn)和生活實(shí)際出發(fā)，幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)化學(xué)與人類生產(chǎn)生活的密切關(guān)系，密切關(guān)注人類面臨的與化學(xué)相關(guān)的環(huán)境污染、資源短缺等相關(guān)社會(huì)問題，培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感和環(huán)境保護(hù)意識(shí)。
在高中化學(xué)人教必修2課本中就有這么一節(jié)內(nèi)容: 《化學(xué)與資源綜合利用、環(huán)境保護(hù)》,我們可以精心備好課，展開“綠色”概念，由學(xué)生列舉出生活中或身邊出現(xiàn)的一些與綠色相背的現(xiàn)象與實(shí)例，也列舉一些生活中出現(xiàn)的綠色化的做法與情況，并由學(xué)生對(duì)自己列舉的一些與綠色相背的現(xiàn)象與實(shí)例進(jìn)行分析并提出解決的方案，再結(jié)合課本內(nèi)容，教師進(jìn)行評(píng)價(jià)與引導(dǎo)。我想這將會(huì)是一堂非常完美的課，也能把“綠色”概念深深地植入學(xué)生的心中。這樣我們的課堂效果及社會(huì)效應(yīng)都能很好的達(dá)到。其實(shí)綠色化學(xué)的興起至今已有十幾年了，當(dāng)前綠色化學(xué)與技術(shù)已經(jīng)成為世界各國政府關(guān)注的最重要的研究課題之一。綠色化學(xué)的概念進(jìn)入高中課堂也應(yīng)是時(shí)代所需。
三、 精心設(shè)計(jì)課堂，巧妙的引入“綠色”概念
綠色化學(xué)是人類和自然和諧相處的化學(xué)，要求人類尊重自然，尋找能充分利用無毒害原料，最大限度地節(jié)約能源，在各環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)凈化和無污染的反應(yīng)途徑。
例如在合成氨、接觸法制硫酸等化工生產(chǎn)中充分體現(xiàn)了節(jié)約資源與能源的基本原理及“綠色”概念，我們可以巧妙的引入，例如：在南昌地區(qū)所建的大型化肥廠――昌化集團(tuán)有限責(zé)任公司選擇在南昌的東北部郊區(qū)紅谷灘，從下面的南昌市地圖的常年風(fēng)向，河流走向（附南昌市地圖），運(yùn)輸條件、工業(yè)布局(動(dòng)態(tài)地圖）等各個(gè)方面來看，你認(rèn)為南昌化肥廠的選址是否最佳？若不是，你認(rèn)為應(yīng)該造在什么位置最好？（附：南昌市常年風(fēng)向以偏北風(fēng)為主，河流西北流向東南），這樣一個(gè)設(shè)計(jì)既引發(fā)了學(xué)生的思考，又吻合了課本內(nèi)容，還滲透了“綠色”概念。
人類就在發(fā)展生產(chǎn)、提高生活水平與保護(hù)環(huán)境這一矛盾中奮斗，以求得最佳平衡，不斷綿延、前進(jìn)。[2]為了追求這種人與自然的和諧，追求人類的最高境界，高中化學(xué)少不了這一項(xiàng)，請(qǐng)所有化學(xué)同仁在高中的課堂上精心植入“綠色”話題, 中學(xué)階段進(jìn)行綠色化學(xué)理念的教育,是培養(yǎng)具有綠色化學(xué)和環(huán)保意識(shí)的高素質(zhì)人才的根本途徑,也是解決環(huán)境問題的有效措施。
篇6
1.創(chuàng)設(shè)出生活化的初中化學(xué)教學(xué)情境
為了科學(xué)有效地培養(yǎng)初中生利用化學(xué)知識(shí)來解決日常生活中的實(shí)際問題的能力，有必要在教學(xué)的過程中將生活中真實(shí)的事物引進(jìn)來，同時(shí)，將其和化學(xué)課本中的諸多概念原理進(jìn)行一一對(duì)應(yīng)，因此，有必要引導(dǎo)初中生留心觀察生活中的問題，創(chuàng)設(shè)出生活化的初中化學(xué)教學(xué)情境，保證初中生在熟悉的生活情境中發(fā)現(xiàn)問題和解決問題，能夠非常有效地激發(fā)初中生進(jìn)行探究的欲望，有利于增強(qiáng)初中生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。
具體來說，在進(jìn)行分子概念相關(guān)知識(shí)的教學(xué)過程中，教師應(yīng)該密切結(jié)合生活中的具體例子，引導(dǎo)初中生認(rèn)真思考各種各樣的日常生活現(xiàn)象中的“奧秘”，創(chuàng)設(shè)出生活化的初中化學(xué)教學(xué)情境：酒香不怕巷子深的奧秘是什么？臭豆腐的味道很遠(yuǎn)就能聞得到的奧秘是什么？剛剛洗過的衣物在太陽底下很快就能曬干的奧秘是什么？衣服干了以后會(huì)出現(xiàn)白色的痕跡的奧秘是什么？一湯匙食鹽放在水里消失了而水卻變咸了的奧秘是什么？一升的水和一升的煤油混合之后的體積之和不是兩升的奧秘是什么？等等。通過你這種方式，來引導(dǎo)初中生認(rèn)識(shí)分子的存在和分子的性質(zhì)。
2.運(yùn)用化學(xué)知識(shí)，解決生活問題
新教材努力從化學(xué)的視角去展示社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)自然和社會(huì)的責(zé)任感，用科學(xué)、技術(shù)、社會(huì)相聯(lián)系的觀點(diǎn)引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)材料、能源、健康、環(huán)境與化學(xué)的關(guān)系，逐步培養(yǎng)學(xué)生形成綜合的科學(xué)觀和對(duì)有關(guān)的社會(huì)問題作出判斷決策的能力。所以，化學(xué)教學(xué)不僅要從學(xué)生的生活中提出化學(xué)問題，還必須結(jié)合現(xiàn)實(shí)生活中的實(shí)際問題，讓學(xué)生運(yùn)用化學(xué)知識(shí)和化學(xué)的思維方式去看待分析與解決，從而使學(xué)生體驗(yàn)到化學(xué)的價(jià)值，進(jìn)一步感受到化學(xué)與現(xiàn)實(shí)生活的緊密聯(lián)系，提高學(xué)生的實(shí)踐能力。
讓學(xué)生用化學(xué)眼光去觀察和認(rèn)識(shí)周圍的事物。化學(xué)知識(shí)源自于生活，但又不完全等同于生活，化學(xué)教學(xué)過程中，一方面，要讓學(xué)生結(jié)合自身的生活經(jīng)驗(yàn)和已有的認(rèn)知水平，圍繞問題的解決，逐步把生活知識(shí)化學(xué)化，讓學(xué)生在生活的實(shí)際情境中體驗(yàn)化學(xué)問題；另一方面，又要讓學(xué)生能把所學(xué)到的化學(xué)知識(shí)自覺地運(yùn)用到各種具體的生活實(shí)際問題中，實(shí)現(xiàn)化學(xué)知識(shí)生活化，從而提高學(xué)生的化學(xué)素養(yǎng)。
3.開展合作學(xué)習(xí)活動(dòng)，精心設(shè)計(jì)討論問題
合作學(xué)習(xí)能夠轉(zhuǎn)變初中生的學(xué)習(xí)方式，有利于鍛煉初中生與人協(xié)作的技能，有利于培養(yǎng)初中生主動(dòng)學(xué)習(xí)和探究的精神。在具體開展合作學(xué)習(xí)活動(dòng)的過程中，離不開各種各樣的討論問題的設(shè)計(jì)，因此，必須精心設(shè)計(jì)討論問題。教師在進(jìn)行討論問題的設(shè)計(jì)的過程中，必須堅(jiān)持開放性的原則，在開展小組合作學(xué)習(xí)活動(dòng)之前，教師必須深入研究化學(xué)課本，明確所要體現(xiàn)的理念。與此同時(shí)，教師有必要了解初中生的興趣愛好和特征，精心設(shè)計(jì)和初中生的日常生活關(guān)系密切的化學(xué)問題，保證初中生在自主學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上能夠積極地進(jìn)行合作學(xué)習(xí)。
4.參與生活實(shí)踐，認(rèn)識(shí)化學(xué)問題
實(shí)踐是學(xué)生學(xué)習(xí)的重要環(huán)節(jié)，是知識(shí)理解的延伸與升華。任何束縛住學(xué)生手腳，只允許他們冥思苦想的教學(xué)方法是不科學(xué)的。只有讓學(xué)生充分進(jìn)行生活實(shí)踐，才能使學(xué)生真正明白所學(xué)知識(shí)的價(jià)值。例如，結(jié)合空氣、水、酸、堿、鹽等內(nèi)容的學(xué)習(xí)，組織學(xué)生對(duì)本地區(qū)的環(huán)境狀況、空氣的污染狀況、污水處理廠的流程和原理、周邊農(nóng)村施用化肥和農(nóng)藥的具體情況等進(jìn)行調(diào)查；結(jié)合無錫“太湖藍(lán)藻事件”、“白色污染”等，組織學(xué)生關(guān)注新聞并從網(wǎng)上查詢分析原因；結(jié)合淀粉、油脂、蛋白質(zhì)等的學(xué)習(xí)，組織學(xué)生參觀食品加工廠，了解食品中添加劑是什么；結(jié)合燃料與燃燒，參觀附近火力發(fā)電廠所使用的燃料和燃料的利用率，并要求學(xué)生在參觀后寫出報(bào)告，提出問題、觀點(diǎn)和建議。實(shí)踐表明，通過這些實(shí)驗(yàn)和調(diào)查活動(dòng)，運(yùn)用化學(xué)原理積極展開思維，不僅使學(xué)生樹立綠色食品、綠色環(huán)保、綠色化學(xué)的意識(shí)：而且可逐步提高分析問題和解決問題的能力。
綜上所述，本文從不同的角度來深入地探索如何培養(yǎng)初中生利用化學(xué)知識(shí)來解決日常生活中的實(shí)際問題的能力。在今后的初中化學(xué)教學(xué)過程中，必須不斷地探索現(xiàn)代化的教學(xué)方法，更好地發(fā)揮出教師的主導(dǎo)作用，體現(xiàn)出初中生的主體地位，保證“教學(xué)源于生活，高于生活，又回歸生活”，保證初中生能夠在學(xué)習(xí)化學(xué)的過程中“回歸生活世界”，切實(shí)提高初中生利用化學(xué)知識(shí)來解決日常生活中的實(shí)際問題的能力。
【參考文獻(xiàn)】
篇7
化學(xué)具有非常強(qiáng)的實(shí)用性，與社會(huì)發(fā)展存在緊密聯(lián)系。這就要求教師必須與時(shí)俱進(jìn)，不斷加強(qiáng)自我學(xué)習(xí)，不斷更新和完善知識(shí)體系，了解化學(xué)領(lǐng)域的前沿動(dòng)態(tài)。在實(shí)際課堂教學(xué)中，要結(jié)合教學(xué)內(nèi)容為學(xué)生提供科學(xué)合理的熱點(diǎn)知識(shí)。如此一來，學(xué)生會(huì)更加深刻地意識(shí)到化學(xué)在實(shí)際生活中的重要性，進(jìn)而有效激發(fā)他們的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，提高課堂學(xué)習(xí)效率和教學(xué)效果。比如，近年被持續(xù)關(guān)注的食品安全問題，在進(jìn)行食品添加劑相關(guān)教學(xué)時(shí)，引導(dǎo)學(xué)生自主查閱收集有關(guān)食品添加劑的材料知識(shí)，并加強(qiáng)學(xué)生的食品安全意識(shí)，關(guān)注普遍存在的食品安全問題，如地溝油、毒大米等，強(qiáng)化學(xué)生的自我維權(quán)意識(shí)，讓學(xué)生加強(qiáng)對(duì)食品熱點(diǎn)問題的關(guān)注，培養(yǎng)強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感。還有，在進(jìn)行二氧化硫相關(guān)內(nèi)容教學(xué)時(shí)，結(jié)合近年全國各地的霧霾天氣，探討其形成的原因和負(fù)面影響，強(qiáng)化學(xué)生的生態(tài)保護(hù)意識(shí)。這些生活實(shí)例，容易引起學(xué)生的好奇心，使他們急于探索問題背后的實(shí)質(zhì)和原因，從而更加主動(dòng)地學(xué)習(xí)，也使學(xué)生對(duì)新知識(shí)的學(xué)習(xí)更加有目的性，其進(jìn)一步探究新知的興趣油然而生。
二、創(chuàng)設(shè)問題情境，調(diào)動(dòng)化學(xué)思維
創(chuàng)設(shè)問題情境已經(jīng)成為高中化學(xué)教學(xué)生活化實(shí)施的重要途徑。問題情境可以有效激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，強(qiáng)化學(xué)生的問題意識(shí)，因此在實(shí)際課堂教學(xué)中，教師要?jiǎng)?chuàng)設(shè)問題情境，調(diào)動(dòng)學(xué)生化學(xué)思維，調(diào)動(dòng)學(xué)生運(yùn)用化學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題的積極性。我們生活中蘊(yùn)含大量的化學(xué)生活案例，如果引入學(xué)生熟知的案例，從學(xué)生的興趣點(diǎn)導(dǎo)課，可迅速集中學(xué)生的注意力，使學(xué)生快速進(jìn)入積極的思維狀態(tài)，從而打開思維的閘門。教師可以從生活中的一個(gè)小問題入手，為學(xué)生構(gòu)建一個(gè)真實(shí)的問題情境，提高課堂教學(xué)有效性。如在學(xué)習(xí)原電池時(shí)，用假牙作為問題切入點(diǎn)。在學(xué)習(xí)氯氣的性質(zhì)時(shí)，可以用學(xué)生感興趣的經(jīng)典動(dòng)畫片《名偵探柯南》中的一集作為引入，為什么把兩種不同的消毒液混在一起，會(huì)置人于死地？這樣引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行主動(dòng)思考和積極思維。
三、借助生活經(jīng)驗(yàn)，化難為易
教學(xué)是師生雙邊的活動(dòng)，是師生共同運(yùn)用教學(xué)資源完成教學(xué)任務(wù)的過程，也是教師的“教”和學(xué)生的“學(xué)”互動(dòng)的過程。高中化學(xué)很多抽象的概念，僅僅依靠教師的理論講解是難以理解和掌握的，如果借助于生活經(jīng)驗(yàn)，從已有的生活經(jīng)驗(yàn)中得出需要的理論，提取涵蓋的化學(xué)知識(shí)，完全可以將繁難的化學(xué)概念形象化、具體化。例如，教學(xué)“氧化還原反應(yīng)”時(shí)，先讓學(xué)生觀察兩個(gè)蘋果，一個(gè)是剛削好的，另一個(gè)是削好后放置了半個(gè)小時(shí)的，可以看到兩個(gè)蘋果顏色形成鮮明對(duì)比，放置半個(gè)小時(shí)的蘋果顏色變得很深，這是因?yàn)楸谎趸耍@就是生活中的氧化還原反應(yīng)。這樣，學(xué)生先有一個(gè)感性認(rèn)識(shí)，再逐步去掌握氧化還原反應(yīng)的概念，認(rèn)識(shí)它的本質(zhì)，也就突破了本節(jié)課的教學(xué)難點(diǎn)。
四、聯(lián)系生活，學(xué)以致用
生活中處處有化學(xué)，我們的衣、食、住、行都充滿了化學(xué)知識(shí)。例如，菜刀、鋤頭在潮濕的空氣中為什么會(huì)生銹？為什么有的鐵制容器（如水龍頭）要鍍鉻？若是鍍金會(huì)怎么樣？冰箱異味怎樣除去？喝礦泉水還是蒸餾水對(duì)人體有利？有火災(zāi)時(shí)怎樣自救？煤氣泄漏時(shí)應(yīng)該怎樣應(yīng)對(duì)？
學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的真正目的是將學(xué)到的化學(xué)知識(shí)應(yīng)用于生活實(shí)際，解決生活中的實(shí)際問題，為人類的生產(chǎn)、生活服務(wù)。因此，化學(xué)教學(xué)還要培養(yǎng)學(xué)生的化學(xué)思維方式，運(yùn)用學(xué)到的化學(xué)知識(shí)和技能解決實(shí)際問題。化學(xué)教學(xué)回歸現(xiàn)實(shí)生活，不僅僅是教學(xué)的需要，也是生活的需要。要讓學(xué)生感受生活處處有化學(xué)，化學(xué)處處有生活，讓學(xué)生親身感受和體驗(yàn)到化學(xué)的樂趣，從而提升學(xué)生的社會(huì)實(shí)踐能力。
五、開展社會(huì)調(diào)查，拓展教學(xué)形式，增強(qiáng)探究能力
篇8
生物化學(xué)是研究生命有機(jī)體化學(xué)組成和化學(xué)變化的科學(xué)，即研究生命活動(dòng)化學(xué)本質(zhì)的學(xué)科。食品生物化學(xué)作為其中的一個(gè)分支學(xué)科，為石河子大學(xué)食品質(zhì)量與安全以及食品科學(xué)與工程專業(yè)設(shè)置的專業(yè)基礎(chǔ)課，目的是使學(xué)生掌握生物化學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)和基本的生化實(shí)驗(yàn)方法與技術(shù)，為有關(guān)后續(xù)課程的學(xué)習(xí)和繼續(xù)深造奠定基礎(chǔ)。本著既考慮生物化學(xué)自身的系統(tǒng)性和完整性，又顧及體現(xiàn)食品工程專業(yè)特點(diǎn)和要求，筆者經(jīng)過幾年的教學(xué)實(shí)踐，探討食品生物化學(xué)課程教學(xué)中存在的問題，并采取相應(yīng)的對(duì)策，以期提高食品生物化學(xué)的教學(xué)質(zhì)量。
1 《食品生物化學(xué)》教學(xué)中存在的問題[1，2]
1.1 學(xué)時(shí)設(shè)置不合理 之前，我校生物化學(xué)課程為54+36，也就是理論54學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)36學(xué)時(shí)，而當(dāng)前我校食品生物化學(xué)的總學(xué)時(shí)為44+12，而教學(xué)大綱要求15個(gè)章節(jié)內(nèi)容，同學(xué)們普遍反映內(nèi)容多，信息量大，深度不夠。從生物化學(xué)這門課程來看，其內(nèi)容繁雜，在有限的時(shí)間內(nèi)完成如此繁重的教學(xué)任務(wù)，對(duì)學(xué)生的接受能力來說有一定的難度。每章節(jié)的重點(diǎn)難點(diǎn)講解完，教師沒有充裕的時(shí)間做課堂練習(xí)，幫助學(xué)生消化本堂課程的內(nèi)容，所以學(xué)生們都認(rèn)為教學(xué)進(jìn)度太快。實(shí)驗(yàn)的學(xué)時(shí)也在不斷的減少，改革前的36學(xué)時(shí)實(shí)驗(yàn)課程基本涵蓋了五大物質(zhì)，即還原糖的提取和測定，酶的提取與活性測定，蛋白質(zhì)的提取與測定，核酸的提取及檢測，以及脂類的提取與測定，涉及到使用的儀器為可見分光光度計(jì)、離心機(jī)、電泳裝置、層析裝置、微量蒸餾裝置等，基本包括了生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)具備的實(shí)驗(yàn)操作技能，使學(xué)生能夠熟練掌握常規(guī)的檢測技術(shù)；但現(xiàn)在的12學(xué)時(shí)實(shí)驗(yàn)課程，只能從其中選取大分子物質(zhì)的2～3種，導(dǎo)致學(xué)生們?nèi)狈υ撜n程最基本的實(shí)驗(yàn)操作技能訓(xùn)練，泛而不精，基本功不扎實(shí)。一般學(xué)校的食品生物化學(xué)學(xué)時(shí)都不少于56學(xué)時(shí)，如華南理工大學(xué)該課程的總學(xué)時(shí)為150學(xué)時(shí)，江南大學(xué)理論學(xué)時(shí)60學(xué)時(shí)，廣東藥學(xué)院對(duì)食品專業(yè)總學(xué)時(shí)90學(xué)時(shí)，而黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)總學(xué)時(shí)80學(xué)時(shí)，我校生物化學(xué)與其相比較少，難以保證食品生物化學(xué)的教學(xué)質(zhì)量。
1.2 教材選擇不合理 在教材的選擇上，已出版發(fā)行的生物化學(xué)教材種類很多，被各類高校廣泛使用的也不在少數(shù)。我校一直沿用的是高等教育出版社出版、由郭藹光主編的《基礎(chǔ)生物化學(xué)》，其脈絡(luò)清晰，語言簡練，重點(diǎn)突出，章節(jié)安排合理，是一本適于本科生使用的教材。但由于該教材側(cè)重于生物、遺傳、醫(yī)學(xué)、農(nóng)學(xué)等專業(yè)，并不適于食品專業(yè)，特別是我校的食品檢驗(yàn)檢疫和食品安全專業(yè)的學(xué)生。其生物化學(xué)的基礎(chǔ)內(nèi)容完全能夠涵蓋，但是缺乏與食品相關(guān)的技術(shù)，如食品加工化學(xué)、食品風(fēng)味化學(xué)、食品添加劑化學(xué)等內(nèi)容，使學(xué)生認(rèn)為該課程與其專業(yè)無關(guān)，從而喪失了學(xué)習(xí)的積極性和熱情。
1.3 實(shí)驗(yàn)課程安排不合理 （1）實(shí)驗(yàn)課程和理論課程存在脫節(jié)現(xiàn)象。我校實(shí)驗(yàn)課程的開設(shè)在食品生物化學(xué)的理論課程結(jié)束后7d進(jìn)行，而且集中在21d完成，時(shí)間安排到學(xué)期末，緊接著進(jìn)入期末考試，學(xué)生疲于應(yīng)付考試；并且理論課程結(jié)束的早，課程內(nèi)容多，學(xué)生基本沒有時(shí)間復(fù)習(xí)，造成實(shí)驗(yàn)課的教學(xué)效果欠佳。（2）開設(shè)的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容大部分是驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，如植物中還原糖的測定，水果中維生素C含量的測定，淀粉酶的測定等。由于實(shí)驗(yàn)課學(xué)時(shí)限制，只能開設(shè)上述3個(gè)實(shí)驗(yàn)，綜合設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)無法進(jìn)行，讓學(xué)生覺得食品生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)索然無味。
1.4 教學(xué)方法不合理 食品生物化學(xué)作為一門理論性和實(shí)踐性都很強(qiáng)的基礎(chǔ)學(xué)科，主要是從分子水平來揭示生命現(xiàn)象的的本質(zhì)和規(guī)律，因而難以像動(dòng)物學(xué)、植物形態(tài)學(xué)課程那樣直觀，它理論性強(qiáng)，概念抽象、名詞繁多，而且化學(xué)反應(yīng)過程復(fù)雜，必須有機(jī)化學(xué)、無機(jī)化學(xué)的知識(shí)背景，教師如果在理論課程講解時(shí)缺少與學(xué)生的互動(dòng)，授課都是使用幻燈片，采用填鴨式教學(xué)，探究式和歸納演繹式較少，使學(xué)生理解難度加大，學(xué)習(xí)的積極性降低。
2 對(duì)策建議
2.1 選擇適宜的教材，制定切實(shí)可行的教學(xué)計(jì)劃 根據(jù)專業(yè)特點(diǎn)，有的放矢，對(duì)選定的教材內(nèi)容上可以進(jìn)行添加、刪減。生物化學(xué)教材各有利弊，《食品生物化學(xué)》的教材有許多，如由謝達(dá)平主編的教材，它的特點(diǎn)在于基本內(nèi)容之外，還介紹了與食品物質(zhì)成分的純化和檢測相關(guān)的現(xiàn)代生物化學(xué)技術(shù)；由陳曉平主編的教材，突出在食品營養(yǎng)成分化學(xué)、食品加工儲(chǔ)藏中的生物化學(xué)等實(shí)用技術(shù)等；由寧正祥主編的教材，側(cè)重了食品加工化學(xué)、食品風(fēng)味化學(xué)、食品添加劑化學(xué)等方面。所以這些教材都可以作為《食品生物化學(xué)》教材或者輔助教材，而與我院其他專業(yè)如農(nóng)學(xué)、農(nóng)資、園藝、生物等專業(yè)的《生物化學(xué)》教材應(yīng)有所區(qū)分。
食品專業(yè)學(xué)生在學(xué)習(xí)食品生物化學(xué)課程時(shí)，應(yīng)搞清食品所含的營養(yǎng)成分，食品如何進(jìn)入生物體進(jìn)行代謝過程，以及如何改善食品的風(fēng)味等，因此適當(dāng)加大理論學(xué)時(shí)和實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)是非常必要的。在實(shí)驗(yàn)開設(shè)的時(shí)間上，應(yīng)盡量安排在相應(yīng)章節(jié)的理論課程后面，如維生素C的提取實(shí)驗(yàn)，應(yīng)該是維生素和輔酶章節(jié)結(jié)束后進(jìn)行，而蛋白質(zhì)的分離檢測應(yīng)該在蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)學(xué)完以后進(jìn)行，加深學(xué)生對(duì)章節(jié)的理解。在實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容上，引入探究性或創(chuàng)新性設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，擴(kuò)展學(xué)生的視野，關(guān)注當(dāng)前社會(huì)關(guān)心的熱點(diǎn)問題，如食品安全問題，國產(chǎn)奶粉三聚氰胺，地溝油，瓜子里含有鋁等問題。由學(xué)生準(zhǔn)備材料，實(shí)驗(yàn)老師準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)儀器和藥品，不僅能夠培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考和動(dòng)手操作能力，同時(shí)提高學(xué)生分析和解決問題的能力，提謹(jǐn)?shù)目蒲兴季S和團(tuán)結(jié)協(xié)作的能力。在實(shí)驗(yàn)教學(xué)上，經(jīng)常關(guān)注國家食品生物化學(xué)的研究方向和研究熱點(diǎn)問題，爭取與時(shí)俱進(jìn)，如食品生物化學(xué)研究領(lǐng)域基礎(chǔ)研究現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，通過研究每年的國家自然科學(xué)基金申請(qǐng)和資助情況，發(fā)現(xiàn)食品生物化學(xué)領(lǐng)域基礎(chǔ)科學(xué)研究中應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注的研究方向和趨勢[3]。
2.2 應(yīng)用不同教學(xué)方法穿插授課，調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性和主動(dòng)性
2.2.1 案例引導(dǎo)法 在食品生物化學(xué)的教學(xué)中，將與生活息息相關(guān)的現(xiàn)象以案例的形式展現(xiàn)出來。如燙發(fā)的生化原理，首先把頭發(fā)卷成一定的形狀，然后涂上還原劑并加熱，還原劑可以打開鏈間二硫鍵，濕熱破壞氫鍵使頭發(fā)α-角蛋白的螺旋結(jié)構(gòu)伸展成β-構(gòu)象，然后除去還原劑，涂上氧化劑以便在相鄰多肽鏈的半胱氨酸殘基對(duì)之間建立新的二硫鍵；當(dāng)洗滌并冷卻頭發(fā)時(shí)，多肽鏈回到原來的α-螺旋構(gòu)象，這時(shí)頭發(fā)將以希望的形式卷曲，因?yàn)樾碌亩蜴I形成使得頭發(fā)纖維的α螺旋束發(fā)生扭曲。教師可以將蛋白質(zhì)高級(jí)結(jié)構(gòu)中的二級(jí)結(jié)構(gòu)α-螺旋構(gòu)象和β-折疊的內(nèi)容和蛋白質(zhì)變性的知識(shí)結(jié)合起來，使學(xué)生更好掌握其蛋白質(zhì)的高級(jí)結(jié)構(gòu)。又如磺胺類藥品、有機(jī)磷殺蟲劑與酶的抑制劑有關(guān)，胃潰瘍的形成與胃蛋白酶的酶激活有關(guān)，痛風(fēng)與核苷酸代謝紊亂有關(guān)，奶粉中添加三氯氰胺目的是提高含氮量，這些案例大大激發(fā)學(xué)生對(duì)食品生物化學(xué)的興趣，加深學(xué)生對(duì)該課程的理解，將書本上知識(shí)活學(xué)活用到生活中，提高教學(xué)質(zhì)量。
2.2.2 歸納演繹法 采用歸納演繹方法是將相似的知識(shí)點(diǎn)通過比較，歸納不同點(diǎn)進(jìn)行記憶，從而由點(diǎn)到線，由線到面將相關(guān)知識(shí)串聯(lián)起來。如將脂肪酸的合成代謝即從頭合成，與脂肪酸的分解代謝即β-氧化，它們之間有許多共同點(diǎn)，如都需要酶，都要消耗能量，都需要載體等。再比如對(duì)DNA復(fù)制過程和DNA轉(zhuǎn)錄過程做了比較，它們所需的模板一樣，采用的酶不同，需要的原料不同，產(chǎn)物也不同。通過這種歸納和演繹的方式，將較難理解的兩種代謝過程很直觀的方式表達(dá)出來，學(xué)生較容易接受，既能培養(yǎng)學(xué)生的歸納整理能力，又能使其掌握該內(nèi)容的重點(diǎn)、難點(diǎn)，起到事半功倍的效果。而同樣對(duì)于原核生物與真核生物翻譯過程，放在一起比較記憶就相對(duì)簡單了。
2.2.3 提問思考法 在每章的末尾都提出一些問題，讓同學(xué)們?nèi)ニ伎迹缦抡轮v脂類代謝了，上節(jié)課的末尾，可以提出問題：為什么人吃甜的容易長胖？講解核苷酸代謝，提出“為什么珍奧核酸是商業(yè)騙局”？而將維生素與輔酶的章節(jié)中，提出問題為什么孕期要補(bǔ)充葉酸？生活中維生素缺乏會(huì)引起什么疾病等。這些問題一提出，學(xué)生們就會(huì)主動(dòng)查閱文獻(xiàn)資料，探究其原理，既相當(dāng)于提前預(yù)習(xí)上課內(nèi)容，又激發(fā)了同學(xué)們求知欲望，提高了學(xué)習(xí)的自信心，使他們不會(huì)因?yàn)閷W(xué)科難度大而造成困擾。
2.3 提高教師的專業(yè)素養(yǎng)，營造良好的師生關(guān)系[4] 課堂是一個(gè)舞臺(tái)，教師就是舞臺(tái)上的領(lǐng)舞者，如何讓學(xué)生自覺自愿在你的引導(dǎo)下去學(xué)習(xí)，不僅僅是對(duì)教師本身教學(xué)能力與教學(xué)行為的肯定，也是影響學(xué)生學(xué)習(xí)效果的重要因素之一。教師應(yīng)不斷充實(shí)更新知識(shí)儲(chǔ)備，完善知識(shí)結(jié)構(gòu)，把握學(xué)科特點(diǎn)，充分利用自己的專業(yè)知識(shí)將復(fù)雜的理論簡單化，通俗化，直觀化，將枯燥乏味的課程講授趣味化，變死板為生動(dòng)，使得學(xué)生樂于接受，從而調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，使之成為學(xué)習(xí)的主體。同時(shí)教師不僅僅是知識(shí)的領(lǐng)航者，更應(yīng)該成為學(xué)生的知心人，在生活和學(xué)習(xí)中去關(guān)心和幫助他們，營造良好的師生關(guān)系。影響學(xué)生學(xué)習(xí)差異與非智力因素有關(guān)，如他們的重視程度，學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)、學(xué)習(xí)興趣等因素有關(guān)。準(zhǔn)確找到影響學(xué)習(xí)的因素，因材施教，才能取得良好的結(jié)果。在學(xué)生群體中主要有三類學(xué)生，第一類是努力上進(jìn)型，自己積極要求進(jìn)步，刻苦、努力認(rèn)真學(xué)習(xí)，對(duì)自己嚴(yán)格要求，這類學(xué)生的成績常位于榜首；第二類隨大流型，喜歡安逸，也沒那么努力，本分、順從，會(huì)配合老師，成績會(huì)位于中間，這一部分人數(shù)較多；第三類有問題型，對(duì)專業(yè)不愛好，不想學(xué)習(xí)，有的沉迷于網(wǎng)絡(luò)，有的醉心于社交活動(dòng)或第二學(xué)位。對(duì)于第一類學(xué)生，適當(dāng)鼓勵(lì)和表揚(yáng)，讓他們始終保持對(duì)學(xué)習(xí)的熱情；對(duì)于第二類學(xué)生，在學(xué)習(xí)上調(diào)動(dòng)他們的積極性，調(diào)整授課內(nèi)容和授課進(jìn)度，積極耐心指導(dǎo)與輔導(dǎo)，使他們喜歡這門課，從而降低學(xué)習(xí)的難度；對(duì)于第三類學(xué)生，應(yīng)給予更多的關(guān)注，詢問其理由，找到問題的本質(zhì)，不斷的溝通，幫助他們分析和解決所出現(xiàn)的問題，消除學(xué)生對(duì)于生化課的心理障礙，培養(yǎng)學(xué)生攻克學(xué)業(yè)難點(diǎn)的勇氣和信心。
參考文獻(xiàn)
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篇9
在當(dāng)代教學(xué)中，綠色化學(xué)是一個(gè)全新的概念，初中實(shí)施綠色化學(xué)教學(xué)的時(shí)間并不是很長，有些化學(xué)老師對(duì)綠色化學(xué)這一新的概念不是很理解，這就要求化學(xué)老師在教學(xué)中進(jìn)行綠色化學(xué)的教育和引導(dǎo)。必須加強(qiáng)培養(yǎng)學(xué)生綠色化學(xué)的意識(shí)，不僅讓他們正確的認(rèn)識(shí)到化學(xué)在社會(huì)中的地位，還要將化學(xué)負(fù)面的影響降到最少，所以說，綠色化學(xué)教育是當(dāng)代化學(xué)課堂中不可缺少的一部分。
2 在初中化學(xué)教學(xué)中進(jìn)行綠色化學(xué)理念的滲透
2.1 根據(jù)教材開展有關(guān)綠色化學(xué)的教育
在教學(xué)的過程中，將綠色化學(xué)和化學(xué)教學(xué)進(jìn)行有機(jī)的結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生綠色化學(xué)的理念，讓學(xué)生深刻的認(rèn)識(shí)到綠色化學(xué)在社會(huì)中的作用。
結(jié)合教學(xué)的內(nèi)容是進(jìn)行綠色化學(xué)理念教育有效的切入點(diǎn)，如：人教版初中化學(xué)上冊(cè)第二單元第二課氧氣，實(shí)驗(yàn)2-3硫磺在氧氣中燃燒，S+O2SO2該項(xiàng)實(shí)驗(yàn)分為兩部分：（1）硫磺在空氣中燃燒；（2）硫磺在氧氣中燃燒，學(xué)生要掌握硫在空氣中和氧氣中燃燒所產(chǎn)生的現(xiàn)象。針對(duì)教材的內(nèi)容，在集氣瓶中要加入少量的水，目的是吸收產(chǎn)生的二氧化硫，防止污染空氣。但在空氣中進(jìn)行硫的燃燒，（教材要求在通風(fēng)櫥中進(jìn)行，但學(xué)生觀察較困難）會(huì)使教室中充有刺激性氣味的氣體（二氧化硫），老師可提示學(xué)生，這是一種能形成酸雨的氣體，我們?cè)谀男┑胤綍?huì)聞到有類似氣味的氣體，學(xué)生立即會(huì)回答“煤燃燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生氣味相同的氣體”。進(jìn)行相應(yīng)的綠色教學(xué)，多燒煤易形成酸雨。
又如：人教版初中化學(xué)上冊(cè)第四單元第一課愛護(hù)水資源，結(jié)合教材要讓學(xué)生了解人類擁有的淡水資源并不多，只有總水量的2.53%，可用的淡水還不到1%，所以，要愛護(hù)水資源，愛護(hù)水資源的主要措施有：（1）節(jié)約用水；（2）防治水體污染，水體污染主要是工業(yè)污染，農(nóng)業(yè)污染，生活污染。在提出節(jié)約用水的方法時(shí)，可讓學(xué)生開展討論，各抒己見，教師作小結(jié)。
老師在進(jìn)行綠色化學(xué)教學(xué)的過程中，必須把學(xué)生放在重要的位置，老師由原來的傳輸者成為學(xué)生的引導(dǎo)者，并要不斷的鼓勵(lì)學(xué)生，督促學(xué)生，提高學(xué)生獨(dú)立自主的思考能力和創(chuàng)新意識(shí)，激發(fā)學(xué)生對(duì)化學(xué)學(xué)習(xí)的興趣。讓學(xué)生深刻理解知識(shí)，而不是死記知識(shí)，要靈活的運(yùn)用知識(shí)，不斷的培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新的思維和綠色環(huán)保的認(rèn)識(shí)。
2.2 通過實(shí)驗(yàn)的改進(jìn)滲透綠色化學(xué)理念
化學(xué)是一門以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的自然學(xué)科，學(xué)生從實(shí)驗(yàn)中獲得第一感觀認(rèn)知，通過分析，歸納，小結(jié)，很容易就能從直觀認(rèn)知上升為理性認(rèn)識(shí)。例如：我們利用下面儀器可完成第三單元第一課分子運(yùn)動(dòng)的實(shí)驗(yàn)（如圖1所示）。
在吸管A中吸入濃氨水，在吸管B中吸入酚酞溶液，同時(shí)把A，B的液體擠進(jìn)燒杯①和②中，一會(huì)兒就看到燒杯②中溶液逐漸變紅。這是氨氣分子不斷運(yùn)動(dòng)的結(jié)果。
利用上述實(shí)驗(yàn)裝置，還可完成第六單元第三課的實(shí)驗(yàn)6-5，在吸管A中吸入水，燒杯①中放入用紫色石蕊試液濕潤后的干燥紙花，在吸管B中吸入稀硫酸，燒杯②中放入碳酸鈉固體，實(shí)驗(yàn)開始時(shí)，先把吸管B中的稀硫酸滴入燒杯②中，此時(shí)看到燒杯②中有氣體產(chǎn)生，但紙花不變色；我們?cè)侔盐蹵中液體滴到紙花上，可看到紙花逐漸變紅。這說明二氧化碳不能使石蕊變紅，使石蕊變紅的是碳酸。
2.3 分析現(xiàn)實(shí)生活中綠色化學(xué)的現(xiàn)狀，提高綠色環(huán)保的認(rèn)識(shí)
初中化學(xué)教材中有很多有關(guān)綠色化學(xué)的知識(shí)，學(xué)生在其成長過程中也會(huì)學(xué)到一些與化學(xué)有關(guān)的知識(shí)，對(duì)學(xué)生已有的化學(xué)知識(shí)，教師應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生用綠色化學(xué)的理念去分析，現(xiàn)實(shí)生活中那些是不綠色的行為：如一些人還在使用一次性的餐具；對(duì)使用過后的電池隨手丟棄；報(bào)廢的汽車還在路上行駛；使用漂白劑來漂白食品；使用工業(yè)鹽來淹制食物；偷排污水和粉塵等等，這些都是一種不綠色的行為。會(huì)嚴(yán)重地影響到我們周圍的環(huán)境，甚至?xí){到人類的生存。分析學(xué)生在平常的學(xué)習(xí)中，容易出現(xiàn)哪些不綠色的行為呢？如：（1）學(xué)生在做實(shí)驗(yàn)時(shí)會(huì)隨意的把廢棄液倒入下水道；（2）實(shí)驗(yàn)時(shí)沒有按規(guī)定用量取用藥品；（3）酒精燈在加熱完后沒有及時(shí)熄滅等等。他們沒有認(rèn)識(shí)到這是不綠色的行為，有關(guān)的綠色化學(xué)知識(shí)也缺乏，由此可以看出，進(jìn)行綠色化學(xué)教育是必須執(zhí)行的一項(xiàng)任務(wù)。
初中階段正是形成正確的價(jià)值觀和人生觀的階段，在初中化學(xué)這門學(xué)科中，滲透著綠色化學(xué)這一教育，不僅讓他們對(duì)化學(xué)這門學(xué)科產(chǎn)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣，還能提高學(xué)生的自身的素質(zhì)，使學(xué)生形成綠色環(huán)保這種意識(shí)，就會(huì)對(duì)學(xué)生在以后的社會(huì)中產(chǎn)生重要的作用。
2.4 開展有關(guān)綠色化學(xué)的活動(dòng)，激發(fā)學(xué)習(xí)的興趣
綠色化學(xué)理念的教學(xué)，必須把學(xué)生放在重要的位置，積極尋找合適有效的綠色化學(xué)教育的途徑，提高學(xué)生學(xué)習(xí)綠色化學(xué)的積極性。在教學(xué)的過程中，要結(jié)合學(xué)生的理解能力和接受知識(shí)的能力，可開展一些有關(guān)綠色化學(xué)的活動(dòng)。
篇10
1.與生活實(shí)際脫軌
在對(duì)初三化學(xué)進(jìn)行教學(xué)的過程中與生活實(shí)際脫軌，是現(xiàn)階段化學(xué)教學(xué)中面臨的巨大問題。由于化學(xué)課對(duì)學(xué)生的邏輯能力以及思維能力要求比較高，在授課的過程中化學(xué)的知識(shí)點(diǎn)多，而且比較復(fù)雜，連接性比較強(qiáng)，教師在講課的時(shí)候不重視與生活實(shí)際相關(guān)聯(lián)，往往只需要學(xué)生記住公式、會(huì)理論，考試能拿到滿意的分?jǐn)?shù)就夠了，這樣的教學(xué)方法嚴(yán)重與生活實(shí)際脫軌，對(duì)學(xué)生今后的發(fā)展很不利。
2.學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不高
化學(xué)是一種對(duì)公式、概念、符號(hào)進(jìn)行教學(xué)的學(xué)科，在進(jìn)行授課的過程中會(huì)顯得比較枯燥和無聊，這也是大部分學(xué)生對(duì)化學(xué)的學(xué)習(xí)不感興趣的原因，甚至因?yàn)殚L時(shí)間的學(xué)習(xí)、背誦，他們會(huì)產(chǎn)生一種厭煩的心理。在上課的時(shí)候?qū)W生精力無法集中，無法達(dá)到預(yù)計(jì)的教學(xué)效果。
二、初三化學(xué)教學(xué)構(gòu)建高效課堂的策略
1.實(shí)現(xiàn)化學(xué)理論與生活實(shí)際相結(jié)合
化學(xué)關(guān)系到生活中的吃、穿、住、行，是一門與實(shí)際生活緊密相連的學(xué)科。因此，我們要抓住這一特點(diǎn)，在化學(xué)的教學(xué)中要將教學(xué)方法與生活實(shí)際相結(jié)合，讓學(xué)生深入地了解化學(xué)現(xiàn)象。
例如，在講《物質(zhì)的變化和性質(zhì)》的時(shí)候，教師有效地引用與生活實(shí)際相關(guān)的食品，“面包在家里放時(shí)間長了就會(huì)變質(zhì)，這就是一種化學(xué)反應(yīng)”。從生活實(shí)際中滲透化學(xué)知識(shí)，能提高學(xué)生對(duì)化學(xué)知識(shí)的理解度。
2.激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣
初三化學(xué)課堂教學(xué)的實(shí)踐中，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣是提高化學(xué)課堂效率的關(guān)鍵，能夠有效地提高學(xué)生的求知欲和探究欲。
例如，在講授人教版教材中的《我們周圍的空氣》時(shí)，因?yàn)榭諝馐菬o色無味的，相對(duì)比較抽象，這時(shí)教師就可以利用一些關(guān)于空氣的圖片，調(diào)動(dòng)起學(xué)生對(duì)化學(xué)內(nèi)容的興趣，然后教師具體地對(duì)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行重點(diǎn)講解，這種教學(xué)方法能夠取得很好的教學(xué)效果。
篇11
教學(xué)是師生雙邊的活動(dòng)，是師生共同運(yùn)用教學(xué)資源完成教學(xué)任務(wù)的過程，也是教師的“教”和學(xué)生的“學(xué)”互動(dòng)的過程。高中化學(xué)很多抽象的概念，僅僅依靠教師的理論講解是難于理解和掌握的，如果借助于生活經(jīng)驗(yàn)，從已有的生活經(jīng)驗(yàn)中得出需要的理論，提取涵蓋的化學(xué)知識(shí)，完全可以將繁難的化學(xué)概念形象化、具體化。例如，教學(xué)“焰色反應(yīng)”時(shí)，我先演示食鹽掉在火焰上燃燒的過程，讓學(xué)生仔細(xì)觀察其中的變化情況，從而掌握觀察的方法和思維的方法。然后，讓個(gè)別學(xué)生上臺(tái)逐一演示銅、鋇、鈣等金屬的焰色反應(yīng)，同時(shí)其他學(xué)生要仔細(xì)觀察，寫出燃燒的變化過程。通過食鹽燃燒，使學(xué)生獲得一定的經(jīng)驗(yàn)，借助于已有的經(jīng)驗(yàn)再進(jìn)行金屬焰色反應(yīng)實(shí)驗(yàn)，這樣，學(xué)生就輕松理解了焰色反應(yīng)的概念，也突破了本節(jié)課的教學(xué)難點(diǎn)。
三、回歸現(xiàn)實(shí)生活，解決實(shí)際問題
學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的真正目的是將學(xué)到的化學(xué)知識(shí)應(yīng)用于生活實(shí)際，解決生活中的實(shí)際問題，為人類的生產(chǎn)、生活服務(wù)。因此，化學(xué)教學(xué)還要培養(yǎng)學(xué)生的化學(xué)思維方式，運(yùn)用學(xué)到的化學(xué)知識(shí)和技能解決實(shí)際問題。化學(xué)教學(xué)回歸現(xiàn)實(shí)生活，不僅僅是教學(xué)的需要，也是生活的需要。要讓學(xué)生感受生活處處有化學(xué)，化學(xué)處處有生活，讓學(xué)生親身感受和體驗(yàn)到化學(xué)的樂趣，從而提升學(xué)生的社會(huì)實(shí)踐能力。例如，在學(xué)習(xí)“鈉”時(shí)，學(xué)生了解到鈉引起的火災(zāi)不能用水撲滅，我進(jìn)一步設(shè)問，還有哪些火災(zāi)也不能用水來滅呢？在學(xué)習(xí)“氮?dú)狻睍r(shí)，我告訴學(xué)生很多膨化食品的包裝袋中都充氮?dú)猓蚝卧谀兀窟@些都回歸了現(xiàn)實(shí)生活，學(xué)生主動(dòng)探究的欲望進(jìn)一步提高了學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，同時(shí)也提高了化學(xué)知識(shí)在實(shí)際生活中的運(yùn)用能力。
四、巧置生活化作業(yè)，提高學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力
課堂教學(xué)是學(xué)生獲取化學(xué)知識(shí)的主陣地，作業(yè)是學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)知識(shí)的“助推器”。我們的現(xiàn)實(shí)生活是多姿多彩的，我們的教學(xué)生活也應(yīng)如此，充滿生活化氣息的作業(yè)，可以加深學(xué)生對(duì)生活知識(shí)的理解，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到化學(xué)的真正價(jià)值。
篇12
1 教材分析和教學(xué)理念
蘇教版《有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)》專題五“生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)”是由2個(gè)單元組成的，重點(diǎn)介紹了糖類、油脂、氨基酸、蛋白質(zhì)等物質(zhì)，與人類的生命活動(dòng)密切相關(guān)。由于這部分內(nèi)容與生物學(xué)科交叉，如果教師沒有作好處理，會(huì)讓學(xué)生感覺有重復(fù)之嫌，故如何在這個(gè)章節(jié)中突顯化學(xué)的研究手段、化學(xué)的思維方式、化學(xué)的關(guān)注焦點(diǎn)，從而體現(xiàn)化學(xué)學(xué)科的特色，揭示“化學(xué)觀”，就顯得格外重要。
在新課程背景下，專家和教師們都越來越關(guān)注“觀念教學(xué)”。“化學(xué)觀”是居于學(xué)科中心，具有超越課堂之外的持久價(jià)值和遷移價(jià)值的關(guān)鍵性概念、原理或方法。“觀念教學(xué)”有利于培養(yǎng)學(xué)生深層理解力和學(xué)科素養(yǎng)，使現(xiàn)在的學(xué)生、未來的公民具備并長久地運(yùn)用化學(xué)這一“科學(xué)工具”。專題五的教材內(nèi)容充分體現(xiàn)了化學(xué)中的“元素觀”“分類觀”“變化觀”和“實(shí)驗(yàn)研究觀”，是教師進(jìn)行化學(xué)觀教育的有效知識(shí)載體和良好契機(jī)。
任何一個(gè)學(xué)科都有其獨(dú)特的視角和關(guān)注焦點(diǎn)。如何利用專題五的教學(xué)展現(xiàn)化學(xué)學(xué)科特色，以區(qū)別于其他學(xué)科呢？這就需要教師在教學(xué)中應(yīng)用化學(xué)研究手段和思維方式，將“化學(xué)實(shí)驗(yàn)”、“化學(xué)思維方法”和“化學(xué)語言”這3大特色融入到學(xué)生的學(xué)習(xí)和探究中。事實(shí)上，專題五是高中化學(xué)別能讓學(xué)生感受化學(xué)學(xué)科特色的部分。正是與生物學(xué)科存在內(nèi)容上的交叉，才有機(jī)會(huì)讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到不同學(xué)科關(guān)注的焦點(diǎn)是不同的，從而學(xué)會(huì)對(duì)比整合，促成自身認(rèn)知結(jié)構(gòu)層次的提升。
學(xué)習(xí)化學(xué)有3個(gè)層次：宏觀現(xiàn)象、微觀結(jié)構(gòu)和化學(xué)符號(hào)。專題五的教材內(nèi)容安排了許多學(xué)生平時(shí)生活中熟悉的現(xiàn)象，學(xué)生可以通過閱讀教材認(rèn)識(shí)到形形的宏觀現(xiàn)象，這是化學(xué)學(xué)習(xí)的第一層次。在這之后，教師應(yīng)該引導(dǎo)學(xué)生思考如何由常見的生活現(xiàn)象轉(zhuǎn)入到背后微觀結(jié)構(gòu)的變化，領(lǐng)悟“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”的化學(xué)觀，再用特定的化學(xué)符號(hào)將這些過程進(jìn)行表述，形成統(tǒng)一的化學(xué)專業(yè)語言，從而實(shí)現(xiàn)化學(xué)學(xué)習(xí)的3個(gè)層次。
基于上述觀點(diǎn)，筆者將“化學(xué)觀”教學(xué)融入到傳統(tǒng)的復(fù)習(xí)課堂中，讓“化學(xué)特色”成為復(fù)習(xí)課堂的方法主線，促成學(xué)生在復(fù)習(xí)課堂中實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)化學(xué)的“3個(gè)層次”。
復(fù)習(xí)課的核心任務(wù)是讓學(xué)生建構(gòu)知識(shí)網(wǎng)絡(luò)、提升知識(shí)的應(yīng)用能力、掌握復(fù)習(xí)方法。筆者在教學(xué)設(shè)計(jì)時(shí)以生活現(xiàn)象為平臺(tái)，創(chuàng)設(shè)情境，以實(shí)驗(yàn)為載體，挖掘理性思維，揭示微觀結(jié)構(gòu)，以化學(xué)符號(hào)的表征為抓手，訓(xùn)練化學(xué)語言能力，并以方法指導(dǎo)為重點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)習(xí)和解決問題的能力。整個(gè)教學(xué)過程，筆者從一瓶飲料出發(fā)，讓學(xué)生挖掘其中折射出的化學(xué)知識(shí)和化學(xué)思維，再深入到生命活動(dòng)，讓學(xué)生體會(huì)到處處都存在化學(xué)語言和化學(xué)觀念，最后將觀察的視角拓寬到自然界乃至整個(gè)宇宙，發(fā)現(xiàn)化學(xué)原理依然滲透其中。在解決這些實(shí)際問題的過程中，提升學(xué)生的知識(shí)應(yīng)用能力，掌握“分類法”、“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”的學(xué)習(xí)方法，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生用化學(xué)的眼光去觀察生活、生命和整個(gè)自然界，感受“事物是普遍聯(lián)系”和“特性與共性是辯證統(tǒng)一”的哲學(xué)觀。于是，確定了課堂的教學(xué)框架：從化學(xué)視角看食品一從化學(xué)視角看生活一從化學(xué)視角看自然界，形成了本節(jié)課的教學(xué)流程。
2 教學(xué)流程
2.1 從化學(xué)視角看食品
首先由營養(yǎng)快線飲料的廣告（最營養(yǎng)的蛋白飲品+含維生素最豐富的果汁飲品=最營養(yǎng)的飲料、純正果汁與香濃牛奶的完美結(jié)合）和成分等圖片人手，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，也引發(fā)了學(xué)生關(guān)于“飲料中究竟含有哪些營養(yǎng)成分”的疑問。接著，筆者展示一瓶營養(yǎng)快線，并將它緩緩倒入燒杯中。當(dāng)看到飲料緩緩流出時(shí)，學(xué)生發(fā)出“哇塞”的叫聲。此時(shí)筆者提問：“你看到了什么？想到了什么？”學(xué)生說好稠，肯定很營養(yǎng)。筆者反問：“為什么稠就營養(yǎng)？”學(xué)生推測：應(yīng)該富含蛋白質(zhì)吧？筆者追問：“你的判斷依據(jù)是什么？”學(xué)生說：“感覺吧，雞蛋清就是黏稠的”。筆者贊許地微笑，繼而啟發(fā)學(xué)生：“你們能很好地結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)。那能否設(shè)計(jì)顯性的實(shí)驗(yàn)證明自己的推斷呢？”學(xué)生開始議論，有的說用濃硝酸，有的說用雙縮脲試劑，還有的說可以用茚三酮試劑，甚至有說丁達(dá)爾效應(yīng)的。筆者在肯定學(xué)生的答案之后，選擇了前面2種試劑進(jìn)行演示驗(yàn)證。在學(xué)生期待的目光下，飲料中的蛋白質(zhì)得到了檢驗(yàn)，學(xué)生也露出了滿意的笑容。筆者發(fā)問：“大家知道為什么蛋白質(zhì)溶液是黏稠的嗎？”學(xué)生再次陷入了思考。“平常大家看倒水，會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象嗎？”學(xué)生搖頭。“你能從微觀的結(jié)構(gòu)解釋蛋白質(zhì)和水傾倒出的不同現(xiàn)象嗎？”有學(xué)生說因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是高分子，也有學(xué)生說蛋白質(zhì)溶液是膠體，還有說是不是蛋白質(zhì)分子有黏性的原因。此時(shí)，教師需要鼓勵(lì)學(xué)生的大膽想象。“蛋白質(zhì)不僅是大分子，而且還是長條狀的分子。它在水中的粒子直徑在1～100 nm范圍內(nèi)，故形成膠體。而許多膠體在加熱過程中，黏度會(huì)增強(qiáng)，形成膠狀物質(zhì)。”學(xué)生恍然大悟。
“那么，組成蛋白質(zhì)高分子的基本單元是什么？為什么它們能形成高分子？能否用電子式表示出這些基本單元的官能團(tuán)？”此時(shí)學(xué)生迅速回憶氨基酸的特有結(jié)構(gòu)。“營養(yǎng)快線的廠商標(biāo)明飲料中含有一種氨基酸，叫做半胱氨酸。大家能寫出半胱氨酸形成二肽的方程式嗎？”學(xué)生根據(jù)提供的鍵線式練習(xí)氨基酸的脫水反應(yīng)，進(jìn)而體會(huì)到氨基酸縮聚成多肽的原理。“氨基酸和蛋白質(zhì)是非常重要的營養(yǎng)物質(zhì)，是生命組成的物質(zhì)基礎(chǔ)。所以市場上有氨基酸口服液、蛋白粉等物質(zhì)。大家在平常的飲食中需要適當(dāng)攝入這些物質(zhì)”。
“飲料主要成分中還標(biāo)明有糖類，其中含有葡萄糖。大家認(rèn)為該如何證實(shí)產(chǎn)品的這一說法呢？”學(xué)生馬上想到用銀氨溶液或新制氫氧化銅溶液。筆者取用了前面加入雙縮脲試劑（檢驗(yàn)蛋白質(zhì)）的營養(yǎng)快線進(jìn)行加熱，結(jié)果出現(xiàn)了磚紅色沉淀。由此，學(xué)生理解了生物中的雙縮脲和化學(xué)中的新制氫氧化銅溶液在成分上是基本相同的。之后，筆者要求學(xué)生書寫出現(xiàn)磚紅色沉淀的化學(xué)方程式，再根據(jù)葡萄糖的結(jié)構(gòu)列舉它還可能進(jìn)行的反應(yīng)。在學(xué)生交流校對(duì)后，筆者投影工業(yè)中葡萄糖制備銀鏡、葡萄糖作電鍍的還原劑、葡萄糖成酯作食品添加劑、葡萄糖檢驗(yàn)方法在醫(yī)院中的特殊作用等圖片讓學(xué)生感受葡萄糖在生活生產(chǎn)中的應(yīng)用。
針對(duì)營養(yǎng)快線中的2種主要成分，筆者又設(shè)計(jì)了“如何分離營養(yǎng)快線中的糖類和蛋白質(zhì)”的問題讓學(xué)生對(duì)2者性質(zhì)進(jìn)行區(qū)別。學(xué)生提出了鹽析、滲析、結(jié)晶和調(diào)節(jié)pH等方法。筆者再追問“根據(jù)這2種物質(zhì)的性質(zhì)，該如何保存飲料”的現(xiàn)實(shí)問題。學(xué)生提到了要避光避熱防止蛋白質(zhì)變性、密封防止葡萄糖被氧化。筆者及時(shí)展示營養(yǎng)快線上“低溫、避光、密封”和“開蓋后需冷藏，清當(dāng)天內(nèi)飲完”等標(biāo)簽讓學(xué)生感受化學(xué)知識(shí)的意義。至此，學(xué)生從化學(xué)的視角分析了營養(yǎng)快線的成分，認(rèn)識(shí)到飲料中蘊(yùn)含的化學(xué)知識(shí)。這樣，筆者再讓學(xué)生總結(jié)蛋白質(zhì)、氨基酸和葡萄糖的性質(zhì)也就水到渠成了。
教學(xué)意圖：利用熟悉的飲料所含成分的檢驗(yàn)并表征過程中的變化，意在突出“微粒觀”、“變化觀”和“實(shí)驗(yàn)研究”等化學(xué)觀的教育，體現(xiàn)“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”，“宏觀與微觀聯(lián)系”的學(xué)習(xí)方法，并訓(xùn)練化學(xué)語言，在關(guān)注“雙基”的同時(shí)，促進(jìn)學(xué)生化學(xué)思維的培養(yǎng)。
2.2 從化學(xué)視角看生命活動(dòng)
在這一環(huán)節(jié)，筆者由“為什么廣告商還不忘宣傳營養(yǎng)快線中的維生素、無機(jī)鹽和脂肪呢？”的問題引入。學(xué)生馬上聯(lián)系到這些物質(zhì)在生命活動(dòng)中的重要作用。于是，筆者進(jìn)入到本專題的核心知識(shí)：（1）完成生命活動(dòng)需要哪些物質(zhì)？為什么稱它們是生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)？（2）這些物質(zhì)在生命活動(dòng)中都發(fā)生了哪些化學(xué)反應(yīng)？筆者讓學(xué)生閱讀教材并回答上述問題，解釋營養(yǎng)快線中添加這些成分的原因。這時(shí)候?qū)W生閱讀教材的心理就發(fā)生了變化，因?yàn)榇藭r(shí)學(xué)生需要主動(dòng)尋求知識(shí)解決他們遇到的實(shí)際問題。在結(jié)合油脂可以水解生成營養(yǎng)物質(zhì)、可以水解制備肥皂，并且許多食品中都含有氫化油、單甘酯、雙甘酯等添加劑后，學(xué)生認(rèn)識(shí)到油脂不僅是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，還起著改善食品味道的重要作用。隨即，筆者要求學(xué)生書寫油脂的通式和水解反應(yīng)式以加深對(duì)油脂應(yīng)用的理解。通過這2個(gè)環(huán)節(jié)的學(xué)習(xí)，學(xué)生認(rèn)識(shí)到每種營養(yǎng)物質(zhì)在人體中都有特定作用，無論哪種營養(yǎng)成分不均衡都會(huì)引起生理疾病，于是學(xué)生學(xué)會(huì)用化學(xué)的眼光看待生命活動(dòng)，感悟到化學(xué)能讓我們的生活更美好。
為了讓學(xué)生科學(xué)看待食品和生命活動(dòng)，筆者在此還設(shè)計(jì)了2個(gè)實(shí)際問題：（1）如今，人們呼吁健康飲食，提倡低熱量的食品，于是大面積地出現(xiàn)了“零脂肪”的飲料或其他食品，大家認(rèn)為這些廣告可信嗎？為什么？（2）娃哈哈公司“用營養(yǎng)快線代替早餐”的廣告以說明飲料的營養(yǎng)價(jià)值。請(qǐng)大家展開討論“營養(yǎng)快線能否代替早餐”？
教學(xué)意圖：通過2個(gè)核心問題引導(dǎo)學(xué)生整理歸納本章節(jié)主要知識(shí)內(nèi)容，自主建構(gòu)知識(shí)網(wǎng)絡(luò)，促進(jìn)融會(huì)貫通，再呈現(xiàn)生活中的2個(gè)實(shí)際問題，讓學(xué)生學(xué)會(huì)運(yùn)用化學(xué)知識(shí)，培養(yǎng)理論聯(lián)系實(shí)際的能力。
2.3 從化學(xué)視角看自然
在完成上述2個(gè)環(huán)節(jié)后，筆者讓學(xué)生思考：學(xué)了專題五，你認(rèn)為該專題與前面專題有哪些聯(lián)系？你在學(xué)習(xí)本專題時(shí)都應(yīng)用了哪些已學(xué)知識(shí)？學(xué)生提到了“分類”、“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”的思想方法。筆者一進(jìn)行小結(jié)強(qiáng)化，并提出問題：在本專題中還涉及到了立體異構(gòu)的知識(shí)，葡萄糖是D型，氨基酸是L型。我們的宇宙是否就存在這樣的對(duì)稱性呢？于是讓學(xué)生閱讀相關(guān)資料，提出宇宙中是否存在“有智慧的右旋氨基酸生命”的質(zhì)疑，也引出了科學(xué)家們的困惑：宇宙中是否存在著一種奇特的普適性的對(duì)稱規(guī)律？課堂最后鼓勵(lì)學(xué)生今后繼續(xù)運(yùn)用科學(xué)知識(shí)的武器去探索自然之謎。
教學(xué)意圖：透過化學(xué)視角看自然才能讓學(xué)生感知化學(xué)無所不在，領(lǐng)悟化學(xué)的學(xué)科魅力。那么，如何才能解決自然界中許許多多的化學(xué)問題呢？掌握化學(xué)方法才是根本。這就需要學(xué)生學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)，這也是復(fù)習(xí)課中非常重要的一項(xiàng)教學(xué)任務(wù)，正是本節(jié)課設(shè)置這一環(huán)節(jié)的目的所在。
篇13
一、聯(lián)系實(shí)際生活引入課題
為了科學(xué)有效地培養(yǎng)初中生利用化學(xué)知識(shí)來解決日常生活中的實(shí)際問題的能力，有必要在教學(xué)的過程中將生活中真實(shí)的事物引進(jìn)來，同時(shí)，將其和化學(xué)課本中的諸多概念原理進(jìn)行一一對(duì)應(yīng)，因此，有必要引導(dǎo)初中生留心觀察生活中的問題，創(chuàng)設(shè)出生活化的初中化學(xué)教學(xué)情境，保證初中生在熟悉的生活情境中發(fā)現(xiàn)問題和解決問題，能夠非常有效地激發(fā)初中生進(jìn)行探究的欲望，有利于增強(qiáng)初中生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。具體來說，在進(jìn)行分子概念相關(guān)知識(shí)的教學(xué)過程中，教師應(yīng)該密切結(jié)合生活中的具體例子，引導(dǎo)初中生認(rèn)真思考各種各樣的日常生活現(xiàn)象中的“奧秘”，創(chuàng)設(shè)出生活化的初中化學(xué)教學(xué)情境：酒香不怕巷子深的奧秘是什么？臭豆腐的味道很遠(yuǎn)就能聞得到的奧秘是什么？剛剛洗過的衣物在太陽底下很快就能曬干的奧秘是什么？衣服干了以后會(huì)出現(xiàn)白色的痕跡的奧秘是什么？一湯匙食鹽放在水里消失了而水卻變咸了的奧秘是什么？一升的水和一升的煤油混合之后的體積之和不是兩升的奧秘是什么？等等。通過你這種方式，來引導(dǎo)初中生認(rèn)識(shí)分子的存在和分子的性質(zhì)。
二、聯(lián)系實(shí)際生活進(jìn)行分析
初中化學(xué)課程中蘊(yùn)含著各種各樣的生活中的化學(xué)知識(shí)，通過充分利用化學(xué)課本中的知識(shí)密切聯(lián)系生活中的具體例子來進(jìn)行教學(xué)，能夠保證初中生深入地領(lǐng)悟到學(xué)習(xí)化學(xué)課程的重要性，有利于初中生學(xué)習(xí)化學(xué)的效果的提高。具體來說，在進(jìn)行關(guān)于空氣的主要成分氮?dú)夂脱鯕獾淖饔玫慕虒W(xué)的過程中，教師有必要結(jié)合初中生非常愛吃的膨化食品的包裝袋中的氣體成分來引導(dǎo)初中生深入地探索：第一，在包裝食品的過程中充入氣體的主要原因是什么？第二，這些氣體的主要成分包括哪些？第三，怎樣進(jìn)行實(shí)驗(yàn)來證明這些氣體的主要成分？在初中生進(jìn)行大量資料的搜集整理以及實(shí)驗(yàn)總結(jié)的基礎(chǔ)上，初中生就能夠證明大型的正規(guī)廠家所生產(chǎn)的“可比克薯片”等一系列的膨化食品的包裝袋中所充的是氮?dú)猓徽?guī)的廠家所充的是壓縮空氣，壓縮空氣的含水量要高于一般的空氣，這就導(dǎo)致包裝袋里面的膨化食品吃起來不會(huì)那么脆。在初中生的日常生活中，類似的例子也是非常常見的。例如，在學(xué)習(xí)《鹽類的水解》這部分知識(shí)內(nèi)容的時(shí)候，教師可以讓學(xué)生共同實(shí)驗(yàn)，將含鹽類的晶體放進(jìn)水中，讓學(xué)生觀察其溶解過程。通過這樣的教學(xué)方法，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，使其積極主動(dòng)地配合教師進(jìn)行實(shí)踐操作，提高學(xué)生的動(dòng)手能力，通過實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析更好地理解化學(xué)知識(shí)的內(nèi)涵，有效地提高學(xué)生的學(xué)習(xí)成績，提高課堂教學(xué)效率。此外，通過利用深紅色的花瓣、蘿卜皮等作為原料來做成酸堿指示劑，能夠探索日常生活中的味極鮮、果汁、豆?jié){、食醋、水果罐頭、啤酒等各種各樣的食品的酸堿性；利用雞蛋殼來取代典型的化學(xué)藥品可以驗(yàn)證碳酸鹽的存在；利用碘水來判斷食物中是否含有淀粉成分等。
