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及時篇

果桑栽培

及時篇果桑栽培

及時章概述

及時節(jié)栽培歷史與現(xiàn)狀

桑樹屬桑科桑屬植物。桑科(Moraceae)桑屬(Morus)植物全世界有12種，中國有9種，栽培或野生，常見的桑屬植物有桑，華桑，雞桑，蒙桑，黑桑等。桑樹品種按照其用途不同，一般可分為葉桑和果葉兩用桑(或果葉兼用型)兩種類型。其中，葉桑的桑葉生長旺盛，少結(jié)或基本不結(jié)桑果，主要用來采葉養(yǎng)蠶；果桑或果葉兩用桑是在葉桑基礎(chǔ)上選育的果葉兼用型品種，它的桑葉較少，產(chǎn)果量大，是以采摘桑椹為主要目的的一類桑樹，桑椹一名最早見于《爾雅》，葚與椹同。作為藥用始載于唐《新修本草》。

果桑全身是寶，桑葉可用于喂蠶，桑椹則具有食用、藥用、保健等功能，享有“民間圣果”“中華果王”之美譽(yù)。被醫(yī)學(xué)界稱為“人體血庫”。一粒果桑勝過一支B12，已被衛(wèi)生部列入藥食同源農(nóng)產(chǎn)品系列。中華藥學(xué)大辭典把它列為藥膳，是一種未被開發(fā)的保健水果，是第三代綠色保健水果中的珍品，是目前觀光果園建設(shè)品種之一。開發(fā)果桑產(chǎn)業(yè)，建立果桑基地，通過不斷完善肥培管理、剪伐形式、栽培密度等方面的技術(shù)措施，調(diào)節(jié)控制桑葉的產(chǎn)量，實(shí)現(xiàn)桑果與桑葉的雙豐收的同時，實(shí)現(xiàn)桑椹的深加工，提高果桑的綜合經(jīng)濟(jì)效益，為蠶桑產(chǎn)業(yè)的多樣性發(fā)展提供方向，助力重鑄蠶桑產(chǎn)業(yè)輝煌，意義重大，是一項(xiàng)亟待開發(fā)的朝陽產(chǎn)業(yè)。

一、我國果桑產(chǎn)業(yè)的歷史

圖11古蠶書

桑為我國原產(chǎn)，分布全國各地，桑樹資源是中國一大瑰寶，據(jù)考證，我國利用桑樹養(yǎng)蠶，生產(chǎn)繭絲綢已有5000多年的歷史，早在殷商時代(公元前1562—公元前1066年)甲骨文上就有了“蠶”“桑”“絲”“帛”等象形字，又有祭祀蠶神的記載。殷商的青銅器文物上，還鑄有蠶形圖像。殷周以后各朝皇帝也都十分重視蠶絲業(yè)的發(fā)展。《禮記 祭義》說：“古者天子諸侯必有公桑蠶室。”蠶室，就是養(yǎng)蠶的處所。春秋時代稱養(yǎng)蠶的女奴為蠶妾、蠶工。《唐書》說：“夏不奪蠶工，即有衣。”五代至南宋實(shí)行蠶鹽制度。《西吳枝乘》記載：“吳興以四月為蠶月。”在這個月里養(yǎng)蠶人與外界隔絕，不相往來。而且歷代都有文人撰寫蠶絲之書：西漢有淮南王的《蠶經(jīng)》，漢代有王景的《蠶織法》，唐及五代又有三部《蠶經(jīng)》，可惜都已失傳。宋朝有秦觀的《蠶書》，元代有魯明善的《農(nóng)桑輯要》，明代有黃省曾的《蠶經(jīng)》。清代有蠶書數(shù)十種(圖11)。其中著名的有楊屾的《豳風(fēng)廣義》、汪曰禎的《湖蠶述》、沈練的《廣蠶桑說》和陳開沚的《裨農(nóng)撮要》。我國最早的西漢農(nóng)書《氾勝之書》對種桑法作了“五月取椹著水中，即以手潰之，以水灌洗，取子陰干。治肥田十畝，荒田久不耕者尤善，好耕治之。每畝以黍、椹子各三升合種之。黍、桑當(dāng)俱生，鋤之，桑令稀疏調(diào)適。黍熟獲之。桑生正與黍高平，因以利鐮摩地刈之，曝令燥；后有風(fēng)調(diào)，放火燒之，常逆風(fēng)起火。桑至春生”。的詳細(xì)敘述。此后的農(nóng)書，如后魏的《齊民要術(shù)》，元代的《王禎農(nóng)書》，明末清初的《補(bǔ)農(nóng)書》，到清代衛(wèi)杰編著的《蠶桑萃編》都記錄了勞動人民在蠶桑生產(chǎn)方面的豐富經(jīng)驗(yàn)，其中有些如桑樹嫁接，修剪技術(shù)，養(yǎng)蠶豐產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的十字訣，低溫控制蠶卵的孵化等，即便在今天來看，還具有參考價值。至于以桑椹為食，也早有記述，據(jù)載，三國時代，公元194—195年興平年間，曹操有一次帶著一千多人馬，行軍路過新鄭，缺乏軍糧。新鄭的地方官楊沛知道后，立即命令百姓進(jìn)獻(xiàn)積貯的干桑椹，解決了曹操的困難；袁紹、劉備等的軍隊(duì)，也都吃過桑椹。南北朝時，幾次，黃河流域很多地方的百姓都是依靠桑椹活命。種桑食果在我國歷史上具有一定地位，但由于我國長期處于封建社會，桑樹栽培只是偏向于養(yǎng)蠶的需要，果桑栽培未被重視。

二、果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

20世紀(jì)90年代開始，隨著我國經(jīng)濟(jì)建設(shè)改革開放的推進(jìn)，桑椹得到了開發(fā)利用，桑椹被作為加工原料主要用于桑椹酒和桑椹汁深加工，部分用于鮮食。目前，全國果桑面積已超百萬畝，桑果產(chǎn)量近80萬噸，桑果加工企業(yè)已達(dá)數(shù)十家，主要分布在廣東、廣西壯族自治區(qū)(以下簡稱廣西)、江浙、川渝滇、新疆維吾爾自治區(qū)(以下簡稱新疆)等地。

我國果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展有兩個特點(diǎn)。

1發(fā)展快、規(guī)模大

自古以來就被稱為“天府之國”的四川省，果桑發(fā)展勢頭強(qiáng)勁。

(1)果桑基地已初具規(guī)模。據(jù)不統(tǒng)計，目前四川全省規(guī)模以上果桑基地縣(市、區(qū))20余個，果桑種植總面積超過7300hm2，果桑基地主要分布于攀西地區(qū)的德昌、鹽邊，川中北地區(qū)的嘉陵、南部、江油、涪城，川南地區(qū)的資中、高縣等地。其中，四川攀西地區(qū)的德昌和鹽邊屬優(yōu)勢區(qū)域，建有700hm2以上集中連片果桑基地，其余縣域果桑種植相對零星分散。

(2)果桑產(chǎn)業(yè)深加工體系已初步形成。圍繞果桑產(chǎn)業(yè)基地，四川已涌現(xiàn)出了一批桑果加工企業(yè)，其中，德昌元坤、威遠(yuǎn)國友、江油圣露、閬中醋業(yè)、南充及時坊酒業(yè)、大邑德源、南部勁椹等10余家桑果深加工企業(yè)，研發(fā)和生產(chǎn)的桑果汁、桑果酒、桑果醋、桑果干等10余種果桑產(chǎn)品已部分投放市場。全省初步形成年加工能力2萬噸、年產(chǎn)值10億元的果桑產(chǎn)業(yè)配套加工體系。

(3)果桑產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益較為顯著。2014年，四川全省桑果產(chǎn)量突破3萬噸，農(nóng)民桑果銷售收入超過2億元。以優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)攀西地區(qū)的德昌縣為例，2014年全縣產(chǎn)出桑果10443噸，農(nóng)民售果收入6266萬元，果桑畝收入7000～8000元。2015年，德昌縣被授予全國首個“中國果桑之鄉(xiāng)”稱號；鹽邊縣被列為“國家公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科研項(xiàng)目蠶桑資源基地”和“國家蠶桑產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系蠶桑多元化開發(fā)示范基地”，計劃到2020年全縣果桑栽培面積達(dá)到5300hm2。

廣西利用得天獨(dú)厚的溫光條件。該區(qū)根據(jù)2001年國家提出了“東桑西移”產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整戰(zhàn)略，加快推進(jìn)桑蠶發(fā)展,快馬加鞭發(fā)展果桑產(chǎn)業(yè)。在蠶繭產(chǎn)量已約占全國蠶繭產(chǎn)量的50%，占世界總產(chǎn)量的1/3，桑樹栽培面積達(dá)到20萬hm2，為全國之最的基礎(chǔ)上，2009年，廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所與廣西頤生園生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司聯(lián)合開展了桑椹深加工關(guān)鍵技術(shù)的合作研究及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用示范。并在世界長壽之鄉(xiāng)巴馬縣建立了生態(tài)桑果種植基地，同時也在其他州縣發(fā)展果桑栽培，引進(jìn)果桑加工企業(yè)(如廣西來賓象州縣計劃種植果桑200hm2)，廣西正在努力爭取早日實(shí)現(xiàn)廣西果桑過百萬畝，產(chǎn)值過千億的宏偉目標(biāo)。

廣東省是我國傳統(tǒng)繭絲生產(chǎn)主產(chǎn)區(qū)，果桑的發(fā)展現(xiàn)在也已達(dá)到一定水平，2015年全省果桑面積約667hm2。建有果桑生態(tài)園20多個，主要分布于珠江三角洲，成林果桑園每畝年產(chǎn)鮮果達(dá)15～2噸，桑果制成系列產(chǎn)品產(chǎn)值可達(dá)萬元以上，比傳統(tǒng)繭絲生產(chǎn)效益可提高3倍以上，而勞動力投入則降低40%以上。廣東果桑產(chǎn)業(yè)的興起和發(fā)展為繭絲綢產(chǎn)業(yè)帶來了升級，并逐漸形成強(qiáng)大的新興經(jīng)濟(jì)熱點(diǎn)。

陜西省在果桑開發(fā)上的研究起步較早，在20世紀(jì)90年代就已經(jīng)進(jìn)行了小區(qū)域的試種，依托于西安的政治、經(jīng)濟(jì)區(qū)位優(yōu)勢，關(guān)中地區(qū)的果桑種植在2004年已頗具規(guī)模，主要集中在臨潼、周至、千陽、眉縣、戶縣等地，取得了十分顯著的經(jīng)濟(jì)效益。經(jīng)過近些年的發(fā)展壯大，關(guān)中地區(qū)果桑面積已達(dá)600多hm2，栽培品種以紅果系列、大十、北方紅、白玉王為主，陜西圣桑集團(tuán)在陜西秦巴山區(qū)建立起千余公頃品質(zhì)果桑基地；陜西魯桑源農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司投資15億元在千陽縣建設(shè)萬畝生態(tài)高效桑產(chǎn)品研發(fā)示范基地。依托西北農(nóng)林科技大學(xué)陜西省蠶桑絲綢研究所、安康學(xué)院陜西省蠶桑重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室蠶桑科研基地等科研院所和陜西圣桑等企業(yè)龍頭，陜西果桑產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成“產(chǎn)學(xué)研一體化”的發(fā)展格局，綠色果桑產(chǎn)業(yè)化鏈條基本形成，利用品牌化經(jīng)營模式，實(shí)現(xiàn)了集中連片、規(guī)模發(fā)展，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益。隨著綠色果桑的興起，帶動了運(yùn)輸、旅游、營銷等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對促進(jìn)城鎮(zhèn)、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)繁榮發(fā)展和城鎮(zhèn)化發(fā)展發(fā)揮了十分重要的作用。

上海市是我國的經(jīng)濟(jì)中心，北京市是我國首都，兩市人口密度都很大，對果桑需求迫切，發(fā)展勢頭看好。目前上海市已建有果桑基地面積1024hm2，其中包括：民營企業(yè)“松外松公司”于2003年申報，經(jīng)上海市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證中心認(rèn)證為綠色食品生產(chǎn)基地(分布于崇明島中部)667hm2、浙江種種園林公司在附近的廟鎮(zhèn)7個村的基地333hm2，上海市郊區(qū)奉賢區(qū)由浙江寧海農(nóng)戶租地栽種的果桑(大十品種)面積24hm2；北京市現(xiàn)有果桑基地667hm2左右，發(fā)展果桑主要由北京的保障果桑生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司、北京國森科技發(fā)展有限責(zé)任公司、北京通州龍騰果桑發(fā)展中心實(shí)施的。北京保障果桑生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司，是一家專業(yè)從事果桑產(chǎn)業(yè)開發(fā)的高新技術(shù)企業(yè)，現(xiàn)有種植基地1500畝(15畝=1hm2。全書同)、選育出優(yōu)新品種近10個，年繁育品質(zhì)果桑種苗數(shù)百萬株，并在京滬等地建設(shè)大型果桑生產(chǎn)基地，開發(fā)桑果汁、桑果酒、桑果醬、桑果紅色素等系列產(chǎn)品；北京國森科技發(fā)展有限責(zé)任公司，從事果桑開發(fā)，現(xiàn)已擁有400畝古桑園和4100畝桑椹基地，引進(jìn)果桑品種32個，并建有果桑大棚5個(面積460～530m2/個)；北京通州龍騰果桑發(fā)展中心主要從事果桑種植和繁育，現(xiàn)有育苗田10hm2，年可出圃40萬株(圖1-2)。

圖12果桑基地

浙江省地處我國東部沿海，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，人民生活水平較高，對果桑的需求與發(fā)展勢頭不亞于四川、廣西、上海、北京，如浙江寧波天宮莊園，將果桑產(chǎn)業(yè)列為企業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，搜集了國內(nèi)除浙江本省外，北起黑龍江，南至廣東省15個省(自治區(qū))20多種果桑新品種(其中有131株白果桑來自黃河古道，樹齡超百年)，在寧波市及周邊區(qū)域建立了以大十為主栽品種的果桑基地1000hm2(其中核心區(qū)基地80hm2)和品種對比試驗(yàn)示范園區(qū)，參試品種有大十、紅果2號、紅果3號、紅果4號、蒙自長果桑、臺灣長果桑、臺灣四季果桑、日本果桑、龍門果桑、韓國珍珠白、白玉皇、瓊46、榮治桑、鳳尾桑、金墻63、桂花蜜、奶油蜜、綠椹子、小白椹子、陜西白果、孟簡4號、紅選2號、育2號、72C002、76C019等。同時，又建立了有現(xiàn)代化裝備、專業(yè)從事果桑椹加工的寧波天宮果汁果酒有限公司，目前已形成年產(chǎn)桑干紅、桑椹酒5000噸，各種果汁20000噸的生產(chǎn)能力；杭州的高家莊飲品開發(fā)有限公司在杭州、蕭山、金華、臨安、安徽等地建立了數(shù)千畝果桑種植基地，形成了“高家莊”果園系列，建立了2萬噸果汁飲料生產(chǎn)線；紹興市上虞區(qū)果桑發(fā)展后來居上，2001年開始在蠶桑主產(chǎn)區(qū)丁宅鄉(xiāng)種植，當(dāng)年種植面積133hm2，品種是果葉兩用的“大十”。蠶農(nóng)春期采果，秋期養(yǎng)蠶，由于桑果銷售情況良好，且秋葉養(yǎng)蠶，葉質(zhì)也可，效益比原來光養(yǎng)蠶增加不少。隨著果桑采摘觀光旅游活動的開展，吸引了更多的農(nóng)戶加人種植果桑的行列，周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)也有農(nóng)戶開始少量栽植，到目前紹興市上虞區(qū)的果桑已分布到5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，全區(qū)種植面積已超過70hm2，產(chǎn)值超過1000萬元，其中，主產(chǎn)區(qū)為丁宅鄉(xiāng)，種植面積占全市90％以上。

新疆位于我國西北邊陲，是中國五個少數(shù)民族自治區(qū)之一，也是中國陸地面積較大的省級行政區(qū)，占中國國土總面積1/6，但新疆遠(yuǎn)離海洋，四周有高山阻隔，海洋氣流不易到達(dá)，形成明顯的溫帶大陸性氣候，氣溫溫差較大，日照時間充足(年日照時間達(dá)2500～3500h)，降水量少，氣候干燥。特殊的自然環(huán)境，使新疆的桑果生產(chǎn)別有地方特色，新疆桑果的種質(zhì)資源，不僅具有優(yōu)良的抗逆基因，更具有特殊、豐富的營養(yǎng)及功效成分，在經(jīng)濟(jì)價值、營養(yǎng)、醫(yī)療保健及荒漠化生態(tài)修護(hù)方面都具有重要的開發(fā)利用前景，是國家稀缺的寶貴資源。但是由于新疆地區(qū)干旱荒漠化嚴(yán)重，水資源有限，能夠適應(yīng)新疆地區(qū)大規(guī)模種植的果桑品種較少，因此，果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展在面積上受到一定限制。目前，新疆桑椹品種主要有：①黑桑桑椹，以和田地區(qū)各縣和喀什地區(qū)的葉城、沙庫等地最多；②大白桑桑椹，椹果大，色白，味甜多汁，主要產(chǎn)于喀什、和田阿克蘇、庫爾勒等地；③粉桑桑椹，粉紅色或紫紅色，主要產(chǎn)于洛浦、葉城、伊寧等地；④藥桑(又名毛桑)桑椹，紫黑色，味如楊梅，晚熟種，主要產(chǎn)于和田、阿克蘇等地(圖1-3)。這些品種在新疆種植歷史悠久，在長期干旱荒漠氣候條件下，其生物學(xué)特性已發(fā)生了很大的變化，具有耐旱、耐寒等特點(diǎn)。產(chǎn)區(qū)氣候溫差大，灌溉條件好，故所產(chǎn)桑椹果大、汁多、味甜，被維吾爾族人民稱為“阿克玉孜木”，意即白色的葡萄。生產(chǎn)桑椹酒、桑椹汁的企業(yè)，主要有吐魯番市駝玲酒業(yè)有限公司、樓蘭酒業(yè)集團(tuán)、高昌葡萄酒業(yè)有限公司、庫車縣龜藥食品工業(yè)有限公司、新疆綠洲果業(yè)股份有限公司等。

圖13新疆的藥桑植株

2發(fā)展形式多樣化

主要表現(xiàn)為：

一是和觀光旅游相結(jié)合。如寧波的天宮莊園、現(xiàn)代化旅游休閑城市浙江省仙居縣，都先后在景區(qū)或各景區(qū)附近建設(shè)了具有一定規(guī)模的專用果桑園，走果桑與旅游觀光相結(jié)合的道路，每年的四五月份是旅游的旺季，舉辦桑果節(jié)，游客參觀景區(qū)時，同時也會順路或特意到果桑園來觀賞美景。幾年下來，漸漸地形成了一種習(xí)俗：每位游客支付30～60元門票便可進(jìn)入果桑園，在桑園內(nèi)盡情采食桑果，采下的桑果要帶出果園，按每千克20元計算；若想直接購買采好的桑果也按同樣的價格計算。

桑果開發(fā)和觀光旅游相結(jié)合，經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。據(jù)寧波市鄞州區(qū)農(nóng)林局凡改恩和天宮莊園胡君歡、應(yīng)國銘等人統(tǒng)計，2014年桑果節(jié)天宮莊園接待了游客45萬多人次，同比增長了15%。天宮莊園實(shí)現(xiàn)門票收入16095萬元，天宮城堡門票收入4984萬元，同比分別增長了29%與8%。其中，“五一”小長假期間天宮莊園門票收入7739萬元，天宮城堡門票收入2278萬元，同比分別增長了954%和25%；2015年桑果節(jié)天宮莊園共接待了游客52萬人次，同比增長了16%。天宮莊園實(shí)現(xiàn)門票收入1623萬元，同比增長了08%,與2014年持平。天宮城堡實(shí)現(xiàn)門票收入602萬元，同比增長了208%。鮮果銷售收入達(dá)到了56萬元，較2014年鮮果銷售收36萬元，同比增長了56%。觀賞采摘桑果園年凈收入是其他普通桑園收入的3～4倍。經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。

二是和桑果鮮食銷售、果桑苗銷售相結(jié)合。如海寧市長安鎮(zhèn)致富果桑專業(yè)合作社。也有的地方建立果桑種苗基地，對主要優(yōu)良品種進(jìn)行扦插、嫁接繁殖，專業(yè)進(jìn)行種苗供應(yīng)。國內(nèi)類同情況，著名的桑果種苗供應(yīng)點(diǎn)還有山東濰坊臨朐春成苗木專業(yè)合作社、河南確山金土地果桑科技園、陜西省安康果桑示范基地、西北農(nóng)林科技大學(xué)蠶桑絲綢研究所、陜西眉縣忠社果桑良種示范園等。

三、果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景

果桑具有很高的食用藥用價值，桑椹已被國家衛(wèi)生部列入“既是食品又是藥品”的名單。由于果桑及其相關(guān)產(chǎn)品豐富，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)、生物制藥、印染、造紙、飼料等行業(yè)，已開發(fā)的產(chǎn)品有桑椹飲料、桑椹酒、桑果醬、桑根紅色素、桑葉尖茶及中成藥。目前，發(fā)達(dá)國家及中國港澳地區(qū)對桑椹的需求量很大，不僅鮮果不能滿足市場的需要，而且食品工業(yè)、化學(xué)工業(yè)原料缺口也達(dá)50萬噸。新疆、廣東、上海、陜西等省區(qū)市的釀酒及飲料加工企業(yè)即使跨省收購桑椹也不能保障生產(chǎn)需要，發(fā)展果桑的潛力很大，從近年來全國幾次大型農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)博覽會的綜合信息看，在未來3～5年內(nèi)果桑種植、更新老桑園等所需種苗、枝條量將出現(xiàn)一個高峰期，5年左右果桑產(chǎn)業(yè)特別是果桑的食品加工業(yè)將得到一個很好的發(fā)展機(jī)遇。

第二節(jié)桑果的功用與果桑開發(fā)的效益

一、桑果的功用

桑果又叫桑椹，是長橢圓形的聚合果。成熟的桑果分紅、白兩種，富含果汁，酸甜可口，是珍稀水果之一。兩千多年前，桑椹已是中國皇帝御用的補(bǔ)品，古代僧道炮制的“長生不老丸”即以桑果為主要原料，歷代本草都稱其為“神仙果”。

1營養(yǎng)豐富

桑果營養(yǎng)成分十分豐富，果實(shí)中含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)、白藜蘆醇、花青素等成分，營養(yǎng)是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍，此外，還含有活性多糖、黃酮類物質(zhì)和蘆丁等藥理成分。

作為食品，桑椹鮮食，酸甜可口，生津止渴，除鮮食外，還可制成桑椹罐頭、桑椹酒、桑椹膏、桑椹果凍、桑椹飲料、桑椹酸乳、桑椹果醬以及提取桑椹紅色素等。桑椹是春季水果淡季的稀有鮮果類，可調(diào)節(jié)果品市場，滿足人們對水果的需求。

2藥用價值大

對于桑果的藥用價值，《本草綱目》有詳細(xì)的記載，桑椹能“止消渴，利五臟關(guān)節(jié)，通血?dú)狻＞梅火I，令人聰明，發(fā)黑不老。搗成汁飲，解中酒毒。釀酒服，利水氣消腫。”其他如《新修本草》《本草求真》《唐本草》《本草拾遺》等醫(yī)學(xué)典籍中均記載桑果有防病保健功能。

桑椹，味甘、性寒，具有生津止渴、滋陰補(bǔ)血、補(bǔ)肝益腎、固精安胎、烏須黑發(fā)、聰耳明目、延緩衰老、安神養(yǎng)心、潤腸通便、健步履、息虛風(fēng)、清虛火、利關(guān)節(jié)、去風(fēng)濕、解酒等功效。醫(yī)藥上常用于醫(yī)治糖尿病、肝腎陰虛陽亢之頭暈?zāi)垦！⑹叨Q、津液不足、風(fēng)濕、便秘、身體虛弱、須發(fā)早白、神經(jīng)衰弱等癥狀。

3保健功能多

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對桑果進(jìn)行的藥理、藥效、毒理測試結(jié)果表明，桑果具有以下保健功能。

(1)防癌抗誘變。桑果中含有一種叫白藜蘆醇(RES)的物質(zhì)，能刺激人體內(nèi)某些基因抑制癌細(xì)胞生長，并能阻止血液細(xì)胞中栓塞的形成。

(2)增強(qiáng)免疫。桑果含豐富的氨基酸及蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C和維生素E，能有效增強(qiáng)身體免疫力。

(3)促進(jìn)造血紅細(xì)胞生長。桑果的鐵質(zhì)含量較蘋果汁高10倍。鐵質(zhì)是人體紅蛋白及各種酵素的重要組成部分，缺乏鐵質(zhì)會引起貧血等各種疾病。每天飲用桑果汁能有效防止貧血，特別有益于女性健康。

(4)降低紅細(xì)胞膜。桑果對脾臟有增強(qiáng)作用，可防止人體動脈及骨骼關(guān)節(jié)硬化，促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)活力。

(5)防止白細(xì)胞減少。桑果能促進(jìn)人體淋巴細(xì)胞成熟，使人體因衰老而減少的白細(xì)胞得以恢復(fù)，延遲衰退，防止因白細(xì)胞減少所引起的癥狀，如血友病。

(6)有效清除自由基，抗脂質(zhì)過氧化。桑果含有豐富的天然抗氧化成分。如維生素C、β-胡蘿卜素、硒、黃酮等，能起到抗氧化、延緩衰老的功效。

(7)改善皮膚血液供應(yīng)，營養(yǎng)肌膚，使皮膚白嫩。常食桑果可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。

(8)具有生津止渴、促進(jìn)消化、幫助排便等作用。適量食用桑果能促進(jìn)胃液分泌，刺激腸蠕動及解除燥熱。

由于桑果具有多種功效，1993年國家衛(wèi)生部把桑椹列為“既是食品又是藥品”的農(nóng)產(chǎn)品之一，排列在漿果之首，被譽(yù)為“第三代水果之王”，還被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“二十一世紀(jì)的保健果品”。

4桑果利用范圍廣

桑果除食用、藥用、保健用以外，還可應(yīng)用于以下方面。

(1)深加工。因桑果加工無須脫皮去核，工藝簡單，出汁率高達(dá)80％，加工應(yīng)用領(lǐng)域極為廣闊。目前，涉及桑椹加工的企業(yè)和研究單位已有數(shù)十家，其中，幾家大型企業(yè)已創(chuàng)出了知名品牌：如浙江天宮莊園、楊凌紅桑果、北京綠康源、陜西圣桑等。深加工產(chǎn)品有桑椹罐頭、桑椹蜜餞、桑椹果汁、桑椹膏、桑椹酒。桑椹產(chǎn)品的國際國內(nèi)市場已經(jīng)打開和正在擴(kuò)大，據(jù)介紹，以100％的新鮮桑椹為原料，經(jīng)特殊工藝精釀而成的一種色、香、味俱佳的干紅桑椹酒，其中所含的花青素是市售名牌干紅葡萄酒的5倍，蛋白質(zhì)是葡萄酒的8倍，賴氨酸是葡萄酒的923倍，微量元素硒的含量是葡萄酒的1241倍，白藜蘆醇是葡萄酒的2倍，具有軟化血管增強(qiáng)免疫功能的作用。因此，在國際市場非常俏銷。還可從桑椹中提煉出的天然色素——桑椹紅，其花青素含量高，色素穩(wěn)定，正成為其他果品無法替代的鮮果色素，市場價格比黃金還貴。

2)觀光采摘。隨著生活水平的日益提高，人們不再滿足于吃好、穿好、住好等物質(zhì)條件，他們更追求精神生活的享受。很多人喜歡走出鬧市，到農(nóng)村去親近大自然、融入大自然，也希望有親身體驗(yàn)勞動的機(jī)會。近年來，各地建立起來的各種生態(tài)經(jīng)濟(jì)觀光采摘園正是這樣的好去處。果桑集觀葉、觀果、品果于一身。非果季節(jié)，單是那滿眼的郁郁蔥蔥的桑園，肥厚碩大、蒼翠欲滴的桑葉就足以讓人陶醉。夏初，適逢“五一”黃金節(jié)，正是桑椹成熟的季節(jié)，紫紅桑椹掛滿了挺拔修長的枝條，猶抱琵琶半遮面般地藏于翠葉之下，與綠葉相伴輝映，形成了如詩如畫的風(fēng)景。此時此刻，如手提小籃，穿越在桑林中，采摘著油潤亮澤的桑椹，忘記了工作，忘記了煩惱，忘記了都市的混沌與喧囂，盡情享受大自然所賜予的寧靜與和諧，愉悅中輕松鍛煉了身體，其樂無窮。

二、果桑開發(fā)的效益

一)生態(tài)效益突出

1適應(yīng)性廣，是山川綠化的理想樹種

桑樹屬桑科桑屬的落葉喬木，是多年生深根性植物，根深葉茂，生長能力強(qiáng)，耐熱、耐旱、耐寒，能忍受40℃的高溫，在降水量不足200mm的干旱半干旱荒漠區(qū)，仍然能在基本自然狀態(tài)下生長發(fā)育。又能抗30℃的低溫，同時對土壤酸堿度的適應(yīng)性較強(qiáng)，在pH值45～85的條件下都能適應(yīng)，土壤含鹽量在02％時桑樹也能正常生長。在南緯10°至北緯50°之間的地區(qū)都適宜栽桑。桑樹既可作為用材林，也可作為經(jīng)濟(jì)林。桑樹不同于其他樹種的最明顯之處是其根系的發(fā)達(dá)。桑樹的根垂直分布最深可達(dá)4m多。有著貯水功能發(fā)達(dá)的根系網(wǎng)絡(luò)，有極強(qiáng)的遏制風(fēng)沙、保持水土能力。其地下根系分布的面積常為樹冠投影面積的4～5倍，有的甚至高達(dá)7～8倍，根系在地下所占的空間超過地上部分。發(fā)達(dá)而能儲水的地下根系網(wǎng)絡(luò)，足以保障桑樹在年降水量250～300mm的干燥氣候條件下地上部分的正常生長所需要的水分供應(yīng)。通過在中國北方干旱、半干旱地區(qū)調(diào)查，1年生桑樹的定植苗，其根系總長度達(dá)100m，10年生的桑樹達(dá)10000m。最深的主根系達(dá)8m，側(cè)根最長超過9m。沙地1年生定植苗，樹冠為1m直徑，而其根系向四周輻射的圓面積直徑則超過4m，根系分布面積為樹冠投影面積的15倍之多。同樣30年生樹種，桑樹在北緯42°、年降水量300mm的干旱沙地中生長量為刺槐、榆樹的5倍。桑樹在防沙、治沙、節(jié)水、保土等生態(tài)功能也優(yōu)于其他樹種。同時，由于桑樹是目前能抗水淹3個月以上仍能較好存活的木本植物。因此，桑樹也非常適合南方河灘荒洲特別是在水庫消落帶種植。

2可應(yīng)用于土地石漠化治理

桑樹是深根性植物，桑樹的適應(yīng)能力非常強(qiáng)，抗鹽堿、耐瘠薄。桑樹能保水固土防沙，成片桑樹林的保水保土能力優(yōu)于其他樹種和植被，特別是經(jīng)多樹種對比試驗(yàn)，其在巖溶石漠化地區(qū)具有其他樹種不可替代的優(yōu)勢。石漠化地區(qū)栽種桑樹不僅可提高防風(fēng)固土抗旱能力，還可改變土壤的理化性狀和土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤肥力和持水力。

3可應(yīng)用于礦區(qū)治理及修復(fù)重金屬污染土地

近年來隨著各地礦區(qū)生態(tài)嚴(yán)重破壞、大量土地遭受污染，農(nóng)民生產(chǎn)生活環(huán)境與基本農(nóng)田難以保障。重金屬復(fù)合污染為主要特征的土壤和水域重金屬污染程度日趨嚴(yán)重，有相當(dāng)數(shù)量的農(nóng)田土壤質(zhì)量日趨下降，而桑樹對銅、鎘、鋅有很好的富集能力，并能吸附空氣中的重金屬。故通過種植桑樹發(fā)展絲綢相關(guān)產(chǎn)業(yè)是礦區(qū)或重金屬污染耕地治理修復(fù)和產(chǎn)業(yè)調(diào)整的較好模式。

二)經(jīng)濟(jì)效益、社會效益明顯

1經(jīng)濟(jì)效益

經(jīng)濟(jì)效益是生產(chǎn)中花費(fèi)的勞力與生產(chǎn)資料同取得的社會產(chǎn)品的比較。據(jù)專家測算，果桑種植及時年投入成本1500元/畝，第二年起只需投入600元/畝(含肥料、農(nóng)藥)的管理成本。進(jìn)入豐產(chǎn)期早，種植果桑第三年后可進(jìn)入豐產(chǎn)期，每畝果桑可年產(chǎn)桑果1000～1500kg(產(chǎn)果汁600～1000kg)。按6元/kg計，桑農(nóng)每畝年收益可達(dá)6000～9000元。

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