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11 預防感染

當我們的身體受到各種細菌或病毒的侵襲時，健康的身體便會迅速動員所有的防御軍共同來抵抗它們的侵襲。這些防御的部隊包括白細胞、淋巴、抗體或球蛋白、酶等物質，當這些防御軍的力量強大時，便會將來侵襲的細菌和病毒摧毀；借著酶的力量將它們吞噬和消化，或與它們化合后將其消滅。營養充足的飲食可以增加身體組織防御病毒侵襲的力量；即使是已經感染，在大量地供給各種營養素時，感染初期的各種癥狀很快便會消失。

對付身體各部位的感染或各種細菌和病毒的侵襲，這些防御軍都會產生抵抗的力量。在病情未發生之前，我們很少會去看醫生，因此，一旦遭到感染時，便應知道立刻采取措施增加身體防御的力量。

壓力的影響

腎上腺皮質激素——脫氧皮質酮(DOC)負責體內各種防御軍的動員。當身體受到壓力時，它由于大量的皮質醇產生而被抑制，因此，常無法發揮防御的力量，很容易受到病毒細菌的感染而迅速繁殖，這種情況和服用皮質醇藥物時相似，必須使用抗壓的飲食以增加脫氧皮質酮的產生。

如果腎上腺過度地衰竭，而無法產生足夠的皮質醇時，則脫氧皮質酮也會不足，此時，扁桃腺及腺樣的淋巴便會變得腫大；白細胞也會迅速增加，在受感染發炎的位置出現紅腫、疼痛和發熱等癥狀，應盡快供應增加皮質醇產生的飲食。當我們遭受到壓力時，無論是皮質醇產生多少，身體都會容易受到感染，除非是飲食中的各種營養素均非常地充足。

在大多數感染期間，身體內醛固酮的產生很少；鹽(鈉)會大量流失，細胞會變得更具滲透性或者像篩子一樣，水便積聚在發炎的部位，變成腫脹和疼痛。對這種癥狀，在我們的老祖母時代便有了符合科學的治療方法，將食鹽和蘇打各半茶匙加入熱水中，可以治療感冒、喉炎、腸炎和任何因積水引起局部腫痛的部位，當血液中的鈉獲得補充后，腫脹的部位很快便會消失；鼻塞也會暢通；其他癥狀也有了改善。除非保持多餐少量的飲食，否則血液中的鈉立刻會再降低。

淋巴結為抵抗各種感染侵襲，匯集有大量的淋巴細胞和淋巴液。如果皮質醇正常合成，當細菌或病毒的侵襲而產生壓力的時候，淋巴結中的蛋白質便會被毀壞使淋巴結枯萎。在頦下和耳后或扁桃腺的淋巴結腫脹，通常都表示是皮質醇的產生不足。雖然這些腫脹的淋巴結在企圖抵抗感染的侵襲，但這時候身體的防御功能非常薄弱，需要更多的防御軍來補充，為了克服感染的侵襲，首先便需要促進腎上腺的功能。

由于泛酸是產生皮質醇所必需的物質，我們的身體對入侵病毒的抵抗力降低，即是泛酸不足最早的征兆。感染的出現早在其他的營養不足所產生的癥狀之前即能被發現，同時，在任何其他營養缺乏時，更容易遭受到感染。用動物做實驗，當它們有輕微泛酸或維生素B6不足時，體內的抗體、補體和白細胞便會急劇地降低，如果給它們接種，免疫力也不能增加。某些種類的老鼠——也有某些血統的家族或個人——對泛酸的需求量較他人高出數倍，當泛酸不足時產生損害遠較別人為大。一些自愿參與實驗者，在缺乏泛酸或維生素B6時，他們體內的抗體和白細胞產量很少，會不斷地受到感染，特別是喉痛和急性的咽喉炎，給他們接種破傷風、傷寒及脊髓灰質炎疫苗，無法增加其抗體的產生。然而，在壓力尚未使腎上腺或淋巴結受到嚴重的損害之前，供給他們40毫克維生素B6，其抗體和白細胞在3小時內都會增加。同時，每天供給他們泛酸4 000毫克和維生素8 600毫克，健康便可逐漸恢復。

我們的飲食中如果維生素B1、維生素B2、葉酸、生物素或煙堿等不足時，都會抑制抗體、白細胞和補體的產生，雖然它們比缺乏泛酸和維生素B6的嚴重性低，但是它們之中任何一種缺乏時，都會妨礙身體促進抗體和免疫性物質的產生。

維生素C產生的奇跡

維生素C對克服感染的重要性已從多項研究中獲得證明。在1年之中便有45件研究報告指出，維生素C可將許多細菌毒素轉變為無害的物質，并且可抑制細菌的繁殖。少量的維生素C即可產生免疫能力，大量地攝取其效果更佳。將天竺鼠注射有毒的細菌后，再給它們飼食大量的維生素C，在1小時內，其體內細胞90％的細菌都被摧毀。

維生素c對我們的身體具有多種保護作用，它不僅可增加腎上腺的功能；也能刺激抗體、白細胞及補體的產生，并增加白細胞吞噬細菌的能力。在每1毫升血液中白細胞正常的數量約為5 000個，如果過高即表示身體有了感染，體內防御軍正在與它對抗；過低時則表示我們身體的防御部隊已缺乏補充的來源。當感冒時，每天攝取維生素C l 000毫克，則每毫升血液中自細胞的數量便會從低于正常量迅速增加到9 000個以上。維生素C和任何其他維生素都不會導致白細胞的產生過量，除非是發生白血病。

在過去20年中，北卡羅來納州雷德斯維爾大學的克奈納博士曾經成功地使用大量的維生素C治療各種年齡的腦炎、腦膜炎、小兒麻痹及破傷風等疾病，這些患者通常都是極為嚴重地高熱、昏迷和醫師早已放棄對他們治療的瀕臨死亡的病人。

對這些病況極為嚴重的患者，克奈納博士每2～4小時，給他們注射維生素C 2 000～4 000毫克，此外，也給他們服用抗生素或其他藥物，雖然這一藥物在他治療之前，醫生們都曾經試用過。令人驚奇的是這些病人經過克奈納博士的治療后，都從昏迷中迅速地蘇II醒過來，數小時之內便能自己喝果汁；而后便能改用口服維生素C。

克奈納博士發現，如果將鈣和維生素C一起使用，其治療的效果更為良好。他強調維生素C的需要量對病況極為嚴重的患者極為重要，因為病毒和細菌如果沒有迅速被摧毀，它便會帶來病癥的重現。同時，他也指出，由于維生素C無毒性，所以少量多次使用更為有益。他說，一旦醫師能認識到維生素C的真正價值，它便能拯救無數病人的生命。

有些醫生也認為大量的維生素C可與抗生素媲美，而且沒有毒性，它對促進單核白細胞增多癥及肝炎患者的康復具有良好的功效，即使在其他藥物無效的時候，維生素C仍然會產生良好的療效。

蛋白質的重要性

我們體內的抗體、補體、白細胞和淋巴都是由蛋白質所構成，因此，蛋白質的適量攝取才能預防各種感染。蛋類和牛奶中含有豐富的甲硫氨酸及色氨酸等單一的氨基酸，多吃蛋類和牛奶極為重要。當我們以高蛋白質食物取代低蛋白質食物時，身體內的抗體在幾小時內便會增加達100倍。肝、酵母及小麥胚芽等對增加身體的防御功能都有良好的效果；蛋黃、肉類、牛奶及全脂的大豆粉能促進白細胞的產生，對預防感染極為有益。

由于感染所產生的壓力增加蛋白質的需求量，當我們遭到感染時，會使白蛋白自血液流失隨糞便排出，因此，更需要大量地補充蛋白質。

對感染患者的治療，醫生常會給他們注射一種自抗體中獲得的丙種球蛋白。但是，除非是病人不能吃食物或者是嚴重的下痢，他們從含有豐富蛋白質的飲食中所獲得的丙種球蛋白會比注射的更多。當我們食物中蛋白質的含量充足時，身體的防御功能便會增強。

維生素A與疾病的感染

維生素A對皮膚、眼角膜、體腔中各種黏膜感染的預防和消除扮演著極為重要的角色；此外，抗體和白細胞的產生也需要它。如果維生素A供應不足，皮膚下層和腦膜表面的許多細胞便會迅速地殘廢并堆積在一起，使黏液無法分泌。正常的黏液可以清洗體內的組織和輸送白細胞，無論是皮膚或黏膜堆積死的細胞，便是提供給細菌的食物。

一項為期5年、對1100個人實驗研究的結果顯示，血液中維生素A和維生素C含量很低時，極容易受病毒的感染。而在感染期間，血液中維生素A急劇地下降，常會在尿中流失；在感染麻疹和高熱時，幾乎是消失了。服用皮質醇和一些其他藥物時，會迅速消耗體內維生素A的儲存量，增加它的需求。除非充分地補充，否則便會使感染更加嚴重，最常見的例子是由風濕熱帶來腎臟的感染；由麻疹而感染腦炎；由鏈球菌喉炎而引起的心內膜炎。

維生素A對麻疹、猩紅熱、肺炎、眼疾、中耳炎、鼻竇炎、腎臟病、腸炎及卵巢、子宮和陰道等各種感染的疾病，都能使治療的時間減少，提前康復。同時，它對消除膿腫、癤子、癰和外部的潰瘍，特別是局部使用時，效果極為良好。

在感染疾病期間，雖然維生素A仍可吸收，但是在病人有急性腹瀉時，水溶性的制劑較脂溶性的維生素A更好，每天的需求量不超過2.5萬國際單位。除非同時也攝取足夠的維生素E，否則由食物中獲得的或服用補充劑，在血液中和貯存在肝臟或其他組織中的維生素A很快便會被氧破壞，因此，維生素A顯示不足時，可能是維生素E的缺乏所致。

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