欧美日韩国产一区二区三区,国产精品成人免费视频,欧美成人一级视频

內(nèi)容簡介

本書告訴你如何談?wù)撈咸丫?，如何挑選你喜歡的葡萄酒，如何儲存葡萄酒，如何倒酒。用圖解的方式生動展示了一系列的白葡萄酒、紅葡萄酒和在家品鑒的樂趣。詳細講解了葡萄品種和葡萄酒產(chǎn)區(qū)。同時本書還糾正了有關(guān)葡萄酒的一些錯誤觀點，并其提出了新的看法。

編輯推薦

葡萄酒品鑒課堂》與其他葡萄酒類書籍不同的地方在于它以專業(yè)的視角輕松解析葡萄酒本質(zhì)的內(nèi)容，令人耳目一新。沒有任何葡萄酒知識的人也可以理解，并且使用日常用語而不是葡萄酒術(shù)語，同時提供具有對比性的葡萄酒品鑒知識重點。你在這本書里學(xué)習(xí)到的內(nèi)容也正是世界各地葡萄酒從業(yè)者和侍酒師所使用的方法論。這本書的目的是為了加強對葡萄酒的理解，為讀者提供業(yè)內(nèi)真實的信息，有些葡萄酒的復(fù)雜性會被一帶而過，畢竟在學(xué)會走路之前先不要著急跑步，以免誤入歧途。

用什么酒搭配我愛吃的？

什么是重要的葡萄品種？

我要是不能分辨酒中的香氣怎么辦？

飲酒的溫度是多少？

酒腳能告訴我什么？

好酒需要橡木塞么？

儲酒的好方式是什么？

品鑒前晃杯有什么作用？

酒標(biāo)上的術(shù)語是什么意思？

顏色能告訴我什么信息？

氣候?qū)瀑|(zhì)有什么影響？

我的酒杯應(yīng)該倒多滿？

香檳還是普羅塞克？

橡木桶陳釀如何影響酒質(zhì)？

去書中找答案吧！

作者簡介

侍酒師Marnie Old為葡萄酒世界帶來一股清流，以其迷人而感性的方式解釋了復(fù)雜的葡萄酒世界。她為 Philadelphia Daily New 常年撰寫葡萄酒專欄，同時也是滑雪勝地阿斯彭每年的經(jīng)典美食與葡萄酒盛會(Food & Wine Classic)的主講人之一。曾任紐約曼哈頓法國廚藝協(xié)會(French Culinary Institute)的葡萄酒總監(jiān)，也是美國侍酒師協(xié)會教育部門主席。她的及時本著作《他要啤酒，她要葡萄酒》(He Said Beer, She Said Wine)，也是由DK出版，是與角鯊頭手工精釀啤酒(Dogfsh Head Craft Brewery)創(chuàng)始人、啤酒屆的傳奇人物Sam Calagione共同撰寫的一本寓教于樂的美食美酒搭配指南。Marnie還曾撰寫過暢銷書《葡萄酒的秘密》(Wine Secrets)和獲獎電子圖書《簡化葡萄酒》(Wine Simplifed)。

譯者孫宵祎，博學(xué)葡萄酒記者，專欄作者。曾任《RVF葡萄酒評論》博學(xué)編輯。多年來拜訪世界各地和中國的產(chǎn)區(qū)深入學(xué)習(xí)，擔(dān)任各項國際國內(nèi)葡萄酒賽事的評委(包括Vinitaly, Catad'or, China wine Challenge等)，常年致力于葡萄酒文化傳播和教育。

在線預(yù)覽

讓風(fēng)味更豐富

吸收更多陽光的葡萄會變得更成熟，這會讓酒在各個方面的感官都有一個加深。更甜的葡萄釀出來的酒相應(yīng)會有更高的酒精度。這些酒入口口感更重同時風(fēng)味也更濃郁。成熟的葡萄嘗起來更濃郁也是因為它們擁有更多的風(fēng)味物質(zhì)，同時也因為酒精揮發(fā)量更快。

即使是在低溫之下，這個量的酒精從酒中所能帶出的香氣和風(fēng)味也可以像香水味道一樣明顯。較好的成熟度還能讓紅葡萄酒的顏色更深。

酒精度可以告訴你的

在干型葡萄酒中，幾乎沒有葡萄的糖分被保留下來，因此成熟度直接表現(xiàn)為酒精度，且這個度數(shù)必須在酒標(biāo)上標(biāo)明。從13.5%的數(shù)值上我們就可以對這款酒的味道基本預(yù)估出來。我們知道高酒精度的酒入口感覺酒體會較重，同時也會從這個高成熟度預(yù)知它們酸度不會那么高，香氣會比較集中，果味也較濃郁。低酒精度的酒則正相反：輕酒體、中等香氣、更多植物香氣。

酒精度所昭示的內(nèi)容不僅如此。有的酒的因素可以人為控制，比如木桶的使用和起泡的程度，伴隨著高成熟度或低成熟度，這二者的關(guān)系更要從美學(xué)的平衡度來分析。使用木桶的酒傾向于擁有高酒精度，而低酒精度的酒則有更大可能性是起泡酒。當(dāng)然也有例外，但大部分處于13%～14%的酒無法跳脫這個規(guī)律，后者在你購買葡萄酒的時候就可以起到很大幫助，通過酒精度來預(yù)估酒的味道。