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內容簡介

空氣污染、電磁輻射、食物中的農藥殘留和食品添加劑，不知不覺中，這些無形的毒素在人體中越積越多，導致現代人出現各種亞健康癥狀。不僅如此，體內毒素過多也是引發上火的一個主要因素。

如何促進機體排出毒素，遠離愛上火的體質？飲食調養是基礎。本書教您通過合理的飲食調整，達到排毒、降火的效果，給身體一個健康的內部環境。

書中包含了100多種有排毒、降火功效的食物。介紹了排毒關鍵詞、營養檔案、適宜進食量、食用宜忌、推薦食譜等，幫助您樹立良好的飲食習慣。還介紹了排毒降火功效的穴位按摩、運動方法等，幫您用最簡易的方法，達到調養體質的目的。

編輯推薦

當今社會環境污染嚴重，人們面臨的生存壓力增大，飲食不均衡，食品污染，這些都會導致人體內毒素增多，如果不及時將體內的毒素和火氣排除，我們的健康就要拉響警報。本書挑選具有排毒降火能力的多種常見食物和中藥，從功效、適用量、飲食安全、食譜推薦等方面給讀者簡單、直接的指導，每個人都能成為自我排毒降火的高手。

作者簡介

張曄，解放軍309醫院營養科前主任，中國營養學會會員。從事營養工作近30年，發表文章一百余篇，積極參與營養教學和家庭營養知識的普及與提高，編著了《養生豆漿大全》《養生堂滋補湯粥》《中國居民營養指南》等著作。在中央電視臺《健康之路》、北京電視臺生活頻道《食全食美》、科教頻道《養生堂》、湖南衛視《百科全說》等做過專題錄像節目。

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"毒"從哪里來

1.毒從環境中來

水污染

當骯臟、有害的物質進入潔凈的水中，水污染就發生了。水污染通?？煞譃槿箢?，即生物性、物理性和化學性污染。生物性污染物包括細菌、病毒和寄生蟲。物理性污染物包括懸浮物、熱污染和放射性污染?；瘜W性污染物包括有機化合物和無機化合物。人類飲用污染后的水就會引發疾病。

食物污染

隨著人類賴以生存的環境受到種種污染，有害物質會在水源、土壤及糧食、家禽、家畜、蔬果、魚蝦等食物中累積。某些重金屬元素或其他自然界不能降解的有毒物質，在自然環境中的起始濃度并不高，但經過食物鏈逐漸放大，進入人體后，可能提高到數十倍、數百倍，對人體健康的危害很大。人們會不知不覺地吃進這些被污染了的食物。時間久了，積少成多，容易引發各種疾病，最終危害人體健康。

大氣污染

來自大氣中的氮氧化物、二氧化硫、臭氧、可吸入懸浮顆粒物、一氧化碳、重金屬，都是對人體有害的物質。這些污染物主要通過呼吸道進入人體，也有少數的有害化學物質經消化道或皮膚侵入人體。這些有毒有害的氣體和微粒不經過肝臟的解毒作用，直接由血液運輸到全身，危害人體健康。

2.毒從人體中來

膽固醇

膽固醇在體內分為高密度脂蛋白膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇兩種。高密度脂蛋白膽固醇對血管有保護作用，通常稱為"好膽固醇"。低密度脂蛋白膽固醇如果偏高，患冠心病的危險因素會增加，通常把它稱為"壞膽固醇 "。好膽固醇偏低、或壞膽固醇偏高都需要引起注意。多吃豆類制品和葡萄、洋蔥、大蒜、韭菜、香菇、牡蠣、紫菜等降脂食物，能升高好膽固醇。而如果長期過量食用動物內臟、蛋黃、肥肉、葷油等食物，則容易在體內積累過多的壞膽固醇，增大患心血管疾病的危險性，危害自身健康，因此需要控制攝入量。

宿便

宿便是人體腸道內毒素滯留的根源。腸道內的宿便會產生大量毒素，這些毒素被人體吸取后，將降低人體免疫力，誘發各種疾病，嚴重危害人體健康。

尿酸

尿酸是人體內的嘌呤代謝產物。正常人體尿液中的產物主要為尿素，含少量尿酸。正常情況下，人體內的尿酸大約有1200毫克，每天新生成約600毫克，同時排泄掉600毫克，處于平衡狀態。但如果體內尿酸產生過多來不及排泄或者尿酸排泄機制退化，則體內尿酸潴留過多，當血液尿酸濃度大于7毫克/分升，會影響人體細胞的正常功能，長期血尿酸濃度高將會引發痛風。