《DK自釀啤酒入門指南》收集了100種來自世界各地的啤酒釀制配方，包含釀造小貼士以及精美的成品照片。不論你是新手入門還是自釀發(fā)燒友，本書都會通過圖解形式展現(xiàn)啤酒釀造各階段的具體操作方法。
書中的每種啤酒配方均適合全麥芽釀造法，其中許多啤酒配方還有麥芽浸出物釀造的版本。同時(shí)對釀造所需的原料和設(shè)備進(jìn)行詳盡的介紹，讀者可以依次精心準(zhǔn)備，以釀造出的啤酒。
快來一起釀造比爾森啤酒、波特啤酒、博克啤酒、淡色愛爾啤酒、印度淡色愛爾啤酒、苦啤酒、淡味麥芽啤酒、世濤啤酒……
100種精選啤酒配方，彩圖揭秘釀造步驟；
自釀啤酒有趣，花錢不多，非常容易上手，且個(gè)性十足，是目前新興起來的一種生活方式；
作者是一位自釀大師，書中是他多年來的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，悉心傳授給讀者。
還在喝流水線上的工業(yè)啤酒嗎？
你知道在家也可以釀啤酒了么？
讓麥芽和酒花high起來吧!
100款風(fēng)格各異的自釀啤酒配方讓你一秒變自釀達(dá)人！
格雷格 休斯(Greg Hughes)是一位經(jīng)驗(yàn)老道的家庭釀酒師和自釀業(yè)的領(lǐng)軍人物，同時(shí)也是BrewUK網(wǎng)站(英國自釀產(chǎn)品在線零售商和交流網(wǎng)站)的創(chuàng)始人和共同所有人。他聯(lián)合英國多家知名商業(yè)釀酒商舉辦全國性競賽，并通過不斷的支持和產(chǎn)品研發(fā)來幫助各層次的家庭釀酒者提升他們的技術(shù)。格雷格在家庭釀酒的各個(gè)領(lǐng)域都具有豐富的經(jīng)驗(yàn)，并專長于制作各式各樣的愛爾啤酒。
序言
格雷格的寄語
導(dǎo)言
釀酒簡史
精釀革命
釀造過程
準(zhǔn)備原料
麥芽
輔料與糖(附表)
酒花(附表)
酵母(附表)
一覽表(酵母)
釀造水
藥草、鮮花、水果及香料
開始釀造
釀造之前
釀造三法
衛(wèi)生的重要性
釀造設(shè)備
采用釀造盒釀造
采用麥芽浸出物釀造
采用全麥芽釀造
接種酵母
發(fā)酵過程
加入可發(fā)酵糖與倒罐
貯藏與飲用
貼標(biāo)
啤酒種類與配方
配方清單
配方使用說明
拉格啤酒
淡色拉格啤酒
比爾森啤酒
琥珀拉格啤酒
博克等深色拉格啤酒
愛爾啤酒
淡色愛爾啤酒
印度淡色愛爾啤酒
拉比克酸愛爾啤酒
苦啤酒
烈爾啤酒
棕色愛爾啤酒
淡味麥芽啤酒
大麥啤酒
波特啤酒
世濤啤酒
小麥啤酒
白啤酒(德國風(fēng)格)
黑麥啤酒
白啤酒(比利時(shí)風(fēng)格)
深色小麥啤酒
混合啤酒
淡色混合啤酒
琥珀混合啤酒
藥草和香料啤酒
蔬啤酒
實(shí)用信息
詞匯表
索引
采用麥芽浸出物釀造
與釀造盒釀造(參見第54~55頁)相比，麥芽浸出物釀造耗時(shí)略長，但是由于使用了新鮮的酒花和特定的谷物，所以釀出的啤酒風(fēng)味更為醇厚，芳香更加宜人。
許多人是從麥芽浸出物釀造法開始他們的釀酒事業(yè)的。這種方法需要將未添加酒花的麥芽浸出物與酒花一同煮沸。釀出絕世好酒的關(guān)鍵在于一定要使用足夠新鮮的原料。
本書中的麥芽浸出物釀造配方使用麥芽粉來完成，需要先用冷水來溶解；如果用麥芽漿的話，熱水溶解更好。
你需要煮沸多少麥汁？
如果可以的話，好煮沸所有的麥汁(27L)。不過如果你不想一下子煮這么多的話，可以用10L的水和僅1kg的麥芽粉。與全部煮沸相比，這樣做可以降低麥汁的比重，讓酒花充分釋放出苦味來。沸騰前10分鐘，加入剩余的麥芽浸出物，并用事先準(zhǔn)備好的冷水倒?jié)M發(fā)酵桶。
