中國俗語講，開門七件事——柴米油鹽醬醋茶。茶作為一種帶有鮮明東方文化印記的飲品，在人們的日常生活中有著舉止輕重的地位。本書系統介紹了中國茶葉的種類、產地、選購、貯藏和飲用方法，對茶文化和茶療歷史進行了深入解讀，認為在現代醫療科技發達的今天，茶依然有其不可替代的作用，從而成為人們生活中不可或缺的一部分，并結合現代科研成果，整理出大量經過檢驗的茶療方劑和茶食配方，既能起到保健、抗衰老及美容瘦身之功效，又可成為個人食譜上的健康美味。
茶，其性精清，其味淡靜，"參百品而不混，越眾飲而獨高"。茶作為國飲之品，在其茶藝活動過程中所形成的文化特征，諸如茶道、茶德、茶具、茶聯、茶書、茶畫、茶學及茶韻等。茶道是指賞茶的美感之道，歷來被視為烹茶飲茶的生活藝術，是一種以茶為媒的生活禮儀和以茶修身的生活方式，茶道講求"五境"之美，即茶葉、茶水、火候、茶具及環境，追求"清、幽、甘、柔、香、靜、逸"與中國傳統文化的結合，以"味"、"心"為享受。茶韻是指一種至美的境界，以及飲茶時所體現出來的一種特殊感受："雅韻"如西湖龍井、"音韻"如鐵觀音、"陳韻"如普洱、"冷韻"如黃山毛峰、"喉韻"如臺灣凍頂、"蜜韻"如嶺頭單樅、"幽韻"如午子仙毫、"山韻"如鳳凰水仙等等。茶具有生津止渴、安神除煩、清頭明目、提神醒睡、利尿通便、清肺祛痰、清熱解毒、消食解膩、和胃止瀉、殺菌消炎、醒酒消醉及養生益壽等功效，醫食同源，藥膳同功，實乃"萬病之藥"。
余悅，民俗學家、茶文化研究專家。1952年2月生于江西武寧，祖籍江西新建。現任江西發展戰略研究所所長，《江西社會科學》雜志社社長，兼任茶藝研究專業委員會主任、中國國際茶文化研究會常務理事、副秘書長及美國國際茶業科學文化研究會常務理事等職。在民俗文化、茶文化和宋代文化研究方面多次獲全國、省、地區成果獎。出版《茶路歷程：中國茶文化流變簡史》《中國茶的外傳與外國茶事》《中國茶韻》等專著，主編《中華茶文化》《中國茶葉藝文》《茶文化博覽》等叢書及《中華當代茶界茶人辭典》，并受國家勞動和社會保障部委托，擔任《茶藝師國家職業標準》總主筆，主編培訓教材《茶藝師》。多次應邀參加國際學術交流，現正主持由中國和日本聯合進行的茶文化研究課題。
引言眾里尋他千百度
中國茶與茶療解讀
及時章茶類多彩名品飄香
中國茶葉概況
一 中國茶的類別與特性
二 中國茶區與名茶
三 茶的選購與貯藏
第二章茶中圣物萬病之藥
中國茶療概況
一 悠遠歷史的傳承
二 當代科學的閃光
三 別樣多姿的特點與方法
第三章飲茶科學點點滴滴
茶療與科學飲茶
一 茶的保健之功
二 茶中的保健成分
三 科學飲茶之要求
第四章茶療藥方惠澤眾生
茶療內外科驗方
一 治內科病之茶療方
二 治外科病之茶療方
三 治癌癥之茶療方
第五章療疾茶藥與人實多
茶療專科驗方
一 治五官、皮膚科病之茶療方
二 治婦科病之茶療方
三 治兒科病之茶療方
第六章養生之道豈可少茶
茶療養生實用方
一 茶中保健療方
二 茶中抗老療方
三 茶中美容瘦身療方
第七章茶療食療強強聯手
茶之"藥食同源"
一 中國食療之原則
二 中國茶菜與茶宴
三 日常茶點與茶食
結語怡情養性太和之境
后記茗香留韻添長壽
