藥膳,中國特有的營養(yǎng)調(diào)理膳食。膳意為飯食,即中藥與食物相配伍而成的膳食,是中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)知識(shí)與烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn)物。簡言之,藥膳即藥材與食材相配伍而做成的美食。藥膳發(fā)源于我國傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化。
本書以調(diào)理身體為目的,將內(nèi)容分為兩部分。前面將藥膳的概念、功效向讀者娓娓道來;然后以中醫(yī)的"氣"、"血"、"陰"、"陽"為劃分依據(jù),從辨證施治、補(bǔ)養(yǎng)臟腑的角度出發(fā),精選出我國傳統(tǒng)醫(yī)籍中近千種養(yǎng)生治病名藥,并根據(jù)各藥材的功效、適應(yīng)證等羅列簡便易行、療效顯著的方劑。此外,本書在每一節(jié)的還羅列了許多各大藥房常見的滋補(bǔ)養(yǎng)生成品,讓讀者在面對(duì)市面上的各種補(bǔ)品時(shí)不再迷茫、盲目。本書就是讀者科學(xué)進(jìn)補(bǔ)、藥膳食療的指導(dǎo)老師。真可謂"一書在手,健康不愁!"
北京衛(wèi)視"養(yǎng)生堂"專家佟彤作序推薦
在日常飲食中養(yǎng)生
中藥與食物相配伍,補(bǔ)氣補(bǔ)血全搞定
近千個(gè)養(yǎng)生小食譜,滋陰補(bǔ)陽都囊括
藥膳即藥材與食材相配伍而做成的美食。
藥膳歷來是中醫(yī)養(yǎng)生和治病的重要部分, 是中國特有的營養(yǎng)調(diào)理膳食。
本書所摘錄的補(bǔ)品、補(bǔ)方均經(jīng)過反復(fù)臨床實(shí)驗(yàn),只要使用得當(dāng),均能夠發(fā)揮其效,對(duì)我們的健康有較好的幫助。
本書不但讓讀者認(rèn)識(shí)藥膳及其用途、用法,而且在運(yùn)用的過程中了解其原因,并終掌握中醫(yī)藥補(bǔ)的核心理念和一般原則。
在書的每一節(jié)的后還羅列了許多各大藥房常見的滋補(bǔ)養(yǎng)生成品,讓讀者在面對(duì)市面上的各種補(bǔ)品時(shí)不再迷茫、盲目。
這本書就是讀者科學(xué)進(jìn)補(bǔ)、藥膳食療的指導(dǎo)老師。
王啟才
藥大學(xué)國際教育學(xué)院教授、碩士研究生導(dǎo)師。兼任中國中醫(yī)藥科普學(xué)會(huì)副秘書長,中國針灸學(xué)會(huì)臨床分會(huì)秘書長,美國自然醫(yī)學(xué)研究院榮譽(yù)院士,美國紐約中醫(yī)學(xué)院客座教授,加拿大中醫(yī)研究院學(xué)術(shù)顧問,香港中醫(yī)藥研究院顧問、客座教授。2010年被江蘇電視臺(tái)聘為《萬家燈火》健康養(yǎng)生節(jié)目金牌主講專家。從事中醫(yī)、針灸教學(xué)、臨床工作40多年,在國內(nèi)外醫(yī)學(xué)刊物上發(fā)表學(xué)術(shù)文章近200篇,發(fā)表中醫(yī)藥科普文章300多篇,主編和參編著作50余部。2006年榮獲"全國先進(jìn)科技工作者"光榮稱號(hào); 2010年榮獲全國首屆中醫(yī)藥科普講座"金話筒"獎(jiǎng)。
緒論
及時(shí)章章補(bǔ)氣
補(bǔ)脾氣、胃氣
白術(shù)
茯苓
人參
吳茱萸
生姜
神曲
甘草
蜂蜜
草果
枳殼
砂仁緒論
及時(shí)章章補(bǔ)氣
補(bǔ)脾氣、胃氣
白術(shù)
茯苓
人參
吳茱萸
生姜
神曲
甘草
蜂蜜
草果
枳殼
砂仁
白扁豆
常見補(bǔ)品
補(bǔ)肺氣
羊肺
太子參
黃芪
黨參
薏苡仁
枇杷
陳皮
常見補(bǔ)品
補(bǔ)心氣
蓮子
桂圓
大棗
山藥
竹蓀
常見補(bǔ)品
補(bǔ)腎氣
熟地
杜仲
枸杞
山茱萸
黃精
栗子
芡實(shí)
金櫻子
常見補(bǔ)品
第二章補(bǔ)血
補(bǔ)脾血
荔枝
花生
常見補(bǔ)品
補(bǔ)心血
桂圓
葡萄
熟地
大棗
酸棗仁
桑椹
花生衣
常見補(bǔ)品
補(bǔ)肝血
補(bǔ)腎血
第三章補(bǔ)陰
補(bǔ)肺陰、胃陰
補(bǔ)心陰
補(bǔ)腎陰
補(bǔ)肝陰
第四章補(bǔ)陽
補(bǔ)脾陽、胃陽
補(bǔ)腎陽
補(bǔ)心陽
補(bǔ)肺陽
補(bǔ)肝陽
生姜
[別名]鮮姜。
[產(chǎn)地]江西、湖北、福建、云南等省。
[季節(jié)]10~12月采挖。
[性味]性微溫,味辛。
[歸經(jīng)]入肺、脾、胃經(jīng)。
[功效]溫中止嘔,溫肺止咳。
[適應(yīng)癥]脾胃氣虛:癥見飲食減少、胃痛、腹中冷痛、嘔吐泄瀉等。多見于風(fēng)寒感冒、寒痰咳嗽、慢性胃炎、胃下垂等。
[應(yīng)用]
1.健脾湯
原料:生姜、白芍各10 克,黃芪15 克,生地黃12克,白蜜10克。
用法:將生姜、白芍、黃芪、地黃用砂罐加適量水煎煮,沸后取一大碗藥汁,去渣后加入白蜜并攪拌均勻,再煮數(shù)沸,分成2份,早晚各服1份,溫服。
功效:健脾益氣,滋陰養(yǎng)血。適用于脾胃氣虛所致食欲不振,面色萎黃,神疲氣短,肢體酸軟,頭暈?zāi)垦#鸽涮弁础?/p>
2.參苓粥
原料:人參、白茯苓、生姜各10 克,粳米100克。
用法:上述三味以水煎煮至沸,去渣后取汁,將粳米加入藥汁內(nèi)煮粥,待粥熟后加入適量食鹽即可。
功效:益氣補(bǔ)虛,健脾養(yǎng)胃。適用于脾氣虧虛、胃氣不和所致不思飲食、虛羸少氣等癥。
3.生姜山藥羊肉湯
原料:生姜15 克,山藥50 克,羊肉500 克,胡椒粉6 克,黃酒20毫升,蔥白30 克,精鹽3克。
用法:將羊肉去筋洗凈,入水焯過;淮山藥以冷水泡透切段;蔥白洗凈切段,生姜拍破。將羊肉、山藥放入碗中,加水及姜等調(diào)料,先以大火燒沸去沫,再用小火燉至熟爛,撈出羊肉,放涼后切片,裝入碗內(nèi)。原湯去掉姜和蔥白,加調(diào)味品,即可服用。羊肉和湯皆可服用。
功效:補(bǔ)益脾胃。適用于脾胃虛弱所致咳嗽氣少、身體消瘦、營養(yǎng)不良等癥。
[常見補(bǔ)品]
二仙膏
[主要成分]人參、鹿角膠、龜板膠、牛鞭(干)、核桃仁、遠(yuǎn)志(制)、黃芪(蜜炙)、熟地黃(砂仁拌)、五味子(酒制)、制何首烏、枸杞子、沙苑子(鹽炒)、
牛膝、黑芝麻(炒)、山藥(炒)、丹參。
[功效]健脾補(bǔ)腎,益氣養(yǎng)血。
[適應(yīng)證]用于治療氣血兩虛、周身懶軟、神疲體倦、神經(jīng)衰弱等癥。
四君子合劑
[主要成分]白術(shù)、茯苓、生姜、大棗、黨參、甘草。
[功效]健脾益氣。
[適應(yīng)證]用于脾胃氣虛,食少納差,便溏。
人參歸脾丸
[主要成分]人參、茯苓、炙黃芪、白術(shù)(麩炒)、當(dāng)歸、酸棗仁(炒)、龍眼肉、甘草(炙)、木香、蜂蜜。
[功效]益氣補(bǔ)血,健脾養(yǎng)心。
[適應(yīng)證]用于心脾兩虛證,癥見食少體倦,心悸怔忡,失眠多夢,舌淡脈弱;及脾不統(tǒng)血癥,癥見便血、吐血,月經(jīng)不調(diào),崩漏或帶下,舌淡,脈細(xì)。
人參蜂王漿
[主要成分]人參,蜂王漿,葡萄糖,淀粉。
[功效]健脾益氣,滋補(bǔ)強(qiáng)壯。
[適應(yīng)證]用于病后體虛,食欲減退,疲乏無力,失眠。
補(bǔ)中益氣丸
[主要成分]炙黃芪、白術(shù)(炒)、當(dāng)歸、黨參、升麻、陳皮、柴胡、炙甘草、生姜、大棗。
[功效]補(bǔ)中益氣,升陽舉陷。
[適應(yīng)證]用于脾胃虛弱、中氣下陷所致食少,體倦乏力,腹脹久瀉,脫肛,子宮脫垂。
益氣補(bǔ)血片
[主要成分]人參、當(dāng)歸、大棗、制何首烏、黃芪、陳皮。
[功效]益氣補(bǔ)血,健脾滋腎。
[適應(yīng)證]用于氣血兩虛證所致原發(fā)性血小板減少性紫癜,癥見皮下散在出血點(diǎn),或兼見神疲乏力、食少納呆、心悸氣短、頭暈?zāi)垦!⒚嫔n白、脈細(xì)無力等。
歸脾丸(小蜜丸)
[主要成分]黨參、黃芪(蜜炙)、白術(shù)(炒)、遠(yuǎn)志(制)、茯苓、甘草(蜜炙)、酸棗仁(炒)、龍眼肉、當(dāng)歸、木香、大棗(去核)。
[功效]益氣健脾,養(yǎng)血安神。
[適應(yīng)證]用于心脾兩虛,肢倦乏力,食欲不振,氣短心悸,失眠多夢,頭昏頭暈,崩漏便血。
仲景歸脾丸
[主要成分]人參、白術(shù)(麩炒)、酸棗仁(炒)、龍眼肉、茯苓、炙黃芪、當(dāng)歸、遠(yuǎn)志(去心)、木香、炙甘草。
[功效]益氣健脾,養(yǎng)血安神。
[適應(yīng)證]用于氣血不足,食少乏力,面色萎黃,心悸失眠,月經(jīng)量少,色淡。
健胃消食片
[主要成分]太子參、山藥、麥芽(炒)、陳皮、山楂,輔料為蔗糖、糊精。
[功效]健脾益氣,消食化積。
[適應(yīng)證]適用于脾胃氣虛所致消化不良、不思飲食、脘腹脹悶、食少倦怠等癥。
補(bǔ)脾益腸丸
[主要成分]黃芪、黨參(米炒)、砂仁、白術(shù)(土炒)、當(dāng)歸、肉桂、白芍、延胡索(制)、干姜(炮)、防風(fēng)、木香、赤石脂(煅)、補(bǔ)骨脂(鹽制)、荔枝核、炙
甘草。輔料為煉蜜。
[功效]補(bǔ)中益氣,健脾和胃,澀腸止瀉。
[適應(yīng)證]用于脾虛泄瀉,癥如腹瀉腹脹、腹痛、腸鳴等。
黃芪精
[主要成份]黃芪,輔料為煉蜜、山梨酸、甜菊苷、聚山梨酯-80、羥苯乙酯、橘子香精。
[功效]養(yǎng)氣補(bǔ)血,固本止汗,健脾益胃。
[適應(yīng)證]用于氣虛血虧,表虛自汗,四肢乏力,精神不足或久病衰弱,脾胃不壯。
舒肝健胃丸
[主要成份]柴胡(醋制)、枳殼、厚樸(姜制)、檳榔、豆蔻、香附(醋制)、香櫞、牽牛子(炒)、青皮(醋炒)、陳皮、檀香、延胡索(醋炒)等。
[功效]疏肝開郁,健胃益氣。
[適應(yīng)證]用于肝胃不和所致胃脘脹痛,胸脅滿悶,嘔吐吞酸,腹脹便秘。
壽星補(bǔ)汁
[主要成份]白術(shù)(炒)、茯苓、干姜、甘草(蜜炙)、制何首烏、黨參、山藥、山楂(炒)、當(dāng)歸、白芍(炒)、桂枝、麥冬、熟地黃。
[功效]益氣養(yǎng)血,調(diào)理脾胃。
[適應(yīng)證]用于病后體虛,年老衰弱,食欲減退,疲乏無力,失眠多夢,肢痛麻木。
維爾康膠囊
[主要成份]人參、黃芪、靈芝、維生素A、維生素B1、維生素C、維生素E、甲基橙皮苷。輔料:淀粉。
[功效]健脾固本,益氣扶正。
[適應(yīng)證]用于年老體虛,健忘。
北芪五加片
[主要成份]黃芪干浸膏、刺五加浸膏。
[功效]健脾,益氣,安神。
[適應(yīng)證]用于腰膝酸軟,體虛乏力,食欲不振,失眠多夢。
棗參合劑
[主要成份]大棗、當(dāng)歸、太子參、蔗糖、維生素C、羥苯乙酯、苯甲酸鈉、桔味香精。
[功效]健脾益氣,養(yǎng)血生津。
[適應(yīng)證]用于氣血兩虛所致少氣乏力、心悸、頭暈等。
怎么能使百姓生活中必備的醫(yī)學(xué)科普,既"科"又"普",既又通俗,一直是健康科普書需要解決的問題,而這,也是這套書的特色:本套叢書的寫作者都有著的專業(yè)背景,有著豐富的臨床經(jīng)驗(yàn),加上對(duì)讀者、乃至觀眾接受能力的充分了解,足以使這套書,能深入淺出,能將深?yuàn)W學(xué)問的解釋接地氣,而這,也是我在這里向大家推薦這套書的理由。
——佟彤 北京衛(wèi)視"養(yǎng)生堂"專家