本書系統(tǒng)的介紹了柿子實(shí)用加工技術(shù)，本書編寫的目的，就是為了通過向廣大農(nóng)民、特別是返鄉(xiāng)農(nóng)民工創(chuàng)業(yè)，就業(yè)，提供科技項(xiàng)目的技術(shù)指導(dǎo)。以增加其收入，發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)。本書所介紹的各項(xiàng)內(nèi)容和技術(shù)方法，具有實(shí)用性強(qiáng)，方法簡單，易學(xué)易懂，切實(shí)可行等特點(diǎn)。可供廣大農(nóng)民，特別是返鄉(xiāng)農(nóng)民工，培訓(xùn)，就業(yè)、創(chuàng)業(yè)、致富，選用參考。
本叢書立足中國北方農(nóng)村和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，兼顧全國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的特點(diǎn)，以推廣知識(shí)、指導(dǎo)生產(chǎn)、科學(xué)經(jīng)營為宗旨，以多年、多領(lǐng)域科研、生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，突出科學(xué)性、實(shí)用性、新穎性。語言通俗易懂，圖文并茂，盡量做到"看得懂、學(xué)得會(huì)、用得上"。本叢書涉及種植、養(yǎng)殖、農(nóng)產(chǎn)品加工、農(nóng)產(chǎn)品流通與經(jīng)營、休閑農(nóng)業(yè)、資源與環(huán)境等多個(gè)領(lǐng)域，使農(nóng)民在家就可以走進(jìn)專家的"課堂"，學(xué)到想要了解的知識(shí)，掌握需要的技能，解決遇到的實(shí)際難題。
王文生，1958年生，籍貫山西，先后在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品工程與營養(yǎng)學(xué)院獲碩士和博士學(xué)位，現(xiàn)任國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心副主任，研究員，中國園藝學(xué)會(huì)采后科學(xué)技術(shù)分會(huì)副會(huì)長。主編的著作有：《果品蔬菜保鮮包裝應(yīng)用技術(shù)》、《北方果品貯運(yùn)保鮮及加工與營銷》和《果蔬實(shí)
及時(shí)章 概述
第二章 柿餅加工
一、自然干制法
二、人工干制法
第三章 柿子果酒加工
第四章 柿子果醋加工
一、液態(tài)發(fā)酵法
二、固態(tài)發(fā)酵法
第五章 柿子果醋飲料加工
第六章 柿子果脯類加工
一、柿子果脯加工
二、柿子果丹皮加工
三、柿子糕加工
第七章 柿子果醬加工
第八章 柿子飲料加工
一、柿子混濁果汁飲料
二、柿子固體飲料(柿子晶)
第九章 柿葉茶加工
一、綠茶工藝制作柿葉茶
二、袋泡茶
第十章 速凍柿子
附錄及附表
