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北京大茶館[Large tea house in beijing] 北京茶館中的一類。以地方大、房子多為其主要特點(diǎn)。能同時(shí)容納數(shù)百人，甚或能趕大車入內(nèi)。門口均樹立兩根柱，柱間的橫搭上寫著字號(hào)。前堂賣吃食，后堂賣茶水。店內(nèi)設(shè)施為清一色八仙桌、大條凳。茶具為青花瓷提梁壺、青花瓷蓋碗，貨架上為青花瓷茶葉罐。茶資低廉，且引用方便。若喝茶間遇事外出，可將茶碗扣于桌上，吩咐堂館侍回來續(xù)用。賬目管理分“頭柜”、“二柜”、“后柜”，各有地界分工。顧客有各界人士，為官的、經(jīng)商的、唱戲的、算卦的、做小生意的、江湖賣藝的。大茶館又分紅爐館、窩窩館、搬壺館、二葷鋪四種，均以經(jīng)營佐茶食品的不同而相區(qū)別。“紅爐館”專做滿漢餑餑，以硬面“杠子餑餑”最有名。“窩窩館”專做小吃點(diǎn)心，如艾窩窩、盆糕、蜜麻花等，店名由“艾窩窩”得名。“搬壺館”介于紅爐館、窩窩館之間，既做炸排叉等小吃，也做燜爐燒餅，或做肉丁饅頭。“二葷館”為顧客來料加工。名為“炒來菜兒”，謂之“一葷”，將店鋪?zhàn)詡涞脑弦嘀^之“一葷”，故名“二葷鋪”。清代是北京大茶館的鼎盛時(shí)期，較大的茶館為“天匯軒”，次之為“匯豐軒”。

吃講茶 [Tea talking] 民間習(xí)俗。為解決民間糾紛的一種飲茶方式。流行于浙江、四川一帶。凡鄉(xiāng)間街坊發(fā)生房屋、土地、婚姻等一般民事糾紛，不值得上衙門打官司，于是便約定時(shí)間一起去茶館評(píng)議解決。吃講茶有約定俗成的規(guī)矩：入茶館后，糾紛雙方先給全部茶客逐一奉茶。接著雙方陳述糾紛的前因后果，表明各自態(tài)度，請茶客評(píng)議。由坐著靠近門口兩張桌子(稱馬頭桌)的“公道人”裁定，公道人一般是輩分較大，辦事公道，向有聲望者。一經(jīng)裁定，大家贊同，就算了事，由敗訴方付清全部茶客的茶費(fèi)，故川東地區(qū)又將吃講茶交“付茶錢”。一般吃講茶后不會(huì)再生異議，但也有些特殊強(qiáng)橫之輩再生事端。清末民初許多茶樓特在醒目之處懸以木牌，上書“奉諭禁止講茶”。

"一字至七字詩 茶 寶塔體。唐代元稹作。詩為：

茶。

香葉，嫩芽。

慕詩客，愛僧家。

碾雕白玉，羅織紅紗。

銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)麴層花。

夜后邀陪明月，晨前命對朝霞。

洗盡古今人不倦，將知醉后豈堪夸。

此詩概括地?cái)⑹隽瞬枞~品質(zhì)，人們對茶葉的喜愛、飲茶習(xí)慣以及茶葉的功用。用“寶塔體”詠詩很少見。此詩按字句分層排列像一座寶塔。"

茶館畫舊 漫畫。丁聰(1916~ )繪。此系以《茶館畫舊》為總題的組畫，共四幅：《沏開水》、《一盅兩件》、《“吃講茶”的“英雄”》和《“知音”》畫的是四川茶館的堂倌嫻熟高超的沖水技藝，《一盅兩件》是昔日廣東早茶的真實(shí)寫照，《“吃講茶”的“英雄”》重現(xiàn)舊時(shí)上海灘茶樓的一幕，《“知音”》繪的是北京茶客加鳥迷們的身影。原載1993年《茶博覽》雜志，作者自藏。

茶(押) 篆刻。清代吳昌碩(1844~1927)作。今楷朱文印。此系以較大眾化的楷書字形入印，通俗而不失典雅。左下方符押圖案，像一把茶壺，但又不逼真于現(xiàn)實(shí)，仁智互見，印外有音。“茶”字用筆，縱為上粗下細(xì)，橫為右肥左瘦，經(jīng)線上實(shí)下虛，緯線右重左輕，交錯(cuò)復(fù)替，又讓四周不粘邊欄，賜靜“茶”予勃勃生氣，豐滿耐看。再將符押圖記妥帖地安置在印面的下方，猶若秤砣，趨勢翹首右上方的“茶”字，兩者俯仰默契，相諧天然。刊于《吳昌碩印譜》。

陸羽 [LuYu](733~約804)唐代茶學(xué)家。字鴻漸，一名疾，字季疵。號(hào)竟陵子，自號(hào)桑苧翁，又號(hào)東岡子。復(fù)州竟陵(今湖北天門市)人。原為遺棄孤兒，開元二十三年(735)，為竟陵龍蓋寺智積禪師收養(yǎng)。以《易》自筮，占得《漸》卦：“鴻漸于陸，其羽可用為儀，吉。”遂定姓“陸”，取名“羽”，以“鴻漸”為字。年幼好學(xué)，離寺學(xué)戲作優(yōu)伶，編寫笑話集《謔談》。天寶五載(746)，為竟陵太守李齊物賞識(shí)，推薦到火門山鄒夫子門下學(xué)習(xí)。天寶十一載，與竟陵司馬崔國輔相識(shí)，品茶鑒水，談詩論文。天寶十三載，出游巴山峽川，考察茶事。乾元元年(758)到昇州(今江蘇南京)，寄居棲霞寺，專研茶事。次年，居丹陽。上元元年(760)到苕溪(今浙江湖州)，深入茶戶，采茶覓泉，評(píng)茶品水，隱居山間，編撰了世界上及時(shí)部茶葉專著《茶經(jīng)》，系統(tǒng)總結(jié)唐代和唐以前有關(guān)茶葉科學(xué)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對中國和世界茶葉發(fā)展做出貢獻(xiàn)，被后人譽(yù)為“茶仙”，奉為“茶圣”，祀為“茶神”。陸羽多才多藝，著述頗豐。《全唐詩》有陸羽一首歌：“不羨黃金罍，不羨白玉杯。不羨朝入省，不羨暮登臺(tái)。千羨萬羨西江水，曾向竟陵城下來。”表明了陸羽的人品。