趙霖，研究員、博士生導師。1969年畢業于中國科學技術大學。20世紀70年代在河北省醫學科學院從事生物化學等研究。1985年調入中國人民解放軍總醫院，創建微量元素研究室并擔任該室主任。1999年后兼任中國人民解放軍總醫院營養科副主任。現任中華中醫藥學會微量元素分會副理事長、中國老年保健協會專家委員會委員、中國食品科技學會理事，中華醫學會微量元素分會理事、中國生物物理學會"鎂"研究會副主任委員、中國農學會微量元素與食物鏈研究會常務理事、農產品加工分會常務理事、中國烹飪協會美食營養委員會委員。1994年被歐洲出版的學術雜志《Trace Elements in Medicine and Biology》聘為顧問委員會委員。2001年被香港特區保健協會聘為醫學顧問。2002年被聘為國家農業部"綠色食品專家庫"專家成員。
曾獲"軍隊科技進步獎"二等獎l項、三等獎4項。先后在國內外專業雜志80篇，科普文章30余篇，參加8本書籍的撰寫和翻譯，其中《中國人怎么吃》一書于2001年獲"第四屆全國科普作品"二等獎。
本書首先闡述了合理膳食是健康的物質基礎，向讀者介紹了世界衛生組織推薦的合理飲食結構。書中就營養不良易感傳染病，飲食誤區導致"文明病"泛濫為題，分析了以"洋快餐"為例的形形色的飲食誤區，介紹了中國傳統的"金科玉律"以及就餐的"十大平衡"。本書向讀者推薦了部分清流、流質、半流質和普通膳食食譜和"食療"食譜。本書還以"凡膳皆藥，食物是好的藥物"為題，對食品的功能和"功能食品"，"藥片文化"還是飲食文化，"亞健康狀態"與保健食品，以及"食療"是寶貴的文化財富等4個方面進行了論述。
一、人類需要三大營養——膳食營養、行為營養、心理營養
二、飲食誤區導致"文明病"泛濫
三、"物無美惡、過則為災"，傻吃的危害
四、中華民族傳統膳食結構的特點和優勢
五、中餐烹飪術的科學、文化內涵
六、平衡膳食是健康的基礎
七、膳食平衡、遠離癌癥
八、健康美麗需要"三大營養"——飲食營養、心理營養、行為營養
九、防治肥胖要"管住嘴，邁開腿"
十、老年營養配膳要注意突出"變"字
十一、中華民族傳統飲食的"金科玉律"
十二、"先進廚房，后進藥房"，營養免疫筑起防病大堤
十三、食品安全，無國界的全球性話題
十四、食物是好的藥物
