趙霖，研究員、博士生導(dǎo)師。1969年畢業(yè)于中國(guó)科學(xué)技術(shù)大學(xué)。20世紀(jì)70年代在河北省醫(yī)學(xué)科學(xué)院從事生物化學(xué)等研究。1985年調(diào)入中國(guó)人民解放軍總醫(yī)院，創(chuàng)建微量元素研究室并擔(dān)任該室主任。1999年后兼任中國(guó)人民解放軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任。現(xiàn)任中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)微量元素分會(huì)副理事長(zhǎng)、中國(guó)老年保健協(xié)會(huì)專家委員會(huì)委員、中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)理事，中華醫(yī)學(xué)會(huì)微量元素分會(huì)理事、中國(guó)生物物理學(xué)會(huì)"鎂"研究會(huì)副主任委員、中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)微量元素與食物鏈研究會(huì)常務(wù)理事、農(nóng)產(chǎn)品加工分會(huì)常務(wù)理事、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)委員。1994年被歐洲出版的學(xué)術(shù)雜志《Trace Elements in Medicine and Biology》聘為顧問委員會(huì)委員。2001年被香港特區(qū)保健協(xié)會(huì)聘為醫(yī)學(xué)顧問。2002年被聘為國(guó)家農(nóng)業(yè)部"綠色食品專家?guī)?專家成員。
曾獲"軍隊(duì)科技進(jìn)步獎(jiǎng)"二等獎(jiǎng)l項(xiàng)、三等獎(jiǎng)4項(xiàng)。先后在國(guó)內(nèi)外專業(yè)雜志80篇，科普文章30余篇，參加8本書籍的撰寫和翻譯，其中《中國(guó)人怎么吃》一書于2001年獲"第四屆全國(guó)科普作品"二等獎(jiǎng)。
本書首先闡述了合理膳食是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，向讀者介紹了世界衛(wèi)生組織推薦的合理飲食結(jié)構(gòu)。書中就營(yíng)養(yǎng)不良易感傳染病，飲食誤區(qū)導(dǎo)致"文明病"泛濫為題，分析了以"洋快餐"為例的形形色的飲食誤區(qū)，介紹了中國(guó)傳統(tǒng)的"金科玉律"以及就餐的"十大平衡"。本書向讀者推薦了部分清流、流質(zhì)、半流質(zhì)和普通膳食食譜和"食療"食譜。本書還以"凡膳皆藥，食物是好的藥物"為題，對(duì)食品的功能和"功能食品"，"藥片文化"還是飲食文化，"亞健康狀態(tài)"與保健食品，以及"食療"是寶貴的文化財(cái)富等4個(gè)方面進(jìn)行了論述。
一、人類需要三大營(yíng)養(yǎng)——膳食營(yíng)養(yǎng)、行為營(yíng)養(yǎng)、心理營(yíng)養(yǎng)
二、飲食誤區(qū)導(dǎo)致"文明病"泛濫
三、"物無(wú)美惡、過(guò)則為災(zāi)"，傻吃的危害
四、中華民族傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)
五、中餐烹飪術(shù)的科學(xué)、文化內(nèi)涵
六、平衡膳食是健康的基礎(chǔ)
七、膳食平衡、遠(yuǎn)離癌癥
八、健康美麗需要"三大營(yíng)養(yǎng)"——飲食營(yíng)養(yǎng)、心理營(yíng)養(yǎng)、行為營(yíng)養(yǎng)
九、防治肥胖要"管住嘴，邁開腿"
十、老年?duì)I養(yǎng)配膳要注意突出"變"字
十一、中華民族傳統(tǒng)飲食的"金科玉律"
十二、"先進(jìn)廚房，后進(jìn)藥房"，營(yíng)養(yǎng)免疫筑起防病大堤
十三、食品安全，無(wú)國(guó)界的全球性話題
十四、食物是好的藥物
